quy trình chế biến mứt từ quả mận
Nghiên cứu quy trình chế biến mứt mận
... lư ng t t nên vi c “nghiên c u quy trình ch bi n m t m n” c n thi t góp ph n a d ng hóa s n ph m th c ph m cho ngư i tiêu dùng 1.2 M c tiêu nghiên c u Xây d ng quy trình ch bi n m t m n t o s n ... nhi t 85oC 20 Hình 4.4 nh hư ng c a trình ch n nm c (giá tr L) s n ph m nhi t Hình 4.5 nh hư ng c a trình ch n (giá tr L) s n ph m nhi t Hình 4.6 nh hư ng c a trình ch n (giá tr L) s n ph m nhi ... hư ng c a trình n u n c ng s n ph m th i gian ngâm 15 gi 27 Hình 4.9 nh hư ng c a trình n u n c ng s n ph m th i gian ngâm 20 gi 28 Hình 4.10 nh hư ng c a trình n u...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 14:30
Nghiên cứu quy trình chế biến trà từ lá dâu tằm
... Trước yêu cầu tiến hành đề tài: “Nghiên cứu quy trình chế biến trà từ dâu tằm” 1.2 Mục đích yêu cầu 1.2.1 Mục đích Xác định quy trình chế biến trà từ dâu tằm có hàm lượng DNJ cao dùng việc hỗ trợ ... định nguyên liệu thích hợp cho chế biến trà - Xác định phương pháp tách chiết thu nhận cao dâu phù hợp với điều kiện thiết bị nước ta - Đưa quy trình chế biến trà từ dâu có hàm lượng DNJ cao Phần ... gây biến chứng thành mạch phổ biến bệnh nhân ĐTĐ 12 Do đặc tính ưu việt DNJ bệnh tiểu đường, sẵn có loại thực vật dâu, nên việc nghiên cứu chế biến thực phẩm chức từ dâu, loại nhiều phổ biến...
Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:41
Nghiên cứu quy trình chế biến trà từ lá dâu tằm
... Trước yêu cầu tiến hành đề tài: “Nghiên cứu quy trình chế biến trà từ dâu tằm” 1.2 Mục đích yêu cầu 1.2.1 Mục đích Xác định quy trình chế biến trà từ dâu tằm có hàm lượng DNJ cao dùng việc hỗ trợ ... định nguyên liệu thích hợp cho chế biến trà - Xác định phương pháp tách chiết thu nhận cao dâu phù hợp với điều kiện thiết bị nước ta - Đưa quy trình chế biến trà từ dâu có hàm lượng DNJ cao Phần ... gây biến chứng thành mạch phổ biến bệnh nhân ĐTĐ 12 Do đặc tính ưu việt DNJ bệnh tiểu đường, sẵn có loại thực vật dâu, nên việc nghiên cứu chế biến thực phẩm chức từ dâu, loại nhiều phổ biến...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:30
nghiên cứu quy trình chế biến bột từ củ khoai nưa
... Hình 1.3: Sơ đồ quy trình sản xuất bột từ loại củ SV NGUYỄN HOÀNG PHƢƠNG theo NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH KHAI THÁC BỘT TỪ KHOAI NƢA GVHD: ThS.NGUYỄN THỊ NGỌC YẾN Thuyết minh quy trình: Rửa lần 1: ... khó khăn trình sấy Ngoài lớp vỏ chƣa nhiều xơ, gây khó khăn trình chế biến Rửa lần 2: Rửa lại củ lần cuối trƣớc đƣa vào chế biến, rửa enzyme thoát trình gọt vỏ Cắt lát: Tạo lát cho trình xay ... 1.13: Quy trình sản xuất bột nƣa theo phƣơng pháp thủ công giới SV NGUYỄN HOÀNG PHƢƠNG 19 NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH KHAI THÁC BỘT TỪ KHOAI NƢA GVHD: ThS.NGUYỄN THỊ NGỌC YẾN Thuyêt minh quy trình...
Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:31
Khảo sát quy trình chế biến mứt củ cải trắng
... QUAN VỀ MỨT 2.2.1 Sơ lược mứt Mứt sản phẩm chế biến từ tươi từ bán chế phẩm (purê quả, nước quả, sunfit hoá) nấu với đường đến độ khô 65 - 70% Đường cho vào mứt không để tăng vị mà để bảo quản sản ... gần nồng độ bão hòa Mứt chế biến nhiều dạng, phân loại thành dạng sau: - Mứt đông - Mứt nhuyễn - Mứt miếng đông - Mứt rim - Mứt khô 2.2.2 Vài nét mứt khô Mứt khô sản phẩm nấu từ với nước đường ... TÓM LƯỢC Với mục tiêu chế biến, đa dạng hóa sản phẩm, nâng cao giá trị kinh tế cảm quan tốt từ củ cải trắng Đề tài “Khảo sát quy trình chế biến mứt củ cải trắng” nghiên cứu quy mô phòng thí nghiệm...
Ngày tải lên: 03/07/2014, 08:09
Hoàn thiên quy trình chế biến surimi từ cá mè, nâng cao chất luợng sản phẩm
... Mu i ăn 30 1.4 Quy trình công ngh s n xu t surimi t cá mè c a k sư Nguy n Th Th c năm 2000 31 N i dung nghiên c u 32 2.1 Quy trình nghiên c u ... saccaroza 57 ð xu t quy trình s n xu t surimi t cá mè ñ h p lý hoá công ño n r a nghi n tr n 60 2.1 Th c hi n 61 2.2 K t qu theo quy trình ñ xu t 62 ... quy trình s n xu t ña d ng hóa m t hàng mô ph ng sau surimi [7] M i lo i cá ñ u có s khác bi t l n v thành ph n kh i lư ng, c u trúc c a th t, t l ch t dinh dư ng, màu s c th t Chính th quy trình...
Ngày tải lên: 31/08/2014, 10:11
quy trình chế biến mứt ổi nhuyển
... phẩm mứt III Quy trình chế biến mứt ổi nhuyễn Thuyết minh quy trình Lựa chọn – phân loại – xử lí Ổi trước đưa vào chế biến phải qua công đoạn phân loại để loại bỏ tạp chất sâu bệnh bị nhiễm trình ... 2 Mứt nhuyễn Mứt nhuyễn chế biến từ purê quả, dùng riêng chủng loại hỗn hợp nhiều loại quả, dùng purê tươi hay purê bán chế phẩm Tùy theo độ đặc sản phẩm mà quy định tỉ lệ đường ... hòi: Qui trình bạn qui trình sản xuất jam -mứt đông dạng đục từ puree ổi sản xuất Nectar? Le Han Luong Tháng Sáu 28, 2010 Trả lời mứt ổi nhuyễn làm từ pure ổi khác với mứt đông (làm từ dịch quả) ,...
Ngày tải lên: 08/03/2015, 18:45
Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt từ quả cà chua bi và quả cam
... nguyên liệu chế biến nhiều ăn bổ dưỡng, sống hàng ngày có mặt sản phẩm từ vỏ bưởi như: chè bưởi, nem bưởi, mứt bưởi, 1.2 Những biến đổi mứt trình chế biến bảo quản [5], [9] 1.2.1 Biến đổi đường ... 1.1: Sơ đồ quy trình chế biến mứt miếng đông Hình 1.2: Mứt cam nhuyễn [13] Hình 1.3: Mứt quýt khô [13] 10 Hình 1.4: Mứt ổi đông [13] 11 Hình 1.5: Mứt cà rốt ... nhuyễn Mứt nhuyễn chế biến từ pure quả, dùng riêng chủng loại hỗn hợp nhiều chủng loại quả, dùng pure tươi hay pure bán chế phẩm Tùy theo độ đặc sản phẩm mà quy định tỉ lệ đường pha vào pure Loại mứt...
Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:56
tiểu luận công nghệ thực phẩm Quy trình chế biến mứt đông dâu
... Acid 2.1.4 Đường: 2.2 Chế biến jam dâu 10 2.2.1 Quy trình công nghệ 10 2.2.2 Thuyết minh quy trình công nghệ 11 2.2.3 Những vấn đề xảy ... Rau Chế biến Jam dâu 2.CHẾ BIẾN JAM DÂU 2.1.Nguyên liệu 2.1.1.Trái dâu Là thành phần jam dâu, đònh chất lượng sản phẩm sau ảnh hưởng đến hàm lượng thành phần nguyên liệu khác Dâu chọn cho chế biến ... khô thành bột để dễ bảo quản Việc lựa chọn pectin để sử dụng phụ thuộc vào nguyên liệu, mục đích công nghệ quy trình chế biến sản phẩm Khi sử dụng pectin bổ sung cho mứt đông, ta ưu điểm : •...
Ngày tải lên: 30/04/2015, 16:59
nghiên cứu quy trình chế biến mứt táo tách hạt
... tăng suốt trình chế biến mứt, lệ thuộc vào nồng độ H+ thời gian chế biến Hỗn hợp dạng đƣờng giữ cho sản phẩm mứt không bị lại đƣờng Trong môi trƣờng nồng độ acid cao thời gian chế biến dài lƣợng ... Pectate Calcium Hình 2.4: Cơ chế trình thẩm thấu 15 Hình 2.5: Quá trình caramel hóa đƣờng saccharose 17 Hình 3.1: Quy trình chế biến mứt táo ta không hạt 21 Hình 4.1: ... CỦA ĐƢỜNG TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN MỨT 10 2.2.1 Cơ sở khoa học 10 2.2.2 Các loại đƣờng số tính chất đƣờng 11 2.3 CƠ SỞ KHOA HỌC MỘT SỐ QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN MỨT TÁO KHÔNG HẠT ...
Ngày tải lên: 21/09/2015, 13:55
Nghiên Cứu Thiết Lập Quy Trình Chế Biến Rượu Từ Củ Năng
... 61 Đồ thị 4.8 Sự biến thiên nồng độ chất khơ, độ cồn, pH sau ngày lên men 10%,15%, 20% đường 62 SƠ ĐỒ TRANG Sơ đồ 3.1 Quy trình tiến hành lên men rượu từ củ 37 Sơ đồ 5.1 Quy trình sản xuất rượu ... Các giai đoạn q trình lên men rượu 13 2.4.3 Cơ chế q trình lên men rượu 14 2.4.4 Sản phẩm phụ sản phẩm trung gian q trình lên men rượu 16 2.4.5 Các yếu tố ảnh hưởng tới nấm men q trình lên men ... 3.3.2 Phương pháp hóa lý 27 iii 3.4 Nội dung thí nghiệm 37 3.4.1 Quy trình tiến hành lên men rượu từ củ 37 3.4.2 Thuyết minh quy trình 38 3.5 Kiểm tra tiêu vi sinh, hóa sinh 40 3.5.1 Chuẩn bị dung...
Ngày tải lên: 12/04/2016, 12:13
Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến mứt bí đao
... vậy, qua kết thu dựa vào tài liệu nghiên cứu đưa quy trình công nghệ chế biến mứt bí đao sau: * Quy trình chế biến mứt bí đao * Thuyết minh quy trình - Phân loại Chọn bí đao có độ chín kỹ thuật ... bảo quản [10] 10 2.3 Các biến đổi sinh lý chất lượng chế biến mứt 2.3.1 Biến đổi sinh lý, lý cảm quan sản phẩm chế biến mứt 2.3.1.1 Biến đổi sinh lý Sau thu hoạch rau tiếp tục hô hấp Quá trình ... xuất mứt cách khắc phục Những biến đổi nguyên liệu trình nấu Hiện tượng lại đường mứt Biện pháp khắc phục Các biến đổi sinh lý chất lượng chế biến mứt Biến đổi sinh lý, lý cảm quan sản phẩm chế biến...
Ngày tải lên: 28/04/2016, 22:36
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: