mồi câu cá tra định đồng diều
Xây dựng định mức tiêu hao nguyên liệu cho mặt hàng cá tra fillet đông lạnh
Ngày tải lên :
18/03/2013, 16:34
... càng nhanh càng tốt bằng các xe chuyên dùng. Cách xếp hàng trong kho phải
Trang 24
1.3.2.1. Nguyên liệu cá tra
- Loại cá:
Cá có nhiều loại khác nhau, mỗi loại cá sẽ có một tỷ lệ thịt, mỡ, ... Đặc trưng của cá tra, không có màu lạ tùy chất lượng nguyên liệu
cá nuôi mà màu sắc khác nhau.
Mùi Đặc trưng của sản phẩm cá tra không có mùi lạ.
Vị Đặc trưng của sản phẩm cá tra không có mùi ... sau:
Trang 9
nhau. Ban đầu chỉ hiện diện ở An Giang, Đồng Tháp, Cần Thơ, đến nay cá tra đã được
người dân nuôi tại 10 tỉnh ĐBSCL.
Địa điểm nuôi cá tra :
Nuôi thâm canh bán thâm canh với các...
- 94
- 2.9K
- 12
Xây dựng định mức tiêu hao nguyên vật liệu cho mặt hàng cá tra ffilet đông lạnh
Ngày tải lên :
05/04/2013, 10:45
... mẫu.
Định mức tổng hợp:
Là lượng nguyên liệu lớn nhất cho phép để sản xuất ra một đơn vị sản phẩm.
Cách tính : có thể tính theo hai cách:
- Cách 1:
Định mức tổng hợp bằng tích các định mức ... của sản phẩm cá tra fillet phải theo đúng các yêu cầu quy
định trong bảng 1.5.3.1:
Tên chỉ tiêu Yêu cầu
Màu sắc Đặc trưng của cá tra, không có màu lạ tùy chất lượng nguyên liệu
cá nuôi mà màu ... Đặc trưng của sản phẩm cá tra không có mùi lạ.
Vị Đặc trưng của sản phẩm cá tra không có mùi lạ.
Trạng thái
Cơ thịt săn chắc có tính đàn hồi, thớ thịt cá tra to hơn cá ba sa,vết
cắt nhẵn...
- 96
- 2.5K
- 0
ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG KHU VỰC NUÔI CÁ TRA Ở ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG BẰNG PHƯƠNG PHÁP LCA
Ngày tải lên :
11/04/2013, 08:49
...
trong quá trình nuôi cá Tra sẽ được ưu tiên thu thập và x lý s liu trc.
ã Bc 3: Tng hp v x lý s liu iu tra.
ã Bc 4: Trỡnh by kết quả điều tra và đánh giá kết quả thu được.
1.4 CÁC ĐỊA ĐIỂM THỰC ... năng lượng và vận chuyển trong quá trình nuôi cá thương phẩm.
Trong quá trình nuôi trồng, chế biến sản phẩm thủy sản cũng như các quá trình sản xuất các thành
phần liên quan phục vụ cho ngành ... sống” nối liền các hoạt động sản xuất
với nhau. Nói chung, vai trò của giao thông và năng lượng là rất quan trọng trong ngành thủy sản.
Thế nên trong giai đoạn thực tập này, các thông tin về...
- 2
- 1.8K
- 42
Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty hải sản 404.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:24
... SÁCH BẢNG Trang
Bảng 1: Phân loại cá tra dựa theo tên khoa học 14
Bảng 2: Thành phần thức ăn trong ruột cá tra, cá basa ngoài tự nhiên 16
Bảng 3: Thành phần dinh dưỡng của cá Tra và cá Basa ... của cá tra Fillet 18
Bảng 5: Định mức hao hụt từ khâu xử lý đến khâu thành phẩm 35
Bảng 6 : Tiêu chuẩn cảm quan của cá tra, cá ba sa cấp đông 36
Bảng 7 : Tiêu chuẩn hoá học cho sản phẩm cá tra, ... 17kg đá vảy. Thời gian quay cá tùy thuộc vào cỡ
cá, cá cỡ lớn thời gian dài hơn cá cỡ nhỏ. Cùng lượng thuốc, cùng lượng cá nhưng cá
nhỏ mà quay cùng thời gian cá lớn cá sẽ mềm, rách nhão, không...
- 87
- 6.9K
- 72
Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh
Ngày tải lên :
02/11/2012, 11:50
... đổi của phi lê cá đông lạnh thì khó xác định một cách
khách quan, bởi vì phần lớn tính chất có thể thay đổi cấu trúc tồn tại trong phi lê
cá, có liên quan đến sự định hướng của các sợi cơ (Johnson ... nghiệp “Khảo sát khả năng bảo quản lạnh cá tra philê xử lý
trong dung dịch acid lactic kết hợp với các điều kiện bao gói”. Ngô Thị Minh
SVTH: Nguyễn Hoàng Khâm Trang 16
Luận văn tốt nghiệp trường ... hòa tan trong nước sạch ở các nồng độ 0,25%, 0,50%,
0,75%, 1,00%, và chuẩn bị dung dịch Chlorine 50ppm và nước sạch để làm mẫu
đối chứng.
Cá tra sau khi được xử lý qua các công đoạn cắt tiết,...
- 65
- 907
- 5
Khảo Sát Qui Trình Chế Biến Cá Tra Fillet Đông Lạnh IQF Tại Công Ty TNHH THỰC PHẨM QVD Đồng Tháp
Ngày tải lên :
23/04/2013, 14:14
... điểm sinh học của cá tra
http://www.ebook.edu.vn -28-
Chương 4
KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.1 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh
4.1.1 Sơ đồ quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh ... năm gần đây, diện tích nuôi cá tra, cá basa ở Đồng Tháp
phát triển nhanh. Nếu như toàn vùng ĐBSCL có khoảng 10.000 ha thì chỉ riêng Đồng
Tháp đã có gần 2.400 ha nuôi cá bãi bồi, sản lượng hàng ...
nhất là tôm đông lạnh, các sản phẩm tươi số
ng như cá ngừ, cá thu và cua. Cá tra,
basa phi lê đông lạnh là mặt hàng độc đáo của Việt Nam tại thị trường Mỹ. Mặc dù
các doanh nghiệp sẽ còn gặp...
- 45
- 3.7K
- 20
Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh
Ngày tải lên :
23/04/2013, 15:12
... đổi của phi lê cá đông lạnh thì khó xác định một cách
khách quan, bởi vì phần lớn tính chất có thể thay đổi cấu trúc tồn tại trong phi lê
cá, có liên quan đến sự định hướng của các sợi cơ (Johnson ... Siluriformes
Họ (familia): Pangasiidae
Các chi: Helicophagus, Pangasius
Thành phần hóa học của cá tra chứa các thành phần như: Nước, Protein,
Lipid, Muối vô cơ, Vitamin Các thành phần này khác nhau rất ... Ngoài ra, các yếu
tố như thành phần thức ăn, thời tiết, kích cỡ cá và các đặc tính di truyền cũng
ảnh hưởng đến thành phần hóa học, đặc biệt là ở cá nuôi. Thành phần của Lipid
trong cá tương đối...
- 29
- 867
- 3