qúa trình lên men phụ

Ngày tải lên: 30/01/2015, 02:01

... chất lên men khả hình tành bào tử  Sự khác công nghệ lên men: Tên gọi nấm men hay nấm men chìm xuất phát từ quan sát trình lên men Nấm men nổi lên bề mặt dịch vào cuối trình lên men chính, nấm men ... lên men 4.1.2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ lên men Mục đích trình lên men (hình 17) chuyển hoá đường thành rượu (ethanol) CO2 tác dụng nấm men Nước nha lạnh Nấm men Maltuex_L Lên men Lên men phụ ... 4.1.2.2 Lên men a Cấy thu hồi nấm men Nấm men cấy vào tank lên men sau bơm mẻ nước nha đầu Nấm men sử dụng trình lên men nhà máy từ hệ thứ đến thứ Nấm men thu hồi sau giai đoạn lên men nấm men không...

Ngày tải lên: 18/09/2015, 22:58

... liên tục từ thiêt bị lên men ta không phai sư dụng kicm đẽ trung hòa axit lactic hình thành trình lên men Nếu trinh lên men thực theo phương thức gián đoạn, độ pH cua dịch lên men cần phái giữ mức ... Nhiều trình lên men, chắng hạn trình san xuất axit lactic, đối tượng đê áp dụng quy trình khép kín (end-product inhibition) [3] Trong quy trình khép kín, chất hấp phụ sử dụng bên thiết bị lên m ... trinh hấp phụ, dó sè cần lượng lớn hoá chât sau cần xứ lý, loại bo lượng lớn muối/chât thai Quá trình hấp phụ nhựa trao đổi ion có lợi có thê tích hợp với trình lên men Đôi vcri trình men axit...

Ngày tải lên: 18/03/2015, 15:46

... hóa tỷ lệ pepton glucose lên men bề mặt tạo S-BC: whey: whey: 1,02%; Xây dựng quy trình lên men tĩnh thu nhận BC Đối với lên men chìm thu nhận A-BC: Sử dụng quy trình lên men tĩnh, tốc độ lắc tối ... (g/l) 1 -Lên men tĩnh 2 -Lên men chìm Biểu đồ So sánh suất BC môi trường nước dừa; dịch thơm; whey protein Bảng 12 Tóm tắt quy trình lên men tĩnh thu nhận BC Môi trường Tỷ lệ giống Điều kiện lên men ... (%) trình lên men tĩnh nuôi cấy khay nhỏ Chúng tiến hành thí nghiệm theo phương pháp leo dốc ứng với điều kiện lên men tối ưu (pH , nhiệt độ, thời 39 http://elib.ntt.edu.vn/ Tối ưu hóa trình lên...

Ngày tải lên: 01/07/2015, 06:00

... học trình lên men kombucha Theo kết nghiên cứu thành phần cấu tạo kombucha trình lên men dịch trà xảy trình sau: * Lên men ethanol Hình 1.2 Cơ chế phân giải đường tế bào nấm men Lên men rƣợu trình ... nấm men tuyển chọn 3.4 Ảnh hưởng nhiệt độ tới trình lên men kombucha 3.5 Ảnh hưởng pH tới trình lên men kombucha 3.6 Ảnh hưởng hàm lượng giống tới trình lên men kombucha 3.7 Xây dựng quy trình lên ... men Đây trình trao đổi lƣợng nấm men điều kiện kỵ khí Ethanol CO2 tế bào chất đƣợc nấm men thải vào môi trƣờng lên men Ngoài tế bào nấm men tổng hợp thải vào dịch lên men hàng trăm sản phẩm phụ...

Ngày tải lên: 30/09/2015, 09:34

... quy trình lên men đơn giản hơn, không đòi hỏi trình độ chuyên môn cao Các mặt hạn chế:  Các thông số trình lên men khó theo dõi khống chế Vì việc trì chế độ lên men tối ưu suốt thời gian lên men ... thiết bị dùng lên men môi trường • Các yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men rắn NỘI DUNG • Khái quát lên men môi trường rắn KHÁI QUÁT LÊN MEN MÔI TRƯỜNG RẮN KHÁI QUÁT • Cấy vi sinh vật lên bề mặt ... vùng không gian lên men  Trong nhiều trường hợp, việc xử lý sau thu hoạch khó khăn so với lên men môi trường lỏng Thí dụ khó phân riêng sản phẩm  Sự hiểu biết phương pháp lên men hạn chế Ưu...

Ngày tải lên: 23/11/2015, 15:26

... thông khí mở để trình lưu thông khí diễn không làm ảnh hưởng tới trình lên men (quá trình lên men diễn bề mặt thoáng dịch lên men) Phương pháp tổ hợp khắc phục hạn chế phương pháp lên men chậm áp ... bắt đầu mẻ lên men 19 Trong trình lên men, vi khuẩn axetic kết thành lớp màng bề mặt thoáng, chiều dày lớp màng tăng dần theo thời gian suốt trình lên men Tuy nhiên, trình tiếp dịch lên men, lớp ... môi trường lên men phòng thí nghiệm - Cấp dịch lên men: trình cấp dịch diễn mẻ dấm trước kết thúc, dịch lên men bơm vào thùng lên men thông qua bơm - Vận hành thiết bị: thiết bị lên men chìm có...

Ngày tải lên: 20/06/2016, 22:46

... khoa học trình lên men kombucha Theo kết nghiên cứu thành phần cấu tạo kombucha trình lên men dịch trà xảy trình sau: * Lên men ethanol Lên men rượu trình lên men yếm khí với có mặt nấm men, chúng ... cho trình lên men kombucha từ trà Phú Thọ 3.5 Tìm số điều kiện thích hợp cho trình lên men kombucha từ trà Phú Thọ Qúa trình lên men kombucha nói riêng phụ thuộc vào nhiều điều kiện lên men ... từ chu trình Krebs, trình lên men không diễn điều kiện kỵ khí nghiêm ngặt, acid hữu chiếm hàm lượng cao dịch lên men là: acid citric, acetic, lactic * Lên men acetic: Lên men acid acetic trình...

Ngày tải lên: 28/02/2017, 09:33

... học trình lên men kombucha Theo kết nghiên cứu thành phần cấu tạo kombucha trình lên men dịch trà xảy trình sau: 11 Lên men ethanol Hình 1.3 Cơ chế phân giải đường tế bào nấm men Lên men rƣợu trình ... men Đây trình trao đổi lƣợng nấm men điều kiện kỵ khí Ethanol CO2 tế bào chất đƣợc nấm men thải vào môi trƣờng lên men Ngoài tế bào nấm men tổng hợp thải vào dịch lên men hàng trăm sản phẩm phụ ... từ chu trình Krebs, nhƣ trình lên men không diễn điều kiện kỵ khí nghiêm ngặt, acid hữu chiếm hàm lƣợng cao dịch lên men là: acid citric, malic, acetic, lactic * Lên men acetic: Lên men acid...

Ngày tải lên: 01/03/2017, 13:20

... Cơ chế phân giải đường tế bào nấm men Lên men rƣợu trình lên men yếm khí với có mặt nấm men, chúng chuyển hóa đƣờng lên men thành ethanol CO2 Quá trình lên men rƣợu chia làm hai thời kỳ chính: ... men Đây trình trao đổi lƣợng nấm men điều kiện kỵ khí Ethanol CO2 tế bào chất đƣợc nấm men thải vào môi trƣờng lên men Ngoài tế bào nấm men tổng hợp thải vào dịch lên men hàng trăm sản phẩm phụ ... từ chu trình Krebs, nhƣ trình lên men không diễn điều kiện kỵ khí nghiêm ngặt, acid hữu chiếm hàm lƣợng cao dịch lên men là: acid citric, malic, acetic, lactic * Lên men acetic: Lên men acid...

Ngày tải lên: 03/03/2017, 18:18

... Tìm hiểu loại chất thải sau trình lên men bia Tìm hiểu quy trình công nghệ xử lý chất thải sau trình lên men bia • Nội dung 2.1 Tổng quan chất thải sau trình lên men bia Các nhà máy bia giới ... Tổng quan chất thải sau trình lên men bia 2.1.2 Chất thải rắn • Chất thải rắn sau trình lên men bia chủ yếu bã hèm bã nấm men Chất ô nhiễm Đơn vị Lượng Bã hèm kg 21-27 Nấm men kg 3-4 Vỏ chai vỡ ... pháp xử lý chất thải sau lên men bia 2.2.1 Quy trình công nghệ xử lý nước thải nhà máy sản xuất bia      Nội dung 2.2 Biện pháp xử lý chất thải sau lên men bia 2.2.1 Quy trình công nghệ xử lý nước...

Ngày tải lên: 08/03/2017, 23:25

Ngày tải lên: 14/04/2017, 21:11

Ngày tải lên: 14/04/2017, 23:19

... Trong trình lên men phụ tuyệt đối không cho oxi xâm nhập vào thùng lên men, hàm lượng oxi có dịch lên men beer 1mg/l mức bắt đầu gây trình oxy hóa có hại cho vị beer Trong trình lên men phụ xảy trình ... chưa lên men gây vấn đề hương vị có với số lượng cao 3.2.3 Giai đoạn lên men Trong qúa trình lên men, tank lên men không bệ sinh dịch men bị nhiễm khuẩn làm hư hỏng men gây đình trệ lên men Xuất ... phương pháp lên men Căn hai chế độ nhiệt độ lên men khác biệt hình thành hai phương pháp lên men thích hợp với hai chủng nấm men tương ứng: Phương pháp lên men chìm, lên men chìm chủng nấm men S.carlsbergensis...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:38

... v t c bi t trình lên men ca cao, m t trình lên men v i s phát tri n c a m t chu i vi sinh v t n i ti p nhi t th i i m ban u su t trình lên men u có nh hư ng r t rõ ràng n trình lên men ch t lư ... cơm nh y trình lên men Hình 2.4 Sơ trình bi n i ch t n i nhũ h t ca cao Hình 2.5 Nh ng bi n i sinh hóa su t trình lên men .7 Hình 2.6 Nh ng thay i bên n i nhũ h t ca cao trình lên men .8 ... qui trình lên men s y h t ca cao sau thu ho ch theo qui mô nông h 22 Hình 4.1 S thay Hình 4.2 S thay i nhi t i kh i m tương trình lên men 23 i c a kh i hàm lư ng tanin trình lên men ...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:53

... số acid lên pH suốt trình lên men Tác động acid tartaric trình lên men thay đổi pH.Tartaric nồng độ 5-10g/l nồng độ thích hợp cho trình lên men xảy mức độ cao rút ngắn thời gian lên men trình Hình ... độ trình lên men Nhiều nghiên cứu nhiệt độ tối ƣu trình lên men nấm men saccharomyces khoảng 28 – 320C Tuy nhiên bắt đầu lên men nhiệt độ thấp khả lên men cao kéo dài Ở nhiệt độ 300C nấm men ... thành trình lên men. Ở pH 3.5, 4.5 5.5 thời gian lên men tƣơng đƣơng Riêng pH 2.5 thời gian lên men diễn lâu mức độ lên men diễn chậm Bảng 2.6: Thông số động lực học pH kết thúc trình lên men với...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... dụng nấm men tự để lên men có nhiều nhược điểm: −Thời gian lên men dài, suất lên men thấp −Tiêu tốn nhiều lượng để tách nấm men khỏi rượu vang sau trình lên men −Khả tái sử dụng nấm men thấp ... men tự do, làm cho trình lên men xảy chậm lên men; nấm men cố đònh lên men tốc độ chậm Ở hàm lượng Trang 33 Chương 2: Tổng quan glucose 30% ức chế lên men hơn, 20 10%, lên men cồn đạt đến tốc ... 2.12: Các hợp chất dễ bay tạo thành suốt trình lên men liên tục rượu vang sử dụng nấm men cố đònh miếng táo trình lên men tónh sử dụng nấm men tự Quá trình lên men thực 30oC [112] 49 Bảng...

Ngày tải lên: 07/11/2012, 14:34

... chất trình lên men Lên men trình oxy hóa khử sinh học để thu lượng hợp chất trung gian Lên men rượu trình sinh hóa phức tạp, đòi hỏi phải có tham gia nấm men số vi sinh vật khác Trong trình lên men ... sản nấm men Khi nồng độ đạt đến 5%V sinh sản bắt đầu ngưng trệ, lên tới 7÷8% V bắt đầu kết thúc giai đoạn lên men mạnh bắt đầu giai đoạn lên men chậm ( lên men phụ) 3.4.5.Thời gian lên men: Thời ... phần glucose lên men rượu 21,8 phần C 2H5OH 23 phần Tay – Hussac tính Sau nhiều nhà khoa học sâu vào nghiên cứu trình lên men rượu giống vi sinh vật lên men, yếu tố kĩ thuật trình lên men GVHD:TRẦN...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:36

... sản phẩm phụ trình lên men etanol, diacetyl sản phẩm ảnh hưởng nhiều đến chất lượng bia Theo Kunz W (1999), giai đoạn đầu trình lên men, nấm men sinh trưởng mạnh, diacetyl dịch lên men tăng nhanh ... tạo thành từ trình trao đổi chất nấm men tốc độ khử nhanh tốc độ tạo thành) [3] 3.4.2 pH Trong trình lên men, biến đổi pH phản ánh trình tạo thành acid hữu cơ, sản phẩm phụ trình lên men etanol ... bão hòa oxy, điều chỉnh pH dịch lên men giá trị 5.4-5.6 Tiến hành cấy nấm men với số lượng 20 triệu tế bào nấm men/ ml Quá trình lên men thực 17oC thiết bị lên men BIOSTAT hãng BRAUN (Đức) Phân...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:25

... sinh vật trƣớc lên men : 2877,5 x 106 tế bào/ml + Số lƣợng vi sinh vật sau lên men : 40,25 x 106 tế bào/ml 46 - Tiến hành lên men Hình 4.15: Quá trình lên men lactic + Kết trình lên men lactic từ ... khả lên men loại đƣờng nhƣ glucose, lactose, galactose Có thể lên men fructose, maltose sucrose không lên men đƣợc xylose, mannitol, dextrin Chúng khả tạo nitrit từ nitrate [9] Quá trình lên men ... phosphoketolase Chúng lên men đƣợc hexose để tạo acid lactic nhƣng không lên men đƣợc pentose.) - Nhóm II: Lên men dị hình tùy ý (có FDP aldolase cảm ứng phosphoketolase Tuy nhiên, hexose lên men đồng hình...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:13