ngộ độc thực phẩm do độc tố tự nhiên

... c Mật cá trám có độc tố 5a cyprinol (một alcol steroid) Các thực phẩm thực vật độc tố như: a Nấm độc: Có nhiều loại nấm độc có độc tố khác độ độc khác nhau, loại xuất ngộ độc sớm (< 6giờ) thường ... đến tử vong, tác dụng độc tố tetrodotoxin có thực phẩm, độc tố nầy bền vững, không bị phá hủy nhiệt độ, kể kho, rán, hay khơ, sấy cá bị ngộ độc 2 Ngộ độc thịt cóc: Do độc tố bufotoxin số chất ... vong nhanh II/ Hướng dẫn sơ cấp cứu ngộ độc thực phẩm có độc tố tự nhiên: Nguyên tắc chung: - Chỉ gây nôn người bệnh tỉnh táo ăn uống thực phẩm có độc tố tự nhiên khoảng đầu, mà khơng có triệu...

Ngày tải lên: 21/01/2014, 13:20

... thải Độc tố học thực phẩm có tự nhiên, thực vật, động vật chúng có q trình chế biến, sản xuất Độc tố xuất chất phụ gia thực phẩm Độc tố học thực phẩm cung cấp nhân tố ảnh hưởng tới phát huy độc ... ĐH Công nghiệp Thực phẩm Tp.HCM Khoa Công nghệ Thực phẩm Các chất gây độc tự nhiên độc cá chất gây ung thư Độc tố cá có tên Tetrodotoxin, loại độc tố đánh giá mạnh tự nhiên Độc tố tác dụng vào ... nghiệp Thực phẩm Tp.HCM Khoa Công nghệ Thực phẩm Các chất gây độc tự nhiên độc cá chất gây ung thư 1.4.2 Nguyên nhân: - Ngộ độc ăn phải thịt cá bị nhiễm độc tố cá - Độc tố cá có tên Tetrodotoxin,...

Ngày tải lên: 29/08/2014, 16:52

... độc chất tồn  Là loại độc tố đánh giá mạnh tự nhiên  Thời gian bắt đầu xuất triệu chứng ngộ độc khoảng 20p – 3h nạn nhân chết vòng từ 1,5h – 8h sau I Độc tố cá Tetrodotoxin: chất độc cá • Độc ... chịu  Nguyên nhân :Ngộ độc ăn phải thịt cá bị nhiễm độc tố cá nóc, đánh bắt, chế biến, để cá ươn, dập nát, độc tố ngấm vào thịt cá gây độc dùng, độc tố cá độc, từ 1-2mg độc tố gây chết người, ... Chính I Độc tố cá Giới thiệu sơ lược cá  Là động vật có xương sống độc thứ hai giới, sau ếch độc phi tiêu vàng  Họ Cá gồm 120 lồi thuộc 26 chi  Nó chứa số lượng Tetrodotoxin chất độc thần...

Ngày tải lên: 29/08/2014, 17:24

... quỳ Độc tố lồi khơng có xương sống biển a Một số lồi nhím biển(Chủ yếu IndoPacific) b Bọt biển c Một số giun biển độc II ĐỘC TỐ VÀ TRỊ NỌC ĐỘC III CÁC ĐỘC TỐ DÙNG ĐỂ LÀM THUỐC I NỌC ĐỘC VÀ ĐỘC TỐ ... NỌC ĐỘC VÀ ĐỘC TỐ ĐỘNG VẬT Chất độc nọc độc động vật chân đốt a Nọc độc bò cạp b Nhện độc c Nọc độc ong d Kiến lửa Nọc độc Coelenterate (Cnidarian) a Sứa (lớp Scyphozoa) b Zoanthids ( độc tố Palytoxin) ... chống lại hành động độc tố nấm muscarine) Khi thuốc giải độc khơng có tính cạnh tranh, đối kháng mặt ngộ độc sinh lý, dựa kiến thức hệ thống lại II ĐỘC TỐ VÀ TRỊ NỌC ĐỘC Tất nhiên, sở điều trị...

Ngày tải lên: 13/06/2015, 14:02

... ăn chế biến từ cá, bạn mua viên dầu cá hiệu thuốc Uống nhiều nước sau vận động Nước có tác dụng tốt thể Mỗi ngày, thể cần cung cấp 1,5l nước Nước có tác dụng phòng ngừa đau đau khớp Thật vậy,...

Ngày tải lên: 19/06/2014, 12:20

... sản phẩm để làm bắt mắt người tiêu dùng C Là loại hóa chất thuộc nhóm sulfur xâm nhập vào thực phẩm tự nhiên môi trường hay thêm vào thực phẩm để bảo quản hay làm tăng hương vị đặc biệt thực phẩm ...  Đồng không gây ngộ độc cho tích lũy, ăn phải lượng lớn muối đồng, bị ngộ độc cấp tính  Biểu ngộ độc: nơn nhiều làm lượng lớn đồng ăn phải Cũng thấy trường hợp tử vong ngộ độc đồng Chất nơn ... gia thực phẩm  Tạo nhiều sản phẩm phù hợp với sở thích vị người tiêu dùng  Giữ chất lượng toàn vẹn thực phẩm tới sử dụng  Tạo dễ dàng sản xuất, chế biến thực phẩm làm tăng giá trị thương phẩm...

Ngày tải lên: 20/09/2017, 23:37

Ngày tải lên: 24/03/2014, 05:21

... dẻo bền gây ngộ độc đựng thực phẩm có mỡ, giấm, mặn, nóng chất độc dễ ngấm vào Để hạn chế tác hại độc tố thực phẩm gây ra, bạn nhanh chóng tiến hành sơ cứu cho người bệnh .Ngộ độc thực phẩm bệnh ... thân thực phẩm có độc - Do ăn phải nấm độc nấm bắt ruồi, nấm chó, nấm mũ trắng - Do ăn phải số nhuyễn thể biển có độc tố - Do ăn phải loại cá loại dù tươi hay khơ nấu chín khơng giải độc tố Cá ... phải có lượng lớn thức ăn Ngộ độc thực phẩm loại thường xảy vòng vài đến ngày sau ăn thực phẩm bị nhiễm Thực phẩm hay gặp nhiễm khuẩn, nhiễm độc thức ăn: - Các loại thực phẩm nguồn gốc động vật...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 06:21

... gây ngộ độc thực phẩm sau Salmonella Chúng tiến hành khảo sát ô nhiễm vi khuẩn số sản phẩm nguy điều kiện bảo quản khác nhằm để đánh giá khả phát triển sinh độc tố chúng đến mức gây ngộ độc, ... mang vào thực phẩm q trình chế biến, nhiễm chéo từ thực phẩm chín sống - Lưu giữ thực phẩm chế biến không đảm bảo thời gian nhiệt độ, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển sinh độc tố Staphylococcus ... poisoning ĐẶT VẤN ĐỀ Ngộ độc thực phẩm năm gần phổ biến, phần lớn vụ ngộ độc xảy mà nguyên nhân vi sinh vật thường chiếm tới 50% Staphylococcus aureus vi khuẩn có nguy gây ô nhiễm thực phẩm thông qua...

Ngày tải lên: 01/08/2014, 08:21

... hình ngộ độc thực phẩm nước thời gian qua Nguyên nhân vụ ngộ độc thực phẩm năm 2005 tháng đầu năm 2006 thực phẩm không an tồn Trong đó: -Ngộ độc vi sinh vật chiếm 51%, hố chất 8% thực phẩm có độc ... 500 người bị ngộ độc thực phẩm - Trong ”Tháng hành động vệ sinh an tồn thực phẩm năm 2006, nước xảy 22 vụ ngộ độc thực phẩm, với 534 người mắc, có 14 người tử vong Số vụ ngộ độc thực phẩm quy mô ... Tình hình ngộ độc thực phẩm nước thời gian qua - Theo số liệu từ Cục an toàn vệ sinh thực phẩm - Bộ Y tế, năm (2001 - 2005) nước xảy gần 1.000 vụ với 23.000 người bị ngộ độc thực phẩm, có 260...

Ngày tải lên: 18/08/2012, 21:05

... Chương : Độc tố từ nấm độc 2.1 Khái niệm nấm độc 2.2 Các loại độc tố từ nấm .7 2.2.1 Chất gây độc tế bào 2.2.2 Độc tố thần kinh 10 2.2.3 Độc tố đường ... Nấm bào ngư H.3 Nấm đơng H Nấm bạch linh H.4 : Nấm mối Chương :Độc tố từ nấm 2.1 Khái niệm nấm độc Tồn lồi nấm độc, có khả gây ngộ độc cấp tính ăn phải,và có khả dẫn đến tử vong Trong số hang ngàn ... hay gọi đầu lâu mùa thu loại cực độc H.13 2.2 Các loại độc tố nấm Độc tố nấm chia làm bốn loại dựa theo ảnh hưởng chúng thể (tác động sinh lý) 2.2.1 Chất gây độc tế bào (dẫn đến phá hủy tế bào...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:04

... nhiều loại thực phẩm nhiễm độc từ hóa chất bảo quản thực phẩm, hóa chất bảo vệ thực vật Mặt khác, thân thực phẩm vốn chứa nhiều chất độc tự nhiên, ví củ mì, măng có chất Xyanua gây ngộ độc, Histamin ... thanhkháng độc tố cần chẩn đoán điều trị sớm Ngoài bắt buộc phải rửa dày ruột để loại trừ độc tố sớm tốt để độc tố không thấm vào máu - Để phòng ngộ độc, cần hạn chế phát triển vi khuẩn tạo độc tố Trong ... rác khắp nơi tự nhiên: khơng khí, đất, nước, da, họng, mũi…và gây ngộ độc hình thành độc tố ruột (enterotoxin) Tiêu biểu số chúng S aureus ( tụ cầu vàng) - Độc tố ruột tụ cầu sinh độc tố mạnh Chỉ...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:17

... vào chuỗi thực phẩm Ngộ độc thực phẩm kim loại nặng Page 34 11.3 Phụ lục bảng Phụ lục 1: Kim loại nặng cho phép tối đa dùng thực phẩm Phụ lục 2: Số ca ngộ độc MeHg giới Ngộ độc thực phẩm kim loại ... Phụ lục 3: Ngộ độc Asenic Bangladesh Ngộ độc thực phẩm kim loại nặng Page 30 Phụ lục 4: Ngộ độc Asenic Mongolia Phụ lục 5: Sơ đồ Pb gây cản trở trình tổng hợp Heme Ngộ độc thực phẩm kim loại nặng ... tiếp tới chất lượng thực phẩm  Q trình phân phối sản phẩm lây nhiễm kim loại nặng vào thực phẩm Phân phối thực phẩm phương tiện: vận tải, máy bay vận chuyển, Ngộ độc thực phẩm kim loại nặng Page...

Ngày tải lên: 08/08/2013, 22:03

... hình ngộ độc thực phẩm nước thời gian qua Nguyên nhân vụ ngộ độc thực phẩm năm 2005 tháng đầu năm 2006 thực phẩm không an tồn Trong đó: -Ngộ độc vi sinh vật chiếm 51%, hố chất 8% thực phẩm có độc ... 500 người bị ngộ độc thực phẩm - Trong ”Tháng hành động vệ sinh an tồn thực phẩm năm 2006, nước xảy 22 vụ ngộ độc thực phẩm, với 534 người mắc, có 14 người tử vong Số vụ ngộ độc thực phẩm quy mô ... Tình hình ngộ độc thực phẩm nước thời gian qua - Theo số liệu từ Cục an toàn vệ sinh thực phẩm - Bộ Y tế, năm (2001 - 2005) nước xảy gần 1.000 vụ với 23.000 người bị ngộ độc thực phẩm, có 260...

Ngày tải lên: 17/08/2013, 10:05

... Nhiễm độc Arsenic Triệu chứng ngộ độc cấp tính: • Ngộ độc asen chủ yếu ngộ độc cấp tính, với liều lượng 0,06g As 2O3 bị ngộ độc với 0,15g/người bị chết • Ngộ độc cấp tính xuất triệu chứng đột ngột ... độc hại vào mơi trường, từ trồng hấp thụ, gây ngộ độc cho người động vật Lấy nước tầng sâu bị nhiểm kim loại độc hại, mà thiếu phân tích kiểm tra, bị nhiểm ion kim loại nặng độc hại gây ngộ độc ... Xử lý ngộ độc: Cứu chữa ngộ độc cấp tính cách rửa dày với nước Magie oxyt Cho uống thuốc lợi tiểu để tiết nhanh chóng asen ngồi Ngộ độc Arsenic Banglades sử dụng nước giếng ngầm nhiểm độc Link...

Ngày tải lên: 22/08/2013, 10:54

... + Độc tố ST: hoạt hóa men Guanyl Cyclase làm tăng yếu tố C.GMC (cyclic guanosin 5’ monophosphat) bên tế bào dẫn đến kích thích tiết muối nước gây tiêu chảy Những dòng E.coli có loại nội độc tố ... nguy hiểm đến tính mạng (do biến chứng) Nhóm VETEC bao gồm type: O26, O11, O113, O145, O157 ; ngoại độc tố vetec gây tiêu chảy Các biến chứng vi khuẩn tiết loại ngoại độc tố VT1 (verocytoxin) VT2 ... Biện pháp phòng ngừa ngộ độc E.coli : E.coli gây tiêu chảy thường theo phân ngồi dễ gây thành dịch Do cần phải nấu chín kỹ thức ăn kiểm tra nghiêm ngặt quy trình chế biến thực phẩm Tài liệu tham...

Ngày tải lên: 22/12/2013, 16:15

... hóa chất bảo quản độc formaldehyde IV/ Dấu hiệu triệu chứng ngộ độc thực phẩm nhiều hóa chất độc liên quan đến: 1.Ăn uống loại thực phẩm, nước uống có yếu tố nguy ô nhiễm: + Thực phẩm không rõ nguồn ... Các hóa chất độc NH 3, N2S, indol, phenol scatil, betain hay histamin có thực phẩm thịt sữa bị thiu - Do dụng cụ chứa đựng, chế biến thực phẩm tồn dư chất tẩy rửa nhiễm vào thực phẩm (dùng nước ... độc thực phẩm nhiều hóa chất: + Lựa chọn thực phẩm có yếu tố nguy nhiễm thấp nhất: - Thực phẩm có dấu nhãn liểm sốt vệ sinh an toàn thực phẩm - Thực phẩm siêu thị lớn - Rau mua phải rửa nước nhiều...

Ngày tải lên: 21/01/2014, 13:20

... Là glycerin, acid béo tự do, ceton, aldehyd, peroxyde c Từ chất bột (Glucide) tạo ra: a acetic, acid hữu cơ, độc tố nấm Các thực phẩm dễ biến chất gây ngộ độc là: Thực phẩm có nguồn gốc từ thịt, ... giữ thực phẩm a Thực phẩm, thức ăn bị vi sinh vật, enzym phân giải thành chất chuyển hóa trung gian gây độc b Do tác động môi trường như: nhiệt độ, ánh sáng, Oxy, bụi môi trường làm cho thực phẩm ... chứng ngộ độc thực phẩm thức ăn biến chất: - Cảm giác lúc ăn: mùi vị thức ăn thay đổi gây khó chịu, khơng cảm giác hấp dẫn ngon miệng, độ ẩm, mềm thực phẩm phải thay đổi - Xuất triệu chứng ngộ độc...

Ngày tải lên: 21/01/2014, 13:20

... suy hô hấp Do việc cấp cứu ban đầu cắt co giật đồng thời đảm bảo hô hấp quan trọng Tài liệu tham khảo Cục Quản lý chất lợng vệ sinh an toàn thực phẩm (2002), Tình hình ngộ độc thực phẩm hoá chất ... triệu chứng thần kinh chất độc thần kinh sau tim mạch quan khác Điều thể hiÖn râ thêi gian n»m viÖn 6,08 ± 6,24 ngày, tối đa 26 ngày, có 15,8% BN ngộ độc nhẹ, lại ngộ độc mức độ trung bình, nặng ... điểm dịch tễ học thực phẩm qua bao cáo tỉnh, thành phố cục quản lý chất lợng vệ sinh an toàn thực phẩm năm 1999 2001, Báo cáo khoa học hội nghị chất lợng vệ sinh an toàn thực phẩm lần thứ nhất,...

Ngày tải lên: 20/03/2014, 03:20

...  NĐTP nguyên nhân chính: ngộ độc thực phẩm bị nhiễm hóa chất NĐTP nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật Một loại ngộc độc thực phẩm gây vi sinh vật thường gặp ngộ độc thực phẩm vi khuẩn E.coli 2.NỘI ... nước tiểu Do đó, vi khuẩn lan vào thực phẩm ruồi truyền từ phân Chế biến thức ăn mà không áp dụng vệ sinh dễ dàng đưa tới ngộ độc thực phẩm Ăn uống vệ sinh nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm Chú ... cho phát triển chúng E.coli loại vi trùng đường ruột có độc tố Ngộ độc thực phẩm thường xẩy ăn phải thực phẩm có nhiễm vi khuẩn hay độc tố chúng Vi khuẩn có nhiều phân người gia súc Trong trình...

Ngày tải lên: 24/03/2014, 03:21