quản lý khách sạn nhà hàng là gì

... là oz), 1 oz bằng khoảng 30ml. Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Chứa khoảng 10 oz Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Hurricane glass Chứa khoảng 26 oz Giáo trình quản ... Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng White Wine glass Nhỏ và cạnh thẳng hơn Red wine glass Chứa khoảng 8 oz Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Một số loại ly thường ... kiểu ly Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Pilsner glass (hay Beer Pilsner) Chứa khoảng 14 oz Shot glass Chứa khoảng 1.5 oz Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Chứa khoảng...

Ngày tải lên: 01/07/2014, 16:51

Ngày tải lên: 27/07/2014, 17:22

... Đây là những vị trí quan trọng đối với cả khách hàng và khách sạn. Đối với khách, họ là người gần như thay mặt khách sạn liên hệ với khách trong suốt quá trình khách lưu lại và làm cho khách ... Đối với khách sạn, việc làm của họ rất quan trọng bởi vì công việc kinh doanh của khách sạn dựa trên uy tín và tần số khách quen quay lại. Gặp gỡ, tiếp xúc trực tiếp giúp đỡ khách hàng là nội ... nhất trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn chính là: Công việc Tiền sảnh. Chúng tôi xin cung cấp một Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Thể chất Nhân viên làm việc trong bộ phận này cần...

Ngày tải lên: 01/07/2014, 11:58

... trình quản trị khách sạn, nhà hàng Cơ cấu tổ chức của một khách sạn lớn Khi khách sạn phát triển về quy mô từ 500 phòng trở lên, tổ chức của khách sạn phải có thay đổi. Tổng Giám Đốc của một khách ... tiêu chung của khách sạn. Đó là vấn đề tồn tại ở tất cả các tổ chức phân theo chức năng chứ không chỉ riêng gì cho khách sạn (Dann và Hornsey 1986). Nhưng đối với khách sạn là vấn đề cực kỳ ... không phải là một nhà lãnh đạo giỏi thì hoạt động của khách sạn sẽ không đạt hiệu quả. Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng nhóm nhỏ làm việc có hiệu quả. Tuy vậy, mô hình tổ chức theo chức...

Ngày tải lên: 01/07/2014, 13:49

... Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Nguyên tắc vệ sinh và qui trình vệ sinh khách sạn, nhà hàng hỉ tại khách sạn có được sự phục vụ có chất lượng cao. Mọi công việctrong khách sạn đều có ... hoặc đến thăm, ví dụ là buồng /nhà hàng, v.v…Sự sạch sẽ của mộtkhu vực thường được tạo nên cảm tưởng cho khách hàng về khách sạn, bởi Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng phươngpháp này khi ... trình quản trị khách sạn, nhà hàng * Chi phí của việc lau dọn, ví du: ngân sách cho dịch vụ này * Thay đổi lịch làm việc do quyết định của người quản lý Những nhu cầu vệ sinh phổ biến nhất là: ...

Ngày tải lên: 01/07/2014, 13:49

... trưởng. Cải Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Thông thường các nhân viêcn khách của bộ phận tiệc được tuyển vào làm theo thời vụ. Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng gồm tất cả hoặc ... làm việc hiệu quả và có sự phối hợp tốt. Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Các bộ phận trong khu vực ăn uống Giới thiệu Việc bố trí nhân sự trong các khách sạn và nhà hàng thường khách ... được cung cấp. Các vị trí truyền thống thường thấy trong các nhà hàng hoặc khách sạn có thể bào Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Nhân viên trực sảnh (Chef de Salle hoặc Lounge Waiter)...

Ngày tải lên: 01/07/2014, 14:20

... hội, túi tiền ra sao thì bartender vẫn cứ pha và khách vẫn cứ uống. 2. Khái niệm Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - Ngoài ra đơn giản nhất là một miếng vỏ cam, chanh khéo tạo hình một chút, ... Mặc dù Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng -1860-1920: California-Nơi ra đời loại cocktail đầu tiên. Một trong những công thức cocktail lâu đời nhất được công nhận là Martini. Hồi năm ... những loại cocktail phổ biến nhất đã ra đời năm 1948. Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - Những năm 70 thì cocktail được làm chủ yếu với gin, whiskey hoặc rum, và một lượng ít ỏi hơn của...

Ngày tải lên: 03/07/2014, 17:14

... Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng dĩa ăn trái cây, khăn ăn. - Nếu khách chỉ ăn trái cây và uống cà fê thì phải có: Tách đĩa cà fê ... SPOON) (Tất cả đều đặt bên phải, khoảng cách cạnh bàn là 2cm) BƯỚC 2 - Nĩa ăn trái cây (DESSERT FORK) Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - Dao dĩa tráng miệng cỡ nhỏ bày ngang phía trên ... dao, dĩa được phép so le. Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - Nĩa ăn chính (DINNER FORK) - Nĩa ăn xà lách (SALAD FORK) (Tất cả đặt bên tay trái của khách, cách cạnh bàn 2cm) BƯỚC 3 -...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 17:22

... Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Whisky như là một hình thức đặc biệt của rượu mạnh thông thường được uống để thưởng thức. Loại ly để uống là ly nhỏ, cao chân, miệng ... sắc, không có mùi. Cách uống Vodka: Cách uống truyền thống là cho chai rượu vào ướp lạnh đến khi Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Các loại rượu phổ biến 1. Loại Brandy, Cognac (V.S.O.P, ... Armagnac - Pinean - Napoleon - St. Remy Napoleon - Dumas Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Mezcal một loại cây nhỏ có tên là Tequilara Weberi, cây này giống cây xương rồng. Hương của nó...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 17:22

... Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Nghiệp vụ bàn * tác phong của một nhân viên phục vụ: - phải ăn mặc lịch sự, gọn gàng hoặc là ăn mặc theo quy định của nhà hàng nơi mình làm việc. - ... phục vụ: - khi khách đến: chào hỏi và mời khách vào bàn, kéo ghế cho khách ngồi sau đó lịch sự đưa menu cho khách chọn món, đồng thời đưa danh sách các loại thức uống cho khách: nhớ giới thiệu ... sẵn các thiết bị cần cho một bàn(tùy vào số lượng khách 2 người hoặc Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng nhiều hơn) như: dao, muỗng nĩa, dĩa ăn, đũa, ly uống nước, ly rượu, khăn ăn…. các...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 17:22

... giảng này, trọng tâm là trà “kiểu phương tây”. Hầu hết trà được dùng là trà pha và các loại trà phổ biến nhất ở Việt Nam là: • Trà Lipton Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng • Ấm cà phê ... Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng bao gồm nước chanh, nước dứa, nước xoại và nước đu đủ. Những loại nước uống này được chuẩn bị bằnng máy xay sinh tố trong nhà bếp của khách sạn hay được ... các thủ tục pha trà/ cà phê. Phục vụ nước uống: Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng • Trà Earl grey • Trà Darjeeling • Trà nhài • Trà Asam • Trà cam Pekoe • Trà bạc hà Pha trà: 1/...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 17:22

... sẽ làm mất vệ sinh. Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng khách hàng hoặc thông qua người phục vụ đồ uống hoặc cocktail. Hoạt động của các quầy bar thường xuyên cố định. thường gọi là ... • Khi lòng trắng và lòng đỏ trứng là một thành phần nguyên liệu thì trước tiên phải Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng que gạt đá vải lọc và phễu máy làm đá máy vắt chanh ống hút que ... cũng có vị trí cố định, có thể gần nhà hàng. Khu vực phân phối là nơi chỉ phân phát đồ uống cho nhân viên phục vụ, ví dụ được đặt tại nhà hàng nhưng không cho khách ra vào. Loại quầy bar được...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 17:22

... định nên gọi món gì, chuyển các phiếu gọi món ấy xuống quầy và nhà bếp đồng thời đảm bảo khách hàng có khoảng thời gian dễ chịu ở nhà hàng. Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Không đánh ... Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Giới thiệu về phục vụ nhà hàng Nhân viên phục vụ Nhân viên phục vụ giúp khách đến nhà hàng cảm thấy được chào đón và thoải ... gọi món gì, chuyển các phiếu gọi món ấy xuống quầy và nhà bếp đồng thời đảm bảo khách hàng có khoảng thời gian dễ chịu ở nhà hàng. Công việc Nhân viên phục vụ giúp khách đến nhà hàng cảm...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 17:22

... đường, một thìa nước, đun nhỏ lửa cho tan hết rồi cho vào bình, bảo quản trong tủ lạnh. Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng NGUYÊN LIỆU - 30ml rượu Gin - 15ml rượu Cointreau ( mùi vỏ cam ... Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Cách pha chế rượu Cocktail Dụng cụ: Dụng cụ lắc rượu, máy bào đá, máy ép trái ... được mọi người đem ra ứng dụng trong các dịp lễ mùa đông. Nguyên liệu : Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng 2 thanh quế. 1 tách rượu rum ( tùy chọn ) Hòa lẫn các thành phần trên và mang...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 17:22

... trình quản trị khách sạn, nhà hàng Brandy được sản xuất từ sự lên men của nho. Thỉnh thoảng chúng ta nghe đến rượu Cognac hay Armagnac, chúng đều là họ rượu Brandy (Cognac và Armagnac chính là ... Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng + V.O (very old) và V.S.O.P (very superior old pale): rượu được pha trộn từ khoảng ... nhãn là Brandy. Nho thu hoạch làm rượu thường được thu hoạch vào tháng 10 hàng năm. Để có chất lượng nho cao nhất, người trồng nho phải cố gắng thực hiện các yêu cầu sau: Giáo trình quản trị khách...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 17:22

... nhà hàng bán thức ăn nhanh. Cần cân nhắc sự lựa chọn của bạn về món ăn nào tuỳ theo giới hạn của việc chuẩn bị thực đơn. Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Thực đơn của một nhà hàng là ... phục vụ và nhân viên chế biến là vô cùng quan trọng. Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng 1. Thu thập các thực đơn từ những nhà hàng khác nhau trong một khách sạn. Phân loại chúng tuỳ theo ... đơn căn bản cho từng khu phục vụ ẩm thực khác nhau. Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Trong kinh doanh ẩm thực do thực đơn bị nhiều nguồn khác...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 17:22

Ngày tải lên: 27/07/2014, 17:22

Ngày tải lên: 27/07/2014, 17:22

Ngày tải lên: 27/07/2014, 17:22

Ngày tải lên: 27/07/2014, 17:22