phần i công nghệ sản xuất rượu etylic

... thí nghiệm giúp sinh viên hiểu rõ quy trình sản xuất rượu pha chế (rượu mùi, coctail…) Từ đó, sinh viên pha chế nhiều loại sản phẩm khác phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng Nguyên liệu, hóa chất ... Mùi, vị đặc trưng cho loại trái lên men Ghi chú: Sản phẩm nước giải khát lên men lên men từ nước ngâm đường Phần 4: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU Bài 1: Sản xuất rượu pha chế Mục đích: Bài thí nghiệm ... Nồng độ cồn giấm chín phải đạt >= 8,5% vol Phần 3: CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT Bài 1: Sản xuất dịch syrup Mục đích: - Chất tạo nguyên liệu thiếu công nghệ sản xuất nước giải khát Đường...

Ngày tải lên: 01/08/2014, 02:20

... phân fitin Trong các hợp chất hữu cơ chứa phospho thì fitin là cấu tử chiếm nhiều nhất về khối lượng và có ý nghĩa hơn cả trong công nghệ sản xuất bia Bị thủy phân bởi enzyme fitaza  fitaza ... Amylodextrin < acrodextrinC)Maltodextrin < acrodextrin < eritodextrin< amylodextrinD) Acrodextrin < eritodextrin < maltodextrin< amylodextrinTrang 42CÂU HỎI ÔN TẬP5 Sản phẩm cuối ... linh động khi được hòa tan trong nước Gốc hydroxyl (OH-) của nhóm định chức cacboxyl (-COOH) và nguyên tử nito bậc 3 của nhân imidazol thể hiện ái lực với nhau, hình thành mổi liên kết cầu hidroTrang...

Ngày tải lên: 03/06/2015, 16:28

... liệu thay thế một phần malt đại mạch a Nguyên tắc:  Trong sản xuất bia nguyên tắc chỉ sử dụng malt đại mạch khô thì sản phẩm sẽ có chất lượng tốt  Tuy nhiên, xét về hiệu quả kinh ... 76 C giữ dịch hèm trong 1 thời gian ngắn rồi chuyển sang thiết bị lọc dịch đường Nhược điểm phương pháp này là thời gian dài (6h), giá đầu tư cao, năng lượng tốn kém, thường dùng cho bia cao ... bước nhảy nhiệt độ, tránh dừng ở các nhiệt độ trung gian - đun sôi 1 phần dịch đường làm tăng năng suất sử dụng nguyên liệu và cho phép loại bỏ kết tủa phức protein – tanin do đông...

Ngày tải lên: 03/06/2015, 16:28

... Chƣơng II : MEN GIỐNG 36 BÀI ĐẶC ĐIỂM, VAI TRÕ CỦA MEN GIỐNG 36 I Đặc điểm 36 II Thành phần hóa học nấm men 37 III.Vai trò men giống sản xuất rƣợu ... ngƣời đăng ký chủ quyền thiết bị sản xuất Whisky liên tục Aenesa Coffey ngƣời Ailen Nhờ công nghệ sản xuất rƣợu Whisky trở thành có qui mơ lớn từ kiện Rất nhiều nƣớc bắt chƣớc thành cơng nghệ sản ... PHẦN III: SẢN XUẤT RƢỢU MÙI, RƢỢU MÀU Chƣơng IX: KỸ THUẬT SẢN XUẤT HƢƠNG LIỆU BÀI NGUYÊN LIỆU I Khái quát Theo “ Cẩm nang rƣợu tây” : Các loại rƣợu màu, rƣợu mùi ( gọi rƣợu thơm)...

Ngày tải lên: 21/04/2019, 13:25

... Chƣơng II : MEN GIỐNG 36 BÀI ĐẶC ĐIỂM, VAI TRÕ CỦA MEN GIỐNG 36 I Đặc điểm 36 II Thành phần hóa học nấm men 37 III.Vai trò men giống sản xuất rƣợu ... ngƣời đăng ký chủ quyền thiết bị sản xuất Whisky liên tục Aenesa Coffey ngƣời Ailen Nhờ công nghệ sản xuất rƣợu Whisky trở thành có qui mơ lớn từ kiện Rất nhiều nƣớc bắt chƣớc thành cơng nghệ sản ... PHẦN III: SẢN XUẤT RƢỢU MÙI, RƢỢU MÀU Chƣơng IX: KỸ THUẬT SẢN XUẤT HƢƠNG LIỆU BÀI NGUYÊN LIỆU I Khái quát Theo “ Cẩm nang rƣợu tây” : Các loại rƣợu màu, rƣợu mùi ( gọi rƣợu thơm)...

Ngày tải lên: 10/02/2020, 00:16

... thuật hoàn thiện vang sản phẩm Phần III : Sản xuất rượu mùi, rượu màu Chƣơng IX: Kỹ thuật sản xuất hƣơng liệu Chƣơng X: Kỹ thuật pha chế rƣợu mùi, rƣợu màu Phần IV: Kiểm tra sản xuất Phần V: Tham ... học trang bị kiến thức công nghệ thiết bị sản xuất rƣợu Giáo trình gồm 75 tiết, đƣợc chia thành phần : Phần I : Nguyên liệu Chƣơng I : Quả nguyên liệu Chƣơng II : Nấm men Chƣơng III : Cồn thực ... LỜI NĨI ĐẦU Lồi ngƣời biết sản xuất rƣợu từ thời thƣợng cổ, khu vực, địa phƣơng lại có phƣơng pháp sản xuất riêng Nhằm đáp ứng phần nhu cầu tài liệu cho học sinh học tập tham khảo, biên soạn giáo...

Ngày tải lên: 19/06/2020, 10:50

... Chƣơng II : MEN GIỐNG 36 BÀI ĐẶC ĐIỂM, VAI TRÕ CỦA MEN GIỐNG 36 I Đặc điểm 36 II Thành phần hóa học nấm men 37 III.Vai trò men giống sản xuất rƣợu ... ngƣời đăng ký chủ quyền thiết bị sản xuất Whisky liên tục Aenesa Coffey ngƣời Ailen Nhờ công nghệ sản xuất rƣợu Whisky trở thành có qui mơ lớn từ kiện Rất nhiều nƣớc bắt chƣớc thành cơng nghệ sản ... PHẦN III: SẢN XUẤT RƢỢU MÙI, RƢỢU MÀU Chƣơng IX: KỸ THUẬT SẢN XUẤT HƢƠNG LIỆU BÀI NGUYÊN LIỆU I Khái quát Theo “ Cẩm nang rƣợu tây” : Các loại rƣợu màu, rƣợu mùi ( gọi rƣợu thơm)...

Ngày tải lên: 19/06/2020, 10:59

... hoặc bị mối mọt thì chế độ nấu # với hạt mới ,tgian nấu và nhiệt độ nấu thấp hơn .+Khi nghiền ng/liệu làm cho tổn thất tbột giảm và giảm tiêu hao năng lg .2.2)-Sự trơng nở và htan :-Hạt khi cho vào ... thấp hơn so với pp nấu gián đoạn giảm tổn thất đg ,tbột tăng hiệu suất rợu :7 lít cồn /1 tấn tbột .-Giảm đc lg hơi thứ giảm đc 15-30% lg hơi tiêu hao so với pp nấu gián đoạn .d/Nhợc điểm :-Tbị cồng ... ptriển .+Sd máy vò tơi ranh khía .+Làm nguội :Có nhiều pp sd nc làm nguội gián tiếp hoặc sd nc vô trùng để làm nguội .-Trộn giống :+Tỷ lệ trộn giống 0,2-1% chuẩn bị giống .+PP trộn :Trộn khô -giống...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 11:23

... .13 IIII 55 Vi sinh vật trong sản xuất rượu vang. [5,10] 14 IIII 66 Những điểm chú ý khi làm rượu vang. [3] .16 IIII 77 Enzym trong sản xuất ... 27 IIII 11 Sơ đồ quy trình công nghệ 27 IIII 22 Giải thích quy trình .32 PPHHAẦÀNN IIIIII CÁC CHỈ TIÊU SẢN ... 6 IIII 22 Phân loại rượu vang [7] 10 IIII 33 Thành phần hóa học của rượu vang [8] .11 IIII 44 Tình hình sản xuất và tiêu...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:19

... thuyếtII. Sơ dồ quy trình công nghệ sản xuất rượu vang nho trắng và đỏIII. Các tiêu chuẩn sản phẩm TỔNG QUAN LÝ THUYẾTRượu vang Rượu vang là sản phẩm của quá trình lên men dòch trái cây ... CHỈ TIÊU SẢN PHẨM RƯU VANG CÁC CHỈ... không lớn hơn 0.1 6 Hàm lượng CO2 Theo tiêu chuẩn đã được công bố của nhà sản xuất III Chỉ Tiêu Vi sinh Vật Chỉ tiêu 1 Tổng số vi sinh vật hiếu ... dòch lên men.°Axit: giúp cho rượu hài hoà hơn, ức chế sự phát triển vi sinh vật có hại. Nấm Men Trong Sản Xuất Rượu VangSaccharomyces cerevisiae Thuộc loại nấm men nổi . Tế bào thường có...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:19

... C4H6O5  C3H6O3 +CO2 Axit malic axit lactic Chuyển hoá axit malic thành axit lactic qua axit piruvic thực nhờ enzym-malic vi khuẩn sinh mơi trường có chất cảm ứng axit malic Để nâng cao hương vị chất ... saccharose rượu vang thành phẩm , ta hiểu đường pha thêm vào sau lên men - Các axit vô hữu : chẳng hạn axit tatric , axit malic , axit citric , axit oxalic nói rượu vang có độ chua cao với hàm lượng ... muối rượu vang giữ vai trò quan trọng làm tăng hương vị rượu làm tăng giá trị dinh dưỡng cung cấp nguồn vi lượng cho thể -Các loại vitamin : Lên men làm rượu vang trình điều chỉnh lại thành phần...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:21

... 1 Chương1: I. Nguyên liệu II. Nấm men trong sản xuất rượu vang III. Cơ chế của quá trình lên men rượu IV. Thành phần của rượu vang 2 I. Nguyên liệu 1/Quả nho Hình dạng:hình ... cerevisiae(Sc):thuộc loại nấm men nổi, được sử dụng rộng rãi trong công nghệ sản xuất rượu bia ,bánh mì. Tế bào hình cầu ,hình bầu dục,elip,kích thước (5-7)x(8-10) micromet,sinh sản theo lói nảy ... trình điều chỉnh lại thành phần vitamin của nước quả và là kỹ thuật tốt để giữ lại các vitamin trong nước quả . Có một số vitamin được lưu giữ lại tốt trong nước quả qua lên men , một số vitamin...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:21

... nhà sản xuất Các... chỉ tiêu sản phẩm rượu vang Giới hạn lượng kim loại nặng Tên kim loại  Asen (As)  Chì (Pb)  thủy ngân (Hg)  Cadimi (Cd)  Đồng (Cu)  Kẽm (Zn) Giới hạn tối đa ... www.wikimediafoundation.org/wiki/fundraising... nhiễn phần thịt nho Áp dụng thiết bị hiện đại Q trình tách cặn nước nho Có nhiều phương pháp khác nhau    PP tách cặn tự nhiên PP dùng máy li ... Saccharomycesae Oviormis Saccharomycesae uvarum Nấm men trong sản xuất rượu vangYêu cầu đối với nấm menChủng thuần khiết, không chứa vi sinh vật gây nhiễm khác, đặc biệt là không có vi sinh vật kí sinh.Có...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:21

... men rượu•Vi sinh vật : Nấm men dại , nấm mốc , vi khuẩn ( Lactobacillus , Acetobacter , Micrococcus , …)•Kim loại và muối kim loại nặng ( Sắt , Đồng ) •Enzim tạo màu , mùi lạ•Gelatin làm rượu ... ĐIỂM LƯU Ý KHÁC - Chống chịu với SO2 - Các yếu tố hủy diệt - Phân giải axit malic II Những tiêu chuẩn được quy định trong sản xuất rượu Whisky : • Được sản xuất bằng cách chưng cất từ ... dinh dưỡng ĐẶC ĐIỂM KHƠNG TỐT - Sản sinh H2S... tục b Giai đoạn ủ rượu - Thường ủ trong thùng gỗ sồi - Áp dụng : Rượu vang, Scotch whisky, cognac c Giai đoạn pha trộn - Trộn hai hay nhiều...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:24

... axit cân đối bởi vị ngọt của cồn, của glixerin, vị chát của polifenola, vị mặn của các chất muối._ Acid hữu cơ và vơ cơ: gồm acid tatric, acid malic, acid citric, acid oxalic, … , độ pH của rượu ... trưng của nguyên liệu và sản phẩm... nghệ sản xuất Rượu trái cây admin081h@gmail.com CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT 1 Các bước thực hiện lên men rượu Nội dung thực hiện theo hai phương pháp cổ ... thiên nhiên , giàu nănglượng , có lợi cho sức khoẻ và giá thành kinh tế , chúng tôi xin đề xuất nghiên cứu sản xuất 1 sản phẩm mới rượu trái cây Rượu trái cây thực chất là loại thức uống không...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:24

... Khoai lang nguyên liệu để sản xuất khoai lát khô, mạch nha, tinh bột, đồ hộp, acid acetic (dấm ăn), acid citric, sản xuất rượu, hồ v i, sản xuất pin c) Sắn (Manihot utilissima pohl) Nguồn gốc ... lượng Vitamin (mg/kg) (mg/kg) Thiamin 11,0÷ 17,5 Acid tantothenic 13,0÷ 21,5 Riboflavin 3,4÷ 3,6 Acid folic 1,9 Niacine 21,4÷ 23,0 Vitamin A 0,18÷ 2,43 Pirydoxin 7,1÷ 12,0 Vitamin E 1,4 Biotin 0,8 ... Acid acetic Acid propionic Glucose - Phân hủy acid lactic: 3CH3CHOHCOOH = 2CH3CH2COOH + CH3COOH + CO2 + H2O Acid propionic Acid acetic Acid lactic Theo trình này, tỷ lệ hai lo i acid propionic...

Ngày tải lên: 02/10/2015, 13:27

... prediction: ** Open prediction: Fill in the blanks with the suitable words: b) a) It is _ in the summer hot c) It is in the winter cold d) It is warm _in the _ spring It is in the ... (adj): Lạnh Listen and repeat It is hot in the summer It is cold in the winter It is warm in the spring It is cool in the fall Period 77 Lesson1:A-The weather and seasons (1,2) Listen and repeat ... these are c it is It is in the summer a hot b cold c cool d warm It is cool in the _ a spring c hot d winter b fall In the , there are many flowers in the garden d spring a winter b summer...

Ngày tải lên: 07/02/2015, 21:00

... thước đo, trước tiên ph i xác định gi i hạn đo độ chia nhỏ thước Gi i hạn đo (GHĐ) thước d i lớn ghi thước Độ chia nhỏ (ĐCNN) thước độ d i hai vạch chia liên tiếp thước ĐộGi i chiahạn nhỏđonhất ... dây Hãy cho biết ngư i ảnh sử dụng lo i thước nào? Thước kẻ Hãy cho biết ngư i ảnh sử dụng lo i thước nào? Thước mét Tiết 1-B i 1: Đo độ d i II Đo độ d i Tìm hiểu dụng cụ đo độ d i Khi dùng thước ... Hãy quan sát T i táo l i r i Tr i Đất? T i l i có nhật thực? T i dây cung đẩy m i tên bay xa? T i l i làm đường vòng quanh n i để lên đỉnh? Chương I: Cơ học Chương Cơ học giúp em nghiên cứu vấn...

Ngày tải lên: 31/12/2015, 08:51

... L i Kh c L i B i t p d i Lý thuy t m ch V th vecto dòng A M ch i n ch th Topo c a m ch m t h tr c to i x ng Ch n m c O có i n th ϕO = A Zd1 Zd2 IdA IA2 B IdB IB2 C O IdC ZT2 IC2 IC1 IB1 O' IA1 ... qu l i Ch n n thành ph n i x ng i n áp, dòng i n ch s c : U A1, U A2, U A0, IA1, IA2, IA0 Phương trình mô t s c : { SV: Tr n c Quân U A = U A1 + U A2 + U A0 = IB = a IA1 + a IA2 + IA0 = (1) IC ... = a I A1 + a IA2 + IA0 = -5- GVHD: PGS.TS L i Kh c L i B i t p d i Lý thuy t m ch B M ch i n ch không i x ng s c Xét toán th t thu n: EA Zd11 Zd21 ZV1 IA1 Z21 Z11 UA1 IA1 Uh1 UA1 ↔ Tách riêng...

Ngày tải lên: 15/10/2012, 10:01