nội dung 2 quá trình bão hòa và thiết bị

Ngày tải lên: 27/10/2012, 10:30

... 1.1 Q trình đơng lạnh 1.1.1 Sự hình thành tinh thể đá 1.1 .2 Đặc điểm 1.1.3 Ảnh hưởng q trình đơng lạnh 1.1.4 Lợi bất lợi q trình đơng lạnh 1 .2 Q trình ướp lạnh-trữ lạnh-ướp đá QUÁ TRÌNH XỬ ... NHIỆT ĐỘ CAO 2. 1 Ảnh hưởng protein 2. 2 Ảnh hưởng lipid 2. 3 Ảnh hưởng glucid 2. 4 Ảnh hưởng enzyme 2. 5 Ảnh hưởng vitamin Q TRÌNH XẤY KHƠ MỘT SỐ CHẤT PHỤ GIA SỬ DỤNG TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN ... Enzyme Sản phẩm bị thối rữa (b) Quá trình đơng lạnh nhanh Các tinh thể đá hình thành nội bào ngoại bào Nước nội bào không bị thất Phẩm chất sản phẩm chịu ảnh hưởng 1.1.4 Lợi bất lợi q trình đơng lạnh...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:20

Ngày tải lên: 10/02/2015, 01:10

... định vào thời kỳ đầu q trình tự phân (sản xuất xúc xích) thịt dự định làm lạnh đơng, trì thời gian 24 đến 48 đủ Quá trình phân hủy thối rữa:  Sau q trình tự chín bảo quản khơng tốt đến q trình ... đổi thịt sau chết thành ba thời kỳ chính: trình tê cứng, trình tự phân trình phân hủy thối rữa Quá trình tê cứng:  Ngay sau chết, mơ thịt tươi nóng bị suy yếu, có độ ẩm nhỏ, mơi trường pH gần ... MSSV MỤC LỤC I Sự biến đổi thịt gia súc sau giết mổ………… Quá trình tê cứng…………………………………….3 Quá trình tự phân (chín tới) thịt…………………4 Q trình phân hủy thối rửa………………………….5 II Sự hư hỏng thịt……………………………………8...

Ngày tải lên: 28/08/2017, 19:12

... trình hơ hấp, đưa vào q trình oxy hóa chất hữu thân để sinh nhiệt, tiếp tục trì sống - Trong trường hợp đầy đủ oxy: C6H12O6+ 6O2→ 6CO2+ 6H2O+ 675 Kcal - Trong điều kiện thiếu dưỡng khí: C6H12O6→ ... mơi trường có oxy: (C6H10O5)n + nC6H12O6  2nC2H5OH + 2nCO2 + 24 Cal C2H5OH + CH3COOH Hiện tượng làm cho chất bột giảm dần, độ ẩm tăng lên (hiện tượng gọi trình tự sinh nhiệt) Khi độ ẩm, nhiệt ... Siêu âm, điều chỉnh khí quyển, hun khói… PHẦN 2: ĐỘC TỐ HÌNH THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN NHIỆT 2. 1 ĐẶT VẤN ĐỀ Quá trình chế biến nhiệt trình cần thiết tất yếu công nghệ chế biến thực phẩm, làm...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:14

... bị oxi hóa II Ngộ độc Histamin I -Ngộ độc dầu mỡ bị oxi hóa - Các chất béo bị hóa tùy theo mức độ khơng no axit béo Q trình ôi hoạt hóa ánh sáng , nhiệt độ, khơng khí số kim loại - Chất béo bị ... đồng - Glyxeryl bị oxi hóa giải phóng thể tự > epialdehyt c Ôi khê oxi axit - Là q trình oxi hóa axit béo khơng no - Q trình xảy gồm giai đoạn: + Giai đoạn 1: Oxi hoạt động gắn vào nối đôi axit ... vào nối đôi axit béo không no →Peroxit +Giai đoạn 2: Peroxit chuyển thành oxi axit cuối bị phân hủy thành aldehyt - Trường hợp dầu có mùi tanh: Q trình oxi hóa lexitin tạo thành trimetylamin →...

Ngày tải lên: 04/10/2014, 08:10

... Hình 2. 4 Sơ đồ chuyển hoá chlorophyll Chlorophyl + 2HX  Pheophytin (màu sẫm oliu) + MgX2 COOCH3 C32H30ON4Mg COOCH3 + 2HCl C32H30ON4H2 COOC20H39 Chlorophyll a + MgCl2 COOC20H39 Pheophytin (2) Khi ... phẩm có màu xanh đậm C55H72O5N4Mg + NaOH C32H30ON4Mg(COONa )2 + CH3OH + C20H39OH Chlorophyll a Chlorophilinic acid C55H70O6N4Mg + NaOH C32H28O2N4Mg(COONa )2 + CH3OH + C20H39OH Metanol Rượu phitol ... sáng 6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2 Chlorophyll Ở thực vật, chlorophyll thường có khả che khuất màu khác khiến cho có màu xanh đặc trưng Nhưng trình trái chín già màu sắc bị thay đổi chlorophyll bị đi,...

Ngày tải lên: 23/01/2015, 10:29

... 32 II 4.11.3 Phương pháp thực trình lọc .33 II.4. 12 Bão hoà CO2 33 II 4. 12. 1 Mục đích q trình bão hồ CO2 33 II.4. 12. 2 Yêu cầu 33 II.4. 12. 3 Phương pháp thực để bão ... lọc sang tank bão hoà CO2 II.4. 12 Bão hoà CO2 II 4. 12. 1 Mục đích q trình bão hồ CO2 Trong thực tế công nghệ sản xuất bia lượng CO tồn bia quan trọng Tuy nhiên không CO bão hoà vào bia theo phương ... Trần Văn Du –LTK2BQCB IV.4.1 Nội dung 52 IV.4 .2 Phương pháp tiến hành 52 IV.4 .2. 1 Ca thứ : Theo dõi phút làm việc liên tục hai máy chiết 52 IV.4 .2. 2 Ca thứ hai :...

Ngày tải lên: 11/02/2015, 00:42

... số enzyme, tinh bột bị thủy phân tạo thành đường: Phương trình tổng quát: ( C6H10O5)n + n-1H2O Tinh bột + H2O α-β-amylase Maltose + H2O maltase Maltotriose + H2O enzyme nC6H12O6 maltose + maltotriose ... loại rau Trong trình bảo quản, loại đường đa dần bị thủy phân thành đường đơn Sau đó, đường đơn tham gia vào q trình hơ hấp để tạo lượng trì sống rau Vì thế,đường bị tiêu hao nhiều trình bảo quản: ... STT Họ & Tên MSSV Hồ Thị Ái Nhi 1 025 3351 Bùi Thị Tuyến 1 025 4801 Nguyễn Thùy Trang 11076011 Voòng Chi Lồng 110 628 51 Nông Văn Hưng 11066 421 Lã Văn Đồng 110 628 21 Mục lục LỜI MỞ ĐẦU Đất nước ta có...

Ngày tải lên: 31/07/2015, 18:58

... C32H30ON4Mg COOCH3 + 2HCl C32H30ON4H2 COOC20H39 Chlorophyll a + MgCl2 COOC20H39 Pheophytin (2) Khi chlorophyll tác dụng với kiềm nhẹ (carbonat kiềm kiềm thổ) Khi đó, acid muối acid dịch bào bị ... acid C55H70O6N4Mg + NaOH C32H28O2N4Mg(COONa )2 + CH3OH + C20H39OH Metanol Rượu phitol Chlorophyll b (3) Dưới tác dụng Fe, Sn, Al, Cu, Mg2+ Khi đó,cấu trúc chlorophyll bị thay cho màu khác: - Với ... 6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2 Chlorophyll Ở thực vật, chlorophyll thường có khả che khuất màu khác khiến cho có màu xanh đặc trưng Nhưng q trình trái chín già màu sắc bị thay đổi chlorophyll bị đi,...

Ngày tải lên: 21/05/2016, 13:52

... + 2HX  Pheophytin (màu sẫm oliu) + MgX2 Chlorophyl C32H30ON4Mg MgCl2 Chlorophyll a COOCH3 + COOC20H39 2HCl C32H30ON4H2 Pheophytin COOCH3 COOC20H39 + (2) Khi chlorophyll tác dụng với kiềm nhẹ ... a • C55H70O6N4Mg + NaOH • Chlorophyll b C32H30ON4Mg(COONa )2 + CH3OH + C20H39OH Chlorophilinic acid Metanol Rượu phitol C32H28O2N4Mg(COONa )2 + CH3OH + C20H39OH Vai trò chlorophyll Vai trò chlorophyll ... chlorophyll trình chế biến Cắt Quá trình cắt làm rau bị phá làm cho lớp màng tiếp xúc với tác nhân oxy, ánh sáng, vi sinh vật Chlorophyll nhạy cảm với anh sáng, tác dụng ánh sáng chlorophyll bị phân...

Ngày tải lên: 21/05/2016, 13:52

... trình hơ hấp, đưa vào q trình oxy hóa chất hữu thân để sinh nhiệt, tiếp tục trì sống - Trong trường hợp đầy đủ oxy: C6H12O6+ 6O2→ 6CO2+ 6H2O+ 675 Kcal - Trong điều kiện thiếu dưỡng khí: C6H12O6→ ... mơi trường có oxy: (C6H10O5)n + nC6H12O6  2nC2H5OH + 2nCO2 + 24 Cal C2H5OH + CH3COOH Hiện tượng làm cho chất bột giảm dần, độ ẩm tăng lên (hiện tượng gọi trình tự sinh nhiệt) Khi độ ẩm, nhiệt ... Siêu âm, điều chỉnh khí quyển, hun khói… PHẦN 2: ĐỘC TỐ HÌNH THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN NHIỆT 2. 1 ĐẶT VẤN ĐỀ Quá trình chế biến nhiệt trình cần thiết tất yếu công nghệ chế biến thực phẩm, làm...

Ngày tải lên: 05/12/2017, 10:29

... nóng 2. 2.3 Gia nhiệt điện trở 2. 3 Tăng ẩm cho khơng khí 2. 3.1 Tăng ẩm thiết bị buồng phun 2. 3 .2 Tăng ẩm thiết bị phun ẩm bổ sung 2. 4 Làm khơ (giảm ẩm) cho khơng khí 2. 4.1 Làm khô dàn lạnh 2. 4 .2 ... ống có cánh 2. 1 .2 Làm lạnh nước phun xử lý 2. 1.3 Làm lạnh nước tự nhiên 2. 1.4 Làm lạnh máy nén - giãn khí 2. 2 Gia nhiệt khơng khí 2. 2.1 Gia nhiệt dàn ống có cánh sử dụng nước nóng 2. 2 .2 Gia nhiệt ... Đó q trình Gia nhiệt đẳng dung ẩm Q trình thực thiết bị gia nhiệt kiểu bề mặt - Quá trình A9 : Dung ẩm giảm, nhiệt độ entanpi tăng, Δd < 0, ΔI > 0, Δt > Đó trình tăng nhiệt giảm ẩm Cần ý trình...

Ngày tải lên: 09/12/2016, 22:14

... Larousse illustsé - 19 92" , trang 520 lý Trước hết, khơng cho thấy mục tiêu trình cần thực hiện, thứ hai, nội dung trình bày, quan niệm gần đồng q trình cơng nghiệp hoa với q trình phát triển công ... âỏi u V đ â đ1M, NI H P M, MliđJ Mó số: B 98 22 25 TĐ CÂM nhiệm đề tài: Tiến sĩ NGUYỄN TP Hồ Chí Minh năm 20 02 THANH Ì A M Ở Đ A U Trang B NỘI DUNG Chương C Á C QUAN NIỆM K H Á C NHAU VỀ C Ô ... tế - kỹ thuật trình kinh tế - xã hội có quan hệ ràng buộc Quá trình kinh tế kỹ thuật cao tạo điều kiện vật chất kỹ thuật cho việc thực nội dung trình kinh tế - xã hội Ngược lại, q trình kinh tế...

Ngày tải lên: 10/12/2013, 21:55

... đạo Đảng nhà nước trình thực CNH- HĐH Mục tiêu q trình Cơng nghiệp hóa Hiện đại hóa Việt Nam II NỘI DUNG CỦA Q TRÌNH CƠNG NGHIỆP HĨA - HIỆN ĐẠI HĨA Ở VỚI VIỆT NAM Một số nội dung Công nghiệp hóa ... điểm kinh tế biển… Đó mục tiêu cụ thể q trình CNH – HĐH nước ta năm II NỘI DUNG CỦA Q TRÌNH CƠNG NGHIỆP HĨA – HIỆN ĐẠI HÓA Ở VIỆT NAM Một số nội dung q trình Cơng nghiệp hóa – Hiện đại hóa Việt ... khoa học kĩ thuật giới Nhưng biết tập trung vào việc nhập công nghệ thiết bị từ bên ngồi, dễ bị phụ thuộc vào nước khác Mà điều phải ưu tiên thực nâng cao trình độ,tri thức để khơng sử dụng cách...

Ngày tải lên: 23/12/2013, 19:26

... Cho phép trình bày rõ, gọn nội dung có mối quan hệ phức tạp so sánh đối tượng - Tránh tình trạng manh mún trình bày nội dung học, cho phép liên kết kiến thức, hệ thống hóa nội dung - Thiết lập ... hóa học Vài trò (Để dạy bài: Cacbohiđrat (Saccarit lipit) 22 Lipit KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ • Rèn luyện kỹ diễn đạt nội dung kỹ cần thiết phát nhân cách tồn diện cần trọng tích hợp vào q trình dạy ... hóa khái quát hóa đồng thời phát huy nhiều kỹ tư khác 2. 1 .2 Biện pháp diễn đạt sơ đồ hình: Sơ đồ hình ngơn ngữ ký hiệu hình có tính trực quan nội dung khoa học Đó hình thức khái quát nội dung ký...

Ngày tải lên: 15/01/2013, 10:30

... XHCN 19 Đổi mới, chỉnh đốn Đảng 21 III Một số quan điểm cần lưu ý trình đổi Việt Nam nay: 22 Tài liệu tham khảo .23 24 ... quốc, đòng thời góp phần tích cực vào đấu tranh chung nhân dân giới hòa bình, độc lập dân tộc, dân chủ tiến xã hội Chúng ta chủ trương đưa quan hệ quốc tế thiết lập vào chiều sâu,ổn định, bền vững ... nhiều Lãng phí chi tiêu ngân sách Nhà nướcvà tiêu dùng xã hội nghiêm trọng Mơi trường nhiều nơi bị huỷ hoại, ô nhiễm nặng Lĩnh vực dịch vụ phát triển chậ Nội dung biên pháp công nghiệp hố, đại hố...

Ngày tải lên: 12/04/2013, 14:31

Ngày tải lên: 16/03/2014, 15:20

... Fe2+ nhờ có mặt H2O2 xảy tƣợng khử - hòa tan goethite: -FeOOH(r) + 2H+ + ½ H2O2  Fe2+ + 1/2O2 + 2H2O (9) Sau đó, xảy tái kết tủa Fe3+ goethite: Fe2+ + H2O2  Fe3+ + *OH + OH(1) 3+ + Fe + H2O ... ứng q trình Fenton có xảy phản ứng khác Tổng hợp lại bao gồm: Fe2+ + H2O2  Fe3+ + *OH + OH– (1) 3+ 2+ + Fe + H2O2  Fe + *HO2 + H (2) *OH + Fe2+  OH- + Fe3+ (3) *OH + H2O2  H2O + *HO2 (4) 2+ ... H2O + *HO2 (4) 2+ 3+ Fe + *HO2  Fe + HO2 (5) Fe3+ + *HO2  Fe2+ + O2 + H+ (6) *HO2 + *HO2  H2O2 + O2 (7) Theo tác giả gốc tự *OH sinh có khả phản ứng với Fe2+ H2O2 theo phản ứng (3) (4) nhƣng...

Ngày tải lên: 22/03/2014, 09:20

... Phân tích, lựa chọn phương án máy móc, thiết bị (kể máy móc thiết bị phụ tùng thay thế) Phương án máy móc, thiết bị  Phương án mua sắm máy móc thiết bị (mua đâu, giá cả, vận chuyển, bảo hành, ... mức trung bình đầu vào, đầu ra, khía cạnh kỹ thuật, tài kinh tế hội đầu tư tồn q trình thực đầu tư vận hành kết đầu tư Cách viết báo cáo tiền khả thi Tham khảo nội dung 2. 3 .2, trang 11 Nghiên ... cư dân, sinh thái, môi trường …)  Thiết kế bố trí cơng trình  Bản vẽ thiết kế cơng trình  Kết cấu hạ tầng cơng trình (điện, đường, nước,…)  Bố trí cơng trình chính, phụ, hạ tầng tổng thể...

Ngày tải lên: 07/07/2014, 21:55