... Đức Phàm, 2006) 2.6 Chưngcất tinh luyện Quá trìnhchưngcấtrượu nhằm tách hồn hợp rượu nước có nhiệt độ sôi khác Ỏ áp suất thường, rượu sôi bốc 78°c, nước 100°c Khi chưngcấtrượu tách khỏi nước ... mục tiêu tạo sản phấm rượu mới, rượu trái chưngcất Đe tài tiến hành sở nghiêncứuquytrìnhsản xuất, sử dụng chế phấm amylase, chế phấm pectinase nhằm làm tăng hiệu suất thu hồi rượu khảo sát ... ngành sảnxuất có đòi hỏi đặc thù Nấm men sảnxuất cồn phải có khả lên men đường nhanh triệt đế tốt, đồng thời tạo sản phẩm trung gian sản phẩm phụ Nấm men sảnxuất bia rượu vang phải cho sản phẩm...
... nhiều nghành thực phẩm sau: Sảnxuấtrượu vang - nước giải khát Sảnxuất nước quả, nước uống không rượu Sảnxuất mứt quả, nước cô đặc, mứt nhừ, mứt đông Sảnxuất cà phê, cà phê tan… Tăng ... loại rượu vang a) Phân loại: Nhiều người quen gọi rượu vang rượu chát rượu nho Theo giới tiêu dùng rượu vang phân làm bốn loại: rượu vang bàn, rượu vang sủi tăm, rượu vang mạnh, rượu vang mùi Rượu ... Champagne, sảnxuất loại rượu vang tinh tế Nhờ vào giống nho, điều kiện thổ nhưỡng, khí hậu, kỹ thuật sảnxuất kinh nghiệm nên nước Pháp sảnxuất loại vang đặc biệt Phần lớn rượu Champagne sản xuất...
... chín dứa chọn để sảnxuất phân xưởng độ chín Vùng Nam Á sảnxuấtdứa lớn giới: năm 2001 Thái Lan sảnxuất 1,979 triệu Philippine 1,618 triệu tấn, Châu Mỹ, Brazil sảnxuất 1,43 triệu Xuấtdứa tươi ... khô để 1.2.6 Một số quytrình mứt đông A Quytrình mứt xoài SVTH: Đỗ Thị Tuyết Trinh Trang 23 Nghiêncứuquytrìnhsảnxuất mứt dứa đông GVHD: T.S Nguyễn Lệ Hà Sơ đồ 1.2 Quytrình mứt xoài Xoài ... nhuyễn, mứt rim, mứt khô Sơ đồ 1.1 : Quytrìnhsảnxuất mứt khô SVTH: Đỗ Thị Tuyết Trinh Trang 14 Nghiêncứuquytrìnhsảnxuất mứt dứa đông GVHD: T.S Nguyễn Lệ Hà Dứa Phân loại Chặt hoa, cuống Cuống...
... nghệ sảnxuấtrượu truyền thống Việt Nam 2.3.1 Cơ chế trình chuyển hóa chất lên men rượu Lên men rượutrình phức tạp, bao gồm trình sinh hóa trình vi sinh vật Các trình vi sinh vật: Quá trình ... bánh men 2.3 Nghiêncứu công nghệ sảnxuấtrượu truyền thống Việt Nam 2.3.1 Cơ chế trình chuyển hóa chất lên men rượu .8 2.4 Quytrìnhsảnxuấtrượu [5],[9] 10 2.4.1 Thu nhận, sơ ... đến ngày chum hũ 2.4.3 Chưngcất Khi trình lên men kết thúc, ta tiến hành chưngcất để thu rượu thành phẩm, rượu tách khỏi nước nhờ nhiệt độ bốc thấp nước Quá trìnhchưngcất tiến hành cách đun...
... 28 1.5.2.6 Vitamin 29 1.5.3 Quytrình s n xu u vang qu 31 quytrình s n xu t 31 1.5.3.2 Gi i thích quytrình 32 T LI 2.1 TH IÊN C U 34 M NGHIÊN ... u s n n xu t h mang l i giá tr kinh t trình s n xu t ch bi ng mv c ng d ng vào th c t Nghiên c u quy u vang t xoài M Nghiên c t u ki n quytrình s n xu n trình lên men, t ng áp d ng cho th c t ... Kh o sát nguyên li u Kh o sát trình x lý enzyme Lên men Kh o sát Kh o sát Kh o sát ng c n trình lên men ng c a n ch n trình lên men ng c a t l n n trình lên men T trình lên men ng s n ph m Ki...
... nguyên tắc sảnxuấtrượu vang 10 Hình 1.2: Sơ đồ quytrìnhsảnxuấtrượu vang nho 11 Hình 1.3: Sơ đồ quytrìnhsảnxuấtrượudứa 12 Hình 1.4: Sơ đồ quytrìnhsảnxuấtrượu vang ... Vang trắng Quá trình lên men xác Quá trình lên men có xác Hình 1.1: Sơ đồ nguyên tắc sảnxuấtrượu vang - 11 - I.1.5 Một số quytrìnhsảnxuấtrượu vang * Quytrình công nghệ sảnxuấtrượu vang nho: ... Các nghiêncứuquytrìnhsảnxuấtrượu vang như: Nghiêncứu thời điểm thu hái nho để đạt chất lượng rượu tốt Quytrình lên men: thông số trình lên men, quytrình ủ,… Quytrình phối chế…...
... 18% sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 12 sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 3% 17% sản phẩm Tỉ lệ đậu xanh 1% 2% 16% sản ... sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 12 sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 sản phẩm 16 Dựa vào số điểm nhóm sản phẩm nhóm sản phẩm sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 sản phẩm ... ta thấy sản phẩm có khác biệt Trong có nhóm sản phẩm là: nhóm sản phẩm sản phẩm 1, nhóm sản phẩm11 sản phẩm 5, nhóm sản phẩm sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 sản phẩm 7, nhóm sản phẩm 15 sản phẩm...
... dứa Việt Nam khối EU kể từ 2009 đến Giá dứaxuất khẩu: giá xuất số sản phẩm dứadứa khoanh đóng lon, dứa khoanh đông lạnh tăng nhẹ Đơn giá trung bình xuấtdứa khoanh đóng lon 900 USD/tấn, tăng ... giống Dứa SVTH: Phan Thị Thu Hương MSSV: 1091101060 32 Đồ án tốt nghiệp Giống Dứa, nơi trồng Dứa hoa phú thọ Dứa hoa Tuyên Quang Khóm Long An Dứa Caien Phú Quì Dứa Caien Phú Thọ Dứa ta Hà Tĩnh Dứa ... bắt dứa hoa kết trái vào lúc nào, có nghĩa thu hoạch quanh năm Đã từ lâu nhân dân vùng dứa tam Dương (vĩnh Phú) thu hoạch dứa ta cách đạp gốc, vụ dứa thường gọi dứa chiêm Do rải vụ dứa nên sản xuất...
... tài: Nghiêncứuquytrìnhsảnxuất phô mai sữa dừa GVHD: ThS Trần Thị Ngọc Mai hiệu tốt loại phô mai không béo Để sảnxuất phô mai béo béo, người ta dùng phương pháp men chua a Sảnxuất phô mai ... tiến hành quytrình rửa Cho nước cất vào phễu, nạp mẫu mở khoá để nước vào bình cất Tắt đ n cồn, nước bình cất chuyển vào bình xả, mở khoá bình xả để xả nước Lặp lại quytrình rửa hai lần Cất ạm: ... công nghi p sảnxuất phô mai: Hiện nay, loại phô mai sử dụng sảnxuấtquy mô bán công nghiệp với loại vi khuẩn chọn lựa sau: - Các vi khuẩn lactic có khả lên men sữa công nghiệp sảnxuất phô mai,...
... Phƣơng pháp nghiêncứu 2.3.1 Quytrình dự kiến Sản phẩm nước uống thạch dừa Cẩm sản phẩm Vì để đưaquytrình cụ thể cần phải có quytrình dự kiến, để từ nghiêncứuquytrình dự kiến nhằm tìm thông ... nguội Sản phẩm Hình 2.6 Sơ đồ quytrìnhsảnxuất nước uống thạch dừa Cẩm theo dự kiến Thuyết minh quy trình: Nguyên liệu: Lựa chọn nguyên liệu thạch dừa thô mua làm nguyên liệu cho trìnhsảnxuất ... 28 Hình 2.5 Sơ đồ quytrìnhsảnxuất nƣớc uống thạch dừa Cẩm theo dự kiến 32 Hình 2.6 Sơ đồ nghiêncứusảnxuất nƣớc uống thạch dừa Cẩm 34 Hình 2.7 Quytrình thu nhận chất màu từ...