những nguyên lý công nghệ len men

Ngày tải lên: 03/04/2014, 14:20

... pháp công nghệ phù hợp ñể xử lý CTRĐT ở các ñô thị lớn ở nước ta nhằm giảm ô nhiễm môi trường và biến ñổi khí hậu hướng tới phát triển bền vững. 2. CÔNG NGHỆ LÊN MEN MÊTAN Giới thiệu công nghệ ... Technology Development, Vol 13, No.M2- 2010 Trang 36 Bản quyền thuộc ĐHQG-HCM Hiệu suất phát ñiện công nghệ lên men metan Hình 0-4. Hiệu suất phát ñiện của công nghệ lên men mêtan(Nguồn:[8]) ... tích ñánh giá trên thì công nghệ lên men mêtan là giải pháp hữu hiệu xử lý CTRĐT. Mặc dù chi phí thiết bị ñầu tư ban ñầu cao, kỹ thuật vận hành phức tạp nhưng công nghệ mêtan hóa ñem lại...

Ngày tải lên: 07/11/2012, 14:17

Ngày tải lên: 08/03/2014, 19:20

... DỤC & ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP.HCM KHOA MÔI TRƯỜNG & CÔNG NGHỆ SINH HỌC BÀI GIẢNG THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN Biên soạn: TS. Nguyễn Hoài Hương ... ngưng tăng trưởng, Kết thúc giai đọan nuôi 6 Khun lạc nấm men (x 100) a) Nấm men lên men nổi b) Nấm men lên men chìm c) Nấm men dại d) Phụ gia Làm giảm độ cứng của nước: Al 2 (SO 4 ) 3 , ... khi lên men; E2: lượng chất hòa tan biểu kiến (g) trong 100 ml dịch đường đã lên men. Độ lên men thực Độ lên men thực là độ lên men khi đo hàm lượng chất hòa tan trong dịch lên men khi đã...

Ngày tải lên: 11/08/2012, 13:16

... hủy những nguyên liệu thô.  Sử dụng khả năng lên men của vi sinh vật chịu muối để tổng hợp các sản phẩm lên men làm tăng màu sắc và hương vị ở bước lên men và ủ chín. + Các biến đổi của nguyên ... men tự nhiên của miso không ứng dụng xử lý nhiệt hoặc điều khiển nhiệt độ nhưng đôi khi tiến hành ủ chín thời gian dài trong phòng lên men điều khiển thủ công. Sự đảo trộn đảm bảo sự lên men ... phẩm có nguồn gốc động vật). Các loại tương lên men, nhất là tương Nhật có lẽ là thực phẩm lý tưởng dành cho những người ăn chay, không ăn những thức ăn và uống gốc động vật như thịt, cá,...

Ngày tải lên: 27/08/2012, 11:53

... lên men Đóng gói, bảo quản QUY TRÌNH SẢN XUẤT BỘT BÀO TỬ Công nghệ lên men Download» Agriviet.com - 8 - Bài 5 : CÔNG NGHỆ LÊN MEN GIẤM CỐ ĐỊNH  1. Nguyên liệu Nguyên ... + 2ml dung dịch NH 4 OH). b. Phương pháp định lượng  Nguyên tắc : Công nghệ lên men Download» Agriviet.com - 3 - Bài 2 : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT BÀO TỬ TỪ NẤM MỐC  1. Hình ... tách lớp  không ngon và rời rạc Công nghệ lên men Download» Agriviet.com - 5 - Bài 3 : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MEO GIỐNG  Meo giống là những khuẩn ty thứ cấp được phân lập từ...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 18:23

... ổn nhiệt Bình lên men bia có khóa khí III. Nội dung thực hành 1. Chun bị men giống 34 Bài 3: Lên men Yoghurt A. Lý thuyết Yoghurt là một dạng sữa lên men. I. Nguyên liệu 1) ... khi lên men; E2: lượng chất hòa tan biểu kiến (g) trong 100 ml dịch đường đã lên men. Độ lên men thực Độ lên men thực là độ lên men khi đo hàm lượng chất hòa tan trong dịch lên men khi đã ... Xác định độ lên men biểu kiến của dịch đường Độ lên men biểu kiến là độ lên men khi đo hàm lượng chất hòa tan trong dịch lên men khi chưa đưổi rượu và CO 2 . Độ lên men biểu kiến = (E1-E2)/E1x100,...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 18:27

... gian lên men 10 ngày ở 30 0 C . T ôm đư ợ c cho vào ang hoặc t hùng t hép không rỉ để lên men . K ế t t húc quá t r ì nh lên men pH dịch lên men đạ t ... lên men lac t ic . V ề c ơ lý t ôm không bị gãy đầu , nguyên m ì nh , dòn và không có vế t đen . G ia vị phải sáng đẹp , không để só t lại những ... m e n l a c t i c Q uy t r ì nh lên men lac t ic t rong muối t ôm chua có nhiều yếu t ố ảnh hư ở ng đến . Những yếu t ố công nghệ đó là : lư ợ ng muối ăn ...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:58

... ngô Ngâm Hấp chín Làm nguội Nuôi mốc Bao gói Ướp muối Lên men phụ Thành Công Nghệ Lên Men Nước Tương Truyền Thống D09_TP02 Những mốc được xử lý bằng thủy phân thì thời gian lấy mốc ra khỏi phòng ... mốc (1kg muối khoảng 1–1,2 lít nước). 4.2.1.3.2. Xử lý mốc bằng thuỷ phân (len men ướt hoặc ẩm): GVHD: Bùi Thị Minh Thủy Trang 16 Công Nghệ Lên Men Nước Tương Truyền Thống D09_TP02 Độ ẩm tương ... Thuật. [3] Nguyễn Đức Lượng. Công nghệ vi sinh tập 3 _ Thực phẩm lên men truyền thống”. NXB Đại Học Quốc Gia-TP. Hồ Chí Minh. [4]Lương Đức Phẩm. “Giáo Trình Công Nghệ Lên Men . NXB Giáo Dục Việt...

Ngày tải lên: 05/11/2012, 09:11

... pháp với những quy trình công nghệ khác nhau theo tên của mỗi địa phương. II.1 Quy trình Huế SVnet.vn TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP. HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ HÓA ... ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP. HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRUYỀN THỐNG T T Ô Ô M M C C H H U U A A GVHD: ... sản phẩm lên men lactic. So với phương pháp muối tôm chua cổ truyền Huế thì SVnet.vn Seminar công nghệ lên men truyền thống Nguyễn Duy Hưng 5/2006 13 Thuyết minh quy trình o Nguyên liệu...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:29

... (6-8%), chất béo(8-9%), vitamin và tro 2 CN LÊN MEN TRUYỀN THỐNG Cơm rượu 4. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ: 4.1. Sơ đồ công nghệ: 14 Gạo nếp Xử lý nguyên liệu Vo sạch Ngâm nước ấm Nấu chín Để nguội Đổ ... trong quá trình lên men cơm rượu 11 4. Quy trình công nghệ 14 4.1 Sơ đồ quy trình công nghệ 14 4.2 Thuyến minh quy trình 15 4.3 Một số cách làm cơm rượu 17 5. Kết luận 25 1 CN LÊN MEN TRUYỀN THỐNG Cơm ... viên Hình 4.2:Cơm rượu nếp viên CN LÊN MEN TRUYỀN THỐNG Cơm rượu 4.2.Thuyết minh sơ đồ công nghệ: 4.2.1 Xử lý nguyên liệu: Mục đích: - Chọn nếp. - Làm sạch nguyên liệu. Phương pháp: - Cần chọn...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:36

... ị ủ ả ẩ ơ ắ làm gi m giá thành nh ng v c a s n ph m h i đ ngả ư ị ủ ả ẩ ơ ắ CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRUYỀN CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRUYỀN THỐNG THỐNG GVGD: Cô Nguyễn Thúy Hương GVGD: Cô Nguyễn Thúy Hương ... tuần  Sản xuất:sản xuất công nghiệp hàng năm Sản xuất:sản xuất công nghiệp hàng năm 180 tấn 180 tấn  Sử dụng: món ăn thêm Sử dụng: món ăn thêm Xử lý nhiệt Chuẩn hóa Lên men sơ bộ Thanh trùng Cấy ... casein càng cao thì hiệu suất thu hồi phô mai càng cao. phô mai càng cao.  Những nguyên liệu khác: đường Những nguyên liệu khác: đường saccharose, nước ép trái cây, mứt trái saccharose,...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:37

... vật công nghiệp”, NXB Khoa học và kó thuật 1999 2. Nguyễn Đức Lượng, Công nghệ vi sinh vật” tập 1, NXB Quốc gia TpHCM, 2004 3. Nguyễn Đức Lượng, “ Công nghệ vi sinh” tập 2, “ Vi sinh vật học công ... thiết bị lên men. Người ta thu nhận từ đáy thiết bị lên men. Quá trình lên men được thực hiện ở nhiệt độ 24-37 o C. Thời gian lên men kéo dài 8-10 ngày. Trong trường hợp dịch lên men cuối cùng ... Quá trình làm giấm 17 4.3 Các phương pháp lên men 18 4.3.1 Phương pháp lên men chậm 18 4.3.2 Phương pháp lên men nhanh 19 4.3.3 Phương pháp lên men chìm 20 4.3.4 Phương pháp kết hợp 20 4.4 Phương...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:37

... hủy những nguyên liệu thô.  Sử dụng khả năng lên men của vi sinh vật chịu muối để tổng hợp các sản phẩm lên men làm tăng màu sắc và hương vị ở bước lên men và ủ chín. + Các biến đổi của nguyên ... phẩm có nguồn gốc động vật). Các loại tương lên men, nhất là tương Nhật có lẽ là thực phẩm lý tưởng dành cho những người ăn chay, không ăn những thức ăn và uống gốc động vật như thịt, cá, ... trúc nguyên liệu và phá vỡ cấu trúc cho enzyme hoạt động.  Khử các mùi khó chịu từ nguyên liệu. +Các biến đổi của nguyên liệu:mốc tăng sinh sản xuất ra các loại enzyme để thủy phân nguyên...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:09

... Carlsbergensis: Nấm men chìm Nguồn men giống: có thể lấy men giống từ nuôi cấy nấm men từ chủng thuần khiết hay tái sử dụng nấm men từ những lần lên men trớc(sữa men) . 2. Chọn phơng pháp lên men. Có hai ... thuyết minh phân xởng lên men. II.1.Chọn dây chuyền 1. Nguyên liệu 2. Chọn phơng pháp lên men 3. Chọn phơng thức lên men II.2. Thuyết minh dây chuyền công nghệ lên men bia. Phần III. Tính cân ... phơng pháp lên men cổ điển. Đây là nhợc điểm chính của phơng pháp này. 2.2 Theo chủng nấm men: Có hai phơng pháp lên men là lên men nổi và lên men chìm: a.Lên men chìm: chủng nấm men sử dụng...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 08:22

... bào (nằm trong mô cơ) bao gồm các nhóm protein: - 2 - Công nghệ lên men Nem chua III. Quy trình công nghệ A. Sơ đồ khối - 24 - Công nghệ lên men Nem chua Chavixin C 17 H 19 O 3 N là một đồng phân ... trưng của sản phẩm 3. Mùi Đặc trưng của sản phẩm, không có mùi lạ - 6 - Công nghệ lên men Nem chua - 36 - Công nghệ lên men Nem chua dịch chuyển đến vị trí bát phù hợp, khi cần đổ ra. Việc rót ... thiết trong điều kiện yếm khí. Có 2 kiểu lên men lactic: lên men lactic đồng hình và lên men lactic dị hình: Sơ đồ chuyển hoá - 35 - Công nghệ lên men Nem chua được nồng độ muối cao hơn một số...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 11:25

... mơi trường lên men cũng đảm bảo q trình lên men xảy ra mạnh. III. Quy trình cơng nghệ : 11 Công nghệ lên men Lysine GVHD: PGS-TS. Lê Văn Việt Mẫn Ion – exchange system  Nguyên lý hoạt động : - ... mật ró để bảo quản. 8 Công nghệ lên men Lysine GVHD: PGS-TS. Lê Văn Việt Mẫn - Được áp dụng rộng rãi trên thế giới. Trong nhiều công nghệ chế biến thực phẩm . - Ở Việt Nam công ty VEDAN không ... 4 II. Nguyên liệu………………………………………………………………. 5 a. Cơ chất ……………………………………………………… 5 b. Nguyên liệu dùng trong công nghiệp………………………. 6 c. Nguyên liệu vi sinh vật……………………………………….8 III. Quy trình công nghệ ……………………………………………………...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 11:25

Ngày tải lên: 07/04/2013, 21:45

Ngày tải lên: 12/04/2013, 12:04

Ngày tải lên: 22/04/2013, 11:28