báo cáo thực tập quy trình chế biến bánh mỳ

LỜI MỞ ĐẦU Nhu cầu thực phẩm là nhu cầu cần thiết đối và tất yếu đối với con người trong mọi thời đại. Xã hội ngày càng phát triển thì nhu cầu thực phẩm ngày càng phát triển về số lượng cũng như chất lượng. Bánh kẹo nói chung và bánh mì nói riêng là sản phẩm rất được ưa chuộng tại Việt Nam cũng như trên thế giới. Với trình độ khoa học phát triển không ngừng như hiện nay, nền công nghiệp sản xuất bánh kẹo và bánh mì trên thế giới đã đạt tới trình độ cao. Dây chuyền sản xuất hiện đại đã cho ra những sản phẩm không những có giá trị cảm quan mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Nước ta là một nước nông nghiệp truyền thống , sản phẩm của nông nghiệp là nguồn cung dồi dào, phong phú cho nghành công nghiệp thực phẩm, cũng như các sản phẩm bánh kẹo nói chung. Đó là một lợi thế không nhỏ đối với nghành bánh kẹo tại Việt Nam. Tận dụng lợi thế đó, cùng với nguồn nhân lực trong nước, kết hợp với sự tiến bộ vượt bậc về kỹ thuật, trang thiết bị hiện đại. Hiện nay ở nước ta đã có rất nhiều các mặt hàng bánh kẹo vô cùng phong phú. Để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của mọi đối tượng người tiêu dùng. Bên cạnh các công ty sản xuất bánh kẹo ở quy mô công nghiệp lớn với trang thiết bị hiện đại như Kinh Đô, Hải Hà, Orion… thì cũng có không ít các cơ sở sản xuất với quy mô nhỏ, sản xuất thủ công truyền thống rất phát triển, cung cấp rất nhiều sản phẩm có giá trị cao. Được sự hướng dẫn của cô Đặng Thu Thủy và thầy Phan Văn Mẫn và trường Đại Học Bà Rịa Vũng Tàu giúp đỡ nhóm chúng tôi tìm hiều quy trình sản xuất bánh mỳ tại công ty TNHH Nguyễn Cao.

. phẩm Báo cáo kiến tập Quy trình chế biến bánh mì CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH MÌ 3.1. Sơ đồ khối quy trình công nghệ sản xuất bánh mì GVHD: Phan Văn Mẫn Trang 14 Báo cáo kiến tập Quy. góiChế biến bánh kem Chế biên bánh bông lan Khu vệ sinh Báo cáo kiến tập Quy trình chế biến bánh mì CHƯƠNG 1 : GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY THỰC TẬP 1.1 Giới thiệu tổng quan về công ty 1.1.1 Quá trình. Trang 6 Báo cáo kiến tập Quy trình chế biến bánh mì CHƯƠNG 2: NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT BÁNH MÌ 2.1 Nguyên liệu chính 2.1.1. Bột mì Bột mì là nguyên liệu chính để sản xuất bánh mì, được chế biến từ hạt