... luận triết lý vănhóavănhóaẩmthực đặc trưng vănhóaẩmthựcdân tộc thiểu số tỉnh Tuyên Quang, luận vănphân tích làm rõ biểu triết lý giới triết lý nhân sinh vănhóaẩmthựcdân tộc thiểu ... lý vănhóaẩmthựcdân tộc thiểu số tỉnh Tuyên Quang - Luận văn làm rõ biểu triết lý vănhóaẩmthựcdân tộc thiểu số tỉnh Tuyên Quang, từ luận văn làm rõ giá trị triết lý thể vănhóaẩmthựcdân ... tiếp cận nhà vănhóa học đại vănhóaẩmthực thành tố lớn nằm cấu trúc vănhóa 1.1.2.2 Khái niệm vănhóaẩmthựcẨmthực theo nghĩa HánViệt Ẩm uống, Thực ăn, theo nghĩa hẹp ẩmthực ăn uống...
... luận triết lý vănhóavănhóaẩmthực đặc trưng vănhóaẩmthựcdân tộc thiểu số tỉnh Tuyên Quang, luận vănphân tích làm rõ biểu triết lý giới triết lý nhân sinh vănhóaẩmthựcdân tộc thiểu ... lý vănhóaẩmthựcdân tộc thiểu số tỉnh Tuyên Quang - Luận văn làm rõ biểu triết lý vănhóaẩmthựcdân tộc thiểu số tỉnh Tuyên Quang, từ luận văn làm rõ giá trị triết lý thể vănhóaẩmthựcdân ... tiếp cận nhà vănhóa học đại vănhóaẩmthực thành tố lớn nằm cấu trúc vănhóa 1.1.2.2 Khái niệm vănhóaẩmthựcẨmthực theo nghĩa HánViệt Ẩm uống, Thực ăn, theo nghĩa hẹp ẩmthực ăn uống...
... KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂNVĂN .1 KHOA LỊCH SỬ MỘT NÉT VĂNHOÁ HÀN QUỐC Đề tài: KIM CHI - MỘT NÉT VĂNHOÁẨMTHỰCCỦA HÀN QUỐC ... hàm chứa nội dung văn hố thích nghi rộng rãi sâu sắc văn hố ẩmthực Hàn Quốc Còn cách gọi tên Kim chi theo địa phương trở thành tiêu chuẩn để phân biệt vănhoá vùng với vănhoá vùng khác lãnh ... nét vănhoá đặc sắc Hàn Quốc ăn Kim Chi người Hàn Quốc biết bược quê hương người làm Kim chi đâu cho dù người có nhiều thay đổi Có thể nói giá trị văn hố Kim chi biểu thị trước hết vănhoáẩm thực...
... cẩm (tà lục, tà lẹc) Đây ăn vừa giống canh vừa giống cháo hợp thành từ gạo (sản phẩm trồng trọt), dọc mùng, rau rừng, nấm, lõi chuối non (sản phẩm hái lượm) cua, ốc, nhái, xương thú (sản phẩm ... Quảng Nam trải qua trình tồn phát triển lâu dài hình thành nên đặc tính riêng vănhóaẩmthực T.S Nguyễn Xn Hång (Tạp chí Văn hố Quảng Nam số 28 - tháng 7-8/2001) ... tính trở thành gánh nặng cho đồng bào, cần phải sớm loại bỏ Thứ tư : ăn bốc (ăn tay) tập quán phổ biến thời trước người Cơtu Tập quán có lợi gọn nhẹ, dễ xử lý ăn, đồng thời phảnánh trình độ ăn...
... đòi hỏi q trình chế biến cơng phu phức tạp Tuy ẩmthực Trung Hoa không vượt qua ẩmthực Pháp yêu cầu nhiệt độ hay phức tạp khâu chuẩn bị ăn, chắn ẩmthực Trung Hoa chiến thắng phong phú lạ mắt thành ... có vị nên dễ hòa hợp với loại sốt hay thành phần khác ăn • Cũng mì, gạo (tiếng Hoa fan) thực phẩm yếu ẩmthực Trung Hoa • Tập quán ăn uống người Trung Hoa Các ăn đặt đĩa lớn bàn để người gia ... Trung Hoa thống việc sử dụng thực phẩm ăn Nếu thứ khơng gây hại cho sức khỏe họ có cách để chế biến chúng thật ngon Vì mà tổ chim nhạn khơng phải ăn lạ chế biến ẩmthực người Trung Hoa, mà có...
... nấu nướng truyền thống ảnh hưởng vănhóaẩmthực châu Âu, hương vị ăn người Panama tinh túy hấp dẫn Do có pha trộn cách nấu nướng truyền thống ảnh hưởng vănhóaẩmthực châu Âu, hương vị ăn người ... cơm, nước sốt bạch hoa đậu canh hầm Món chiên Thực phẩm chiên vàng thường gặp Panama Người dân nước thích hojaldras (một loại bánh chiên chế biến từ bánh mì chiên vàng có rắc thêm đường bột) chuối ... nấu cá chín hồn tồn, sau dọn ăn kèm với nước sốt có hành tiêu 5 Ảnh hưởng ẩmthực giới Ảnh hưởng tồn cầu vănhóaẩmthực Panama thể rõ hàng loạt ăn lạ độc đáo, kebab, ăn truyền thống vùng Trung...
... nới có Đây thực nét vănhóaẩmthực người dân Canada” Việc bảo vệ công thức làm bánh Bagel người chủ cửa hàng ví vị vua bảo vệ vương miện Và có lời khuyên chuyên gia ẩmthực dành cho bạn là: bạn ... vỏ bánh sau nướng thật giòn ruột bột bên dai Ơng Erin Griffith - Một khách hàng cho biết: “Tôi vô yêu thích vị bột mỳ bánh mỳ Bagel Bánh Bagel có vị đặc trưng mà khơng nới có Đây thực nét văn ... bánh mỳ vòng Bagel vừa lò Có hàng chục cửa hàng thành phố Montreal bán bánh Bagel Fairmount địa thu hút đông khách hàng Là nơi đông đúc ẩm ướt, thực Fairmount đáng để chờ đợi bạn người yêu bánh...
... "Ghi chép Phong thổ xứ Oosumi" (năm 713 muộn hơn) nhắc tới việc dân làng có phong tục dùng gạo nước ủ đêm thấy có mùi rượu đem uống Dân làng gọi thứ Kuchikami no sake "Ghi chép Phong thổ xứ Harima" ... người ta canh tác lúa nước ổn định thu hoạch lúa đủ nhiều để dùng cho mục đích khác ngồi lương thực Có thuyết cho rằng, phương pháp nấu rượu mang từ vùng lưu vực sông Dương Tử tới Nhật Bản lúc ... Nhật Bản có rượu Đơng Di Truyện Trung Quốc viết vào thời Tam quốc Trong tài liệu có mục viết Oa nhân (cách gọi người Trung người Nhật) kể người Nhật ham rượu, có phong tục uống rượu nhảy múa ca...
... "Ghi chép Phong thổ xứ Oosumi" (năm 713 muộn hơn) nhắc tới việc dân làng có phong tục dùng gạo nước ủ đêm thấy có mùi rượu đem uống Dân làng gọi thứ Kuchikami no sake "Ghi chép Phong thổ xứ Harima" ... người ta canh tác lúa nước ổn định thu hoạch lúa đủ nhiều để dùng cho mục đích khác ngồi lương thực Có thuyết cho rằng, phương pháp nấu rượu mang từ vùng lưu vực sông Dương Tử tới Nhật Bản lúc ... Nhật Bản có rượu Đơng Di Truyện Trung Quốc viết vào thời Tam quốc Trong tài liệu có mục viết Oa nhân (cách gọi người Trung người Nhật) kể người Nhật ham rượu, có phong tục uống rượu nhảy múa ca...
... thơm đậm… Rượu phần thiếu Trong đời sống người Tày, đặc biệt người Tày Cao Bằng, rượu nét vănhoáẩmthực đặc sắc gắn bó với sống đồng bào từ lâu đời Rượu người Tày làm nguyên liệu gạo, ngơ, ... vắng mặt sinh hoạt văn hố cộng đồng người Tày, gắn với người Tày tất yếu Trong vui chung lễ hội, thoảng câu sli, câu lượn trao duyên đôi trai gái hay điệu nhảy chàng trai Tày phảng phất men say...
... sống vănhoá tinh thần nhândân Xuất hạn chế nhiều nguyên nhân tác động Đặt số vấn đề cho cấp quyền, tăng ni, phật tử, nhândân cần phải giải Vì vậy, để nâng cao đời sống vănhoá tinh thần nhândân ... Phật giáo đến đời sống văn hố tinh thần nhândân Thành phố Hồ Chí Minh Chương ẢNH HƯỞNG CỦA PHẬT GIÁO ĐẾN ĐỜI SỐNG VĂNHOÁ TINH THẦN CỦANHÂNDÂN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, NGUYÊN NHÂN VÀ MỘT SỐ VẤN ... phố đa thành phầndân tộc, đa tín ngưỡng, đa tơn giáo, đa văn hố Trong đó, nhiều giá trị văn hố nghệ thuật Phật giáo phù hợp với vănhoádân tộc, giao thoa, thẩm thấu vào vănhoádân t c Khi du...
... lược nước ta, thực dân, đế quốc thực sách đàn áp, bóc lột, đẩy nhândân vào cảnh lầm than, cực đời sống vật chất đời sống vănhoá tinh thần, làm cho mâu thuẫn nhândân ta với thực dân, đế quốc ... đức, lối sống; vănhoá - nghệ thuật đời sống vănhoá tinh thần nhândân Thành phố Hồ Chí Minh Đưa 15 dự báo xu hướng biến đổi ảnh hưởng Phật giáo đến đời sống vănhoá tinh thần nhândân Thành phố ... đời sống vănhoá tinh thần nhândân Thành phố Hồ Chí Minh; sau tổng hợp, rút lại vấn đề thực trạng, nguyên nhânảnh hưởng tích cực, tiêu cực Phật giáo đến đời sống vănhoá tinh thần nhândân Thành...
... mà đến ẩmthực 2.2 Nhiệm vụ luận văn Hệ thống hoá quan niệm khác vănhoáẩmthực để đưa sở lý thuyết cho việc nghiên cứu tiềm năng, giá trị văn hố ẩmthực Thành Phố Hồ Chí Minh ánh giá thực trạng ... trị vănhóaẩmthực Thành phố Hồ Chí Minh nhằm phát triển du lịch” vấn đề cấp thiết Mục tiêu, nhiệm vụ đề tài 2.1 Mục tiêu nghiên cứu Mục tiêu luận văn nghiên cứu ẩmthực giá trị vănhóaẩmthực ... hiểu nét vănhóaẩmthực độc đáo TP.HCM thể qua ăn, cách chế biến thưởng thức người dân nơi dây Đưa giải pháp có sở khoa học nhằm phát huy giá trị vănhóaẩmthực vùng Nam Bộ nói chung ẩmthực thành...
... hóa khác Ẩmthực thành tố vănhóa Tiếp cận góc nhìn vănhóa học: ẩmthực với tín ngưỡng tôn giáo, ẩmthực với phong tục tập quán, ẩmthực theo phong cách dân gian, ẩmthực với âm dương, ngũ hành, ... luận vănVănhóaẩmthực người Việt chủ đề thu hút quan tâm nghiên cứu nhiều nhà khoa bảng từ thời thựcdân Thịt chó ẩmthực đặc biệt thường đề cập phổ biến nghiên cứu tiếp cận từ góc nhìn văn ... quan niệm 10 tính nhânvăn hay thiếu nhân văn, mà thế, tập tục gắn với kiến thức dinh dưỡng, chế biến thực phẩm giới quan tâm linh Tôi chọn đề tài nghiên cứu “Thịt chó vănhóaẩmthực người Việt”,...
... đình lại có lối ẩmthực bình dân, giản dị Có “ ẩmthực sang trọng” lại có ẩmthực vỉa hè”, khơng có nghĩa ẩmthực vỉa hè” lại giá trị, hấp dẫnẩmthực sang trọng” Nói vănhóaẩmthực Việt Nam, ... mà đến ẩmthực 2.2 Nhiệm vụ luận văn Hệ thống hoá quan niệm khác vănhoáẩmthực để đưa sở lý thuyết cho việc nghiên cứu tiềm năng, giá trị văn hố ẩmthực Thành Phố Hồ Chí Minh ánh giá thực trạng ... quán dân cư điều kiện tự nhiên phong phú, tạo đa dạng cho vănhoáẩmthực nước Ngay đất nước Việt Nam, vănhóaẩmthực ba miền, 54 dân tộc có khác nhau, song có nét chung dân tộc - vănhóaẩm thực...
... cứu ẩmthực Nhưng phần lớn tác phẩm đề cập đến cách ăn uống người Kinh (Việt) Ngoài ra, phải kể đến tác phẩm nói vănhóaẩmthực chuyên sâu đồng bào dân tộc thiểu số vùng như: Vănhóaẩmthực ... điểm kinh tế, vănhóa giá trị vănhóa họ, nét đặc trưng riêng biệt vănhóaẩmthực họ với đồng bào Thái vùng khác Giúp cho dân tộc khác hiểu thêm vănhóaẩmthựcdân tộc Thái vốn vănhóa nói chung ... chí Dân tộc học 10 Nguyễn Thị Hồng Mai (2006), Vănhóaẩmthực người Thái đen thị xã Sơn La ( Luận văn Thạc sĩ Vănhóa học), Trường Đại học Vănhóa hà Nội 11 Hồng AnhNhân (2002), Vănhóaẩm thực...
... Việt truyền thống ẩmthựcdân tộc thiểu số Viết ẩm thực, nhiều tác giả sâu giới thiệu đặc sản vănhóaẩmthực vùng Quà Hà Nội Ẩmthựcdân gian Hà Nội Nguyễn Thị Bảy; Vănhoáẩmthực Kinh Bắc Trần ... Hội Văn nghệ dân gian, 1999); Vănhoáẩmthực xứ Nghệ Ninh Viết Giao (Hội văn nghệ dân gian Nghệ An, Vinh 2000); Vănhoáẩmthựcdân gian làng Đồng Vang, Phú Xuyên, Hà Tây Nguyễn Huy Hồng (Hội Văn ... nghiên cứu Tìm hiểu vănhóaẩmthựcdân gian Việt Nam qua ca dao, tục ngữ nhằm so sánh để làm bật đặc trưng hai thể loại phảnánhvấn đề ẩmthực Từ đó, khái quát nét bật vănhóaẩmthực người Việt...
... pháp tổng hợp, so sánh, đối chiếu để xác minh kiện So sánh vănhóaẩmthựcdân tộc Mường với vănhóaẩm thựccủa dân tộc khác để từ giúp tơi hiểu nét đặc trưng tiêu biểu vănhóaẩmthực người Mường ... tạo nhiều ngon Ẩmthực nội dung quan trọng văn hóa, ẩmthực vừa vănhóa vật chất vừa vănhóa tinh thần Khi ẩmthực có tính vănhóa đạt đến phạm trù vănhóa thể cốt cách, phẩm hạnh dân tộc, người ... biểu tượng vănhóaphảnánh sống người Qua ẩm thực, người ta hiểu nét văn hóa, thể phẩm giá người, trình độ vănhóadân tộc với đạo lý, phép tắc, phong tục cách ăn uống Vănhóaẩmthực người...
... đáo vănhoáẩmthực Việt Nam Tìm hiểu vănhóaẩmthực truyền thống khám phá tính cách, lối sống, phong tục tập quán có từ ngàn đời dân tộc, từ hiểu sâu sắc sắc vănhóadân tộc Vănhóaẩmthực ... góp phần tạo nên sắc dân tộc Vănhóaẩmthực thước đo thể trình độ văn minh, trình độ vănhóa vùng miền, quốc gia, dân tộc Món ăn thức uống dân tộc sáng tạo vănhoá độc đáo dân tộc Món ăn chứa ... HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂNVĂN ====================== LÊ THỊ PHƢỢNG VĂNHOÁẨMTHỰCCỦA NGƢỜI VIỆT QUA CA DAO TỤC NGỮ TRUYỀN THỐNG Luận văn Thạc sĩ chuyên ngành Văn học dân gian Mã số: 60 22...