Hoàn thiên quy trình chế biến surimi từ cá mè, nâng cao chất luợng sản phẩm

i L L Ờ Ờ I I C C Ả Ả M M Ơ Ơ N N T T r r o o n n g g s s u u ố ố t t q q u u á á t t r r ì ì n n h h h h ọ ọ c c v v à à t t h h ự ự c c t t ậ ậ p p e e m m ñ ñ ã ã n n h h ậ ậ n n ñ ñ ư ư ợ ợ c c r r ấ ấ t t n n h h i i ề ề u u s s ự ự g g i i ú ú p p ñ ñ ỡ ỡ t t ừ ừ m m ọ ọ i i n n g g ư ư ờ ờ i i , , q q u u a a ñ ñ â â y y e e m m x x i i n n g g ử ử i i l l ờ ờ i i c c ả ả m m ơ ơ n n s s â â u u s s ắ ắ c c ñ ñ ế ế n n : : - - L L ã ã n n h h ñ ñ ạ ạ o o n n h h à à t t r r ư ư ờ ờ n n g g ð ð ạ ạ i i h h ọ ọ c c N N h h a a T T r r a a n n g g ñ ñ ã ã t t ạ ạ o o ñ ñ i i ề ề u u k k i i ệ ệ n n c c h h o o e e m m c c ó ó ñ ñ ư ư ợ ợ c c c c ơ ơ h h ộ ộ i i h h ọ ọ c c t t ậ ậ p p t t ạ ạ i i t t r r ư ư ờ ờ n n g g . . - - C C á á c c t t h h ầ ầ y y c c ô ô g g i i á á o o , , n n h h ữ ữ n n g g n n g g ư ư ờ ờ i i ñ ñ ã ã t t r r ự ự c c t t i i ế ế p p g g i i ả ả n n g g d d ạ ạ y y t t r r u u y y ề ề n n ñ ñ ạ ạ t t k k i i ế ế n n t t h h ứ ứ c c c c h h o o e e m m . . - - T T h h ầ ầ y y N N g g u u y y ễ ễ n n A A n n h h T T u u ấ ấ n n , , n n g g ư ư ờ ờ i i ñ ñ ã ã t t r r ự ự c c t t i i ế ế p p h h ư ư ớ ớ n n g g d d ẫ ẫ n n v v à à h h ỗ ỗ t t r r ợ ợ c c h h o o e e m m t t r r o o n n g g s s u u ố ố t t q q u u á á t t r r ì ì n n h h t t h h ự ự c c t t ậ ậ p p . . - - B B ạ ạ n n b b è è , , g g i i a a ñ ñ ì ì n n h h n n h h ữ ữ n n g g n n g g ư ư ờ ờ i i l l u u ô ô n n l l u u ô ô n n b b ê ê n n c c ạ ạ n n h h ñ ñ ộ ộ n n g g v v i i ê ê n n a a n n ủ ủ i i , , t t ạ ạ o o ñ ñ i i ề ề u u k k i i ệ ệ n n c c h h o o e e m m c c ó ó c c ơ ơ h h ộ ộ i i ñ ñ ư ư ợ ợ c c h h ọ ọ c c t t ậ ậ p p c c ả ả v v ề ề v v ậ ậ t t c c h h ấ ấ t t v v à à t t i i n n h h t t h h ầ ầ n n . . E E m m x x i i n n c c h h â â n n t t h h à à n n h h c c ả ả m m ơ ơ n n ! ! N N h h a a T T r r a a n n g g t t h h á á n n g g 6 6 n n ă ă m m 2 2 0 0 0 0 9 9 S S i i n n h h v v i i ê ê n n t t h h ự ự c c h h i i ệ ệ n n D D ư ư ơ ơ n n g g T T h h ị ị N N h h ậ ậ t t L L i i n n h h ii M M Ụ Ụ C C L L Ụ Ụ C C L L Ờ Ờ I I C C Ả Ả M M Ơ Ơ N N . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . i i M M Ụ Ụ C C L L Ụ Ụ C C . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . i i i i L L Ờ Ờ I I M M Ở Ở ð ð Ầ Ầ U U . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1 C C H H Ư Ư Ơ Ơ N N G G I I : : T T Ổ Ổ N N G G Q Q U U A A N N . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 3 1 1 . . G G i i ớ ớ i i t t h h i i ệ ệ u u c c h h u u n n g g v v ề ề S S u u r r i i m m i i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 3 2 2 . . M M ộ ộ t t s s ố ố n n g g h h i i ê ê n n c c ứ ứ u u v v ề ề S S u u r r i i m m i i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 6 2 2 . . 1 1 . . T T ì ì n n h h h h ì ì n n h h n n g g h h i i ê ê n n c c ứ ứ u u t t r r ê ê n n t t h h ế ế g g i i ớ ớ i i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 6 2 2 . . 2 2 . . T T ì ì n n h h h h ì ì n n h h n n g g h h i i ê ê n n c c ứ ứ u u t t r r o o n n g g n n ư ư ớ ớ c c . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 9 3 3 . . C C ơ ơ s s ở ở l l ý ý t t h h u u y y ế ế t t c c ủ ủ a a c c ô ô n n g g n n g g h h ệ ệ s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t S S u u r r i i m m i i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1 0 0 3 3 . . 1 1 . . N N g g u u y y ê ê n n l l i i ệ ệ u u c c h h í í n n h h d d ù ù n n g g ñ ñ ể ể s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t S S u u r r i i m m i i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1 0 0 3 3 . . 1 1 . . 1 1 C C á á m m è è t t r r ắ ắ n n g g V V i i ệ ệ t t N N a a m m . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1 2 2 3 3 . . 1 1 . . 2 2 C C á á m m è è t t r r ắ ắ n n g g T T r r u u n n g g Q Q u u ố ố c c . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1 3 3 3 3 . . 2 2 . . N N g g u u y y ê ê n n l l i i ệ ệ u u p p h h ụ ụ t t r r o o n n g g s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t S S u u r r i i m m i i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1 4 4 3 3 . . 2 2 . . 1 1 . . ð ð ặ ặ c c ñ ñ i i ể ể m m v v à à y y ê ê u u c c ầ ầ u u . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1 4 4 3 3 . . 2 2 . . 2 2 . . M M ộ ộ t t s s ố ố c c h h ấ ấ t t p p h h ụ ụ g g i i a a s s ử ử d d ụ ụ n n g g t t r r o o n n g g s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t S S u u r r i i m m i i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1 6 6 3 3 . . 2 2 . . 2 2 . . 1 1 . . B B ộ ộ t t l l ư ư ơ ơ n n g g t t h h ự ự c c . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1 6 6 3 3 . . 2 2 . . 2 2 . . 2 2 . . G G e e l l a a t t i i n n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1 7 7 3 3 . . 2 2 . . 2 2 . . 3 3 . . L L ò ò n n g g t t r r ắ ắ n n g g t t r r ứ ứ n n g g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1 7 7 3 3 . . 2 2 . . 2 2 . . 4 4 . . C C á á c c m m u u ố ố i i p p o o l l y y p p h h o o s s p p h h a a t t e e . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1 7 7 3 3 . . 2 2 . . 2 2 . . 5 5 . . S S o o b b i i t t o o l l ( ( C C 6 6 H H 1 1 4 4 O O 6 6 ) ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1 8 8 3 3 . . 2 2 . . 2 2 . . 6 6 . . C C á á c c l l o o ạ ạ i i ñ ñ ư ư ờ ờ n n g g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1 8 8 3 3 . . 3 3 . . C C á á c c y y ế ế u u t t ố ố ả ả n n h h h h ư ư ở ở n n g g ñ ñ ế ế n n c c h h ấ ấ t t l l ư ư ợ ợ n n g g S S u u r r i i m m i i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1 9 9 3 3 . . 3 3 . . 1 1 . . Ả Ả n n h h h h ư ư ở ở n n g g c c ủ ủ a a n n g g u u y y ê ê n n l l i i ệ ệ u u . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1 9 9 3 3 . . 3 3 . . 2 2 . . Ả Ả n n h h h h ư ư ở ở n n g g c c ủ ủ a a c c á á c c y y ế ế u u t t ố ố c c ô ô n n g g n n g g h h ệ ệ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1 9 9 3 3 . . 3 3 . . 3 3 . . Ả Ả n n h h h h ư ư ở ở n n g g c c ủ ủ a a c c á á c c c c h h ấ ấ t t p p h h ụ ụ g g i i a a b b ổ ổ s s u u n n g g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 2 4 4 iii 3 3 . . 3 3 . . 3 3 . . 1 1 . . Ả Ả n n h h h h ư ư ở ở n n g g c c ủ ủ a a c c á á c c c c h h ấ ấ t t b b ổ ổ s s u u n n g g n n h h ằ ằ m m c c ả ả i i t t h h i i ệ ệ n n c c h h ấ ấ t t l l ư ư ợ ợ n n g g s s ả ả n n p p h h ẩ ẩ m m . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 2 4 4 3 3 . . 3 3 . . 3 3 . . 2 2 . . Ả Ả n n h h h h ư ư ở ở n n g g c c ủ ủ a a c c h h ấ ấ t t b b ả ả o o q q u u ả ả n n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 2 5 5 3 3 . . 4 4 . . C C á á c c h h i i ệ ệ n n t t ư ư ợ ợ n n g g x x ả ả y y r r a a t t r r o o n n g g q q u u á á t t r r ì ì n n h h s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t S S u u r r i i m m i i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 2 5 5 3 3 . . 4 4 . . 1 1 . . K K h h ả ả n n ă ă n n g g t t ạ ạ o o g g e e l l p p r r o o t t e e i i n n c c ủ ủ a a t t h h ị ị t t c c á á . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 2 5 5 3 3 . . 4 4 . . 1 1 . . 1 1 . . S S ự ự h h ì ì n n h h t t h h à à n n h h l l i i ê ê n n k k ế ế t t t t ạ ạ o o g g e e l l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 2 5 5 3 3 . . 4 4 . . 1 1 . . 2 2 . . C C ơ ơ c c h h ế ế t t ạ ạ o o g g e e l l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 2 5 5 3 3 . . 4 4 . . 1 1 . . 3 3 . . ð ð i i ề ề u u k k i i ệ ệ n n t t ạ ạ o o g g e e l l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 2 6 6 3 3 . . 4 4 . . 2 2 . . H H i i ệ ệ n n t t ư ư ợ ợ n n g g S S u u v v a a r r i i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 2 7 7 3 3 . . 4 4 . . 3 3 . . H H i i ệ ệ n n t t ư ư ợ ợ n n g g M M o o d d o o r r i i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 2 7 7 C C H H Ư Ư Ơ Ơ N N G G I I I I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 2 8 8 ð ð Ố Ố I I T T Ư Ư Ợ Ợ N N G G , , N N Ộ Ộ I I D D U U N N G G V V À À P P H H Ư Ư Ơ Ơ N N G G P P H H Á Á P P N N G G H H I I Ê Ê N N C C Ứ Ứ U U . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 2 8 8 1 1 ð ð ố ố i i t t ư ư ợ ợ n n g g n n g g h h i i ê ê n n c c ứ ứ u u . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 2 8 8 1 1 . . 1 1 N N g g u u y y ê ê n n l l i i ệ ệ u u c c h h í í n n h h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 2 8 8 1 1 . . 2 2 N N g g u u y y ê ê n n l l i i ệ ệ u u p p h h ụ ụ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 2 9 9 1 1 . . 2 2 . . 1 1 B B ộ ộ t t m m ỳ ỳ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 2 9 9 1 1 . . 2 2 . . 2 2 S S o o r r b b i i t t o o l l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 2 9 9 1 1 . . 2 2 . . 3 3 G G e e l l a a t t i i n n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 2 9 9 1 1 . . 2 2 . . 4 4 M M u u ố ố i i t t r r y y p p o o l l y y p p h h o o s s p p h h a a t t e e . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 2 9 9 1 1 . . 2 2 . . 5 5 ð ð ư ư ờ ờ n n g g S S a a c c c c a a r r o o z z a a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 2 9 9 1 1 . . 3 3 C C h h ấ ấ t t t t ẩ ẩ y y r r ử ử a a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 3 0 0 1 1 . . 3 3 . . 1 1 A A c c i i d d a a c c e e t t i i c c . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 3 0 0 1 1 . . 3 3 . . 2 2 M M u u ố ố i i ă ă n n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 3 0 0 1 1 . . 4 4 Q Q u u y y t t r r ì ì n n h h c c ô ô n n g g n n g g h h ệ ệ s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t s s u u r r i i m m i i t t ừ ừ c c á á m m è è c c ủ ủ a a k k ỹ ỹ s s ư ư N N g g u u y y ễ ễ n n T T h h ị ị T T h h ụ ụ c c n n ă ă m m 2 2 0 0 0 0 0 0 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 3 1 1 2 2 N N ộ ộ i i d d u u n n g g n n g g h h i i ê ê n n c c ứ ứ u u . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 3 2 2 2 2 . . 1 1 Q Q u u y y t t r r ì ì n n h h n n g g h h i i ê ê n n c c ứ ứ u u . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 3 2 2 2 2 . . 2 2 T T h h ự ự c c h h i i ệ ệ n n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 3 3 3 2 2 . . 2 2 . . 1 1 N N g g u u y y ê ê n n l l i i ệ ệ u u . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 3 3 3 2 2 . . 2 2 . . 2 2 R R ử ử a a v v à à x x ử ử l l ý ý . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 3 3 3 iv 2 2 . . 2 2 . . 3 3 F F i i l l l l e e t t á á c c h h t t h h ị ị t t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 3 3 3 2 2 . . 2 2 . . 4 4 R R ử ử a a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 3 3 3 2 2 . . 2 2 . . 5 5 L L ọ ọ c c é é p p t t á á c c h h n n ư ư ớ ớ c c . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 3 4 4 2 2 . . 2 2 . . 6 6 N N g g h h i i ề ề n n t t r r ộ ộ n n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 3 4 4 2 2 . . 2 2 . . 7 7 ð ð ị ị n n h h h h ì ì n n h h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 3 4 4 2 2 . . 2 2 . . 8 8 C C ấ ấ p p ñ ñ ô ô n n g g , , b b a a o o g g ó ó i i v v à à b b ả ả o o q q u u ả ả n n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 3 4 4 2 2 . . 3 3 X X á á c c ñ ñ ị ị n n h h n n h h i i ệ ệ m m v v ụ ụ c c ầ ầ n n h h o o à à n n t t h h i i ệ ệ n n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 3 4 4 2 2 . . 3 3 . . 1 1 C C h h ọ ọ n n n n ồ ồ n n g g ñ ñ ộ ộ d d u u n n g g d d ị ị c c h h a a c c i i d d a a c c e e t t i i c c ở ở l l ầ ầ n n r r ử ử a a ñ ñ ầ ầ u u . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 3 4 4 2 2 . . 3 3 . . 2 2 L L ự ự a a c c h h ọ ọ n n c c h h ế ế ñ ñ ộ ộ r r ử ử a a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 3 4 4 2 2 . . 3 3 . . 3 3 X X á á c c ñ ñ ị ị n n h h t t ỷ ỷ l l ệ ệ p p h h ố ố i i t t r r ộ ộ n n p p h h ụ ụ g g i i a a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 3 4 4 2 2 . . 3 3 . . 4 4 T T ổ ổ c c h h ứ ứ c c t t h h ự ự c c n n g g h h i i ệ ệ m m ñ ñ ể ể h h o o à à n n t t h h i i ệ ệ n n q q u u y y t t r r ì ì n n h h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 3 4 4 3 3 P P h h ư ư ơ ơ n n g g p p h h á á p p n n g g h h i i ê ê n n c c ứ ứ u u . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 3 5 5 3 3 . . 1 1 B B ố ố t t r r í í t t h h í í n n g g h h i i ệ ệ m m . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 3 5 5 3 3 . . 1 1 . . 1 1 B B ố ố t t r r í í t t h h í í n n g g h h i i ệ ệ m m c c h h ọ ọ n n n n ồ ồ n n g g ñ ñ ộ ộ a a c c i i d d a a c c e e t t i i c c c c h h o o c c á á c c l l ầ ầ n n r r ử ử a a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 3 5 5 3 3 . . 1 1 . . 2 2 B B ố ố t t r r í í t t h h í í n n g g h h i i ệ ệ m m c c h h ọ ọ n n c c h h ế ế ñ ñ ộ ộ r r ử ử a a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 3 6 6 3 3 . . 1 1 . . 3 3 B B ố ố t t r r í í t t h h í í n n g g h h i i ệ ệ m m c c h h ọ ọ n n t t ỷ ỷ l l ệ ệ p p h h ố ố i i t t r r ộ ộ n n p p h h ụ ụ g g i i a a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 3 7 7 3 3 . . 2 2 C C h h ỉ ỉ t t i i ê ê u u v v à à p p h h ư ư ơ ơ n n g g p p h h á á p p ñ ñ á á n n h h g g i i á á c c h h ấ ấ t t l l ư ư ợ ợ n n g g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 3 9 9 3 3 . . 2 2 . . 1 1 C C h h ỉ ỉ t t i i ê ê u u ñ ñ á á n n h h g g i i á á c c h h ấ ấ t t l l ư ư ợ ợ n n g g s s u u r r i i m m i i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 3 9 9 3 3 . . 2 2 . . 2 2 C C á á c c p p h h ư ư ơ ơ n n g g p p h h á á p p k k i i ể ể m m t t r r a a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 3 9 9 3 3 . . 2 2 . . 3 3 P P h h ư ư ơ ơ n n g g p p h h á á p p c c ả ả m m q q u u a a n n c c h h o o ñ ñ i i ể ể m m ñ ñ á á n n h h g g i i á á c c h h ấ ấ t t l l ư ư ợ ợ n n g g c c ủ ủ a a s s ả ả n n p p h h ẩ ẩ m m . . . . . . . . 4 4 0 0 3 3 . . 2 2 . . 4 4 P P h h ư ư ơ ơ n n g g p p h h á á p p c c ả ả m m q q u u a a n n ñ ñ á á n n h h g g i i á á c c h h ấ ấ t t l l ư ư ợ ợ n n g g s s u u r r i i m m i i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 4 1 1 3 3 . . 2 2 . . 4 4 . . 1 1 ð ð á á n n h h g g i i á á t t r r ạ ạ n n g g t t h h á á i i c c ủ ủ a a s s u u r r i i m m i i b b ằ ằ n n g g p p h h ư ư ơ ơ n n g g p p h h á á p p c c ả ả m m q q u u a a n n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 4 2 2 3 3 . . 2 2 . . 4 4 . . 2 2 ð ð á á n n h h g g i i á á m m à à u u s s ắ ắ c c c c ủ ủ a a s s u u r r i i m m i i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 4 3 3 3 3 . . 2 2 . . 4 4 . . 3 3 ð ð á á n n h h g g i i á á m m ù ù i i c c ủ ủ a a c c á á m m è è . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 4 3 3 3 3 . . 2 2 . . 4 4 . . 4 4 ð ð á á n n h h g g i i á á v v ị ị c c ủ ủ a a s s u u r r i i m m i i c c á á m m è è . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 4 4 4 3 3 . . 2 2 . . 5 5 ð ð á á n n h h g g i i á á c c ả ả m m q q u u a a n n c c h h u u n n g g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 4 4 4 3 3 . . 2 2 . . 6 6 C C h h ỉ ỉ t t i i ê ê u u v v i i s s i i n n h h c c ủ ủ a a s s u u r r i i m m i i : : t t h h e e o o 2 2 8 8 T T C C N N 1 1 1 1 9 9 : : 1 1 9 9 9 9 8 8 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 4 5 5 3 3 . . 2 2 . . 6 6 P P h h ư ư ơ ơ n n g g p p h h á á p p x x ử ử l l ý ý s s ố ố l l i i ệ ệ u u t t h h ự ự c c n n g g h h i i ệ ệ m m . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 4 5 5 v C C H H Ư Ư Ơ Ơ N N G G I I I I I I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 4 6 6 K K Ế Ế T T Q Q U U Ả Ả N N G G H H I I Ê Ê N N C C Ứ Ứ U U V V À À T T H H Ả Ả O O L L U U Ậ Ậ N N . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 4 6 6 1 1 . . K K ế ế t t q q u u ả ả n n g g h h i i ê ê n n c c ứ ứ u u . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 4 6 6 1 1 . . 1 1 K K ế ế t t q q u u ả ả n n g g h h i i ê ê n n c c ứ ứ u u c c h h ọ ọ n n n n ồ ồ n n g g ñ ñ ộ ộ a a c c i i d d a a c c e e t t i i c c c c h h o o c c á á c c l l ầ ầ n n r r ử ử a a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 4 6 6 1 1 . . 2 2 K K ế ế t t q q u u ả ả t t h h í í n n g g h h i i ệ ệ m m c c h h ọ ọ n n c c h h ế ế ñ ñ ộ ộ r r ử ử a a t t h h ị ị t t c c á á . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 4 9 9 1 1 . . 3 3 K K ế ế t t q q u u ả ả t t h h í í n n g g h h i i ệ ệ m m c c h h ọ ọ n n t t ỷ ỷ l l ệ ệ p p h h ố ố i i t t r r ộ ộ n n b b ộ ộ t t m m ỳ ỳ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 5 1 1 1 1 . . 4 4 K K ế ế t t q q u u ả ả t t h h í í n n g g h h i i ệ ệ m m c c h h ọ ọ n n t t ỷ ỷ l l ệ ệ p p h h ố ố i i t t r r ộ ộ n n s s o o r r b b i i t t o o l l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 5 3 3 1 1 . . 5 5 K K ế ế t t q q u u ả ả t t h h í í n n g g h h i i ệ ệ m m c c h h ọ ọ n n t t ỷ ỷ l l ệ ệ p p h h ố ố i i t t r r ộ ộ n n g g e e l l a a t t i i n n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 5 4 4 1 1 . . 6 6 K K ế ế t t q q u u ả ả t t h h í í n n g g h h i i ệ ệ m m c c h h ọ ọ n n t t ỷ ỷ l l ệ ệ p p h h ố ố i i t t r r ộ ộ n n N N a a t t r r i i t t r r y y p p o o l l y y p p h h o o t t p p h h a a t t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 5 6 6 1 1 . . 7 7 K K ế ế t t q q u u ả ả t t h h í í n n g g h h i i ệ ệ m m c c h h ọ ọ n n t t ỷ ỷ l l ệ ệ p p h h ố ố i i t t r r ộ ộ n n s s a a c c c c a a r r o o z z a a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 5 7 7 2 2 . . ð ð ề ề x x u u ấ ấ t t q q u u y y t t r r ì ì n n h h s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t s s u u r r i i m m i i t t ừ ừ c c á á m m è è ñ ñ ể ể h h ợ ợ p p l l ý ý h h o o á á c c ô ô n n g g ñ ñ o o ạ ạ n n r r ử ử a a v v à à n n g g h h i i ề ề n n t t r r ộ ộ n n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 6 0 0 2 2 . . 1 1 T T h h ự ự c c h h i i ệ ệ n n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 6 1 1 2 2 . . 2 2 K K ế ế t t q q u u ả ả t t h h e e o o q q u u y y t t r r ì ì n n h h ñ ñ ề ề x x u u ấ ấ t t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 6 2 2 2 2 . . 3 3 T T í í n n h h t t o o á á n n c c h h i i p p h h í í t t i i ê ê u u h h a a o o n n g g u u y y ê ê n n v v ậ ậ t t l l i i ệ ệ u u . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 6 2 2 2 2 . . 4 4 ð ð á á n n h h g g i i á á t t í í n n h h k k h h ả ả t t h h i i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 6 3 3 2 2 . . 4 4 . . 1 1 T T í í n n h h k k h h ả ả t t h h i i v v ề ề m m ặ ặ t t k k ỹ ỹ t t h h u u ậ ậ t t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 6 3 3 2 2 . . 4 4 . . 2 2 Y Y ế ế u u t t ố ố k k i i n n h h t t ế ế . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 6 3 3 2 2 . . 4 4 . . 3 3 T T á á c c ñ ñ ộ ộ n n g g v v ề ề m m ặ ặ t t m m ô ô i i t t r r ư ư ờ ờ n n g g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 6 3 3 K K Ế Ế T T L L U U Ậ Ậ N N V V À À K K I I Ế Ế N N N N G G H H Ị Ị . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 6 5 5 T T À À I I L L I I Ệ Ệ U U T T H H A A M M K K H H Ả Ả O O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 6 7 7 P P H H Ụ Ụ L L Ụ Ụ C C 1 L L Ờ Ờ I I M M Ở Ở ð ð Ầ Ầ U U X X ã ã h h ộ ộ i i n n g g à à y y c c à à n n g g p p h h á á t t t t r r i i ể ể n n , , c c o o n n n n g g ư ư ờ ờ i i n n g g à à y y c c à à n n g g q q u u a a n n t t â â m m ñ ñ ế ế n n t t ầ ầ m m q q u u a a n n t t r r ọ ọ n n g g c c ủ ủ a a v v i i ệ ệ c c c c h h ă ă m m s s ó ó c c s s ứ ứ c c k k h h o o ẻ ẻ , , t t r r o o n n g g ñ ñ ó ó d d i i n n h h d d ư ư ỡ ỡ n n g g l l à à m m ộ ộ t t t t r r o o n n g g n n h h ữ ữ n n g g y y ế ế u u t t ố ố q q u u y y ế ế t t ñ ñ ị ị n n h h . . D D i i n n h h d d ư ư ỡ ỡ n n g g k k h h ô ô n n g g ñ ñ ơ ơ n n t t h h u u ầ ầ n n c c h h ỉ ỉ l l à à c c u u n n g g c c ấ ấ p p n n ă ă n n g g l l ư ư ợ ợ n n g g c c h h o o c c ơ ơ t t h h ể ể m m à à c c ò ò n n c c h h i i ế ế m m v v ị ị t t r r í í q q u u a a n n t t r r ọ ọ n n g g h h ơ ơ n n r r ấ ấ t t n n h h i i ề ề u u ñ ñ ặ ặ c c b b i i ệ ệ t t t t r r o o n n g g v v a a i i t t r r ò ò d d ự ự p p h h ò ò n n g g b b ệ ệ n n h h t t ậ ậ t t , , n n â â n n g g c c a a o o s s ứ ứ c c k k h h o o ẻ ẻ v v à à k k é é o o d d à à i i t t u u ổ ổ i i t t h h ọ ọ . . T T ừ ừ n n h h ữ ữ n n g g n n h h u u c c ầ ầ u u m m a a n n g g t t í í n n h h t t h h i i ế ế t t t t h h ự ự c c ấ ấ y y n n h h i i ề ề u u t t h h ự ự c c p p h h ẩ ẩ m m ñ ñ ã ã ñ ñ ư ư ợ ợ c c n n g g h h i i ê ê n n c c ứ ứ u u v v à à s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t t t h h à à n n h h c c ô ô n n g g , , t t r r o o n n g g s s ố ố ñ ñ ó ó p p h h ả ả i i k k ế ế ñ ñ ế ế n n s s u u r r i i m m i i . . S S ở ở d d ĩ ĩ t t r r ở ở t t h h à à n n h h t t h h ự ự c c p p h h ẩ ẩ m m ñ ñ ư ư ợ ợ c c ư ư a a t t h h í í c c h h s s u u r r i i m m i i m m a a n n g g r r ấ ấ t t n n h h i i ề ề u u ư ư u u ñ ñ i i ể ể m m m m à à n n h h i i ề ề u u s s ả ả n n p p h h ẩ ẩ m m t t h h ự ự c c p p h h ẩ ẩ m m k k h h á á c c k k h h ô ô n n g g c c ó ó ñ ñ ư ư ợ ợ c c n n h h ư ư h h à à m m l l ư ư ợ ợ n n g g p p r r o o t t e e i i n n c c a a o o , , h h à à m m l l ư ư ợ ợ n n g g l l i i p p i i d d t t h h ấ ấ p p ñ ñ ặ ặ c c b b i i ệ ệ t t k k h h ô ô n n g g c c ó ó s s ự ự x x u u ấ ấ t t h h i i ệ ệ n n c c ủ ủ a a c c h h o o l l e e s s t t e e r r o o l l , , t t h h ủ ủ p p h h ạ ạ m m g g â â y y r r a a b b ệ ệ n n h h x x ơ ơ v v ữ ữ a a ñ ñ ộ ộ n n g g m m ạ ạ c c h h v v à à c c á á c c b b ệ ệ n n h h v v ề ề t t i i m m m m ạ ạ c c h h . . S S u u r r i i m m i i ñ ñ ư ư ợ ợ c c s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t t t ừ ừ c c á á c c l l o o à à i i c c á á c c ó ó g g i i á á t t r r ị ị k k i i n n h h t t ế ế t t h h ấ ấ p p ñ ñ i i ề ề u u ñ ñ ó ó g g ó ó p p p p h h ầ ầ n n t t ạ ạ o o r r a a m m ộ ộ t t h h ư ư ớ ớ n n g g ñ ñ i i m m ớ ớ i i c c h h o o n n g g à à n n h h t t h h u u ỷ ỷ s s ả ả n n , , g g i i ả ả m m t t h h i i ể ể u u s s ự ự l l ã ã n n g g p p h h í í n n g g u u ồ ồ n n l l ợ ợ i i t t h h u u ỷ ỷ s s ả ả n n . . ð ð a a d d ạ ạ n n g g h h o o á á n n g g u u ồ ồ n n n n g g u u y y ê ê n n l l i i ệ ệ u u h h i i ệ ệ n n n n a a y y ñ ñ a a n n g g ñ ñ ư ư ợ ợ c c c c h h ú ú t t r r ọ ọ n n g g n n h h ằ ằ m m c c h h ủ ủ ñ ñ ộ ộ n n g g v v ề ề n n g g u u ồ ồ n n n n g g u u y y ê ê n n l l i i ệ ệ u u ñ ñ ồ ồ n n g g t t h h ờ ờ i i t t ậ ậ n n d d ụ ụ n n g g ñ ñ ư ư ợ ợ c c n n h h ữ ữ n n g g n n g g u u y y ê ê n n l l i i ệ ệ u u c c h h ư ư a a ñ ñ ư ư ợ ợ c c s s ử ử d d ụ ụ n n g g m m ộ ộ t t c c á á c c h h c c ó ó h h i i ệ ệ u u q q u u ả ả , , c c á á c c l l o o à à i i c c á á n n ư ư ớ ớ c c n n g g ọ ọ t t t t r r o o n n g g ñ ñ ó ó c c ó ó c c á á m m è è l l à à m m ộ ộ t t t t r r o o n n g g ñ ñ ố ố i i t t ư ư ợ ợ n n g g c c ó ó t t i i ề ề m m n n ă ă n n g g t t r r o o n n g g c c ô ô n n g g n n g g h h ệ ệ c c h h ế ế b b i i ế ế n n s s u u r r i i m m i i . . ð ð ã ã c c ó ó n n h h ữ ữ n n g g t t h h ử ử n n g g h h i i ệ ệ m m t t r r o o n n g g c c ô ô n n g g n n g g h h ệ ệ s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t s s u u r r i i m m i i t t ừ ừ ñ ñ ố ố i i t t ư ư ợ ợ n n g g c c á á m m è è , , ñ ñ ó ó l l à à n n h h ữ ữ n n g g b b ư ư ớ ớ c c n n g g h h i i ê ê n n c c ứ ứ u u b b a a n n ñ ñ ầ ầ u u ñ ñ ặ ặ t t n n ề ề n n m m ó ó n n g g c c ơ ơ b b ả ả n n c c h h o o q q u u á á t t r r ì ì n n h h n n g g h h i i ê ê n n c c ứ ứ u u t t r r ê ê n n l l o o ạ ạ i i n n g g u u y y ê ê n n l l i i ệ ệ u u m m ớ ớ i i n n à à y y . . X X u u ấ ấ t t p p h h á á t t t t ừ ừ n n ề ề n n t t ả ả n n g g ñ ñ ó ó ñ ñ ồ ồ n n g g t t h h ờ ờ i i v v ớ ớ i i x x u u h h ư ư ớ ớ n n g g p p h h á á t t t t r r i i ể ể n n m m ở ở r r ộ ộ n n g g c c á á c c s s ả ả n n p p h h ẩ ẩ m m g g i i á á t t r r ị ị g g i i a a t t ă ă n n g g k k h h o o a a c c h h ế ế b b i i ế ế n n ñ ñ ã ã g g i i a a o o c c h h o o e e m m ñ ñ ề ề t t à à i i n n g g h h i i ê ê n n c c ứ ứ u u : : “ “ H H o o à à n n t t h h i i ệ ệ n n q q u u y y t t r r ì ì n n h h c c h h ế ế b b i i ế ế n n s s u u r r i i m m i i t t ừ ừ c c á á m m è è , , n n â â n n g g c c a a o o c c h h ấ ấ t t l l ư ư ợ ợ n n g g s s ả ả n n p p h h ẩ ẩ m m ” ” . . M M ặ ặ c c d d ù ù ñ ñ ã ã h h ế ế t t s s ứ ứ c c c c ố ố g g ắ ắ n n g g n n h h ư ư n n g g ñ ñ â â y y l l à à l l ầ ầ n n ñ ñ ầ ầ u u t t i i ê ê n n l l à à m m q q u u e e n n v v ớ ớ i i c c ô ô n n g g t t á á c c n n g g h h i i ê ê n n c c ứ ứ u u k k h h o o a a h h ọ ọ c c , , t t h h ờ ờ i i g g i i a a n n v v à à k k i i ế ế n n t t h h ứ ứ c c v v ẫ ẫ n n c c ò ò n n n n h h i i ề ề u u h h ạ ạ n n c c h h ế ế n n ê ê n n k k h h ô ô n n g g t t h h ể ể t t r r á á n n h h k k h h ỏ ỏ i i n n h h ữ ữ n n g g t t h h i i ế ế u u s s ó ó t t . . K K í í n n h h m m o o n n g g n n h h ậ ậ n n ñ ñ ư ư ợ ợ c c s s ự ự c c h h ỉ ỉ b b ả ả o o c c ủ ủ a a t t h h ầ ầ y y c c ô ô v v à à s s ự ự g g ó ó p p ý ý c c h h â â n n t t h h à à n n h h t t ừ ừ b b ạ ạ n n b b è è ñ ñ ể ể ñ ñ ề ề t t à à i i ñ ñ ư ư ợ ợ c c h h o o à à n n c c h h ỉ ỉ n n h h h h ơ ơ n n . . 2 M M ụ ụ c c t t i i ê ê u u c c ủ ủ a a ñ ñ ề ề t t à à i i N N g g h h i i ê ê n n c c ứ ứ u u t t ì ì m m r r a a c c á á c c b b i i ệ ệ n n p p h h á á p p h h o o à à n n t t h h i i ệ ệ n n q q u u y y t t r r ì ì n n h h s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t s s u u r r i i m m i i c c á á m m è è ñ ñ ể ể s s ả ả n n p p h h ẩ ẩ m m ñ ñ ạ ạ t t ñ ñ ư ư ợ ợ c c t t i i ê ê u u c c h h u u ẩ ẩ n n x x u u ấ ấ t t k k h h ẩ ẩ u u . . T T í í n n h h c c ấ ấ p p t t h h i i ế ế t t c c ủ ủ a a ñ ñ ề ề t t à à i i . . N N g g u u ồ ồ n n n n g g u u y y ê ê n n l l i i ệ ệ u u c c á á m m è è ñ ñ ư ư ợ ợ c c n n u u ô ô i i n n h h i i ề ề u u v v à à r r ộ ộ n n g g r r ã ã i i ở ở n n ư ư ớ ớ c c t t a a ñ ñ ặ ặ c c b b i i ệ ệ t t l l à à c c á á c c t t ỉ ỉ n n h h m m i i ề ề n n B B ắ ắ c c . . T T u u y y n n h h i i ê ê n n , , c c á á m m è è k k h h ô ô n n g g ñ ñ ư ư ợ ợ c c l l ự ự a a c c h h ọ ọ n n n n h h i i ề ề u u d d o o ñ ñ ặ ặ c c ñ ñ i i ể ể m m c c ủ ủ a a t t h h ị ị t t n n g g u u y y ê ê n n l l i i ệ ệ u u l l à à t t a a n n h h v v à à n n h h i i ề ề u u x x ư ư ơ ơ n n g g d d ă ă m m , , v v ì ì v v ậ ậ y y c c á á m m è è c c ó ó g g i i á á t t ư ư ơ ơ n n g g ñ ñ ố ố i i t t h h ấ ấ p p , , k k h h ô ô n n g g m m a a n n g g l l ạ ạ i i h h i i ệ ệ u u q q u u ả ả k k i i n n h h t t ế ế c c a a o o , , c c h h ư ư a a c c ó ó ñ ñ ầ ầ u u r r a a m m a a n n g g t t í í n n h h c c h h ấ ấ t t c c ô ô n n g g n n g g h h i i ệ ệ p p c c h h o o n n g g u u ồ ồ n n n n g g u u y y ê ê n n l l i i ệ ệ u u c c á á m m è è . . V V i i ệ ệ c c n n g g h h i i ê ê n n c c ứ ứ u u c c h h ế ế b b i i ế ế n n s s u u r r i i m m i i t t ừ ừ c c á á m m è è k k h h ô ô n n g g n n h h ữ ữ n n g g s s ử ử d d ụ ụ n n g g c c ó ó h h i i ệ ệ u u q q u u ả ả n n g g u u ồ ồ n n n n g g u u y y ê ê n n l l i i ệ ệ u u , , t t ì ì m m h h ư ư ớ ớ n n g g ñ ñ i i m m ớ ớ i i t t i i ê ê u u t t h h ụ ụ c c á á m m è è ñ ñ ồ ồ n n g g t t h h ờ ờ i i m m ở ở r r ộ ộ n n g g ñ ñ ố ố i i t t ư ư ợ ợ n n g g n n g g u u y y ê ê n n l l i i ệ ệ u u t t r r o o n n g g s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t s s u u r r i i m m i i g g i i ú ú p p c c h h ủ ủ ñ ñ ộ ộ n n g g v v ề ề n n g g u u ồ ồ n n n n g g u u y y ê ê n n l l i i ệ ệ u u . . T T ạ ạ o o r r a a n n h h ữ ữ n n g g s s ả ả n n p p h h ẩ ẩ m m c c ó ó g g i i á á t t r r ị ị k k i i n n h h t t ế ế c c a a o o h h ơ ơ n n n n h h ằ ằ m m p p h h ụ ụ c c v v ụ ụ ñ ñ ờ ờ i i s s ố ố n n g g c c ủ ủ a a c c o o n n n n g g ư ư ờ ờ i i , , g g ó ó p p p p h h ầ ầ n n p p h h á á t t t t r r i i ể ể n n n n g g à à n n h h n n u u ô ô i i t t r r ồ ồ n n g g t t h h u u ỷ ỷ s s ả ả n n n n ư ư ớ ớ c c n n g g ọ ọ t t . . Ý Ý n n g g h h ĩ ĩ a a k k h h o o a a h h ọ ọ c c T T ạ ạ o o r r a a n n h h ữ ữ n n g g d d ẫ ẫ n n l l i i ệ ệ u u k k h h o o a a h h ọ ọ c c c c ơ ơ b b ả ả n n ñ ñ ể ể p p h h ụ ụ c c v v ụ ụ c c h h o o c c ô ô n n g g t t á á c c n n g g h h i i ê ê n n c c ứ ứ u u c c ủ ủ a a h h ọ ọ c c s s i i n n h h , , s s i i n n h h v v i i ê ê n n v v à à c c á á n n b b ộ ộ n n g g à à n n h h t t h h u u ỷ ỷ s s ả ả n n . . T T ừ ừ n n h h ữ ữ n n g g l l u u ậ ậ n n ñ ñ i i ể ể m m ñ ñ ó ó ñ ñ ể ể s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t r r a a s s u u r r i i m m i i c c á á m m è è c c ó ó c c h h ấ ấ t t l l ư ư ợ ợ n n g g t t ố ố t t Ý Ý n n g g h h ĩ ĩ a a k k i i n n h h t t ế ế . . N N â â n n g g c c a a o o ñ ñ ư ư ợ ợ c c g g i i á á t t r r ị ị v v ề ề m m ặ ặ t t k k i i n n h h t t ế ế c c ủ ủ a a n n g g u u y y ê ê n n l l i i ệ ệ u u c c á á m m è è , , ñ ñ a a d d ạ ạ n n g g h h o o á á ñ ñ ư ư ợ ợ c c c c á á c c l l o o ạ ạ i i s s ả ả n n p p h h ẩ ẩ m m s s u u r r i i m m i i c c ủ ủ a a V V i i ệ ệ t t N N a a m m . . G G i i ú ú p p c c h h o o c c á á c c n n h h à à s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t c c ó ó ñ ñ i i ề ề u u k k i i ệ ệ n n m m ở ở r r ộ ộ n n g g c c á á c c m m ặ ặ t t h h à à n n g g x x u u ấ ấ t t k k h h ẩ ẩ u u . . Ý Ý n n g g h h ĩ ĩ a a t t h h ự ự c c t t i i ễ ễ n n N N â â n n g g c c a a o o t t h h u u n n h h ậ ậ p p c c h h o o n n g g ư ư ờ ờ i i n n ô ô n n g g d d â â n n t t h h ô ô n n g g q q u u a a v v i i ệ ệ c c n n u u ô ô i i c c á á m m è è , , p p h h á á t t t t r r i i ể ể n n n n g g à à n n h h n n u u ô ô i i t t r r ồ ồ n n g g t t h h ủ ủ y y s s ả ả n n c c ủ ủ a a V V i i ệ ệ t t N N a a m m . . 3 C C H H Ư Ư Ơ Ơ N N G G I I : : T T Ổ Ổ N N G G Q Q U U A A N N 1 1 . . G G i i ớ ớ i i t t h h i i ệ ệ u u c c h h u u n n g g v v ề ề S S u u r r i i m m i i K K h h á á i i n n i i ệ ệ m m : : S S u u r r i i m m i i l l à à t t h h ị ị t t c c á á n n g g h h i i ề ề n n n n h h ỏ ỏ , , r r ử ử a a s s ạ ạ c c h h k k h h ô ô n n g g c c ó ó m m ù ù i i v v ị ị v v à à m m à à u u s s ắ ắ c c ñ ñ ặ ặ c c t t r r ư ư n n g g , , c c ó ó ñ ñ ộ ộ k k ế ế t t d d í í n n h h v v ữ ữ n n g g c c h h ắ ắ c c , , l l à à c c h h ấ ấ t t n n ề ề n n p p r r o o t t e e i i n n - - m m ộ ộ t t b b á á n n t t h h à à n n h h p p h h ẩ ẩ m m c c h h o o c c ô ô n n g g n n g g h h ệ ệ s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t c c á á c c s s ả ả n n p p h h ẩ ẩ m m m m ô ô p p h h ỏ ỏ n n g g . . S S u u r r i i m m i i l l à à s s ả ả n n p p h h ẩ ẩ m m ñ ñ ư ư ợ ợ c c p p h h á á t t t t r r i i ể ể n n t t ừ ừ n n ề ề n n t t ả ả n n g g t t h h ị ị t t c c á á x x a a y y c c ó ó n n g g u u ồ ồ n n g g ố ố c c ở ở N N h h ậ ậ t t B B ả ả n n , , ñ ñ ấ ấ t t n n ư ư ớ ớ c c n n ổ ổ i i t t i i ế ế n n g g v v ớ ớ i i n n h h ữ ữ n n g g m m ó ó n n ă ă n n t t r r u u y y ề ề n n t t h h ố ố n n g g n n h h ư ư K K a a m m a a b b o o c c o o , , T T r r i i c c u u v v a a … … T T r r ê ê n n c c ơ ơ s s ở ở ñ ñ ó ó N N h h ậ ậ t t B B ả ả n n ñ ñ ã ã ñ ñ i i s s â â u u t t ậ ậ p p t t r r u u n n g g n n g g h h i i ê ê n n c c ứ ứ u u , , n n â â n n g g c c a a o o g g i i á á t t r r ị ị c c ủ ủ a a t t h h ị ị t t c c á á x x a a y y t t ạ ạ o o n n ê ê n n S S u u r r i i m m i i v v à à c c á á c c s s ả ả n n p p h h ẩ ẩ m m m m ô ô p p h h ỏ ỏ n n g g t t r r ở ở t t h h à à n n h h q q u u ố ố c c g g i i a a h h à à n n g g ñ ñ ầ ầ u u t t r r o o n n g g v v i i ệ ệ c c n n g g h h i i ê ê n n c c ứ ứ u u , , s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t S S u u r r i i m m i i v v à à c c á á c c s s ả ả n n p p h h ẩ ẩ m m m m ô ô p p h h ỏ ỏ n n g g . . N N h h i i ề ề u u n n g g h h i i ê ê n n c c ứ ứ u u c c h h o o t t h h ấ ấ y y S S u u r r i i m m i i l l à à t t h h ự ự c c p p h h ẩ ẩ m m m m a a n n g g n n h h i i ề ề u u ư ư u u ñ ñ i i ể ể m m m m à à n n h h i i ề ề u u t t h h ự ự c c p p h h ẩ ẩ m m k k h h á á c c k k h h ô ô n n g g ñ ñ ạ ạ t t ñ ñ ư ư ợ ợ c c n n h h ư ư h h à à m m l l ư ư ợ ợ n n g g p p r r o o t t e e i i n n c c a a o o , , h h à à m m l l ư ư ợ ợ n n g g l l i i p p i i t t t t h h ấ ấ p p ñ ñ ặ ặ c c b b i i ệ ệ t t k k h h ô ô n n g g c c ó ó s s ự ự h h i i ệ ệ n n d d i i ệ ệ n n c c ủ ủ a a c c h h o o l l e e s s t t e e r r o o l l v v à à g g l l u u c c i i d d , , h h ệ ệ s s ố ố h h ấ ấ p p t t h h ụ ụ c c a a o o ñ ñ ồ ồ n n g g t t h h ờ ờ i i n n ề ề n n p p r r o o t t e e i i n n c c ó ó k k h h ả ả n n ă ă n n g g l l i i ê ê n n k k ế ế t t t t ố ố t t v v ớ ớ i i p p r r o o t t e e i i n n c c ủ ủ a a t t h h ị ị t t ñ ñ ộ ộ n n g g v v ậ ậ t t k k h h á á c c t t ạ ạ o o n n ê ê n n t t í í n n h h ñ ñ a a d d ạ ạ n n g g c c h h o o c c á á c c s s ả ả n n p p h h ẩ ẩ m m m m ô ô p p h h ỏ ỏ n n g g n n h h ư ư m m ô ô p p h h ỏ ỏ n n g g t t h h ị ị t t c c u u a a , , t t h h ị ị t t t t ô ô m m , , m m ô ô p p h h ỏ ỏ n n g g t t h h ị ị t t b b ò ò , , g g i i ò ò c c h h ả ả , , x x ú ú c c x x í í c c h h , , n n e e m m c c h h u u a a … … k k h h i i p p h h ố ố i i t t r r ộ ộ n n c c á á c c c c h h ấ ấ t t c c ầ ầ n n t t h h i i ế ế t t t t ạ ạ o o c c h h o o s s ả ả n n p p h h ẩ ẩ m m m m ô ô p p h h ỏ ỏ n n g g c c ó ó m m ù ù i i v v ị ị , , m m à à u u s s ắ ắ c c , , h h ư ư ơ ơ n n g g t t h h ơ ơ m m ñ ñ ặ ặ c c t t r r ư ư n n g g g g i i ố ố n n g g n n h h ư ư s s ả ả n n p p h h ẩ ẩ m m g g ố ố c c . . S S u u r r i i m m i i l l à à b b á á n n t t h h à à n n h h p p h h ẩ ẩ m m c c ó ó g g i i á á t t r r ị ị d d i i n n h h d d ư ư ỡ ỡ n n g g c c a a o o v v à à ñ ñ ư ư ợ ợ c c c c o o i i l l à à t t h h ự ự c c p p h h ẩ ẩ m m c c ơ ơ s s ở ở t t r r o o n n g g t t ư ư ơ ơ n n g g l l a a i i , , k k h h ô ô n n g g n n h h ữ ữ n n g g m m a a n n g g g g i i á á t t r r ị ị d d i i n n h h d d ư ư ỡ ỡ n n g g c c a a o o m m à à c c ò ò n n t t h h í í c c h h h h ợ ợ p p v v ớ ớ i i c c ả ả n n h h ữ ữ n n g g b b ệ ệ n n h h n n h h â â n n m m ắ ắ c c c c á á c c b b ệ ệ n n h h n n h h ư ư x x ơ ơ v v ữ ữ a a ñ ñ ộ ộ n n g g m m a a c c h h , , t t i i ể ể u u ñ ñ ư ư ờ ờ n n g g , , n n g g ư ư ờ ờ i i c c a a o o t t u u ổ ổ i i . . T T r r o o n n g g 1 1 0 0 0 0 g g S S u u r r i i m m i i t t h h à à n n h h p p h h ẩ ẩ m m c c u u n n g g c c ấ ấ p p 8 8 0 0 k k c c a a l l n n ă ă n n g g l l ư ư ợ ợ n n g g N N h h ậ ậ t t B B ả ả n n l l à à n n ư ư ớ ớ c c ñ ñ i i ñ ñ ầ ầ u u t t r r o o n n g g l l ĩ ĩ n n h h v v ự ự c c n n g g h h i i ê ê n n c c ứ ứ u u , , p p h h á á t t t t r r i i ể ể n n s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t s s ả ả n n p p h h ẩ ẩ m m s s u u r r i i m m i i . . T T ừ ừ n n h h ữ ữ n n g g n n ă ă m m ñ ñ ầ ầ u u c c ủ ủ a a t t h h ậ ậ p p n n i i ê ê n n 8 8 0 0 ñ ñ ế ế n n ñ ñ ầ ầ u u c c ủ ủ a a t t h h ậ ậ p p n n i i ê ê n n 9 9 0 0 c c ủ ủ a a t t h h ế ế k k ỷ ỷ t t r r ư ư ớ ớ c c , , s s ả ả n n l l ư ư ợ ợ n n g g s s u u r r i i m m i i c c ủ ủ a a N N h h ậ ậ t t B B ả ả n n c c h h i i ế ế m m t t ừ ừ 8 8 0 0 ÷ ÷ 9 9 0 0 % % s s ả ả n n l l ư ư ợ ợ n n g g s s u u r r i i m m i i t t r r ê ê n n t t o o à à n n t t h h ế ế g g i i ớ ớ i i [ [ 1 1 2 2 ] ] . . C C ù ù n n g g v v ớ ớ i i s s ự ự p p h h á á t t t t r r i i ể ể n n c c ủ ủ a a c c á á c c n n g g à à n n h h k k h h o o a a h h ọ ọ c c k k ỹ ỹ t t h h u u ậ ậ t t k k h h á á c c t t r r ê ê n n t t h h ế ế g g i i ớ ớ i i ñ ñ ã ã t t h h ú ú c c ñ ñ ẩ ẩ y y , , h h ỗ ỗ t t r r ợ ợ n n g g à à n n h h c c ô ô n n g g n n g g h h ệ ệ s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t s s u u r r i i m m i i ñ ñ ạ ạ t t ñ ñ ư ư ợ ợ c c t t r r ì ì n n h h ñ ñ ộ ộ s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t r r ấ ấ t t c c a a o o . . N N h h ậ ậ t t B B ả ả n n ñ ñ ã ã ñ ñ ạ ạ t t ñ ñ ư ư ợ ợ c c ñ ñ i i ề ề u u n n à à y y , , c c á á c c m m ũ ũ i i n n h h ọ ọ n n n n g g h h i i ê ê n n c c ứ ứ u u c c ủ ủ a a h h ọ ọ v v ề ề s s u u r r i i m m i i ñ ñ ã ã ñ ñ i i v v à à o o c c h h i i ề ề u u s s â â u u v v à à h h ọ ọ ñ ñ ã ã ñ ñ ạ ạ t t ñ ñ ư ư ợ ợ c c n n h h i i ề ề u u t t h h à à n n h h t t í í c c h h ñ ñ á á n n g g k k ể ể . . S S o o n n g g 4 s s o o n n g g v v ớ ớ i i t t i i ế ế n n t t r r ì ì n n h h n n g g h h i i ê ê n n c c ứ ứ u u s s â â u u v v à à h h o o à à n n t t h h i i ệ ệ n n c c á á c c q q u u y y t t r r ì ì n n h h s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t l l à à n n h h à à s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t s s u u r r i i m m i i h h à à n n g g ñ ñ ầ ầ u u t t h h ế ế g g i i ớ ớ i i , , h h ọ ọ c c ò ò n n t t r r a a n n h h t t h h ủ ủ c c h h u u y y ể ể n n g g i i a a o o c c ô ô n n g g n n g g h h ệ ệ s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t s s u u r r i i m m i i c c h h o o c c á á c c n n ư ư ớ ớ c c ñ ñ a a n n g g p p h h á á t t t t r r i i ể ể n n ñ ñ ể ể t t ừ ừ ñ ñ ó ó c c ó ó ñ ñ ư ư ợ ợ c c n n g g u u ồ ồ n n c c u u n n g g c c ấ ấ p p s s u u r r i i m m i i r r ấ ấ t t l l ớ ớ n n p p h h ụ ụ c c v v ụ ụ s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t s s ả ả n n p p h h ẩ ẩ m m m m ô ô p p h h ỏ ỏ n n g g t t ừ ừ c c á á c c n n ư ư ớ ớ c c n n à à y y . . N N h h ậ ậ t t B B ả ả n n c c ũ ũ n n g g t t r r ở ở t t h h à à n n h h n n ư ư ớ ớ c c n n h h ậ ậ p p k k h h ẩ ẩ u u s s u u r r i i m m i i l l ớ ớ n n h h à à n n g g ñ ñ ầ ầ u u t t h h ế ế g g i i ớ ớ i i c c h h i i ế ế m m 6 6 0 0 ÷ ÷ 7 7 0 0 % % s s ả ả n n l l ư ư ợ ợ n n g g s s u u r r i i m m i i t t r r ê ê n n t t h h ế ế g g i i ớ ớ i i h h à à n n g g n n ă ă m m . . V V i i ệ ệ c c n n h h ậ ậ p p s s u u r r i i m m i i ñ ñ e e m m s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t s s ả ả n n p p h h ẩ ẩ m m m m ô ô p p h h ỏ ỏ n n g g ñ ñ ã ã m m a a n n g g l l ạ ạ i i c c h h o o N N h h ậ ậ t t B B ả ả n n n n g g u u ồ ồ n n l l ợ ợ i i n n h h u u ậ ậ n n t t o o l l ớ ớ n n . . N N g g u u ồ ồ n n l l ợ ợ i i n n h h u u ậ ậ n n k k ế ế c c h h x x ù ù c c ó ó ñ ñ ư ư ợ ợ c c t t ừ ừ s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t s s u u r r i i m m i i v v à à s s ả ả n n p p h h ẩ ẩ m m m m ô ô p p h h ỏ ỏ n n g g m m a a n n g g l l ạ ạ i i m m ộ ộ t t s s ố ố n n ư ư ớ ớ c c t t ư ư b b ả ả n n ñ ñ ã ã t t ậ ậ p p t t r r u u n n g g c c h h ú ú ý ý , , ñ ñ i i ñ ñ ầ ầ u u t t r r o o n n g g s s ố ố ñ ñ ó ó l l à à M M ỹ ỹ . . C C á á c c s s ả ả n n p p h h ẩ ẩ m m t t h h ự ự c c p p h h ẩ ẩ m m t t ừ ừ s s u u r r i i m m i i x x u u ấ ấ t t h h i i ệ ệ n n ñ ñ ầ ầ u u t t i i ê ê n n ở ở M M ỹ ỹ v v à à o o n n ă ă m m 1 1 9 9 7 7 8 8 , , t t u u y y ñ ñ i i s s a a u u N N h h ậ ậ t t B B ả ả n n n n h h ư ư n n g g n n h h ờ ờ l l ợ ợ i i t t h h ế ế v v à à o o k k h h o o a a h h ọ ọ c c k k ỹ ỹ t t h h u u ậ ậ t t , , k k h h ả ả n n ă ă n n g g t t à à i i c c h h í í n n h h , , s s ẵ ẵ n n n n g g u u ồ ồ n n n n g g u u y y ê ê n n l l i i ệ ệ u u c c ó ó c c h h ấ ấ t t l l ư ư ợ ợ n n g g c c a a o o l l à à c c á á M M i i n n h h T T h h á á i i A A l l a a s s k k a a , , c c ơ ơ t t h h ị ị t t t t r r ắ ắ n n g g l l à à n n g g u u ồ ồ n n n n g g u u y y ê ê n n l l i i ệ ệ u u h h à à n n g g ñ ñ ầ ầ u u ñ ñ ể ể s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t s s u u r r i i m m i i c c ó ó c c h h ấ ấ t t l l ư ư ợ ợ n n g g c c a a o o . . T T ạ ạ i i M M ỹ ỹ c c ó ó 2 2 2 2 x x í í n n g g h h i i ệ ệ p p s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t s s u u r r i i m m i i , , k k h h o o ả ả n n g g 7 7 5 5 % % s s u u r r i i m m i i s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t ñ ñ ư ư ợ ợ c c x x u u ấ ấ t t k k h h ẩ ẩ u u t t r r o o n n g g ñ ñ ó ó 8 8 4 4 % % ñ ñ ư ư ợ ợ c c x x u u ấ ấ t t s s a a n n g g N N h h ậ ậ t t . . S S a a u u N N h h ậ ậ t t , , M M ỹ ỹ c c ò ò n n c c ó ó c c á á c c n n ư ư ớ ớ c c s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t s s u u r r i i m m i i k k h h á á c c n n h h ư ư : : ð ð à à i i L L o o a a n n , , P P h h á á p p , , ð ð ứ ứ c c , , H H à à n n Q Q u u ố ố c c , , T T h h á á i i L L a a n n v v à à c c ả ả V V i i ệ ệ t t N N a a m m . . T T ạ ạ i i c c á á c c q q u u ố ố c c g g i i a a n n à à y y ñ ñ ã ã ñ ñ i i s s â â u u n n g g h h i i ê ê n n c c ứ ứ u u ñ ñ ể ể x x â â y y d d ự ự n n g g c c ô ô n n g g n n g g h h ệ ệ s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t s s u u r r i i m m i i v v à à s s ả ả n n p p h h ẩ ẩ m m m m ô ô p p h h ỏ ỏ n n g g m m a a n n g g t t í í n n h h ñ ñ ặ ặ c c t t h h ù ù t t h h e e o o t t h h ị ị h h i i ế ế u u n n g g ư ư ờ ờ i i t t i i ê ê u u d d ù ù n n g g c c ủ ủ a a m m ỗ ỗ i i n n ư ư ớ ớ c c v v à à ñ ñ ặ ặ c c t t í í n n h h c c ủ ủ a a c c á á c c l l o o ạ ạ i i n n g g u u y y ê ê n n l l i i ệ ệ u u k k h h á á c c n n h h a a u u . . Ở Ở V V i i ệ ệ t t N N a a m m , , m m ặ ặ c c d d ù ù s s ả ả n n l l ư ư ợ ợ n n g g k k h h a a i i t t h h á á c c c c á á c c l l o o ạ ạ i i c c á á k k é é m m g g i i á á t t r r ị ị k k i i n n h h t t ế ế l l à à r r ấ ấ t t c c a a o o c c ô ô n n g g n n g g h h ệ ệ s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t s s u u r r i i m m i i v v à à s s ả ả n n p p h h ẩ ẩ m m m m ô ô p p h h ỏ ỏ n n g g ñ ñ ã ã ñ ñ ư ư ợ ợ c c m m ở ở r r ộ ộ n n g g v v à à p p h h á á t t t t r r i i ể ể n n , , k k ỹ ỹ t t h h u u ậ ậ t t v v à à c c ô ô n n g g n n g g h h ệ ệ c c h h ế ế b b i i ế ế n n d d ầ ầ n n ñ ñ ư ư ợ ợ c c c c ả ả i i t t h h i i ệ ệ n n . . X X í í n n g g h h i i ệ ệ p p s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t s s u u r r i i m m i i ñ ñ ầ ầ u u t t i i ê ê n n ở ở V V i i ệ ệ t t N N a a m m l l à à c c ô ô n n g g t t y y x x u u ấ ấ t t k k h h ẩ ẩ u u T T h h u u ỷ ỷ s s ả ả n n B B a a s s e e a a f f o o o o d d B B à à R R ị ị a a - - V V ũ ũ n n g g T T à à u u . . N N h h ư ư n n g g n n ă ă m m 1 1 9 9 9 9 7 7 m m ớ ớ i i ñ ñ i i v v à à o o s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t c c á á c c m m ặ ặ t t h h à à n n g g g g i i ả ả t t ô ô m m , , c c u u a a t t ừ ừ s s u u r r i i m m i i c c á á M M ố ố i i , , k k h h á á c c h h h h à à n n g g c c h h í í n n h h l l à à N N a a m m T T r r i i ề ề u u T T i i ê ê n n . . N N g g o o à à i i r r a a c c ò ò n n c c ó ó c c ô ô n n g g t t y y x x u u ấ ấ t t n n h h ậ ậ p p k k h h ẩ ẩ u u T T h h u u ỷ ỷ s s ả ả n n C C à à M M a a u u , , c c ô ô n n g g t t y y x x u u ấ ấ t t n n h h ậ ậ p p k k h h ẩ ẩ u u T T h h u u ỷ ỷ s s ả ả n n ð ð à à N N ẵ ẵ n n g g . . N N ă ă m m 2 2 0 0 0 0 3 3 ñ ñ á á n n h h d d ấ ấ u u m m ộ ộ t t b b ư ư ớ ớ c c p p h h á á t t t t r r i i ể ể n n c c ủ ủ a a n n g g à à n n h h s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t s s u u r r i i m m i i ở ở n n ư ư ớ ớ c c t t a a , , n n h h à à m m á á y y c c h h ế ế b b i i ế ế n n T T h h ủ ủ y y s s ả ả n n P P h h ư ư ớ ớ c c C C ơ ơ t t r r ự ự c c t t h h u u ộ ộ c c c c ô ô n n g g t t y y x x u u ấ ấ t t n n h h ậ ậ p p k k h h ẩ ẩ u u T T h h u u ỷ ỷ s s ả ả n n V V ũ ũ n n g g T T à à u u - - C C ô ô n n ð ð ả ả o o ( ( C C O O I I M M E E X X ) ) ñ ñ ã ã m m ạ ạ n n h h d d ạ ạ n n ñ ñ ầ ầ u u t t ư ư m m ộ ộ t t s s ố ố d d â â y y c c h h u u y y ề ề n n s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t s s ả ả n n p p h h ẩ ẩ m m m m ô ô p p h h ỏ ỏ n n g g 5 t t ư ư ơ ơ n n g g ñ ñ ố ố i i h h i i ệ ệ n n ñ ñ ạ ạ i i ñ ñ ể ể s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t m m ộ ộ t t s s ố ố m m ặ ặ t t h h à à n n g g m m ô ô p p h h ỏ ỏ n n g g t t ừ ừ s s u u r r i i m m i i n n h h ư ư : : c c à à n n g g c c u u a a l l ă ă n n b b ộ ộ t t , , t t ô ô m m , , t t ô ô m m h h ù ù m m . . C C á á c c s s ả ả n n p p h h ẩ ẩ m m n n à à y y ñ ñ ư ư ợ ợ c c x x u u ấ ấ t t s s a a n n g g N N h h ậ ậ t t , , E E U U , , T T r r u u n n g g Q Q u u ố ố c c , , H H ồ ồ n n g g C C ô ô n n g g , , ð ð à à i i L L o o a a n n v v à à m m ộ ộ t t p p h h ầ ầ n n t t i i ê ê u u t t h h ụ ụ n n ộ ộ i i ñ ñ ị ị a a . . T T h h e e o o s s ố ố l l i i ệ ệ u u t t h h ố ố n n g g k k ê ê t t r r o o n n g g n n h h ữ ữ n n g g n n ă ă m m g g ầ ầ n n ñ ñ â â y y t t ì ì n n h h h h ì ì n n h h s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t s s u u r r i i m m i i ở ở m m ộ ộ t t s s ố ố n n ư ư ớ ớ c c C C h h â â u u Á Á t t ă ă n n g g m m ạ ạ n n h h t t r r o o n n g g ñ ñ ó ó c c ó ó V V i i ệ ệ t t N N a a m m . . T T í í n n h h ñ ñ ế ế n n h h ế ế t t t t h h á á n n g g 8 8 n n ă ă m m 2 2 0 0 0 0 8 8 t t h h e e o o ư ư ớ ớ c c t t í í n n h h x x u u ấ ấ t t k k h h ẩ ẩ u u c c ủ ủ a a V V i i ệ ệ t t N N a a m m t t ă ă n n g g 1 1 4 4 , , 5 5 % % . . T T ê ê n n n n ư ư ớ ớ c c S S ả ả n n l l ư ư ợ ợ n n g g x x u u ấ ấ t t k k h h ẩ ẩ u u ( ( n n g g h h ì ì n n t t ấ ấ n n ) ) N N h h ậ ậ t t B B ả ả n n 2 2 5 5 0 0 T T h h á á i i L L a a n n 1 1 4 4 0 0 T T r r u u n n g g Q Q u u ố ố c c 1 1 0 0 0 0 M M ỹ ỹ 8 8 0 0 V V i i ệ ệ t t N N a a m m 5 5 0 0 Ấ Ấ n n ð ð ộ ộ 3 3 5 5 A A c c h h e e n n t t i i n n a a 3 3 0 0 C C h h i i l l e e 1 1 3 3 Q Q u u ầ ầ n n ñ ñ ả ả o o F F a a e e r r o o e e 1 1 5 5 C C á á c c n n ư ư ớ ớ c c C C h h â â u u Á Á k k h h á á c c 1 1 1 1 N N ư ư ớ ớ c c k k h h á á c c 1 1 7 7 B B ả ả n n g g 1 1 - - 1 1 : : S S ả ả n n l l ư ư ợ ợ n n g g s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t S S u u r r i i m m i i t t r r ê ê n n t t h h ế ế g g i i ớ ớ i i N N g g u u ồ ồ n n n n g g u u y y ê ê n n l l i i ệ ệ u u d d ù ù n n g g ñ ñ ể ể s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t s s u u r r i i m m i i r r ấ ấ t t ñ ñ a a d d ạ ạ n n g g v v à à p p h h o o n n g g p p h h ú ú t t ừ ừ c c á á c c l l o o à à i i c c á á s s ố ố n n g g ở ở t t ầ ầ n n g g ñ ñ á á y y ñ ñ ế ế n n c c á á c c l l o o à à i i c c á á s s ố ố n n g g ở ở t t ầ ầ n n g g n n ổ ổ i i , , t t ừ ừ c c á á c c l l o o à à i i c c á á c c ó ó k k í í c c h h t t h h ư ư ớ ớ c c l l ớ ớ n n ñ ñ ế ế n n c c á á c c l l o o à à i i c c á á c c ó ó k k í í c c h h t t h h ư ư ớ ớ c c n n h h ỏ ỏ . . N N h h ư ư n n g g x x u u h h ư ư ớ ớ n n g g h h i i ệ ệ n n n n a a y y l l à à s s u u r r i i m m i i t t ừ ừ c c á á c c l l o o à à i i c c á á t t ạ ạ p p c c ó ó g g i i á á t t r r ị ị k k i i n n h h t t ế ế t t h h ấ ấ p p , , d d o o ñ ñ ó ó v v i i ệ ệ c c s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t s s u u r r i i m m i i c c à à n n g g c c ó ó ý ý n n g g h h ĩ ĩ a a k k h h o o a a h h ọ ọ c c v v à à k k i i n n h h t t ế ế . . H H i i ệ ệ n n n n a a y y , , c c á á M M i i n n h h T T h h á á i i A A l l a a s s k k a a l l à à l l o o ạ ạ i i n n g g u u y y ê ê n n l l i i ệ ệ u u ñ ñ ư ư ợ ợ c c ư ư a a c c h h u u ộ ộ n n g g n n h h i i ề ề u u n n h h ấ ấ t t t t r r o o n n g g c c ô ô n n g g n n g g h h ệ ệ s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t s s u u r r i i m m i i , , n n ó ó c c h h i i ế ế m m t t ớ ớ i i 9 9 0 0 % % n n g g u u y y ê ê n n l l i i ệ ệ u u s s ả ả n n x x u u ấ ấ t t s s u u r r i i m m i i v v ì ì l l o o à à i i c c á á n n à à y y c c ó ó c c ơ ơ t t h h ị ị t t m m à à u u t t r r ắ ắ n n g g v v à à í í t t m m ỡ ỡ . . N N h h ữ ữ n n g g n n g g u u y y ê ê n n l l i i ệ ệ u u t t i i ề ề m m n n ă ă n n g g c c ó ó t t h h ể ể s s ử ử d d ụ ụ n n g g v v à à c c h h ế ế b b i i ế ế n n s s u u r r i i m m i i l l à à c c á á T T r r í í c c h h , , c c á á K K i i ế ế m m , , c c á á N N ụ ụ c c , , c c á á H H ố ố , , c c á á S S ơ ơ n n T T h h ó ó c c … … T T u u y y [...]... Dương, các ðù, cá Thu Chilê, cá Hoki NiuDiLan khá phù h p ñ làm nguyên li u s n xu t surimi Bên c nh ñó cũng ñã có nhi u công trình nghiên c u phát tri n công ngh m i ch bi n th t các loài cá béo thành surimi ho c các s n ph m g c surimi và ñã có nh ng thành công ñáng k trong vi c ch bi n surimi t các loài cá có hàm lư ng m cao và cơ th t s m T i Nh t B n, ngư i ta s d ng sôña th c ph m ñ r a th t cá xay... u ñ s n xu t surimi tăng ñ t bi n H u qu c a quá trình ñánh b t t ñã làm cho s n lư ng ñánh b t cá Minh Thái Alaska b suy gi m ði u này ñã thúc ñ y vi c nghiên c u, tìm ki m các loài cá khác nh m thay th 8 Tuy nhiên các ngu n nguyên li u này cũng ph i có các ñ c tính phù h p ñáp ng ñư c yêu c u v ch t lư ng c a surimi Các công trình nghiên c u ñã cho th y cá Tuy t, cá Meluc, cá Lanh, cá Mòi D u ð... vào th p niên M và các nư c Châu Âu vào nh ng năm c a th p niên 70 Tr i qua g n 40 năm nghiên c u và phát tri n, trình ñ công ngh s n xu t surimi các nư c này r t cao, g n như ñã hoàn thi n và n ñ nh ñư c các y u t t i ưu c n thi t trên t ng công ño n c a quy trình công ngh Tuy nhiên các nhà nghiên c u hi n nay ñang t p trung nâng cao hơn n a ch t lư ng s n ph m, hi u su t quy trình s n xu t và ña... c a surimi thành ph m còn ph thu c vào vi c xây d ng quy trình công ngh , các thông s công ngh cho phù h p và ñ c tính c a các lo i nguyên li u khác nhau Có m t ñi u rõ ràng là hi n nay r t khó s n xu t ra surimi có ch t lư ng cao trong khi nguyên li u ñ u vào có ch t lư ng th p ð có ñư c s n ph m có ch t lư ng cao t t nh t nên s n xu t surimi t th t các lo i cá có cơ th t màu tr ng, ít m cho surimi. .. Nguy n Thu n Anh trình bày trong lu n văn Th c s Thành công c a các nghiên c u trên ñã m ra nhi u kh năng ñ nâng cao giá tr kinh t c a các loài th y s n có giá tr th p như con ru c bi n hay các loài th y s n nư c ng t Nhìn chung, ngành s n xu t surimi trên th gi i và c Vi t Nam ñã có nhi u phát tri n vư t b c, t ña d ng hóa ngu n nguyên li u, hoàn thi n các quy trình công ngh và các thông s công ngh... u s n xu t surimi và s n ph m mô ph ng nư c ta, trong nh ng năm g n ñây nh s ñ u tư ñi sâu m t cách ñúng ñ n cán b khoa h c k thu t c a khoa ñã ñ t ñư c nhi u thành t u ñáng k trong lĩnh v c này Năm 1990, GS-TS Tr n Th Luy n và các c ng tác viên ñã nghiên c u s n xu t surimi t cá Nhám, cá t p và các s n ph m mô ph ng t surimi K t qu s n xu t thành công ch giò Heo, Bò có ch t lư ng cao t surimi [10]... th t cá xay → làm ráo nư c th t cá → xay cá → ph i tr n ph gia → nghi n nhuy n → ñ nh hình → c p ñông ba o gó i → b o qu n Ch t lư ng c a s n ph m và hi u su t c a quy trình công ngh là m t y u t then ch t trong công ngh s n xu t surimi Các ñ i tư ng nguyên li u khác nhau, phương pháp tách th t, xương, da… Các ch ñ r a th t cá xay, lo i ch t ph gia, ñ c tính và kh i lư ng c a các ch t ph gia, các ch... dùng ñ s n xu t Surimi Surimi là s n ph m giá tr gia tăng có th ñư c s n xu t t t t c các loài cá khác nhau nhưng xét v tính kinh t ñem l i ngư i ta chú tr ng t p trung vào nh ng lo i cá t p cho nhi u th t nhưng ch t lư ng th t kém Nguyên li u s n xu t Surimi ñư c chú tr ng ñ n nhi u là các loài cá thu c h cá tuy t có cơ th t tr ng như cá tuy t Thái Bình Dương(Merluccius productus), cá tuy t Alaska... tuy t Alaska (Theragra chalcogramma) m i vùng khác nhau do ñ c tính nguyên li u mà có th s d ng ñ s n xu t Surimi Hi n nay, nguyên li u ñư c l a ch n ñ s n xu t Surimi nhi u nh t là cá mintai, cá sardine, cá lư ng, cá h i, cá sòng, cá tr ng, cá h ng… Nh t B n hi n nay 95% Surimi ñư c s n xu t t cá mintai 11 V i t N a m t r on g n h ng nă m g n ñ â y c ông n g h s n xu t S uri mi k h á p h á t t r i... trái v ð i v i các ngư trư ng khai thác khác nhau thì nhìn chung cùng m t loài cá n u cá s ng vùng hàn ñ i có hàm lư ng m cao hơn cá s ng các vùng khác N u cá s ng cùng m t ngư trư ng thì cá s ng lư ng m cao hơn cá s ng ven b có hàm ngoài khơi 3.3.2 nh hư ng c a các y u t công ngh Nh ng y u t công ngh nh hư ng ñ n ch t lư ng surimi là: fillet, ch t ñ u, m b ng, tách xương, k thu t nghi n tr n, phương