... xử lý nước thải từ quátrìnhsảnxuấtnước tương
bằng phương pháp UASB và đánh giá hiệu quả.
Nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ muối đến quátrình xử lý nước thải từ
quá trìnhsảnxuấtnước ... VỀ NƯỚC THẢI TỪ QUÁTRÌNHSẢNXUẤTNƯỚC TƯƠNG
5
CHƯƠNG 2:
TỔNG QUAN VỀ NƯỚC
THẢI TỪ QUÁTRÌNH
SẢN XUẤT
NƯỚC TƯƠNG
TỔNG QUAN VỀ PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ NƯỚC THẢI ỨNG DỤNG ...
iii
DANH SÁCH CÁC HÌNH
Hình 1. Sơ đồ quytrìnhsảnxuấtnước tương từ đậu nành bằng phương pháp
lên men 8
Hình 2. Sơ đồ quytrìnhsảnxuấtnước tương từ bánh đậu bằng phương pháp
hoá...
... Môi trường nước
Hầu hết các nhà máy, cơ sở sảnxuấtnước tương nói riêng và nước chấm nói
chung đều gây ô nhiễm môi trường nước bởi nước thải của quátrìnhsản xuất.
Hiện tượng nước thải chứa ... PHẦN VÀ TÍNH CHẤT NƯỚC THẢI TỪ QUÁTRÌNHSẢN
XUẤT NƯỚC TƯƠNG 12
2.2.1. Thành phần 12
2.2.2. Tính chất 13
2.3. MỘT SỐ ĐỀ XUẤT NHẰM XỬ LÝ NƯỚC THẢI TỪ QUÁTRÌNHSẢN
XUẤT NƯỚC TƯƠNG 13
CHƯƠNG ... TẾ XÃ HỘI 4
CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ NƯỚC THẢI TỪ QUÁTRÌNHSẢNXUẤT
NƯỚC TƯƠNG 5
2.1. HIỆN TRẠNG SẢNXUẤTNƯỚC TƯƠNG TẠI VIỆT NAM 6
2.1.1. Hiện trạng sảnxuất 6
2.1.2. Hiện trạng môi trường...
... xử lý nước thải từ quátrìnhsảnxuấtnước tương
bằng phương pháp UASB và đánh giá hiệu quả.
Nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ muối đến quátrình xử lý nước thải từ
quá trìnhsảnxuấtnước ... Môi trường nước
Hầu hết các nhà máy, cơ sở sảnxuấtnước tương nói riêng và nước chấm nói
chung đều gây ô nhiễm môi trường nước bởi nước thải của quátrìnhsản xuất.
Hiện tượng nước thải chứa ... TẾ XÃ HỘI 4
CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ NƯỚC THẢI TỪ QUÁTRÌNHSẢNXUẤT
NƯỚC TƯƠNG 5
2.1. HIỆN TRẠNG SẢNXUẤTNƯỚC TƯƠNG TẠI VIỆT NAM 6
2.1.1. Hiện trạng sảnxuất 6
2.1.2. Hiện trạng môi trường...
... đến màu sắc nước chượp.
II. TÌM HIỂU QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTNƯỚC MẮM
1. Tìm hiểu quytrình công nghệ [143-7]
2. Giải thích quy trình:
2.1 ... cho quátrìnhsảnxuất nùc mắm hơn.
c. Lïng muối
Muối là nguyên liệu quan trọng cho quátrìnhsảnxuất nùc mắm, thiếu muối
nùc mắm không hình thành được.
Yêu cầu của muối trong sảnxuất nùc ... thời kỳ của quátrình thủy phân. Loại men này đóng vai trò thứ yếu trong quátrình
sản xuất nùc mắm.
3. Vi sinh vật trong sảnxuất nùc mắm
Vi sinh vật có mặt ngay từ đầu quátrình chế biến...
... phát triển và làm hư sản phẩm.
2.7 Các quátrình cơ bản
Quá trìnhsảnxuấtnước chấm gồm có quátrình thủy phân protein thành
acid amin là chủ yếu. Ngoài ra, còn có quátrình tạo thành rượu, ... Lượng nước cho vào trong quátrình thủy phân
Lượng nước cho vào trong quátrình thủy phân phải phù hợp thì quá
trình thủy phân sẽ xảy ra nhanh hơn. Để tính lượng nước cần thiết cho quátrình ... cho nước chấm.
2.7.1 Quátrình ngâm
Ngâm đậu: Đây là quátrình lên men tự nhiên khá phức tạp và nó quy t
định mùi vị đặc trưng của sản phẩm, pH nước ngâm = 5.5 có tác dụng phù hợp
với quá trình...
... 5
2.2. Sảnxuất nấm mốc trong công nghiệp Trang 6
Chương 3: Công nghệ sảnxuất tương
3.1. Nguyên liệu để sảnxuất tương Trang 7
3.2. Kỹ thuật sảnxuất tương thủ công Trang 9
3.3. Kỹ thuật sảnxuất ... rửa sạch và bảo quản trong điều kiện vệ sinh.
3.3. Kỹ thuật sảnxuất tương công nghiệp:
3.3.1. Quytrình công nghệ:
SVTH:Nguyễn Vũ Phương Mai - 10 - Lớp:02H2B
Quy trìnhsảnxuất tương truyền ... phẩm
Đậu nành
Nghiền bột
Thuỷ phân nước đậu
Sấy
Để ráo
Rửa
Xử lý
Mốc giống
Quy trìnhsảnxuất tương truyền thống
CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT TƯƠNG
3.1. Nguyên liệu để sảnxuất tương:
3.1.1. Nguyên liệu giàu...
... đặc trưng của nước mắm cao
đạm.
3. Tìm hiểu quytrìnhsảnxuấtnước mắm:
3.1) Bản chất của quátrìnhsảnxuấtnước mắm:
Cá + muối nước mắm
Bản chất của quátrình này chính là quátrình thủy phân ... thời kỳ của quátrình thủy phân. Loại men này đóng vai trò thứ yếu trong quá
trình sảnxuấtnước mắm.
3.2.2) Vi sinh vật trong sảnxuấtnước mắm:
Vi sinh vật có mặt ngay từ đầu quátrình chế biến ... hydrosunfua…
Nước mắm được sảnxuất từ cá và muối không chỉ đuợc sử dụng rộng rãi ở
Việt Nam mà còn được ưa chuộng tại nhiều nước khác trên thế giới. Đặc biệt, nước
mắm được sảnxuất ở hầu hết các nước...
... nghệ thực phẩm
ii
TÓM LƯỢC
Quy trìnhsảnxuấtnước tương lên men cải tiến đã được áp dụng vào sảnxuất
nước tương, để từ đó tìm ra được quytrìnhsảnxuấtnước tương tốt nhất, là nội
dung ... kết quả của phương pháp 3 và
cải thiện các thông số để có được quytrìnhsảnxuấtnước tương tốt nhất. kết quả
phản ảnh nước tương sảnxuất theo phương pháp 3 có chất lượng tương đương với
nước ... tinh để tạo thành nước tương. Tuy nhiên, sảnxuấtnước tương
theo phương pháp này vẫn còn 3-MCPD, kết quả phân tích kiểm nghiệm các mẫu
nước tương tại các cơ sở (theo quytrình mới) cho thấy:...
... điện , sử dụng nước làm
mát, và nhà máy lọc dầu , sử dụng nước trong các quátrình hóa học, và các nhà máy sản xuất, sử
dụng nước như một dung môi.
Nước được sử dụng nhiều trong quy mô công nghiệp, ... lọc cả trong việc cung cấp nước và xả. Hầu hết các nước tinh khiết này được
tạo ra hoặc từ nước ngọt tự nhiên hoặc từ nước Nhà nước.
Tiểu luận: Công Nghệ SảnXuấtNước Lọc Trang4
− Hạt Sifo
− ... thủ tục lưu kho…
Kết thúc quytrìnhsản xuất.
IV. Sảnxuấtnước lọc bằng than hoạt tính:
Than hoạt tính được biết đến là yếu tố không thể thiếu trong công nghệ lọc nước. Than hoạt
tính là một...
...
đưa ra quytrìnhsảnxuất loại nướcquả lên men có chất lượng cao không những về
mặt an toàn thực phẩm mà còn có tính dược học là một vấn đề thuộc đề tài: “Nghiên
cứu quytrìnhsảnxuấtnước ... khát lên men từ nho, dâu, dứa,
Bên cạnh nướcquả lên men từ một loại quả thì hiện nay đã có nhiều công trình
nghiên cứu nướcquả lên men hỗn hợp.Ví dụ hỗn hợp nước quả
lên men của
Nguyễn Đỗ ... đó, khi sảnxuấtnước cái men để cấy vào nước quả, người ta thường áp dụng
các biện pháp tăng oxy cho nước cái men: lắc cơ giới cho oxy tăng nhanh vào nước
,dùng bơm bơm thêm oxy vào nước. Khi...
... SSOP
HACCP
HC07TP Xây dựng HACCP cho quytrìnhsảnxuấtnước giải khát có gas
Sơ đồ quytrìnhsảnxuấtnước giải khát có gas
3.3 Thẩm định quytrìnhsản xuất
Võ Thị Hồng Linh Vũ Cao Ân
Nguyễn ... 32
HC07TP Xây dựng HACCP cho quytrìnhsảnxuấtnước giải khát có gas
CHƯƠNG 3: XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH HACCP CHO QUYTRÌNHSẢN
XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT CÓ GAS
3.1 Mô tả sản phẩm
Công ty TNHH Coca – ... đoạn sản xuất, từ khâu thu nhận nguyên
liệu, sảnxuất CO
2
, xử lý nước đến quytrình đóng chai và lưu kho thông qua các quy phạm
thực hành sảnxuất tốt GMP. Xem xét và điều chỉnh lại những quy...
... đoạn sản xuất, từ khâu thu nhận nguyên
liệu, sảnxuất CO
2
, xử lý nước đến quytrình đóng chai và lưu kho thông qua các quy phạm
thực hành sảnxuất tốt GMP. Xem xét và điều chỉnh lại những quy ... tục trong quy phạm cần được đề ra theo đúng trình tự trong sản xuất
Hình thức của quy phạm GMP
Quy phạm GMP được thể hiện dưới dạng văn bản, gồm có 4 phần:
• Mô tả quytrìnhsảnxuất tại công ... Thành Minh Trang 43
HC07TP Xây dựng HACCP cho quytrìnhsảnxuấtnước giải khát có gas
Lập nhóm công tác HACCP gồm những cá nhân am hiểu quytrìnhsản
xuất và có kiến thức về an toàn thực phẩm.
Phân...
... 4: CÁC LOẠI SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY 73
4.1. Sản phẩm 73
A. NƯỚC MẮM 10O N 74
B. NƯỚC MẮM 15O N 80
C. NƯỚC MẮM 20O N 86
D. NƯỚC MẮM 25O N 92
E. NƯỚC MẮM 30O N 98
F. NƯỚC MẮM 35O N 104
G. NƯỚC MẮM 40O ... toàn lao động
Công ty chế biến thuỷ sản Liên Thành có những quy định về an toàn lao động và vệ
sinh công nghiệp chặt chẽ và hiệu quả, đảm bảo cho quytrìnhsảnxuất được liên tục. công
nhân viên ... vị khác: 44
2.4 Kiểm tra và xử lý nguyên liệu: 44
CHƯƠNG 3 : QUYTRÌNHSẢNXUẤTNƯỚC MẮM 51
3.1 Sơ đồ khối 52
3.2 Thuyết minh quytrình 53
3.2.1 Trộn muối 53
3.2.2 Gài nén 54
3.2.3 Ủ 55
3.2.4...
...
đưa ra quytrìnhsảnxuất loại nướcquả lên men có chất lượng cao không những về
mặt an toàn thực phẩm mà còn có tính dược học là một vấn đề thuộc đề tài: “Nghiên
cứu quytrìnhsảnxuấtnước ... đó, khi sảnxuấtnước cái men để cấy vào nước quả, người ta thường áp dụng
các biện pháp tăng oxy cho nước cái men: lắc cơ giới cho oxy tăng nhanh vào nước
,dùng bơm bơm thêm oxy vào nước. Khi ...
iv
3.5.2 Kết quả nghiên cứu xác định thời gian lên men bằng cách đánh giá
các chỉ tiêu cảm quan của thành phẩm. 70
3.6. XÁC LẬP QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTNƯỚC GIẢI KHÁT
LÊN MEN TỪ QUẢ ỔI 74...
... 26
Sơ đồ 4: Các giai đoạn trong sảnxuấtnước chấm lên men chìm 28
Sơ đồ 5: Quytrìnhsảnxuấtnước tương theo phương pháp vi sinh vật 29
Sơ đồ 6: Quytrìnhsảnxuấtnước tương theo phương pháp thủy ... quátrìnhsảnxuấtnước mắm
hơn.
Lượng muối:
Muối là nguyên liệu quan trọng cho quátrìnhsảnxuấtnước mắm, thiếu
muối nước mắm không hình thành được.
Yêu cầu của muối trong sảnxuấtnước ... enzyme trong sảnxuấtnước mắm 20
2.2.2. Quátrìnhsảnxuấtnước mắm xảy ra theo 3 pha 21
2.2.3. Nhân tố ảnh hưởng đến quátrình chế biến nước mắm 22
2.2.4. Các phương pháp chế biến nước mắm 24
2.3....