... nhau như bánh snack, bánh kem xốp, bánh cracker, bánh trứng, bánh chocopie…được sản xuất với qui mô công nghiệp. Và đặc biệt là sự xuất hiện của nhiều sản phẩm mới: bánh kẹo chức năng, bánh dành ... xây dựng nhàmáybánh kẹo là cần thiết. Và với nhiệm vụ thiết kế đồ án tốt nghiệp này tôi được giao đề tài: Thiết kế nhàmáysản xuất bánh với hai dây chuyền:- Dây chuyền sảnxuấtbánh qui ... các loại bánh trên thì bánh quy được sảnxuất với tỉ lệ cao nhất.2.2. Cơ sở lý thuyết sảnxuấtbánh 2.2.1. Sự tạo thành bột nhào Bột nhào để sảnxuấtbánh qui là hỗn hợp của bột mì với một...
... kinh doanh sản phẩm bánh kẹo của của nhàmáy sản xuấtbánh kẹo thuộc công ty Thực phẩm miền Bắc4. Phạm vi nghiên cứuCác vấn đề liên quan tới hoạt động sản xuất, kinh doanh sản phẩm bánh kẹo ... thực tiễn sảnxuất kinh doanh của công ty Thực phẩm miền Bắc, em quyết định nghiên cứu đề tài: “Xây dựng các phương án chiến lược kinh doanh cho sản phẩm bánh kẹo của nhàmáysảnxuấtbánh kẹo ... vào cho sảnxuấtbánh kẹo có xu hướng gia tăng trong thời gian tới. Điều đó làm ảnh hưởng tới giá thành sản xuất chung sản phẩm bánh kẹo. Trong các loại nguyên liệu để sảnxuấtbánh kẹo thì đường...
... đến quá trình sảnxuấtbánh kẹo: Trần Phương Thảo Lớp STH- K4714 Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhàmáybánh kẹo liên hợpII.THUYẾT MINH DÂY CHUYỀN SẢNXUẤT KẸO CỨNG CHANHKẹoCứng là sản phẩm rất ... ẩm. ẩm trong bánh tiếp tục khuyếch tán đến bề mặt bánh và thoát ra ngoài. Độ ẩm bánh giảm xuống còn 5-6%, bánh trở nên dòn hơn.b) Đóng gói: Bánh sau làm nguội được phân loại: các bánh gẫy, cháy ... Lớp STH- K4719 Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhàmáybánh kẹo liên hợpTÍNH CÔNG NGHỆI. TÍNH TOÁN TRONG SẢNXUẤT BÍCH QUI MẶN :Số liệu ban đầu: W bánh 5%Hao hụt trong quá trình chế biến : CCK...
... LIỆU, SẢN PHẨMTỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU, SẢN PHẨM1)1)Nguyên liệu :Nguyên liệu :2)2) Sản phẩm : Sản phẩm :3)3)Quy trình công nghệ :Quy trình công nghệ : THIẾT KẾ NHÀMÁYSẢNXUẤT ... dạng sản phẩm đa dạng.Hình dạng sản phẩm đa dạng. I.I.CHỌN ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG NHÀ MÁYCHỌN ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG NHÀ MÁYII.II.TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU, SẢN TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU, SẢN PHẨM ... NGUYÊN LIỆU, SẢN PHẨM VÀ QUY TRÌNH SẢN XUẤTPHẨM VÀ QUY TRÌNH SẢN XUẤTIII.III.CHỌN VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CHỌN VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH SẢN XUẤTSẢN XUẤTIV.IV.TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤTTÍNH...
... (vỏ bánh) SVTH: Đỗ Thị Hoan GVHD: PGS.Ts Trương Thị Minh Hạnh Đồ án tốt nghiệp - 13 - Thiết kế nhàmáysảnxuấtbánh hiện đạiHình 3.2: Một số sản phẩm bánh trứng3.1.1. Dây chuyền sảnxuấtbánh ... xây dựng nhàmáybánh kẹo là cần thiết. Và với nhiệm vụ thiết kế đồ án tốt nghiệp này tôi được giao đề tài: Thiết kế nhàmáysản xuất bánh với hai dây chuyền:- Dây chuyền sảnxuấtbánh qui ... và có ít nhàmáybánh kẹo.SVTH: Đỗ Thị Hoan GVHD: PGS.Ts Trương Thị Minh Hạnh Đồ án tốt nghiệp - 4 - Thiết kế nhàmáysảnxuấtbánh hiện đạicả nước, và xuất khẩu ra nước ngoài. Nhàmáy xây...
... Trong đó tháng 3 nhàmáysảnxuất trong nửa tháng còn nửa tháng dừng sảnxuất để tu sửa máy móc. Năng suất của nhàmáy trong một ngày: - Bánh qui xốp :966,82902600=(tấn sản phẩm/ngày) ... 50 54 580 Số liệu ban đầu: Nhàmáysảnxuất hai mặt hàng với năng suất là: - Bánh qui xốp : 2600 Tấn sản phẩm/năm - Bánh Trứng : 3,2 Tấn sản phẩm/ngày Nhàmáy làm việc liên tục một năm ... nước 85 CHƯƠNG 8 KIỂM TRA SẢNXUẤT 87 8.1. Mục đích của việc kiểm tra sảnxuất 87 8.2. Kiểm tra nguyên liệu 88 Đồ án tốt nghiệp - 8 - Thiết kế nhàmáysảnxuấtbánh hiện đại SVTH: Đỗ...
... 2.5.Thuốc nở Vai trò của thuốc nở trong sảnxuấtbánh kẹo là tạo độ xốp cho các sản phẩm bánh quy. Phần lớn khi sảnxuất các loại bánh quy không dùng men vì trong bánh có hàm lượng đường và chất ... trong sảnxuất được tính : P m k G = (m3/h) T Với công suất nhàmáy 5 T/ca = P Số m3 nước dùng cho một tấn sản phẩm : 10m3/1 tấn sản phẩm Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhàmáybánh ... nghiệp Thiết kế nhàmáybánh kẹo liên hợp Trần Phương Thảo Lớp STH- K47 Tài liệu tham khảo thực tế nhàmáy 4.7.3. Máy dập hình Loại máy: CMA -4 Năng suất: 500 kg/h Số cặp máy vuốt nằm ngang:...
... kỹ thuật sảnxuấtbánh Âu chia ra các loại sau : + Bánh quy xốp, bánh quy dai, bánh quy khô. + Bánh ngọt, bánh gatô, Nhưng bánh quy đuợc sảnxuất với tỉ lệ cao nhất. Bích quy là bánh có nhiều ... Hình 3.1 Các sản phẩm bánh kem xốp [11] Vì vậy xây dựng nhàmáysảnxuấtbánh hiện đại với hai dây chuyền sảnxuất bánh quy dai và bánh kem xốp là hợp lý. Điều đó giúp đa dạng hoá sản phẩm và ... chung, các sản phẩm bánh được sảnxuất người ta thường sử dụng các nguyên liệu sau: 18 Trong các sản phẩm bánhsảnxuất với qui mô công nghiệp trên thì bánh qui dai đang là một sản phẩm...
... xây dựng nhàmáybánh kẹo là cần thiết. Và với nhiệm vụ thiết kế đồ án tốt nghiệp này tôi được giao đề tài: Thiết kế nhà máy sảnxuấtbánh với hai dây chuyền: - Dây chuyền sảnxuấtbánh qui ... trên thị trường sản phẩm bánh kẹo rất phong phú đa dạng như bánh qui, snack, bánh kem xốp, kẹo cứng, kẹo mềm, bánh trung thu, bánh bông lan, bánh cracker, bánh chocopie…được sảnxuất với qui mô ... lò hơi riêng của nhàmáy phục vụ cho quá trình sản xuất. 1.5. Vấn đề nước thải của nhàmáy Nước thải sảnxuất theo hệ thống cống rảnh vào khu vực xử lí nước thải của nhà máy trước khi đưa...