nguyên tắc quản lý an toàn thực phẩm

... phê duyệt: KẾT LUẬN 1. Đã xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo nguyên tắc HACCP cho nhà máy sản xuất sản phẩm bia chai HuBi - Nha Trang. 2. Đã đi vào phân tích những thông tin về ... lượng sản phẩm an toàn và hiệu quả nhất hiện nay. Dựa vào lợi ích của việc áp dụng hệ thống HACCP mà em đã chọn đề tài: “Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo nguyên tắc HACCP cho ... trên 7 nguyên tắc cơ bản sau: Nguyên tắc 1: Tiến hành phân tích các mối nguy Nguyên tắc 2: Xác định các điểm kiểm soát trọng yếu (CCPs). Nguyên tắc 3: Xác định các ngưỡng tới hạn Nguyên tắc 4:...

Ngày tải lên: 11/02/2014, 18:23

... viết tắt từ tiếng Anh "Hazard Analysis Critical Control Points" là hệ thống quản lý chất lượng mang tính phòng ngừa, nhằ m đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng thực phẩm dựa trên việc ... thực phẩm an toàn. Tiểu ban Codex đã ban hành tiêu chuẩn CAC/RCP1 - 1996. Ngày càng nhiều quốc gia có xu hướng quy định bắt buộc áp dụng HACCP đối với một số thực phẩm như: Mỹ, Anh, Úc, Canada, ... http://www.ebook.edu.vn 2 CHƯƠNG I: TỔNG QUAN I. Vệ sinh an toàn thực phẩm :[1] Đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm (CLVSATTP) giữ vị trí quan trọng trong công việc bảo vệ sức khoẻ...

Ngày tải lên: 11/02/2014, 18:55

Ngày tải lên: 27/10/2012, 10:30

... ra. Đầu trang Các nguyên tắc của HACCP: Nguyên tắc 1: Tiến hành phân tích mối nguy hại Xác định các mối nguy hại tiềm ẩn ở mọi giai đoạn có thể ảnh hưởng tới an toàn thực ... để kiểm soát san toàn thực phẩm như thế nào? Những chương trình kiểm soát an toàn thực phẩm truyền thống nói chung dựa trên sự kiểm tra “ảnh chụp nhanh” và việc nghiên ... Cơ quan quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ, ứng dụng của HACCP cho máy chế biến cá được đánh giá ngăn chặn khoảng chứng 20 đến 60% bệnh do hải sản gây ra. Đầu trang Các...

Ngày tải lên: 08/11/2012, 15:09

Ngày tải lên: 09/04/2013, 10:56

... thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000: 2005 nhằm mục đích hỗ trợ cải tiến nhiều khía cạnh của an toàn thực phẩm bao gồm: - Cải tiến CHẤT LƢỢNG và AN TOÀN của quá trình sản xuất thực phẩm - ... cần thiết của an toàn thực phẩm (FS) để duy trì môi trƣờng vệ sinh trong toàn bộ chuỗi thực phẩm phù hợp cho sản xuất, sử dụng và cung cấp sản phẩm cuối an toàn và thực phẩm an toàn cho ngƣời ... chuỗi cung cấp thực phẩm ngày nay  Changing consumer demand - Thực phẩm ăn ngay - Có nhận thức tốt hơn về an toàn thực phẩm  Thay đổi về nguồn cung cấp thực phẩm  Ô nhiễm rộng khắp toàn cầu ...

Ngày tải lên: 16/04/2013, 07:52

... điểm tới hạn (HACCP) 11 1.2.3. Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2005 13 1.3. Tổng quan về Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm ISO 22000:2005 13 1.3.1. Các yếu tố ... thống quản lý an toàn thực phẩm theo ISO 22000:2005 cần các điều kiện như sau: • Cam kết của lãnh đạo đố i với thực hiện chính sách an toàn thực phẩm và kiên trì theo đuổi đến cùng hệ thống quản ... quản lý an toàn thực phẩm với các yêu cầu tiêu chuẩn ISO 22000:2005 và cấp giấy chứng nhận. Bước 9: Duy trì hệ thống quả n lý an toàn thực phẩm sau khi chứng nhận: Cơ sở sản xuất thực phẩm...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:09

Ngày tải lên: 05/08/2013, 14:56

... quản lý Dược phẩm và Thực phẩm Mỹ (FDA) và Ban kiểm tra và an toàn thực phẩm (FSIS) đã yêu cầu các nhà sản xuất thực phẩm đồ nguội, đồ ăn nhanh phải đánh giá lại phương pháp quản lý an toàn ... với một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Các yếu tố này đảm bảo an toàn thực phẩm trong suốt chuỗi cung ứng thực phẩm ( Food chain ) từ khâu đầu tiên đến khi tiêu thụ sản phẩm. Bốn yếu tố ... quản lý an toàn thực phẩm với các yêu cầu tiêu chuẩn ISO 22000:2005 và cấp giấy chứng nhận. Bước 9: Duy trì hệ thống quản lý an toàn thực phẩm sau khi chứng nhận: Cơ sở sản xuất thực phẩm...

Ngày tải lên: 14/08/2013, 15:24

Ngày tải lên: 15/08/2013, 09:11

Ngày tải lên: 16/08/2013, 08:30

... và việc thực hiện mua bán thích hợp sẽ ngăn chặn sự nhiễm bẩn. Cuối cùng, tại các khách sạn, dịch vụ thựcphẩm và gia đình, người sử dụng thực phẩm phải cất giữ, sử dụng, chế biến thực phẩm một ... phẩm một cách đúng đắn để đảm bảo an toàn thực phẩm. Mối quan hệ giữa Bộ tiêu chuẩn ISO 9000 và HACCP: Bộ tiêu chuẩn ISO 9000 bao gồm nhiều yếu tố yêu cầu quản lý HACCP có hiệu quả, như kiểm ... học, hợp lý và có tính hệ thống cho sự nhận biết, xác định và kiểm soát mối nguy hại trong chế tạo, gia công, sản xuất, chuẩn bị và sử dụng thực phẩm để đảm bảo rằng thực phẩm là an toàn khi...

Ngày tải lên: 22/12/2013, 02:16

Ngày tải lên: 23/12/2013, 15:31

Ngày tải lên: 23/12/2013, 15:32

Ngày tải lên: 25/12/2013, 11:08

... thống an toàn thực phẩm này. Phạm vi của hệ thống an toàn thực phẩm bao gồm những nhà sản xuất thức ăn chăn nuôi, những nhà sản xuất thực phẩm sơ chế, các hãng vận chuyển và bảo quản thực phẩm, ... cầu quản lý an toàn trong dây chuyền cung cấp thực phẩm một cách có hệ thống và đề ra giải pháp thống nhất cho việc thực hành tốt hệ thống này trên phạm vi toàn cầu. Thêm vào đó, hệ thống an toàn ... vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đã ngày càng trở nên nghiêm trọng và được chính phủ ở nhiều quốc gia quan tâm thực hiện. Hầu hết các tổ chức, các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm đã nhận biết...

Ngày tải lên: 18/01/2014, 05:20

...

Ngày tải lên: 26/02/2014, 00:20

... quan trọng bởi vì nó kiểm soát mối nguy tiềm tàng trong sản xuất thực phẩm. Những chương trình kiểm soát an toàn thực phẩm truyền thống nói chung dựa trên sự kiểm tra “ảnh chụp nhanh” ... nguy thực phẩm, việc bảo vệ sức khoẻ cộng đồng sẽ được củng cố. So sánh HACCP với những cách tiếp cận truyền thống để kiểm soát san toàn thực phẩm như thế nào? chuẩn bị và sử dụng thực ... thống quản lý an toàn thực phẩm HACCP (Phần 1) HACCP là gì? HACCP nghĩa là hệ thống phân tích mối nguy và xác định điểm kiểm soát trọng yếu. Nó là sự tiếp cận có tính khoa học, hợp lý và...

Ngày tải lên: 01/07/2014, 08:39

... cạnh tranh đối với những công ty không được chứng nhận · Nâng cao hình ảnh của công ty. Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm HACCP (Phần 2) Các nguyên tắc của HACCP: Nguyên tắc 1: ... đoạn nào trong sản xuất hoặc chế biến thực phẩm bao gồm từ sản xuất hoặc tiếp nhận nguyên liệu, thu hoạch, vận chuyển, chế biến hoặc bảo quản. Nguyên tắc 3: Xác lập các ngưỡng tới hạnXác ... rằng hệ thống HACCP đang hoạt động có hiệu quả. Nguyên tắc7 : Thiết lập hệ thống tài liệu liên quan đến mọi thủ tục, hoạt động của chương trình HACCP phù hợp với các nguyên tắc trên và các bước...

Ngày tải lên: 01/07/2014, 08:39