... pháp côngnghệ phù hợp ñể xử lý CTRĐT ở các ñô thị lớn ở nước ta nhằm giảm ô nhiễm môi trường và biến ñổi khí hậu hướng tới phát triển bền vững. 2. CÔNGNGHỆLÊNMEN MÊTAN Giới thiệu côngnghệ ... Technology Development, Vol 13, No.M2- 2010 Trang 36 Bản quyền thuộc ĐHQG-HCM Hiệu suất phát ñiện côngnghệlênmen metan Hình 0-4. Hiệu suất phát ñiện của côngnghệlênmen mêtan(Nguồn:[8]) ... tích ñánh giá trên thì công nghệ lênmen mêtan là giải pháp hữu hiệu xử lý CTRĐT. Mặc dù chi phí thiết bị ñầu tư ban ñầu cao, kỹ thuật vận hành phức tạp nhưngcông nghệ mêtan hóa ñem lại...
... DỤC & ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNGNGHỆ TP.HCM KHOA MÔI TRƯỜNG & CÔNGNGHỆ SINH HỌC BÀI GIẢNG THỰC HÀNH CÔNG NGHỆLÊNMEN Biên soạn: TS. Nguyễn Hoài Hương ... ngưng tăng trưởng, Kết thúc giai đọan nuôi 6 Khun lạc nấm men (x 100) a) Nấm menlênmen nổi b) Nấm menlênmen chìm c) Nấm men dại d) Phụ gia Làm giảm độ cứng của nước: Al2(SO4)3, ... khi lên men; E2: lượng chất hòa tan biểu kiến (g) trong 100 ml dịch đường đã lên men. Độ lênmen thực Độ lênmen thực là độ lênmen khi đo hàm lượng chất hòa tan trong dịch lênmen khi đã...
... hủy nhữngnguyên liệu thô. Sử dụng khả năng lênmen của vi sinh vật chịu muối để tổng hợp các sản phẩm lênmen làm tăng màu sắc và hương vị ở bước lênmen và ủ chín.+ Các biến đổi của nguyên ... men tự nhiên của miso không ứng dụng xử lý nhiệt hoặc điều khiển nhiệt độ nhưng đôi khi tiến hành ủ chín thời gian dài trong phòng lênmen điều khiển thủ công. Sự đảo trộn đảm bảo sự lênmen ... phẩm có nguồn gốc động vật). Các loại tương lên men, nhất là tương Nhật có lẽ là thực phẩm lý tưởng dành cho những người ăn chay, không ăn những thức ăn và uống gốc động vật như thịt, cá,...
... lênmen Đóng gói, bảo quản QUY TRÌNH SẢN XUẤT BỘT BÀO TỬ Công nghệlênmen Download» Agriviet.com - 8 - Bài 5 : CÔNGNGHỆLÊNMEN GIẤM CỐ ĐỊNH 1. Nguyên liệu Nguyên ... + 2ml dung dịch NH4OH). b. Phương pháp định lượng Nguyên tắc : Công nghệlênmen Download» Agriviet.com - 3 - Bài 2 : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT BÀO TỬ TỪ NẤM MỐC 1. Hình ... tách lớp không ngon và rời rạc Công nghệlênmen Download» Agriviet.com - 5 - Bài 3 : CÔNGNGHỆ SẢN XUẤT MEO GIỐNG Meo giống là những khuẩn ty thứ cấp được phân lập từ...
... ổn nhiệt Bình lênmen bia có khóa khí III. Nội dung thực hành 1. Chun bị men giống 34Bài 3: Lênmen Yoghurt A. Lý thuyết Yoghurt là một dạng sữa lên men. I. Nguyên liệu 1) ... khi lên men; E2: lượng chất hòa tan biểu kiến (g) trong 100 ml dịch đường đã lên men. Độ lênmen thực Độ lênmen thực là độ lênmen khi đo hàm lượng chất hòa tan trong dịch lênmen khi đã ... Xác định độ lênmen biểu kiến của dịch đường Độ lênmen biểu kiến là độ lênmen khi đo hàm lượng chất hòa tan trong dịch lênmen khi chưa đưổi rượu và CO2. Độ lênmen biểu kiến = (E1-E2)/E1x100,...
... gian lên men 10 ngày ở 300C. Tôm được cho vào ang hoặc thùng thép khôngrỉ để lên men . Kết thúc quá trình lên men pH dịch lên men đạt ... lên men lactic. Về cơ lý tôm không bị gãy đầu, nguyên mình, dòn và không có vết đen. Gia vị phải sáng đẹp, không để sót lại những ... men lacticQuy trình lên men lactic trong muối tôm chua có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến. Những yếu tố công nghệ đó là: lượng muối ăn...
... ngôNgâmHấp chínLàm nguộiNuôi mốcBao góiƯớp muốiLên men phụThành Công NghệLênMen Nước Tương Truyền Thống D09_TP02 Những mốc được xử lý bằng thủy phân thì thời gian lấy mốc ra khỏi phòng ... mốc (1kg muối khoảng 1–1,2 lít nước).4.2.1.3.2. Xử lý mốc bằng thuỷ phân (len men ướt hoặc ẩm):GVHD: Bùi Thị Minh Thủy Trang 16 Công NghệLênMen Nước Tương Truyền Thống D09_TP02 Độ ẩm tương ... Thuật.[3] Nguyễn Đức Lượng. Côngnghệ vi sinh tập 3 _ Thực phẩm lênmen truyền thống”. NXB Đại Học Quốc Gia-TP. Hồ Chí Minh.[4]Lương Đức Phẩm. “Giáo Trình CôngNghệLênMen . NXB Giáo Dục Việt...
... pháp với những quy trình côngnghệ khác nhau theo tên của mỗi địa phương. II.1 Quy trình Huế SVnet.vnTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP. HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNGNGHỆ HÓA ... ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP. HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNGNGHỆ HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNGNGHỆ SINH HỌC TIỂU LUẬN CÔNGNGHỆLÊNMEN TRUYỀN THỐNG TTÔÔMM CCHHUUAA GVHD: ... sản phẩm lênmen lactic. So với phương pháp muối tôm chua cổ truyền Huế thì SVnet.vnSeminar côngnghệlênmen truyền thống Nguyễn Duy Hưng 5/2006 13 Thuyết minh quy trình o Nguyên liệu...
... (6-8%), chất béo(8-9%), vitamin và tro 2CN LÊNMEN TRUYỀN THỐNGCơm rượu4. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ:4.1. Sơ đồ công nghệ: 14Gạo nếpXử lýnguyên liệuVo sạchNgâm nước ấmNấu chínĐể nguộiĐổ ... trong quá trình lênmen cơm rượu 114. Quy trình côngnghệ 144.1 Sơ đồ quy trình côngnghệ 144.2 Thuyến minh quy trình 154.3 Một số cách làm cơm rượu 175. Kết luận 251CN LÊNMEN TRUYỀN THỐNGCơm ... viênHình 4.2:Cơm rượu nếp viênCN LÊNMEN TRUYỀN THỐNGCơm rượu4.2.Thuyết minh sơ đồ công nghệ: 4.2.1 Xử lýnguyên liệu:Mục đích: - Chọn nếp. - Làm sạch nguyên liệu.Phương pháp:- Cần chọn...
... ị ủ ả ẩ ơ ắlàm gi m giá thành nh ng v c a s n ph m h i đ ngả ư ị ủ ả ẩ ơ ắCÔNG NGHỆLÊNMEN TRUYỀN CÔNG NGHỆLÊNMEN TRUYỀN THỐNGTHỐNGGVGD: Cô Nguyễn Thúy HươngGVGD: Cô Nguyễn Thúy Hương ... tuầnSản xuất:sản xuất công nghiệp hàng năm Sản xuất:sản xuất công nghiệp hàng năm 180 tấn 180 tấn Sử dụng: món ăn thêmSử dụng: món ăn thêmXử lý nhiệtChuẩn hóaLên men sơ bộThanh trùngCấy ... casein càng cao thì hiệu suất thu hồi phô mai càng cao.phô mai càng cao. Những nguyên liệu khác: đường Những nguyên liệu khác: đường saccharose, nước ép trái cây, mứt trái saccharose,...
... vật công nghiệp”, NXB Khoa học và kó thuật 19992. Nguyễn Đức Lượng, Côngnghệ vi sinh vật” tập 1, NXB Quốc gia TpHCM, 20043. Nguyễn Đức Lượng, “ Côngnghệ vi sinh” tập 2, “ Vi sinh vật học công ... thiết bị lên men. Người ta thu nhận từ đáy thiết bị lên men. Quá trình lênmen được thực hiện ở nhiệt độ 24-37oC. Thời gian lênmen kéo dài 8-10 ngày. Trong trường hợp dịch lênmen cuối cùng ... Quá trình làm giấm 174.3 Các phương pháp lênmen 184.3.1 Phương pháp lênmen chậm 184.3.2 Phương pháp lênmen nhanh 194.3.3 Phương pháp lênmen chìm 204.3.4 Phương pháp kết hợp 204.4 Phương...
... hủy nhữngnguyên liệu thô. Sử dụng khả năng lênmen của vi sinh vật chịu muối để tổng hợp các sản phẩm lênmen làm tăng màu sắc và hương vị ở bước lênmen và ủ chín.+ Các biến đổi của nguyên ... phẩm có nguồn gốc động vật). Các loại tương lên men, nhất là tương Nhật có lẽ là thực phẩm lý tưởng dành cho những người ăn chay, không ăn những thức ăn và uống gốc động vật như thịt, cá, ... trúc nguyên liệu và phá vỡ cấu trúc cho enzyme hoạt động. Khử các mùi khó chịu từ nguyên liệu.+Các biến đổi của nguyên liệu:mốc tăng sinh sản xuất ra các loại enzyme để thủy phân nguyên...
... Carlsbergensis: Nấm men chìmNguồn men giống: có thể lấy men giống từ nuôi cấy nấm men từ chủng thuần khiết hay tái sử dụng nấm men từ những lần lênmen trớc(sữa men) .2. Chọn phơng pháp lên men. Có hai ... thuyết minh phân xởng lên men. II.1.Chọn dây chuyền1. Nguyên liệu2. Chọn phơng pháp lên men 3. Chọn phơng thức lên men II.2. Thuyết minh dây chuyền côngnghệlênmen bia.Phần III. Tính cân ... phơng pháp lênmen cổ điển. Đây là nhợc điểm chính của phơng pháp này.2.2 Theo chủng nấm men: Có hai phơng pháp lênmen là lênmen nổi và lênmen chìm: a.Lên men chìm: chủng nấm men sử dụng...
... bào (nằm trong mô cơ) bao gồm các nhóm protein:- 2 - Công nghệlênmen Nem chuaIII. Quy trình côngnghệ A. Sơ đồ khối- 24 - Công nghệlênmen Nem chuaChavixin C17H19O3N là một đồng phân ... trưng của sản phẩm3. Mùi Đặc trưng của sản phẩm, không có mùi lạ- 6 - Công nghệlênmen Nem chua- 36 - Công nghệlênmen Nem chuadịch chuyển đến vị trí bát phù hợp, khi cần đổ ra. Việc rót ... thiết trong điều kiện yếm khí. Có 2 kiểu lênmen lactic: lênmen lactic đồng hình và lênmen lactic dị hình:Sơ đồ chuyển hoá- 35 - Công nghệlênmen Nem chuađược nồng độ muối cao hơn một số...
... mơi trường lên men cũng đảm bảo q trình lênmen xảy ra mạnh.III. Quy trình cơngnghệ : 11 Công nghệlênmen Lysine GVHD: PGS-TS. Lê Văn Việt Mẫn Ion – exchange system Nguyênlý hoạt động :- ... mật ró để bảo quản.8 Công nghệlênmen Lysine GVHD: PGS-TS. Lê Văn Việt Mẫn- Được áp dụng rộng rãi trên thế giới. Trong nhiều côngnghệ chế biến thực phẩm .- Ở Việt Nam công ty VEDAN không ... 4II. Nguyên liệu………………………………………………………………. 5a. Cơ chất ……………………………………………………… 5b. Nguyên liệu dùng trong công nghiệp………………………. 6c. Nguyên liệu vi sinh vật……………………………………….8III. Quy trình côngnghệ ……………………………………………………...