mục đích sử dụng cơ sở dữ liệu
Nghiên cứu quy trình chế biến bánh phồng nấm bào ngư.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:54
... bánh Sau trình nghiên cứu cho thấy sử dụng lượng nước nhiều hay làm cho bánh có độ nở kém, thao tác nhồi bột khó Khi sử dụng nấm bánh mùi nấm đặc trưng sử dụng nấm nhiều bánh lại có độ nở kém, ... kém, màu sắc xấu Tỷ lệ natribisulphit sử dụng ảnh hưởng đến chất lượng bánh, không sử dụng liều lượng thích hợp bánh có màu xấu mùi vị không thơm ngon Còn sử dụng tỷ lệ hóa chất tạo nở không phù ... NaHCO3 sử dụng 0,1% 0,2%, nồng độ lượng CO2 sinh chưa đủ để tạo nở cho bánh, bánh nở không tốt, không dòn Lượng NaHCO3 sử dụng 0,4% bánh có độ nở tốt, nhiên bánh nở không đều, bọt to Sử dụng NaHCO3...
- 65
- 2.4K
- 29
Nghiên cứu chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam spirulina
Ngày tải lên :
16/11/2012, 14:25
... khí trình lên men Hàm lượng sử dụng chất phụ gia tùy theo chất lượng bột Bột xấu phải sử dụng nhiều phụ gia, bột tốt sử dụng phụ gia b/ Phụ gia bảo quản Phụ gia sử dụng Kali sorbate Kali sorbate ... NGHIỆP Th.S Võ Viết Phi Chương TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Tổng quan tảo Spirulina 2.1.1 Lịch sử phát sử dụng Spirulina [18, 23] Người ta xác từ người sử dụng loại vi tảo Với phát triển khoa học công ... (sản xuất từ hạt lúa mì đen) Ở nước ta chủ yếu sử dụng bột mì trắng để sản xuất bánh mì Trong sản xuất bánh mì, ta thường sử dụng bột loại I Bột sử dụng sản xuất bánh mì phải có tính chất sau:...
- 124
- 2.6K
- 4
Chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam spirulina
Ngày tải lên :
19/11/2012, 12:37
... khí trình lên men Hàm lượng sử dụng chất phụ gia tùy theo chất lượng bột Bột xấu phải sử dụng nhiều phụ gia, bột tốt sử dụng phụ gia b/ Phụ gia bảo quản Phụ gia sử dụng Kali sorbate Kali sorbate ... NGHIỆP Th.S Võ Viết Phi Chương TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Tổng quan tảo Spirulina 2.1.1 Lịch sử phát sử dụng Spirulina [18, 23] Người ta xác từ người sử dụng loại vi tảo Với phát triển khoa học công ... (sản xuất từ hạt lúa mì đen) Ở nước ta chủ yếu sử dụng bột mì trắng để sản xuất bánh mì Trong sản xuất bánh mì, ta thường sử dụng bột loại I Bột sử dụng sản xuất bánh mì phải có tính chất sau:...
- 124
- 933
- 2
Nghiên cứu chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam Spirulina
Ngày tải lên :
22/04/2013, 16:40
... khí trình lên men Hàm lượng sử dụng chất phụ gia tùy theo chất lượng bột Bột xấu phải sử dụng nhiều phụ gia, bột tốt sử dụng phụ gia b/ Phụ gia bảo quản Phụ gia sử dụng Kali sorbate Kali sorbate ... NGHIỆP Th.S Võ Viết Phi Chương TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Tổng quan tảo Spirulina 2.1.1 Lịch sử phát sử dụng Spirulina [18, 23] Người ta xác từ người sử dụng loại vi tảo Với phát triển khoa học công ... (sản xuất từ hạt lúa mì đen) Ở nước ta chủ yếu sử dụng bột mì trắng để sản xuất bánh mì Trong sản xuất bánh mì, ta thường sử dụng bột loại I Bột sử dụng sản xuất bánh mì phải có tính chất sau:...
- 124
- 633
- 0
Khảo sát quy trình chế biến bánh mỳ ruốc hương mật ong của nhà máy Anco _Đan Phượng, Hà Nội pdf
Ngày tải lên :
31/03/2014, 18:20
... nướng.Các tế bào khí mở rộng làm cho bánh gia tăng thể tích Khi sử dụng hóa chất làm nở bánh chất ta phải sử dụng với liều lượng phù hợp sử dụng nhiều làm cho bánh gia tăng thể tích nhanh chóng bánh ... *Thiết bị : ta sử dụng tay để trộn bột (phương pháp thủ công) Ngoài công nghiệp người ta sử dụng máy trộn bột Hình 4.1 Máy trộn bột 4.2.1.2 Chuẩn bị nguyên liệu phụ Một số nguyên liệu phụ muối, ... phân tác dụng enzym saccharase (còn gọi invertase).Enzym diện nấm men.Sau saccharose bị thủy phân nấm men sử dụng dễ dàng Ngoài tác dụng enzym saccharose, saccharose bị thủy phân tác dụng acid...
- 51
- 591
- 1
thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1 - CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN BÁNH BISCUIT
Ngày tải lên :
02/04/2014, 16:49
... sử dụng dạng hỗn hợp NaHCO3 (NH4)2CO3 Tuy nhiên, người ta thường hạn chế sử dụng (NH4)2CO3 tạo khí NH3 lớn (khoảng 82%) gây mùi khai làm giảm giá trò cảm quan bánh − Tác dụng bột nở nhờ tác dụng ... biscuit Mặt khác, công thức nhóm sử dụng, hàm lượng chất béo cao Do đó, lượng trứng sử dụng nhiều (để nhũ hóa tốt chất béo) bánh thu nở tơi xốp − Do nhóm sử dụng lượng bột mì nhiều lượng chất ... hình có mục đích hoàn thiện sản phẩm có khả làm tăng giá trò hàng hoá sản phẩm Biscuit có nhiều hình dạng khác để nhằm mục đích đa dạng hoá sản phẩm, tạo thẩm mỹ thu hút khách hàng, tạo tiện dụng...
- 203
- 823
- 0
nghiên cứu ứng dụng hạt bụp giấm vào chế biến thực phẩm, bổ sung hạt bụp giấm vào chế biến bánh bích quy
Ngày tải lên :
23/04/2014, 06:27
... béo: thí nghiệm sử dụng nguồn chất béo Shortening sử dụng sản phẩm Tường An Dầu tinh luyện sử dụng sản phẩm dầu ăn Tường An Bơ thơm Úc mua cửa hàng Hớn Phong 3.3.2.4 Nước: sử dụng nước cấp sinh ... lượng bánh Nồng độ sử dụng từ – 1,5%, nồng độ 2,5% tạo vị không mong muốn 2.2.2.2.3 Vani Trang 30 Vani loại hương liệu tổng hợp thường sử dụng chế biến thực phẩm, nhằm mục đích làm tăng hương vị ... nguyên liệu Mục đích: nhằm biến nguyên liệu ban đầu lúc thu mua thành dạng thích hợp cho chế biến Công đoạn chuẩn bị bao gồm việc cân, đong sẵn nguyên liệu với tỉ lệ thích hợp Thực hiện: nguyên liệu...
- 109
- 2.1K
- 11
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG IV CÁC NGUYÊN TẮC CHẾ BIẾN BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM ppt
Ngày tải lên :
27/07/2014, 03:20
... ung thư cho người ăn , bánh bò sẫm TP u sống phía uat mà y th - Dầu ăn mỡ nước sử dụng chiênabánh lần , tái sử dụng nhiều lần có mK ph nguy gây hại cho sức khỏe DH Su ng n để - San phẩm chiên ... vò đậm đà p xôi h C - Dừa trộn vào xôi dừa nạo sợi vắt nước cốt Nếu sử dụng sợi dừa nạo nên chờ xôi chín mối trộn dừa vào , sử dụ ng nước cốt dừa nên rưới nhiều lần vào nếp từ bắt đầu hấp xôi ... nhiều lần để màu vỏ đậu khô ng làm màu trắng xôi - Nếu sử dụng cẩm lấy màu tím cho xôi , nên nấu cẩm lọc lấy nước , nấu trực tiếp nấu cơm nếp mó n xôi có màu tím đậm Ngọc trân châu 32 Thu vien...
- 6
- 992
- 12
Khảo sát quy trình chế biến bánh mỳ ruốc hương mật ong của nhà máy anco đan phượng, hà nội
Ngày tải lên :
04/08/2014, 21:53
... nướng.Các tế bào khí mở rộng làm cho bánh gia tăng thể tích Khi sử dụng hóa chất làm nở bánh chất ta phải sử dụng với liều lượng phù hợp sử dụng nhiều làm cho bánh gia tăng thể tích nhanh chóng bánh ... *Thiết bị : ta sử dụng tay để trộn bột (phương pháp thủ công) Ngoài công nghiệp người ta sử dụng máy trộn bột Hình 4.1 Máy trộn bột 4.2.1.2 Chuẩn bị nguyên liệu phụ Một số nguyên liệu phụ muối, ... phân tác dụng enzym saccharase (còn gọi invertase).Enzym diện nấm men.Sau saccharose bị thủy phân nấm men sử dụng dễ dàng Ngoài tác dụng enzym saccharose, saccharose bị thủy phân tác dụng acid...
- 51
- 750
- 0
công nghệ chế biến bánh phồng tôm
Ngày tải lên :
19/12/2014, 20:38
... đường ánh sẫm 3.2 Muối - Sử dụng muối ăn NaCl, chất tạo vị mặn phổ biến sản xuất bánh phồng tôm - Vai trò: muối cho vào nhằm mục đích tạo hương vị đậm đà cho bánh Có tác dụng tốt đến cấu trúc ... giảm độ ẩm, nên sử dụng lượng đủ calo Đó tính ưu việt sản phẩm thực phẩm khô sử dụng lĩnh vực quốc phòng lĩnh vực khác - Biến đổi cảm quan o Màu sắc: sắc tố hay giảm sắc tố tác dụng nhiệt độ ( ... phận hấp Vật liệu làm băng tải: o Băng tải làm vật liệu cho phép sử dụng công nghệ thực phẩm Riêng băng tải khâu cán mỏng hấp phải lót bên lớp vải, bánh hấp tróc tốt bề mặt vật liệu ướt Băng...
- 43
- 2.7K
- 21
báo cáo thực tập quy trình chế biến bánh mỳ
Ngày tải lên :
22/03/2015, 15:25
... A A X X X X A X A Thông gió tự nhiên Không sử dụng Không sử dụng X 10 11 Thiết bị vệ sinh sở, dụng cụ Thiết bị giám sát Phương tiện rửa khử trùng tay Dụng cụ lưu mẫu bảo quản mẫu Phương tiện thiết ... nhào trộn bột Mục đích công nghệ: chuẩn bị Nhào trộn bột có mục đích chuẩn bị khối bột nhào cho trình Thành phần cấu tạo - Bánh mì Bảng 3.1 Thành phần nguyên liệu STT Nguyên liệu Đơn vị Xuất ... cho xe vào Công ty sử dụng nguồn nước cục công ty cấp thoát nước tỉnh Bà Rịa- Vũng Tàu cung cấp, nên nguồn nước đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn cho sản xuất Công Ty sử dụng nguồn điện công...
- 27
- 3.6K
- 11
Khảo sát quy trình chế biến bánh snack vị rau tại công ty liện doanh Phạm asset- TP Hồ chí minh
Ngày tải lên :
16/04/2015, 16:09
... liều lượng sử dụng gia vị Chức Loại sử dụng 25 Lượng sử dụng Củ gia vị Tạo hương vị đặc trưng Bột tỏi, bột hành cho sản phẩm Cây gia vị Hương rau cải Hành: - 10% hỗn hợp gia vị Tỏi: sử dụng lượng ... nilon 21 2.2 Cơ sở khoa học đề tài 2.2.1 Giới thiệu nguyên liệu, nguồn gốc nguyên liệu sản xuất bánh snack Bảng 2.1: Các thành phần nguyên liệu sản xuất bánh snack STT Tên nguyên liệu Nguồn gốc ... bột sử dụng vào công đoạn sản xuất cần chêm thêm bột) 4.1.2.3 Nấu bột ◦ Mục đích Chuyển khối bột từ dạng rời sang dạng paste Giúp làm chín hỗn hợp nguyên liệu Tiêu diệt vi sinh vật có nguyên liệu...
- 66
- 1.6K
- 4
Quy trình chế biến bánh âu
Ngày tải lên :
20/05/2015, 23:27
... dàng người sử dụng than hồng củi lữa cho việc làm bánh Những tưởng nguồn gốc bánh mì xuất xứ từ nước châu Âu Anh Pháp, công dân Ai Cập cổ người biết nướng bánh với men mà họ thường sử dụng để làm ... năm thứ sau Công nguyên Rome có 300 thợ làm bánh thống, sản phẩm bánh đươc sử dụng rộng rãi, vừa làm đồ cúng tế, vừa sử dụng bữa tiệc Trong giai đoạn này, người xem tác giả sách hướng dẫn làm bánh ... làm bánh, nhà sản xuất nguyên liệu dụng cụ túy, ngành công nghiệp liên quan có phát triển theo bao bì, in ấn… Với phát triển đó, lên nhà sản xuất đầu nguyên liệu, dụng cụ (Wilton, Pyrex, …), thiết...
- 40
- 2.6K
- 8
BÀI BÁO CÁO MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN BÁNH KẸO
Ngày tải lên :
25/06/2015, 01:17
... nghiên cứu bánh mì không gluten, liệu từ nghiên cứu thường liên hệ với kết nghiên cứu trước bánh mì thường Nguyên liệu phương pháp thực 2.1 Nguyên liệu Nguyên liệu để làm bánh mì không gluten ... cách sử dụng hệ thống UTHSCSA ImageTool (Version 2.0, University of Texas Health Science Centre, San Antonio, Texas, available by anonymous FTP from maxrad6.uthscsa.edu) Có phương pháp sử dụng ... mì Còn Bechtel Meisner (1954) kết luận bánh mì có độ ẩm cao tươi so với bánh mì có độ ẩm thấp Mục đích nghiên cứu để kết hợp số loại bột sữa vào công thức bánh mì không gluten, thống kê ảnh hưởng...
- 20
- 770
- 0