... khẩu ngànhthủysản Việt Nam.
Tính đến năm 2009, Khánh Hòa đã có 60 xưởng chếbiến xuất khẩu; trong đó 33 nhà
máy chếbiến đông lạnh, 5 phân xưởng chếbiến đồ hộp, 22 cơ sở chếbiếnthủysản ... trường châu Âu. Có 25 nhà máy chếbiến đông lạnh, 16 phân xưởng chế
biến thủysản khô, 4 phân xưởng chếbiến đồ hộp được Bộ Thủysản chứng nhận đạt tiêu
chuẩn ngành.
...
thống kê …
4.4. Công cụ xử lý thông tin :
Sử dụng trên máy vi tính với phần mềm Word, Excel là chủ yếu và một số công cụ
khác.
II . Khái quát về ngànhcông nghiệp chếbiếnthủysản Khánh Hòa...
... thuộc liên hiệp công ty thủy sản
xuất nhập khẩu Hậu Giang với nhiệm vụ thu mua, chếbiến và cung cấp hàng xuất
khẩu.
Năm 1989 từ một đơn vị báo cáo sở trực thuộc công ty chếbiếnthủysản Hậu Giang
thành ... 1/7/1992 đã quyết
định thành lập xí nghiệp chếbiếnthủysản Cần Thơ trên cơ sở “xí nghiệp thủy sản
II” nguyên là đơn vị chuyên sản xuất và cung ứng sản phẩm thủysản đông lạnh cho
hệ thống Seaprodex ... QUÁT VỀ CÔNG TY
1.1. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY
1.1.1. Quá trình hình thành và phát triển của công ty
Tiền thân của công ty cổ phần thủysản Cafatex là xí nghiệp đông lạnh thủysản II.
Công ty...
...
Lên men
CÔNG NGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG
GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page
12
Bài 2 : SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN
TỪ NGUYÊN LIỆU THỦYSẢN
Bài làm của Hoàng ... trên
CÔNG NGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG
GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page
1
BÀI 1: SẢN XUẤT MẮM TỪ NGUYÊN LIÊU
THỦY SẢN
Bài làm của: Nguyễn Thị Ngân
SẢN XUẤT ...
CÔNG NGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG
GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page
32
BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ TRONG TỔ
:
I. SẢN XUẤT MẮM CÁI:
− NGUYỄN THỊ NGÂN
II. SẢN...
...
CÔNG NGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG
GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page
32
BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ TRONG TỔ
:
I. SẢN XUẤT MẮM CÁI:
− NGUYỄN THỊ NGÂN
II. SẢN ... TRÌNH SẢN XUẤT:
Xếp vào vỉ
Bảo quản
Rửa sạch
Để ráo nước
Phơi khô
cân
Chần trong
nước muối
Cá cơm
Sản phẩm
CÔNG NGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN ... tầng,
nước nổi lên trên
CÔNG NGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG
GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page
24
VIII. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI QUÁ TRÌNH CHẾBIẾN TÔM
CHUA:
− Nhiệt...
... Ráo:
CÔNG NGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG
GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page
1
BÀI 1: SẢN XUẤT MẮM TỪ NGUYÊN LIÊU
THỦY SẢN
Bài làm của: Nguyễn Thị Ngân
SẢN XUẤT ... Có Cá nát,
CÔNG NGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG
GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page
12
Bài 2 : SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN
TỪ NGUYÊN LIỆU THỦYSẢN
Bài làm của Hoàng ... nhạt,
Có vị lạ, có
dấu hiệu
CÔNG NGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG
GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page
25
Bài làm của Bế Quốc Quyết
BÀI 3: SẢN XUẤT CÁ CƠM KHÔ
I. NGUYÊN...
... Công nghiệp chếbiếnthuỷsản và những đặc điểm chủ yếu của
công nghiệp chếbiếnthuỷsản
1.1.1. Công nghiệp chếbiếnthuỷsảnCông nghiệp chếbiếnthuỷsản là phân ngànhcông nghiệp làm thay ... được
nguồn nguyên liệu, đã làm ảnh hưởng lớn đến chếbiếnthủysản xuất khẩu.
2.3.2.2. Côngnghệchếbiếnthuỷsản
Công nghệchếbiến của ngành chủ yếu là côngnghệ cấp đông và lạc hậu so ... thuỷsản rất đa dạng phong phú về chủng loại, dạng chế
biến và có yêu cầu cao về bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.
1.1.2.3. Đặc điểm của côngnghệchếbiếnthuỷsản
Công nghệchếbiếnthuỷ sản...
... số côngnghệchếbiếnthuỷsản chủ yếu của nớc ta:
Các sản phẩm thuỷsảnchếbiến bao gồm sản phẩm sơ chế và sản phẩm
tinh chế. Sản phẩm thuỷsản sơ chế là các sản phẩm chếbiến theo côngnghệ ... 1. Công nghiệp chếbiếnthuỷ sản2
2.Đặc điểm của công nghiệp chếbiếnthuỷsản 2
3.Vị trí của ngànhchếbiếnthuỷ sản3
4.Qúa trình phát triển của ngànhchếbiếnthuỷsản . 4
II.Thực trạng ngành ... l, Côngnghệsản xuất các sản phẩm thuỷsản đóng hộp. Đây là
công nghệsản xuất các sản phẩm thuỷsản hộp đợc chếbiến nhiệt ở áp suất
cao ,sản phẩm chứa trong hộp kín. Nguyên liệu sử dụng chế...
... Chí Minh, ngày 03 tháng 03, 2010
BỘ CÔNG THƢƠNG
TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM
VIỆN CÔNGNGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM
BỘ MÔN: CÔNGNGHỆCHẾBIẾNTHỦY SẢN-XÚC SẢN
Surimi – ... ĐHTP3
Nhomac169@gmail.com 1
BỘ CÔNG THƢƠNG
TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM
VIỆN CÔNGNGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM
BỘ MÔN: CÔNGNGHỆCHẾBIẾNTHỦY SẢN-XÚC SẢN
TIỂU LUẬN
GVHD : Nguyễn Thị ... trong ngànhcông nghiệp surimi.
Đông Nam Á bắt đầu mở rộng bằng cách sử dụng cá Threadfin bream để làm
surimi (itoyori). Loài cá này hiện nay chiếm hơn 25% tổng lượng sản xuất surimi.
Công nghệ...
... số côngnghệchếbiếnthuỷsản chủ yếu của nớc ta:
Các sản phẩm thuỷsảnchếbiến bao gồm sản phẩm sơ chế và sản phẩm
tinh chế. Sản phẩm thuỷsản sơ chế là các sản phẩm chếbiến theo công nghệ
đơn ... 1. Công nghiệp chếbiếnthuỷ sản2
2.Đặc điểm của công nghiệp chếbiếnthuỷsản 2
3.Vị trí của ngànhchếbiếnthuỷ sản3
4.Qúa trình phát triển của ngànhchếbiếnthuỷ sản. 4
II.Thực trạng ngành ... Côngnghệsản xuất các sản phẩm thuỷsản đóng hộp. Đây là
công nghệsản xuất các sản phẩm thuỷsản hộp đợc chếbiến nhiệt ở áp suất
cao ,sản phẩm chứa trong hộp kín. Nguyên liệu sử dụng chế biến...
... Công nghiệp chếbiếnthuỷsản và những đặc điểm chủ yếu của
công nghiệp chếbiếnthuỷsản
1.1.1. Công nghiệp chếbiếnthuỷsảnCông nghiệp chếbiếnthuỷsản là phân ngànhcông nghiệp làm thay ... được
nguồn nguyên liệu, đã làm ảnh hưởng lớn đến chếbiếnthủysản xuất khẩu.
2.3.2.2. Côngnghệchếbiếnthuỷsản
Công nghệchếbiến của ngành chủ yếu là côngnghệ cấp đông và lạc hậu so ... ngành
công nghiệp chếbiếnthuỷ sản, sự phát triển bền vững ngànhcông nghiệp chếbiến
TSXK, xác định các tiêu thức đánh giá sự phát triển của ngànhcông nghiệp chếbiến
thuỷ sản xuất khẩu.
2....
... là Công ty chếbiếnthuỷsản xuất khẩu Kiên Giang.
I.3. PHẠM VI
Việc ứng dụng côngnghệ xử lý chung cho một ngànhcông nghiệp là rất khó
khăn , do mỗi nhà máy có đặc trưng riêng về công nghệ, ... trực tiếp đến sức
khoẻ công nhân làm việc . Đối với các công ty thủysản có sản xuất thêm các sản
phẩm khô , sản phẩm đóng hộp thì trong dây chuyền sản xuất sẽ có thêm các công
đoạn nướng , luộc ... không khí của ngànhchếbiếnthủy
hải sản là khá đa dạng nhưng ở mức độ nhẹ và có thể khắc phục.
II.2.1.c. Nước thải
Cùng với sự phát triển theo từng năm thì ngànhchếbiếnthủy hải sản
cũng đưa...
... số côngnghệchếbiếnthuỷsản chủ yếu của nớc ta:
Các sản phẩm thuỷsảnchếbiến bao gồm sản phẩm sơ chế và sản phẩm
tinh chế. Sản phẩm thuỷsản sơ chế là các sản phẩm chếbiến theo côngnghệ ...
23
I.C S L LU N:
1. Công nghiệp chếbiếnthuỷ sản:
Công nghiệp chếbiếnthuỷsản thuộc lĩnh vực chếbiến thực phẩm ,nhng
phát triển bằng côngnghệ riêng ,đặc thù cho loại sản phẩm mau hỏng nh ... sơ chếthuỷsản là bảo vệ sản phẩm thuỷsản
để bán nguyên liệu cho tái chếbiến thành các sản phẩm bán lẻ cho ngời tiêu
dùng. Côngnghệchếbiến phổ biến là: đông lạnh ,phơi khô và ớp muối. Sản...
... Chí Minh, ngày 03 tháng 03, 2010
BỘ CÔNG THƢƠNG
TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM
VIỆN CÔNGNGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM
BỘ MÔN: CÔNGNGHỆCHẾBIẾNTHỦY SẢN-XÚC SẢN
Surimi – ... ĐHTP3
Nhomac169@gmail.com 1
BỘ CÔNG THƢƠNG
TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM
VIỆN CÔNGNGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM
BỘ MÔN: CÔNGNGHỆCHẾBIẾNTHỦY SẢN-XÚC SẢN
TIỂU LUẬN
GVHD : Nguyễn Thị ... trong ngànhcông nghiệp surimi.
Đông Nam Á bắt đầu mở rộng bằng cách sử dụng cá Threadfin bream để làm
surimi (itoyori). Loài cá này hiện nay chiếm hơn 25% tổng lượng sản xuất surimi.
Công nghệ...