những món ăn được chế biến từ đậu phụ

... Căn vào chương trình khung trình độ cao đẳng nghề Kỹ thuật chế biến ăn; vào thực tế hoạt động nghề nghiệp; vào phân tích nghề, tiêu chuẩn kỳ nghề kỳ thuật chế biến ãn tập thê giăng viên Khoa Chế ... Thực hành chế biến 10 BÀI 3: CHẾ BIẾN MÓN ĂN VIỆT NAM Mục tiêu bài: - Kiến thức: + Trình bày trình tự thực hiện, biết dạng sai hỏng thường gặp, nguyên nhân biện pháp phịng tránh chế biến Việt ... chất lượng Chế biến ăn trình tự, đạt u cầu cảm quan: Hình thức trạng thái, màu sắc, mùi, vị, độ chín Đảm bảo thời gian chế biến, an tồn vệ sinh thực phẩm - Thái độ: + Chủ động thực chế biến, trình

Ngày tải lên: 01/12/2022, 19:06

... ăn chế biến từ nguyên liệu có giá trị dinh dường chất lượng cao Các ăn phải xếp theo theo cấu (khai vị, ăn chính, ăn phụ) Có xếp hài hồ ăn nóng ăn nguội Có xếp hài hồ ăn có kỳ thuật khó với ăn ... che biến doanh nghiệp kinh doanh chế biến sản phâm ăn uống như: AN Bài 1: Sự biến đổi chất chế biên sản phẩm ăn uống Bài 2: Kỹ thuật sơ chế thực phẩm Bài 3: Kỹ thuật thao tác chế biến sản phẩm ăn ... với nhà hàng BI EN Mùi vị ăn phụ thuộc nhiều vào thành phần nguyên liệu ăn gia vị kèm theo Ví dụ, ăn chế biến từ thịt bị với hạt tiêu đen cho mùi vị khác với ăn chế biến từ cá với nước sốt cà chua

Ngày tải lên: 01/12/2022, 19:07

... Căn vào chương trình khung trình độ cao đẳng nghề Kỹ thuật chế biến ăn; vào thực tế hoạt động nghề nghiệp; vào phân tích nghề, tiêu chuẩn kỳ nghề kỳ thuật chế biến ãn tập thê giăng viên Khoa Chế ... hồn thiện BÀI 1: CHẾ BIẾN MÓN ĂN Á Mục tiêu bài: - Kiến thức: + Trình bày trình tự thực hiện, biết dạng sai hỏng thường gặp, nguyên nhân biện pháp phòng tránh chế biến Á - Kỹ năng: + Lựa chọn ... chất lượng Chế biến ăn trình tự, đạt u cầu cảm quan: Hình thức trạng thái, màu sắc, mùi, vị, độ chín Đảm bảo thời gian chế biến, an tồn vệ sinh thực phẩm - Thái độ: + Chủ động thực chế biến, trình

Ngày tải lên: 05/01/2023, 20:18

... 15 2.5 Chế biến số ăn từ nước dùng Âu 15 BÀI CHẾ BIẾN MỘT SỐ MÓN ĂN Á 19 3.1 Chế biến chả giị Quảng Đơng 19 3.2 Chế biến đùi phượng hoàng 20 3.3 Chế biến lục hồ ... công thức cách chế biến ăn đặc trưng nước thuộc châu Á – Âu Giáo trình gồm nội dung: Bài 1: Chế biến nước dùng Á Bài 2 :Chế biến nước dùng Âu Bài 3 :Chế biến số ăn Á Bài 4 :Chế biến số ăn Âu Trong ... đun TS LT TH KT T Bài Chế biến nước dùng Á 25 16 Bài Chế biến nước dùng Âu 25 15 Bài Chế biến số ăn Á 45 37 Bài Chế biến số ăn Âu 40 34 Tổng cộng 135 30 103 DANH MỤC NHỮNG TỪ VIẾT TẮT - M: Muỗng

Ngày tải lên: 28/06/2023, 21:10

... thuật chế biến BI EN Mồi ăn khác che biến từ nhiều phương pháp khác thời gian chế biến khác nên cắt thái phải luôn linh hoạt sàn phẩm ăn uổng đạt chất lượng cao - Đối với nhừng ăn có thời gian chế ... Căn vào chương trình khung trình độ cao đẳng nghề Kỹ thuật chế biến ăn; vào thực tế hoạt động nghề nghiệp; vào phân tích nghề, tiêu chuẩn kỳ nghề kỳ thuật chế biến ãn tập thê giăng viên Khoa Chế ... mỏng nhỏ Tạo hình góp phần làm tăng tính thẩm mỹ cho ăn để hấp dẫn người ăn hơn, từ nhà hàng, khách sạn bán nhiều ăn hơn, thu lợi nhuận cao Tạo hình, tạo ăn dễ ăn dễ tiêu hóa, hấp thụ sau q trình

Ngày tải lên: 01/12/2022, 19:11

... thuật chế biến BI EN Mồi ăn khác che biến từ nhiều phương pháp khác thời gian chế biến khác nên cắt thái phải luôn linh hoạt sàn phẩm ăn uổng đạt chất lượng cao - Đối với nhừng ăn có thời gian chế ... Căn vào chương trình khung trình độ cao đẳng nghề Kỹ thuật chế biến ăn; vào thực tế hoạt động nghề nghiệp; vào phân tích nghề, tiêu chuẩn kỳ nghề kỳ thuật chế biến ãn tập thê giăng viên Khoa Chế ... mỏng nhỏ Tạo hình góp phần làm tăng tính thẩm mỹ cho ăn để hấp dẫn người ăn hơn, từ nhà hàng, khách sạn bán nhiều ăn hơn, thu lợi nhuận cao Tạo hình, tạo ăn dễ ăn dễ tiêu hóa, hấp thụ sau q trình

Ngày tải lên: 05/01/2023, 20:20

... BI EN ăn Mồi ăn khác che biến từ nhiều phương pháp khác thời gian chế biến khác nên cắt thái phải luôn linh hoạt sàn phẩm ăn uổng đạt chất lượng cao - Đối với nhừng ăn có thời gian chế biến lâu ... Căn vào chương trình khung trình độ cao đẳng nghề Kỹ thuật chế biến ăn; vào thực tế hoạt động nghề nghiệp; vào phân tích nghề, tiêu chuẩn kỳ nghề kỳ thuật chế biến ãn tập thê giăng viên Khoa Chế ... mỏng nhỏ Tạo hình góp phần làm tăng tính thẩm mỹ cho ăn để hấp dẫn người ăn hơn, từ nhà hàng, khách sạn bán nhiều ăn hơn, thu lợi nhuận cao Tạo hình, tạo ăn dễ ăn dễ tiêu hóa, hấp thụ sau trình

Ngày tải lên: 01/03/2023, 15:55

... Giáo trình chia thành với bố cục sau: Bài Chế biến ăn nhà trẻ - Phần 1: Chế biến bột - Phần 2: Chế biến cháo - Phần 3: Chế biến ăn mặn Bài Chế biến ăn chữa bệnh - Phần 4: Bệnh cao huyết áp - ... hấp chè xanh Trang 141 BÀI CHẾ BIẾN MÓN ĂN NHÀ TRẺ PHẦN CHẾ BIẾN MÓN BỘT CHO TRẺ ĂN DẶM BỘT CÁ – CÀ RỐT Bột cá – cà rốt I Mục tiêu Về kiến thức: - Mô tả quy trình chế biến bột cá – cà rốt - Giải ... cịn có chế độ ăn đặc biệt nhằm đáp ứng yêu càu chữa bệnh ăn kiêng người tiêu dùng Giáo trình ? ?Chế biến ăn theo chế độ dinh dưỡng” nhằm đáp ứng nhu cầu trẻ em nhà trẻ, mẫu giáo chế độ ăn theo

Ngày tải lên: 24/01/2024, 19:39

... ngỡ hơn trong công việc chế biến những món ăn mới lạ, em tự tin hơn mỗi khi bếp trưởng giao công việc và hoàn thành công việc một cách tốt hơn, những lúng túng về những món ăn mới dần qua đi và ... giản hàng ngày mà chất lượng của món ăn cũng ngày càng được nâng cao. Đặc biệt là người đầu bếp phải càng ngày càng được nâng cao tay nghề, muốn tạo ra được một món ăn ngon thì người đầu bếp phải ... thì mới có thể tạo ra được một món ăn ngon. Một món ăn ngon phải vừa đảm bảo dinh dưỡng và vừa phải mang tính nghệ thuật. Trong suốt gần 2 năm học, chúng em vừa được học vừa được hành. Ở năm học

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:28

... Đó là những món ăn mà nhà hàng thường xuyên chế biến và được tiêu thụ với một số lượng lớn bởi vì những món đó là những món ăn mà được khách hàng đánh giá là những món ăn rất ... chấp nhận - Những sản phẩm mà khách sạn hay chế biến và tiêu thụ nhanh nhiều với số lượng lớn như là các món về hải sản, đặc biệt là các món được chế biến từ thỏ, một số món như ... đúng với chuyên ngành của mình được học. Thời gian ở dưới bếp em lại gặp phải khó khăn mới, những món ăn đã được học rồi nhưng em vẫn luống cuống, những món ăn ở ngoài thực tế lại còn khó hơn

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:28

... trang Web Phụ lục 8: Hoá đơn GTGT số 00095 ngày 23/12/2015 thu tiền tổ chức tuor Đà Lạt Phụ lục 9: Hoá đơn GTGT số 00585 tốn tiền phịng nghỉ Phụ lục 10: Hố đơn GTGT số 002691 tốn phí ăn uống Phụ lục ... 001909 toán vé máy bay Phụ lục 12: Hoá đơn GTGT số 002913 tốn phí ăn uống Phụ lục 13: Hoá đơn GTGT số 279653 toán tiền nước Phụ lục 14: Hoá đơn GTGT số 851263 toán tiền điện Phụ lục 15: Hoá đơn ... kinh doanh * Ƣu điểm - Cơng tác kế tốn từ việc lập luân chuyển chứng từ đến lập báo cáo tài ln tn thủ pháp luật, chuẩn mực chế độ kế toán nhà nước quy định .Những nghiệp vụ kinh tế phát sinh số

Ngày tải lên: 28/02/2021, 18:54

... CỨU CHẾ BIẾN ĐẬU PHỤ TỪ ĐẬU NÀNH RAU (Glycine max (L.) Merrill) NGUYỄN THỊ TUYẾT TRINH DTP163753 CÁN BỘ HƯỚNG DẪN TH.S TRẦN THANH TUẤN An Giang, 07-2020 Chuyên đề “Nghiên cứu chế biến đậu phụ từ ... ăn ảnh hưởng đến tiêu hóa lý sản phẩm hiệu suất thu hồi 36 Bảng 15: Kết ảnh hưởng tỷ lệ giấm ăn đến giá trị cảm quan 37 Bảng 16: Một số thành phần sản phẩm đậu phụ chế biến từ đậu ... đánh giá cảm quan sản phẩm đậu phụ chế biến từ đậu nành raupc11 Bảng 19: Bảng điểm đánh giá mức độ ưa thích theo thang điểm Hedonic pc12 vii DANH SÁCH HÌNH Hình 1: Quả hạt đậu nành rau Hình

Ngày tải lên: 28/02/2021, 18:54

... trang Web Phụ lục 8: Hoá đơn GTGT số 00095 ngày 23/12/2015 thu tiền tổ chức tuor Đà Lạt Phụ lục 9: Hoá đơn GTGT số 00585 tốn tiền phịng nghỉ Phụ lục 10: Hố đơn GTGT số 002691 tốn phí ăn uống Phụ lục ... 001909 toán vé máy bay Phụ lục 12: Hoá đơn GTGT số 002913 tốn phí ăn uống Phụ lục 13: Hoá đơn GTGT số 279653 toán tiền nước Phụ lục 14: Hoá đơn GTGT số 851263 toán tiền điện Phụ lục 15: Hoá đơn ... kinh doanh * Ƣu điểm - Cơng tác kế tốn từ việc lập luân chuyển chứng từ đến lập báo cáo tài ln tn thủ pháp luật, chuẩn mực chế độ kế toán nhà nước quy định .Những nghiệp vụ kinh tế phát sinh số

Ngày tải lên: 01/03/2021, 11:16

... CỨU CHẾ BIẾN ĐẬU PHỤ TỪ ĐẬU NÀNH RAU (Glycine max (L.) Merrill) NGUYỄN THỊ TUYẾT TRINH DTP163753 CÁN BỘ HƯỚNG DẪN TH.S TRẦN THANH TUẤN An Giang, 07-2020 Chuyên đề “Nghiên cứu chế biến đậu phụ từ ... ăn ảnh hưởng đến tiêu hóa lý sản phẩm hiệu suất thu hồi 36 Bảng 15: Kết ảnh hưởng tỷ lệ giấm ăn đến giá trị cảm quan 37 Bảng 16: Một số thành phần sản phẩm đậu phụ chế biến từ đậu ... đánh giá cảm quan sản phẩm đậu phụ chế biến từ đậu nành raupc11 Bảng 19: Bảng điểm đánh giá mức độ ưa thích theo thang điểm Hedonic pc12 vii DANH SÁCH HÌNH Hình 1: Quả hạt đậu nành rau Hình

Ngày tải lên: 01/03/2021, 11:24

... trang Web Phụ lục 8: Hoá đơn GTGT số 00095 ngày 23/12/2015 thu tiền tổ chức tuor Đà Lạt Phụ lục 9: Hoá đơn GTGT số 00585 tốn tiền phịng nghỉ Phụ lục 10: Hố đơn GTGT số 002691 tốn phí ăn uống Phụ lục ... 001909 toán vé máy bay Phụ lục 12: Hoá đơn GTGT số 002913 tốn phí ăn uống Phụ lục 13: Hoá đơn GTGT số 279653 toán tiền nước Phụ lục 14: Hoá đơn GTGT số 851263 toán tiền điện Phụ lục 15: Hoá đơn ... kinh doanh * Ƣu điểm - Cơng tác kế tốn từ việc lập luân chuyển chứng từ đến lập báo cáo tài ln tn thủ pháp luật, chuẩn mực chế độ kế toán nhà nước quy định .Những nghiệp vụ kinh tế phát sinh số

Ngày tải lên: 08/03/2021, 15:29

... CỨU CHẾ BIẾN ĐẬU PHỤ TỪ ĐẬU NÀNH RAU (Glycine max (L.) Merrill) NGUYỄN THỊ TUYẾT TRINH DTP163753 CÁN BỘ HƯỚNG DẪN TH.S TRẦN THANH TUẤN An Giang, 07-2020 Chuyên đề “Nghiên cứu chế biến đậu phụ từ ... ăn ảnh hưởng đến tiêu hóa lý sản phẩm hiệu suất thu hồi 36 Bảng 15: Kết ảnh hưởng tỷ lệ giấm ăn đến giá trị cảm quan 37 Bảng 16: Một số thành phần sản phẩm đậu phụ chế biến từ đậu ... đánh giá cảm quan sản phẩm đậu phụ chế biến từ đậu nành raupc11 Bảng 19: Bảng điểm đánh giá mức độ ưa thích theo thang điểm Hedonic pc12 vii DANH SÁCH HÌNH Hình 1: Quả hạt đậu nành rau Hình

Ngày tải lên: 08/03/2021, 15:29

... Bài 2:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?ếch Bài 3:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?từ? ?ba ba Bài 4:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?từ? ?lươn Bài 5:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?từ? ?cua Bài 6:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?lẩu Bài 7:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?từ? ?mực Bài 8:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?ăn? ?Trung Quốc ... Bài 9:? ?Chế? ?biến? ?nước dùng và các loại xốt Bài 10:? ?Chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?khai vị Bài 11:? ?Chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?từ? ?thịt gia cầm Bài 12:? ?Chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?từ? ?thịt gia súc Do cịn nhiều hạn? ?chế  và khó khăn bài giảng khơng thể ... III. Nội dung mơ đun: Bài 1:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?từ? ?tơm Mục tiêu: ­ Trình bày? ?được? ?phương pháp sơ ? ?chế  tơm và trình tự ? ?chế ? ?biến? ?các? ?món? ?từ? ? tơm; ­? ?Chế? ?biến? ?được? ?các? ?món? ?từ? ?tơm theo đúng u cầu, thẩm mỹ và thời gian;

Ngày tải lên: 28/05/2021, 12:21

... Tên mơ đun:? ?Chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?3 Mã mơ đun: MĐ 28 I. Vị trí và tính chất mơ đun: ­ Vị trí: Mơ đun? ?Chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?3? ?được? ?bố trí học sau các mơ đun? ?Chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?1   và? ?Chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?2, và bố trí học song song với các mơn học, mơ đun chun mơn ... Bài 2:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?ăn? ?Nhật Bản Bài 3:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?ăn? ?Thái Lan Bài 4:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?Châu Á khác Bài 5:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?ăn? ?từ? ?thủy hải sản Do cịn nhiều hạn? ?chế? ?và khó khăn bài giảng khơng thể  tránh khỏi? ?những? ? thiếu sót, do vậy chúng tơi rất mong nhận? ?được? ?sự đóng góp ý kiến của bạn đọc ... III. Nội dung mơ đun: Bài 1:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?ăn? ?Hàn Quốc Mục tiêu: ­ Trình bày? ?được? ?đặc trưng trong cách trình bày và? ?chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?Hàn Quốc; ­? ?Chế? ?biến? ?được? ?các? ?món? ?ăn? ?Hàn Quốc theo đúng u cầu, thẩm mỹ và thời gian;

Ngày tải lên: 28/05/2021, 12:21

... + Trình bày? ?được? ?sự? ?biến? ?đổi các chất trong? ?chế? ?biến? ?món? ?ăn,   + Trình bày? ?được? ?các phương pháp? ?chế? ?biến? ?món? ?ăn, + Trình bày? ?được? ?cách lựa chọn và bảo quản ngun liệu trong? ?chế? ? biến? ?món? ?ăn; + Vận dụng? ?được? ?các phương pháp? ?chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?vào thực tế, ... ­ Ý nghĩa và vai trị của mơ đun: Là mơ đun quan trọng nhất của nghề ? ?chế? ? biến? ?món? ?ăn,  cung cấp cho người học? ?những? ?kiến thức cơ bản , kỹ năng thực  hành? ?chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?cơ bản Mục tiêu của mơ đun: ­ Về kiến thức: + Trình bày? ?được? ?quy trình sơ? ?chế? ?ngun liệu thực phẩm; ... BÀI 1: TỔNG LUẬN CHẾ BIẾN Mã bài: CBMA 01 Giới thiệu: Trang bị cho người học các kiến thức cơ bản về sự? ?biến? ?đổi các chất trong  chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?và các phương pháp? ?chế? ?biến Mục tiêu: + Trình bày? ?được? ?sự? ?biến? ?đổi các chất trong? ?chế? ?biến? ?món? ?ăn,  

Ngày tải lên: 28/05/2021, 12:22