... từ phế liệu tôm cá 20 Tài liệu tham khảo Luận văn tốt nghiệp Khảo sát trình thu nhận chế phẩm protein thô từ phế liệu cá ứng dụng vào thực phẩm Nguyễn Quốc Việt , năm 20 10 Tài liệu Thí ... cá 14 Trích ly Dùng NaOH để thủy phân liên kết protein với thành phần khác thủy phân thành polypeptide mạch ngắn làm tăng tính tan protein Ly tâm Thực ly tâm 20 00 vòng/phút 10 phút Tủa protein ... trình Nguyên liệu: Thành phần vỏ tôm: chitin 27 .2% , Canxi 11.1%, tro 31.7%, Photpho 3.16%, lipit 0.4%, Trong đầu tôm: 33-34% protein, 4-5% lizin, 2. 7% metionin, giàu Canxi, photpho, khoáng vi...
... t D phòng Qu ng Nam 2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 2. 2.1 Phương pháp v t lý Xác ñ nh hàm lư ng nư c sương sâm 2.2 .2 Phương pháp hóa h c Xác ñ nh hàm lư ng vitamin C sương sâm 2. 2.3 Phương pháp hóa ... galacturonic có 1 .2. 4 S phân b pectin t nhiên phân t Pectin có nhi u c , qu , thân Hàm lư ng 1 .2. 2Phân lo i pectin pectin lo i rau qu khác * Hi p h i hóa h c M (American Chemical Society) phân 1 .2. 5 lo ... CHƯƠNG - Đ I TƯ NG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 2. 1 Đ I TƯ NG NGHIÊN C U 12 2 .2. 4 Phương pháp hóa lý M u pectin thô ñư c xác ñ nh b ng máy phântích ph FT- 2. 1.1 Nguyên li u IR Ph ghi theo k thu t ép...
... t D phòng Qu ng Nam 2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 2. 2.1 Phương pháp v t lý Xác ñ nh hàm lư ng nư c sương sâm 2.2 .2 Phương pháp hóa h c Xác ñ nh hàm lư ng vitamin C sương sâm 2. 2.3 Phương pháp hóa ... galacturonic có 1 .2. 4 S phân b pectin t nhiên phân t Pectin có nhi u c , qu , thân Hàm lư ng 1 .2. 2Phân lo i pectin pectin lo i rau qu khác * Hi p h i hóa h c M (American Chemical Society) phân 1 .2. 5 lo ... CHƯƠNG - Đ I TƯ NG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 2. 1 Đ I TƯ NG NGHIÊN C U 12 2 .2. 4 Phương pháp hóa lý M u pectin thô ñư c xác ñ nh b ng máy phântích ph FT- 2. 1.1 Nguyên li u IR Ph ghi theo k thu t ép...
... liệu đến hàm lượng khoáng bột khoáng 3 ,2 3,15 Hàm lượng protein (%) 3,1 3,06 2, 9 2, 8 2, 81 2, 82 0,3%P 0,4%P 0,5%P 2, 8 2, 7 2, 6 0,1%P 0 ,2% P Tỷ lệ E/NL (%) Hình 3 .2 Ảnh hưởng tỷ lệ enzyme so với nguyên ... vây vàng 2. 3.3 Nghiên cứu chế độ thủy phân tối ưu xương cá ngừ vây vàng enzyme Protamex 2. 3.3.1 Tỉ lệ enzyme so với nguyên liệu 2. 3.3 .2 Nhiệt độ thủy phân2. 3.3.3 Thời gian thủy phân2. 3.4 Sản ... Phương pháp thủy phân sử dụng enzyme 28 CHƯƠNG II ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 29 2. 1 Đối tượng nghiên cứu 29 2. 1.1 Cá ngừ vây vàng 29 2. 1 .2 Xương cá ngừ vây...
... phần hóa học đầu tôm 22 2.2 .2 Quy trình dự kiến sản xuất bột tôm 23 2.2 .2. 1 Sơđồ quy trình 23 2.2 .2. 2.Thuyết minh quy trình 24 2. 2.3 Bố trí thí nghiệm xác định ... n ước ta từ năm 20 01 -20 09 14 Hình 2. 1 :Sơ đồ xác định thành phần hóa học đầu tôm .22 Hình 2. 2: Sơđồ quy trình dự kiến sản xuất bột tôm .23 Hình 2. 3: Sơđồ bố trí thí nghiệm ... 20 1.3 .2. Trong chăn nuôi 20 CHƯƠNG II: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C ỨU 22 2. 1 Đối tượng nghiên cứu .22 2.2 Phương pháp nghiên c ứu 22 2. 2.1.Xác định...
... Hình 2.2Sơđồ tóm tắt trình thực nghiệm SVTH: Nguyễn Thanh Thƣơng 31 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Nguyễn Thị Ngọc Yến 2. 2.3 Sơđồ quy trình dự kiến Tinh bột Phối trộn với nƣớc Tráng bánh Sấy sơ ... 9/ 621 Xa Lộ Hà Nội, P Linh Trung, Q Thủ Đức, Tp HCM kết phântích thành phần hóa học đƣợc gửi Trung Tâm Dịch Vụ PhânTích Thí Nghiệm TP.HCM số Nguyễn Văn Thủ, P Đa Kao, Quận 1, TP.HCM, 2.2 .2 Sơ ... Hình 2. 1 Tinh bột khoai nưa 2.2 Phƣơng pháp, nghiên cứu 2. 2.1 Thiết bị, dụng cụ, hóa chất Thiết bị: Máy đođộ ẩm Axis Cân phântích Lò nung Tủ sấy SVTH: Nguyễn Thanh Thƣơng 28 Đồ án...
... Nguồn phân ẩm thô (%) cacbon (%) (%) lượng tham tích ban (%) cung khảo (%) đầu cấp (%) (Kcal) Tươi 90.1 21 .1 10.1 58.6 11.1 10.1 369 Đóng 89.6 22 .1 1.0 65.4 11.5 11.5 323 hộp FAO (19 72) Khô 8.3 21 .9 ... mg 3 12 Acid nicotinic mg 91.1 Riboflavin mg 3.3 Thiamin mg 1 .2 Acid ascorbic mg 20 .2 Bảng 2: Thành phầnphântích nấm rơm 13 Phần II: Tổng quan tài liệu Mẫu Độ Protein Béo Hydrate Sợi Tro Năng ... bao PP, khối lượng tịnh 100g 2.2Sơđồ nghiên cứu: Tổng quan tài liệu Phântích thành phần nguyên liệu Nghiên cứu phương pháp xử lý nguyên liệu nấm để thu dịch nấm Khảo sát tỷ lệ protein đậu nành:tinh...
... Clostridium [2] Protease Bacillus ưa kiềm có điểm đẳng điện 11, khối lượng phân tử từ 20 .000-30.000dalton Ổn định khoảng pH 6- 12 hoạt động khoảng pH rộng 7- 12 [2] 3 .2 Nấm mốc Nhiều loại nấm mốc có khả ... S: Phức chất enzym- chất, P 1: Là sản phẩm phản ứng, P2: Là sản phẩm thứ hai phản ứng 1 .2. 2Phân loại protease http://www.scribd.com Sơđồphân loại enzyme protease: Aspartic proteinase Peptidase ... Endopeptidase Hình 1.3 Sơđồphân loại protease Protease phân chia thành hai loại: endopeptidase exopeptidase * Dựa vào vị trí tác động mạch polypeptide, exopeptidase được phân chia thành hai...