quy hoạch sản xuất đô thị
xây dựng quy trình sản xuất đồ hộp từ 3 loại nguyên liệu thịt, thủy sản, rau quả
Ngày tải lên :
21/02/2014, 19:57
... nguyên
liệu thịt)
Hành 6.4
Tỏi 2.0
Tiêu 0.3
Phối trộn:
-Phân phối đều gia vị tạo cho sản phẩm có hương vị hoàn
thiện.
QUY TRÌNH VÀ THUYẾT MINH
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
Làm nguội:
Sản phẩm sau ... nhiệt
QUY TRÌNH VÀ THUYẾT MINH
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
Thực hiện: Cá trước khi đưa vào sản xuất, người ta
dùng nhiệt độ thấp để ức chế sự hoạt động của
vi sinh vật và hệ thống men ở trong thịt ... trước khi vào sản xuất.
- Bao bì: sử dụng hộp sắt tây số hiệu hxd = 113ì307
(hp phi m bo cỏc yờu cu v đọ an toàn và làm sạch)
QUY TRÌNH VÀ THUYẾT MINH
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
Bảo ôn:
QUY TRÌNH...
- 66
- 1.7K
- 2
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT HEO XỐT NƯỚC CAM
Ngày tải lên :
18/04/2014, 18:42
... thích hợp cho qui trình sản xuất.
- Đề xuất qui trình sản xuất đồ hộp thịt heo xốt nước cam.
- Đánh giá chất lượng sản phẩm thí nghiệm.
- Sơ bộ tính chi phí sản xuất sản phẩm ở phòng thí nghiệm.
... ngành đồ hộp, nguyên lý sản xuất đồ hộp.
Tổng quan về nguyên vật liệu sản xuất sản phẩm đồ hộp thịt heo xốt nước cam.
- Chương 2: Nội dung, phương pháp nghiên cứu để sản xuất sản phẩm thí nghiệm.
- ... liệu chính
- Thịt heo: để sản xuất đồ hộp dùng thịt heo nạc, sử dụng nạc đùi. Thịt được mua
ở chợ Khiết Tâm – Thủ Đức, thịt được chọn loại tươi ngon, không có mùi lạ. Bên
ngoài thịt tươi mới,...
- 64
- 1.9K
- 7
xây dựng sổ tay điện tử về cây xanh – hoa kiểng ở tp.hcm phục vụ thiết kế sân vườn và quy hoạch cây xanh đô thị
Ngày tải lên :
30/05/2014, 15:58
... thiết kế cảnh quan – hoa viên có các công trình nghiên cứu như:
- Sách “Cây trồng đô thị của Viện Quy hoạch đô thị nông thôn (1981) giới thiệu các loài thực
vật được phân loại theo công dụng, ... quan đô thị ở một số tỉnh miền đông nam bộ” của Phạm Minh Thịnh (2006).
- Báo cáo khoa học “Vai trò, vị trí của mảng xanh trong công tác quy hoạch và phát triển đô thị
thành phố Hồ Chí Minh” của ... Nguyễn Thị Lan Thi (1994).
- Đề tài “Nghiên cứu xây dựng cơ sở dữ liệu về cây xanh đô thị ở thành phố Hồ Chí Minh” của
Đinh Quang Diệp (2001).
- Luận án Tiến sĩ "Nghiên cứu cơ sở quy hoạch...
- 72
- 1K
- 4
Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 10 ppsx
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:22
...
bọt khí
- Màu sắc sản phẩm Màu sáng của sản phẩm
- Mùi vị sản phẩm Có đặc trưng của sản phẩm
II - Chỉ tiêu kiểm
nghiệm:
1/ Nồng độ dung dịch: Theo tiêu chuẩn của từng
loại sản phẩm
- Độ đường ... GIÁ CẢM QUAN BÊN NGOÀI KHÔNG PHÁ MẪU)
GIÁM ĐỐC NHÀ MÁY PHÒNG QA NGƯỜI KIỂM TRA
STT
SẢN
PHẨM
CỠ LON
NGÀY
SẢN
XUẤT
NHẬP
KHO
SỐ MẪU
LƯU
KIỂM TRALẠI (THÁNG/LẦN)
LẦN… LẦN…
NGÀY BT MÓP SÉT PHÙ ... W<… mm: %
Phòng QA Phân xưởng sản xuất Nhân viên kiểm tra
BM-GMP-12
Cty Dịch Vụ Kỹ Thuật Nông Nghiệp An Giang Cộng Hoà Xã Hội Chủ Nghĩa Việt Nam
Nhà Máy Rau Quả Đông Lạnh Bình Khánh Độc lập...
- 14
- 691
- 1
Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 9 pps
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:22
... 1 giờ/1lần
Các xe đẩy vận chuyển sản phẩm Vệ sinh trước và sau ca sản xuất
Máy đột lõi Vệ sinh trước và sau ca sản xuất
Máy gọt vỏ Vệ sinh trước và sau ca sản xuất
Máy cắt khoanh Vệ sinh bằng ... nghiệp chế biến thuỷ
sản. Hà Nội. Dự án cải thiện chất lượng và xuất khẩu thuỷ sản Việt Nam
5. Nguyễn Thị Hồng, Minh. 2003. Đảm bảo chất lượng sản phẩm thuỷ sản. Hà
Nội. Nhà xuất bản Nông Nghiệp
6. ... thuật sản xuất
đồ hộp rau quả. Thành phố Hồ Chí Minh. Nhà xuất bản Thanh Niên
2. Huỳnh Thị, Dung - Nguyễn Thị Kim, Hoa. 2003. Bảo quản và chế biến rau,
quả thường dùng ở Việt Nam. Hà Nội. Nhà xuất...
- 15
- 864
- 0
Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 8 pps
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:22
...
vận
chuyển
Vi sinh vật Không Sản phẩm đã kín
Vật lý
Dị vật bị lẫn
vào sản phẩm
Không Sản phẩm đã kín
Hoá học
Hoá chất có
khả năng nhiễm
vào sản phẩm
Không Sản phẩm đã kín
102
1 2 3 4 5 ...
triển
Không
Không
SSOP-02, thiết bị
tiếp xúc sản phẩm
sạch sẽ
Sản phẩm đang
trong điều kiện
nóng, thao tác
nhanh
Vật lý
Dị vật bị lẫn
vào sản phẩm
Không Thiết bị chắc
chắn, sản phẩm
được đóng kín
Hoá học
Hoá ...
nhiệt độ và
thời gian
Có
Vật lý
Dị vật bị lẫn
vào sản phẩm
Không Sản phẩm đã kín
Hoá học
Hoá chất có
khả năng nhiễm
vào sản phẩm
Không Sản phẩm đã kín
4.6.7 Ngưỡng tới hạn cho mỗi CCP
Ngưỡng...
- 15
- 657
- 0
Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 7 ppt
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:22
... đầu ca
sản xuất
Qui định chung(*)
Trước khi bắt đầu sản xuất và trong quá trình sản xuất, tất cả mọi người
tham gia sản xuất không được hút thuốc, ăn uống khạc nhổ trong xưởng sản
xuất.
Vệ ... mới quy t định cụ thể danh sách thành viên
tham gia, phạm vi và quy n hạn cụ thể trong việc thành lập đội HACCP
- Quy mô thành lập đội
85
4.6.4 Thẩm định thực tế quy trình sản xuất
Quy trình sản ... tóc, găng tay, bảo hộ lao động
Trong quá trình sản xuất, tất cả mọi người tham gia sản xuất không được
hút thuốc, ăn uống , khạc nhổ trong xưởng sản xuất.
Khi ra khỏi xưởng, vào phòng vệ sinh
Tất...
- 15
- 611
- 0
Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 6 docx
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:22
...
thông thoáng không tạo nơi ẩn náu cho động vật gây hại.
Khu vực sản xuất sản phẩm sống và sản phẩm chín tách rời nhau. Dây
chuyền sản xuất của nhà máy phân cách riêng giữa nguyên liệu và thành phẩm, ... sinh, không mùi
- Kiểm tra cẩn thận các số code (thể hiện ngày sản xuất, ca sản xuất) , số
thùng theo đúng yêu cầu của lệnh sản xuất. Số thùng phải được ghi liên tục/lô
hàng. Lô hàng khác nhau ... trước ca sản xuất
- Trường hợp hai ca sản xuất liên tục, khoảng thời gian giao ca ngắn
không đáng kể thì chỉ cần rửa lại nước sạch trước khi sử dụng.
- Trường hợp chờ thời gian dài mới sản xuất...
- 15
- 722
- 2
Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 5 doc
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:22
... buổi sản xuất.
51
- Lực dập vừa phải tránh miếng khóm dập nát
- Kiểm tra và vệ sinh máy cắt thường xuyên đầy rổ làm vệ sinh một lần,
tránh hiện tượng máy cắt quá dơ sẽ làm sai quy cách sản ... hoặc tái chế nếu có thể
4.4 Các GMP được xây dựng cho quy trình sản xuất Khóm rẽ
quạt
4.4.1. GMP-01: Tiếp nhận và bảo quản nguyên liệu
a. Quy trình: Gồm các công đoạn được tiến hành tuần tự như ... đo nhiệt độ đặt tại ống dẫn
hơi.
- Kiểm tra nhiệt độ đầu ra của sản phẩm phải đạt theo yêu cầu 73-76
0
C
trong mỗi đợt sản xuất
- Bổ sung dung dịch đường vào lon do bị thất thoáng trong quá...
- 15
- 767
- 1
Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 4 ppt
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:22
...
bằng phương pháp đông nhanh trên băng chuyền)
Từ những sản phẩm cấp đông ban đầu nhằm đa dạng sản phẩm nhà máy
sản xuất thêm những dạng sản phẩm khác như: dưa muối chua, bắp đóng hộp,
34
+ ... đói
với từng khâu sản xuất (kẹp gắp mắt, máy cắt định hình ), bền, dễ bảo trì. Dụng
cụ được vệ sinh sạch sẽ và xếp gọn gàng trên kệ sau ca sản xuất.
- Thông gió: khu vực sản xuất thông thoáng.
- ... đoạn bằng cách khảo sát thực tế quy trình chế biến
- Giải thích lý do thực hiện công đoạn đó
- Dựa vào biểu hướng dẫn sản xuất, các qui định cho việc sản xuất sản
phẩm này của nhà máy, chúng...
- 15
- 828
- 1
Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 3 ppsx
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:22
... tiếp.
- Bước 4: Xây dựng sơ đồ dây chuyền sản xuất
Đội HACCP phải xây dựng sơ đồ dây chuyền sản xuất bao trùm tất cả
các công đoạn của quá trình sản xuất. Khi áp dụng HACCP cho hoạt động nào ... đó.
- Bước 5: Thẩm định thực tế sơ đồ dây chuyền sản xuất
Nhóm HACCP sẽ thẩm định hoạt động sản xuất trên thực tế so với sơ đồ
dây chuyền sản xuất trong tất cả các công đoạn và sửa đổi lại sơ ... và quy
mô của quá trình sản xuất.
2.3.4 Những quy định thiết lập hệ thống hồ sơ của HACCP
1. Cơ sở phải có văn bản qui định chi tiết hệ thống hồ sơ, biễu mẫu theo
dõi việc thực hiện kế hoạch...
- 15
- 601
- 0
Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 2 docx
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:22
... toàn thực phẩm như: Quy phạm sản xuất – GMP và Quy phạm
vệ sinh – SSOP thì mới có thể hoạt đông được
2.3.1. Quy phạm sản xuất (GMP)
GMP được xây dựng cho từng sản phẩm hoặc nhóm sản phẩm tương tự, ... hạn hay
không
5
- Sơ đồ quy trình công nghệ chế biến sản phẩm
- Quy phạm sản xuất (GMP)
- Quy phạm vệ sinh (SSOP)
- Kế hoạch HACCP
- Thủ tục truy suất và thu hồi sản phẩm
- Đào tạo HACCP tại ... trong quy trình sản xuất bằng cách sử
dụng cây quy t định. Mỗi một bước trong quá trình được xác định trong sơ đồ
quy trình sản xuất phải được xem xét theo thứ tự. Tại mỗi bước, cây quy t định...
- 15
- 695
- 0
Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 1 potx
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:22
... quy trình sản xuất khóm rẽ quạt 85
4.6.1 Một số điểm cần lưu ý trong việc thành lập đội HACCP 85
4.6.2 Mô tả sản phẩm 86
4.6.3 Sơ đồ dây chuyền sản xuất 88
4.6.4 Thẩm định thực tế quy trình sản ... CHO
QUY TRÌNH”
Mục đích thực hiện đề tài
Thực hiện luận văn này giúp khảo sát quy trình sản xuất thực tế đồ hộp
khóm rẽ quạt. Thông qua đó thiết lập thành công HACCP cho quy trình sản xuất ... 10
2.3.1 Quy phạm sản xuất (GMP) 10
2.3.2 Quy phạm vệ sinh (SSOP) 11
2.3.3 Hệ thống HACCP 12
2.3.4 Những quy định thiết lập hệ thống hồ sơ của HACCP 22
2.4 Giới thiệu về khóm và kỹ thuật sản xuất...
- 15
- 477
- 0
