quy trình công nghệ sản xuất malt đen

... thủy phân protit trình quan trọng công nghệ sản xuất malt bia Các pha sản phẩm trình đóng vai trò định tiến trình công nghệ Đặc biệt quan trọng sản phẩm tạo thành trình tương tác sản phẩm thủy phân ... GVHD: TS NGUYỄN KÍNH Quy trình sản xuất malt đen malt vàng Đại mạch Nước Ngâm, làm ướt Ươm mầm Sấy Tách mầm Mầm Bảo quản Malt Hình 2.3: Quy trình sản xuất malt  Ngâm Mục đích trình ngâm loại bỏ ... SVTH: BÙI CÔNG HOAN Trang 33 Đồ án tốt nghiệp 24 GVHD: TS NGUYỄN KÍNH 55 21-22 làm nguội malt làm nguội malt Bảng 2.4: Đặc điểm khác công nghệ sản xuất malt đen malt vàng Quá trình Malt đen Malt vàng...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 02:24

... Nam, việc sản xuất bột thạch đen bước ban đầu, chưa có quy mô rộng chưa phổ biến thị trường, đặc biệt thị trường miền Bắc  Xuất phát từ thực tế trên, việc nghiên cứu để sản xuất chế biến sản phẩm ... trình sấy phụ thuộc nhiều vào diện tích khay chứa dịch nên thời gian sấy phụ thuộc vào trình  Sau trình sấy, sản phẩm khô cứng kết lại, phải nghiền nhỏ sản phẩm bột thạc đen VI Kết luận đề xuất ... thu sản phẩm thạch mềm, màu đen có vị thơm dịu, ăn mát  Thạch đen chế biến theo công nghệ truyền thống có chất lượng không cao, không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, không đa dạng hóa sản...

Ngày tải lên: 24/07/2014, 10:21

... thiện nhiều B QUY TRÌNH CÔNG NGHỆÂ SẢN XUẤT TRÀ ĐEN TRUYỀN THỐNG SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ NGUYÊN LIỆU LÀM HÉO VÒ SVTH:Doãn Thò Hồng Hạnh Trang 15 Đề tài :Quy trình công nghệ sản xuất trà đen GVHD: ... QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TRÀ ĐEN TRUYỀN THỐNG 14 SƠ ĐỒ QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ 15 THUYẾT MINH QUI TRÌNH 16 SVTH:Doãn Thò Hồng Hạnh Trang 39 Đề tài :Quy trình công nghệ sản xuất ... ĐỒ CÔNG NGHỆ SVTH:Doãn Thò Hồng Hạnh Trang 32 Đề tài :Quy trình công nghệ sản xuất trà đen GVHD: Cô Đàm Sao Mai LÀM HÉO MÁY VÒ SVTH:Doãn Thò Hồng Hạnh TRÀ Trang 33 Đề tài :Quy trình công nghệ sản...

Ngày tải lên: 21/01/2015, 20:04

... vò: + Số vòng quay giảm -> chè xoăn tốt + Số vòng quay tăng -> chè mãnh 3.3 Công nghệ phá vỡ tế bào tạo hình: 3.3.1 Công nghệ OTD Vò lần Sàng tơi Phần lọt sàng( F1) Vò lần Sàng tơi Phần lọt sàng ... to hay nhỏ , nag85 hay nhẹ • CTC được phân thành loại : To , nhỏ Sơ đồ quy trình phân loại trà đen Chè đen BTP ( Phần 1,2,3 ) Cắt nhẹ Sàng sơ bộ Phần sàng Phần lọt sàng Cắt, ... già bị vỡ nát Sản phẩm trà đen Add Your Title Trà đen OTD: - Trà cánh: OP,P,PS - Trà mảnh: BOP, BPS, BP - Trà vụn: F, D Add Your Title Trà đen CTC - BOP - BP - OF - PF - D Bao...

Ngày tải lên: 03/06/2016, 15:07

... dạng hở: Trang22 Công nghệ sản xuất trà đen Máy vò: Trang23 Công nghệ sản xuất trà đen 4.thiết bò lên men: Trang24 Công nghệ sản xuất trà đen Trang25 Công nghệ sản xuất trà đen TÀI LIỆU THAM ... Grassy, b-Ionone Sweet Floral Fruity Fresh flavour Trang5 Công nghệ sản xuất trà đen Trang6 Công nghệ sản xuất trà đen III GIẢI THÍCH QUY TRÌNH Giai đoạn làm héo trà 1.1.Mục đích:  Tạo tính chất ... chất khô Trang3 Công nghệ sản xuất trà đen Sản phẩm 14.6 mg/g 19.09 mg/g  Do trình thủy phân phần protid trà tạo thành acid amin, trình chế biến acid amin tự tác dụng với dẫn xuất Cathesol trà...

Ngày tải lên: 22/11/2016, 22:36

... 78% (malt vàng) 75% (malt đen) xem malt có chất lượng cao Malt dùng để sản xuất bia Malt dùng để sản xuất bia phải bảo quản  tuần trước sử dụng lý sau : 34 Nguyên liệu sản xuất bia o Vỏ malt ... proteinase, peptidase, amidase 2.2.6 Quy trình sản xuất malt Đại mạch làm Ngâm / Làm ướt Nước Ươm mầm Mầm Sấy Tách mầm Malt Hình 2.5 : Quy trình sản xuất malt a) Quá trình ngâm – làm ướt o Mục đích ... ứng nhu cầu nước có sản phẩm xuất Tới năm 2010 sản lượng bia đạt 1500 triệu lít b) Quan điểm  Về công nghệ Hiện đại hoá công nghệ, bước thay công nghệ, thiết bị có công nghệ, thiết bị tiên tiến,...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:09

... 48 CHƯƠNG : KHẢO SÁT QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA TƯƠI CHẤT LƯỢNG CAO I Quy trình công nghệ tổng quát sản xuất bia tươi từ 100% malt 51 II Khảo sát công đoạn quy trình 52 2.1 Xử lý ... 78% (malt vàng) 75% (malt đen) xem malt có chất lượng cao Malt dùng để sản xuất bia Malt dùng để sản xuất bia phải bảo quản ÷ tuần trước sử dụng lý sau : 34 Nguyên liệu sản xuất bia o Vỏ malt ... proteinase, peptidase, amidase 2.2.6 Quy trình sản xuất malt Đại mạch làm Ngâm / Làm ướt Nước Ươm mầm Mầm Sấy Tách mầm Malt Hình 2.5 : Quy trình sản xuất malt a) Quá trình ngâm – làm ướt o Mục đích...

Ngày tải lên: 08/05/2014, 20:40

... loại sản phẩm ngành công nghiệp sản xuất Đường mía Để sản xuất kg đường kính trắng người ta phải đầu tư công nghệ sản xuất dây truyền sản xuất với máy móc thiết bị đại Như để sản xuất hiệu có lợi ... tiến công nghệ dây truyền sản xuất, đồng thời hạn chế nguyên nhân làm ảnh hưởng hiệu xuất thu hồi đường chất lượng đường thành phẩm Xuất phát từ lý trên, đề tài: “ Khảo sát quy trình công nghệ sản ... sách - Sản lượng sản phẩm sản xuất - Chỉ tiêu lợi nhuận - Nhận thức tầm quan trọng trình sản xuất, nhà máy chuyển khai tốt tất loại hoạt động : tuyển dụng, bố trí vào khâu trình sản xuất cách...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 17:26

... Hình 1.10: N m men Saccharomyces 28 t ng quát trình lên men ethanol 46 c th trình lên men ethanol 47 Hình 2.1 Quy trình s n xu u vang ki n 55 u 63 Hình 3.1 ... 1.3 Công th c c u t o c ng 10 Hình 1.4 Saccharose d ng h t 11 Hình 1.5 Cây chè (trà) 18 18 Hình 1.7 Caffeine 19 22 quy trình ... th i gian trích ly 89 B ng 3.14 n trình lên men 91 B ng 3.15 B ng c n trình lên men c a nghi m th ng 94 B ng 3.16 B ng giá tr c k t thúc trình lên men 95 B ng 3.17 B ng k...

Ngày tải lên: 24/11/2014, 01:23

Ngày tải lên: 25/11/2014, 03:17

Ngày tải lên: 30/01/2015, 02:01

... chất lượng bia trình sản xuất 2.2.1.4 Công nghệ sản xuất malt Malt sản phẩm trình nảy mầm đại mạch Trong trình nảy mầm, hệ enzyme thuỷ phân đại mạch tăng hoạt tính Quy trình sản xuất malt đại mạch ... người tiêu dùng Diacetyl sản phẩm Nhằm tìm hiểu cách hoàn thiện công nghệ sản xuất bia ảnh hưởng không tốt diacetyl bia, nên đề tài em chọn : Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất bia yếu tố ảnh hƣởng ... β–amylase hoạt động Sản phẩm trình thuỷ phân tinh bột tác dụng β–amylase đường maltose Maltose nấm men sử dụng trình lên men Đây giai đoạn quan trọng trình đường hoá toàn quy trình sản xuất Nếu giai...

Ngày tải lên: 18/09/2015, 22:58

... quốc phòng nhiệm vụ sản xuất chính, sản xuất hàng dệt may phục vụ cho nhu cầu nớc xuất b Quy trình sản xuất sản phẩm Quy trình sản xuất sản phẩm Công ty 20 quy trình sản xuất kiểu liên tục, khép ... kín xí nghiệp, sản phẩm đợc sản xuất qua nhiều giai đoạn song chu kỳ sản xuất ngắn Sản phẩm có số lợng nhiều, nhng quy trình sản xuất sản phẩm mà xí nghiệp có tổ sản xuất có tổ sản xuất phụ phục ... phục vụ sản xuất Chi phí sản xuất chung đợc phân bổ theo tiêu thức tiền lơng công nhân sản xuất trực tiếp = x - 17 - * Tính giá thành sản phẩm: Căn đặc điểm sản xuất, quy trình công nghệ, công ty...

Ngày tải lên: 01/09/2012, 14:36

... tựu công nghệ vào thực tiễn sản xuất diễn mạnh mẽ có bước đột phá Có thể nó, đổi liên tục công nghệ trở thành yếu tố then chốt để trì sức cạnh tranh cho doanh nghiệp thị trường Công nghệ sản xuất ... thuật (độ ẩm, nhiệt độ mức độ thông gió), sử dụng công nghệ sản xuất bia gọi chung mạch nha hay malt (như malt thóc, malt bắp, malt lúa mì…) Malt sản phẩm chế biến từ loại hạt hòa thảo đại mạch, ... phân xưởng - Các chất dùng tác nhân làm lạnh NH3, glycol, nước muối III .Quy trình công nghệ sản xuất bia 3.1 Sơ đồ quy trình Malt Gạo Làm Làm Nhân giống Cân NhânCao PTN giống Nấm men Caramen trung...

Ngày tải lên: 06/09/2012, 12:04

... đưa vào dạng siro trình chiết bia (đối với vài loại bia ngọt) 2 .Quy trình Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bia Quy trình sản xuất bia bao gồm giai đoạn chính: - Sản xuất malt - Chuẩn bị dịch ... sản phẩm tiếng Trên giới Trong nước II .QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 1.Nguyên liệu Nước -Là nguyên liệu để sản xuất bia -Thành phần bia nước (chiếm từ 80 - 90%) - Thành phần ion vô nước ảnh hưởng đến sản ... QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT THIẾT BỊ LỌC ÉP KHUNG BẢN THIẾT BỊ LẮNG THIẾT BỊ LÊN MEN DÂY CHUYỀN RÓT BIA IV.KẾT LUẬN Trong hầu hết lịch sử ngành sản xuất bia rượu, sản phẩm thương mại cung cấp nhà sản xuất...

Ngày tải lên: 08/10/2012, 13:34

... tháng 12 năm 2006 II QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA Quy trình công nghệ sản xuất bia: 11 12 13 Thuyết minh quy trình công nghệ: Nguyên liệu dùng để sản xuất bia bao gồm: malt, gạo, hoa houblon ... Lào, Campuchia I.2 Sản phẩm Sản phẩm công ty bia Huế sản xuất từ nguyên vật liệu Malt, hoa Hoplon có chất lượng cao hãng cung cấp hàng đầu giới Việc sản xuất dựa tảng công nghệ tiên tiến tuân ... liệu: *Malt Malt nguồn nguyên liệu để nấu bia có hoạt tính enzym amylaza proteaza, có mùi thơm hạt sấy khô Đó hạt đại mạch nguyên liệu số để sản xuất bia Trong sản xuất bia người ta không dùng malt...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:11

... acid Thành phần (%) 6,34 3,29 0,15 14,2 9,52 4,61 CHƯƠNG II: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ I QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ: SVTH: Lương Thu Thảo Nguyễn Trần Thuỷ Tiên Nguyễn Thò ... cam Hồng xám Nâu đen Thiết bò kiềm hóa Hình dạng cách khuấy II.7 Quá trình ép: II.7.1 Mục đích công nghệ trình ép: - Khai thác: tách lấy bơ cacao để sản xuất socola, bột cacao sản xuất thức uống ... quy trình có tên thương mại “ bột Cacao lạt” (Unsweetened Cocoa Powder) Sản phẩm tiếp tục phân phối, cung cấp làm nguyên liệu cho ngành công nghệ thực phẩm khác, đặc biệt ngành công nghệ sản xuất...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 14:24

... -Trang 20 Quy Trình Công Nghệ Sản Xuất Bia SVTT : Đoàn Thị Tuyết Vân QUY TRÌNH SẢN XUẤT I QUY TRÌNH NHẬP MALT Xilo Hồ chứa Máy sàng Malt MALT ... Heineken - Công ty có nhãn hiệu, sản phẩm, sản phẩm chủ lực bia Heineken, Tiger Bivina + 10/1993 Công ty sản xuất bia Tiger + 7/1994 Công ty sản xuất bia Heineken + 10/1997 Công ty sản xuất bia ... tích công ty 14ha, công suất 4.500.000 HL/năm II HOẠT DỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH II.1 Hoạt Động Của Công Ty - Công ty sản xuất loại bia Heineken, Tiger, BGI, Bivina, Foster… Theo công nghệ quy trình...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 14:41

Ngày tải lên: 30/10/2012, 14:58