... lĩnh vực côngnghệthựcphẩm như: hóa học thực phẩm, hóa sinh thực phẩm, vi sinh thực phẩm, kỹthuật lên men trình thiết bị côngnghệthựcphẩm Giúp cho người học có vốn từ lĩnh vực thựcphẩm đủ ... vấn đề khác: không Trưởng môn Tp.HCM, ngày… tháng… năm 20… GV ký tên TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠMKỸTHUẬT TP HỒ CHÍ MINH KHOA CƠ KHÍ ĐỘNG LỰC Ngành đào tạo: Côngnghệthựcphẩm Trình độ đào tạo: Đại ... thành lập nhóm báo cáo mônchuyênngành hiệu 3.1.1 S2 Sử dụng tiếng Anh để trao đổi thông tin; báo cáo kết họp nhóm 3.1.2 S3 Áp dụng thuật ngữ chuyênngành để viết báo cáo học thuật 3.2.2 S4 Sử dụng...
... nhằm thu sản phẩm đáp ứng yêu cầu định 2.1.2 Mục đích côngnghệ Trong công nghiệp thực phẩm, trình phối trộn thực nhằm mục đích sau: - Tạo sản phẩm mới: đa số loại sản phẩmthựcphẩm từ loại ... án chuyênngànhcôngnghệthựcphẩm + Sản phẩm chiên dầu nguội cho màu vàng có độ giòn mong muốn Tuy nhiên thời gian sản phẩm tiếp xúc với dầu dài nên hàm lượng dầu sản phẩm cao, làm cho sản phẩm ... Vá (có lỗ) Inoc Nhựa Trang 24 http://www.ebook.edu.vn Đồ án chuyênngànhcôngnghệthựcphẩm 2.2 Sơ đồ quy trình côngnghệ Nguyên liệu thực vật Cân định lượng Xử lý sơ chế Thái nhỏ Phối trộn Gia...
... công ty để phục vụ sản xuất Hướng dẫn kỹthuật cho nông dân cho chất lượng sản phẩm cao Bên cạnh đó, tổ chức thu mua nguyên liệu ● Phòng kỹthuậtcôngnghệ KCS: Kiểm tra chất lượng sản phẩmcông ... QUAN 2.1 Giới thiệu chung công ty 2.1.1 Sự hình thành phát triển công ty Cùng với tiến khoa học kỹ thuật- côngnghệ phát triển số lĩnh vực trọng yếu khác, ngànhcôngnghệ với tiềm to lớn vai trò ... sản phẩm - Ức chế , đình hoạt động vi sinh vật có thực phẩm, giảm biến đổi chất lượng thựcphẩm thời gian bảo quản - Kéo dài thời gian bảo quản - Tăng giá trị dinh dưỡng, tăng độ tiêu hóa sản phẩm...
... phẩm tươi Trong nhiều nhà máy chế biến phổ biến thực hành để xử lý rau họ nhận từ lĩnh vực Để đảm bảo cung cấp ổn định chất lượng hàng đầu sản xuất khoảng thời gian thu hoạch chế biến thựcphẩm ... hộp Một dòng chảy điển hình cho hoạt động đóng hộp thực vật (mà áp dụng cho ăn cho hầu hết phần) bao gồm số hoạt động đơn vị thựcphẩm trình thực theo trình tự: khai thác, tiếp nhận; rửa, phân ... ngày nhiều Các nhà sản xuất phải nắm bắt tâm lý khách hàng để có sản phẩm phù hợp Đồng thời phải đặt vấn đề an toàn thựcphẩm lên hàng đầu ...
... Nguồn thựcphẩm vệ sinh Nguồn nước Môi trường xung quanh thựcphẩm Ngộ độc thựcphẩm Rau chứa chất hóa học Thức ăn vệ sinh Thựcphẩm nhiễm nấm mốc Mỗi năm Việt Nam có khoảng 250-500 vụ ngộ độc thực ... sử dụng thựcphẩm để đảm bảo hợp vệ sinh an toàn cho sức khỏe 4.2 Suggestions * Sử dụng thựcphẩm sạch, rõ nguồn gốc * Sản xuất, buôn bán thựcphẩm theo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thựcphẩm * ... bằng bìa cát tông Trước thực trạng nhiều loại thựcphẩm tác nhân gây bệnh sinh viên ăn uống nào? Biện pháp: Sử dung thựcphẩm sạch, rõ nguồn gốc Không nên ăn loại thựcphẩm có nguy nhiễm bệnh...
... vật gắn lên bề mặt vật liệu bao gói thựcphẩm bao trực tiếp lên bề mặt thựcphẩm Sau enzyme giải phóng vào thựcphẩm 22 Đồ án chuyênngànhcôngnghệthựcphẩm Tìm hiểu enzyme lysozyme từ vật ... sung khác Ví dụ: mô tả cách thiết kế gen, sản phẩm phải GMO Độ chế phẩm enzyme dùng thựcphẩm quy định nghiêm ngặt 17 Đồ án chuyênngànhcôngnghệthựcphẩm Tìm hiểu enzyme lysozyme Ví dụ: Luật Pháp ... VII Ứng dụng Trong Côngnghệthựcphẩm Lysozyme sử dụng côngnghệthựcphẩm chất bảo quản Lysozyme sử dụng rộng rãi Nhật, người Nhật có nhiều sáng chế cách sử dụng lysozyme thựcphẩm (Proctor Cunningham,...
... lên ngànhKỹthuậtThực phẩm, CôngnghệThực phẩm, - Có tốt nghiệp đại học loại trở lên ngànhKỹthuật sinh học, Côngnghệ sinh học ngành ph hợp (công nghệ bảo quản, chế biến nông sản thựcphẩm ... kỹthuậtchuyênngànhcôngnghệthựcphẩm theo định hướng ứng dụng cần thỏa mãn điều kiện sau: - Có tốt nghiệp đại học KỹthuậtThực phẩm, CôngnghệThực phẩm, - Có tốt nghiệp đại học ngànhKỹ ... học ngànhKỹthuậtThực phẩm, CôngnghệThựcphẩm đào tạo hệ năm b Đ i tư ng ngành g n c n h c bổ túc : Thí sinh có tốt nghiệp đại học ngành gần (Kỹ thuật inh học, Côngnghệ inh học Công nghệ...
... phức tạp Tốn nhiều thiết bị Tổn thất chất khô Tỷ lệ thành phẩm thấp Hạn chế: - Sử dụng nấm men nhiều - Thời gian dài hơn, nên có nhiều sản phẩm acid lactic, actic - Phải dùng bột thượng hạn Phương ... • Tinh bột hồ hoá • Mật maltose, glucose, fructose, dextrin • Acid lactic − Áp dụng quy trình côngnghệ hạn chế ỉu bánh • Nhào bột cường độ mạnh • Kéo dài thời gian nhào • Vê tròn bánh vài lần ... dáng, cấu trúc thể tích bánh + Tạo hương vị • Quá trình lên men phụ thuộc vào − Khối lượng bột − Côngthức làm bánh − Độ ẩm bột nhào − Chất lượng nguyên liệu − Nhiệt độ độ ẩm không khí 3.1 Những...
... vật 27 Đồ án CôngnghệThựcphẩm Bảng 3.2: Một số kết nghiên cứu khả vô hoạt chủng vi sinh vật khác kỹthuật DPCD 28 Đồ án CôngnghệThựcphẩm Bảng 3.2 (tt) 29 Đồ án CôngnghệThựcphẩm 3.1.2 Cơ ... gian bảo quản nhờ kỹthuật DPCD giá sản phẩm thò trường 17 Đồ án CôngnghệThựcphẩm Chương CÁC BIẾN ĐỔI CỦA THỰCPHẨM KHI XỬ LÝ BẰNG KỸTHUẬT DPCD 3.1 Biến đổi sinh học Kỹthuật DPCD chứng minh ... xuất thực phẩm, dược phẩm Tương lai kỹthuật nhiều triển vọng thay kỹthuật trùng, tiệt trùng truyền thống dùng nhiệt độ cao hóa chất 2.4 Đònh nghóa kỹthuật DPCD Kỹthuật DPCD đònh nghóa kỹ thuật...
... Phần1: Xử lý số liệu quản lý chất lượng thựcphẩm Phần 2: Điều khiển, giám sát q trình cơngnghệthựcphẩm PHẦN 1:Xử lý số liệu quản lý chất lượng LOGO thựcphẩm Tài liệu tham khảo: Phân tích liệu ... Ngọc) Phân tích liệu SPSS (Đào Hồi Nam) Quản lý chất lượng cơng nghiệp thựcphẩm (Hà Dun Tư) Kỹthuật phân tích cảm quan thựcphẩm (Hà Dun Tư) CHUONG ̛ ̛ : M Ở ĐẦ U 1.Thớng kê nhu cầu sử dụng ... hay chấp nhận giả thuyết tổng thea LOGO Ví dụ :công ty muốn tìm hiểu xem sở thích người tiêu dùng kiểu dáng, màu sắc, mùi vò khác sản phẩm cuả công ty Họ thích đặc biệt kiểu dáng đó, màu sắc...
... triển côngnghệthực phẩm, quy luật chủ yếu trình côngnghệthực phẩm, yếu tố ảnh hưởng đến trình côngnghệthực phẩm, mô tả trình côngnghệthựcphẩm mô hình vật lý, mô tả trình côngnghệthựcphẩm ... Thựcphẩm chế biến phần: thựcphẩm sơ chế - Thựcphẩm chế biến: thựcphẩmcôngnghệ 1.2 – Phân loại thựcphẩm theo trạng thái - Thựcphẩm lỏng - Thựcphẩm rằn - Thựcphẩm bán rắn (bán lỏng) - Thực ... thựcphẩm - Các quy luật chủ yếu trình côngnghệthựcphẩm - Các yếu tố ảnh hưởng đến trình côngnghệthựcphẩm - Mô tả trình côngnghệthựcphẩm mô hình vật lý - Mô tả trình côngnghệthực phẩm...
... trạng thái trùng với trạng thái 2) công lưu động không v2 lgn = v p.dv Diện tích (v112v2) = lgn 3/23/2015 c Côngkỹ thuật: lkt (J/kg); Lkt =G.lkt (J) Côngkỹthuậtcông môi chất sinh mà ta sử dụng ... q12 f (s).ds II.1.2 Phương pháp xác định công b Công thay đổi thể tích:lgn (J/kg);Lgn(J) a Công lưu động: llđ(J/kg); Llđ =G.llđ (J) Công lưu động công thân môi chất sản sinh để mang đi: dllđ ... Xét với kg KK khô lấy (d3-d1) Trong kỹthuật sấy đẳng áp: I I2=I3 Gk 1(kg ẩm) Gk d d1 I1 φ = 100% d1=d2 d3 Q=Gk.i=Gk(i2- i1) d 19 3/23/2015 Trong kỹthuật hỗn hợp đẳng áp: I2 I2 Io (G1...
... thang m 4) Trong môn học có 32 tỷ l kỹthuật viên cho lƠ c n thi t cao nh t lƠ mônthực hành côngnghệ may (95% kỹthuật viên lựa chọn c n thi t) vƠ mônthực tập côngnghệ (96,3% kỹthuật viên lựa ... đ ng ngành may địa bƠn Tp.C n Th 6.ăPh măviănghiênăc uă - Kh o sát thực tr ng kỹ hƠnh ngh KỹThuật Viên ngànhcông ngh may công ty: Công ty TNHH May HƠo Tơn, Công ty C ph n May Tơy Đô, Công ... lƠm vi c kỹthuật viên Vì đơy lƠ y u t tác đ ng đ n kỹ ngh kỹthuật viên r t cao 2.3.3.5 Thực trạng sách doanh nghiệp may kỹthuật viên Đ tìm hi u v y u t tác đ ng đ n kỹ hành ngh kỹthuật viên,...
... tài “ Thực trạng kỹ hành nghềKỹThuật Viên ngànhCôngnghệ may thành phố Cần Thơ” đƣợc tiến hành 2 Mục tiêu nghiên cứu Tìm hiểu thực trạng kỹ hành nghềKỹThuật Viên ngànhcôngnghệ may tốt nghiệp, ... ý kiến Chuyên gia doanh nghiệp may nội dung, kiến thức, kỹnghề thái độ làm việc KỹThuật Viên ngànhcôngnghệ may - Thu thập ý kiến Giảng viên kỹ hành nghề cho KỹThuật Viên ngànhcôngnghệ may ... Thuật Viên ngànhcôngnghệ may làm việc công ty may Tp.Cần Thơ Nhiệm vụ nghiên cứu - Nghiên cứu sở lý luận kỹ hành nghề - Khảo sát đánh giá thực trạng kỹ hành nghềKỹThuật Viên ngànhcôngnghệ may...
... nhân - Các chuẩn mực đạo đức kỹthuật - Đạo đức học tập - Người kỹ sư với vấn đề thựcphẩm + Vấn đề an toàn thựcphẩm + Kỹthuật sản xuất thựcphẩm + Sản phẩmthựcphẩm môi trường Tóm tắt PPGD: ... Kiến thứcchuyên môn: CôngnghệKỹthuậtThực G2 G3 G4 Phẩm Khả định hướng nghề nghiệp; xây dựng thái độ học tập đắn tảng đạo đức nghề nghiệp Kỹ giao tiếp (Kỹ mềm anh văn), làm việc ... Có kỹ xác định, phân tích giải vấn đề kỹthuật Có kỹ tìm kiếm xử lý thông tin số liệu thu thập qua tài liệu qua mạng Có trách nhiệm với nghề nghiệp đạo đức thực hành kỹthuật Có kỹ giao tiếp kỹ...
... sinh vật sống sót thựcphẩm thấp tính an toàn thựcphẩm cao Tuy nhiên nhiệt độ xử lí cao thời gian xử lí dài làm giảm giá trị dinh dưỡng cảm quan thựcphẩm Thông thường thựcphẩm sau trùng giữ ... học lớp ĐH2TP, khóa II, thuộc Khoa Nông Nghiệp - Tài Nguyên Thiên Nhiên tốt nghiệp kỹ sư ngànhCôngNghệThựcPhẩm năm 2005 iv LỜI CẢM TẠ, Chân thành cảm tạ: • Cô Dương Thị Phượng Liên Thầy Trần ... qua trình tiệt trùng gọi vô trùng (sterile product) 19 Trong thực tế thựcphẩm vô trùng thực tiễn trình tiệt trùng trình sản xuất thựcphẩm đạt cách tuyệt đối Tuy nhiên chúng không chứa vi sinh...
... DUNG 2: KHẢO SÁT SỰ TẠO CỦ CỦA CÂY GLOXINIA IN VITRO LUẬN VĂN KỸ SƢ CHUYÊNNGÀNHCÔNGNGHỆ SINH HỌC Giáo viên hƣớng dẫn Sinh viên thực TS TRẦN THỊ DUNG ÔNG THỊ HỒNG VÂN KHÓA: 2002 – 2006 Thành ... Nam nhu cầu sản xuất - xuất loại hoa cách áp dụng tiến khoa học kỹthuật nuôi cấy mô tế bào thực vật xạ, đƣợc đồng ý mônCôngNghệ Sinh Học với hƣớng dẫn tận tình TS Trần Thị Dung, tiến hành ... Sinningia speciosa 11 2.2.5 Kỹthuật trồng Sinningia speciosa 11 2.2.6 Kỹthuật nhân giống Sinningia speciosa 13 2.3 Nhân giống vô tính nuôi cấy mô tế bào thực vật 13 2.3.1 Khái...