lên men lactic từ gạo

Luận văn công nghệ sinh học Thử nghiệm tạo thức uống lên men lactic từ gạo lức

... uống lên men lactic từ gạo lức Ở tất mẫu Sobia, pH nằm khoảng từ 3,37 – 5,53 Nồng độ acid lactic từ 0,1 – 0,3% Kết nghiên cứu cho thấy lên men Sobia lên men acid lactic Đồ uống Oat: Oat lên men từ ... Phương trình tóm tắt trình lên men lactic: C6H12O6 → 2C3H6O3 + 136 Kj (32,4 Kcal) Lên men lactic gồm có lên men đồng hình lên men dị hình Lên men đồng hình: Lượng acid lactic tạo thành chiếm 90%, ... tạo thức uống lên men lactic từ gạo lức tinh bột 3,77% đường 3,26% Dịch gạo lức sử dụng cho trình lên men 4.3 Khảo sát quy trình lên men tạo sản phẩm Lên men lactic lên men phức tạp với chuyển...

Ngày tải lên: 08/05/2014, 22:50

66 1K 9

hoàn thiện quy trình chế biến đồ uống lên men lactic từ gạo lứt

... t Khi lên men d ch s n (4%), Billard (1997) ñã nh n th y s gi m rõ r t c a ñ nh t : t 60 cP xu ng sau 10h lên men b ng Lb plantarum 2.3.2 Vai trò c a lên men lactic Hi u qu c a lên men lactic ... trò, ng d ng c a vi khu n lactic th y phân tinh b t lên men lactic 14 2.3.1 Vai trò ng d ng c a vi khu n lactic th y phân tinh b t 14 2.3.2 Vai trò c a lên men lactic 15 2.4 M ... t lên men sau C y gi ng: Sau làm ngu i t i 300C, vi khu n lactic L amylophilus ñư c b sung vào bình ñ th c hi n trình lên men Lư ng ti p gi ng th ng nh t 106 t bào/ml d ch Lên men: Quá trình lên...

Ngày tải lên: 06/08/2014, 11:06

70 1K 5

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm đồ uống lên men lactic từ gạo lức

... 1.3.2 Các dạng lên men lactic Tùy theo đặc điểm lên men vi khuẩn mà người ta chia thành hai kiểu lên men: lên men lactic đồng hình lên men lactic dị hình 18 a Nhóm vi khuẩn lên men lactic đồng ... khát lên men chia thành nhóm nhỏ: lên men từ dịch lên men từ dịch đường, tinh bột Chúng khác thành phần chuẩn bị dịch lên men giống chỗ khí CO2 chứa dịch nước giải khát tạo thành từ trình lên men ... xuất thử nghiệm đồ uống lên men lactic từ gạo lức” Phương pháp lên men lactic dịch chiết từ gạo lức tức không dùng sữa mà dùng gạo lức làm nguyên liệu, tận dụng khả chữa bệnh gạo lức kết hợp hoạt...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 08:31

102 1,1K 5

thử nghiệm tạo thức uống lên men lactic từ gạo lức

... uống lên men lactic từ gạo lức Ở tất mẫu Sobia, pH nằm khoảng từ 3,37 – 5,53 Nồng độ acid lactic từ 0,1 – 0,3% Kết nghiên cứu cho thấy lên men Sobia lên men acid lactic Đồ uống Oat: Oat lên men từ ... Amazake từ lên men Lactobacillus amylovorus với chất gạo Koji Từ giá trị lên men lactic thành phần gạo lức mang lại sở cho nghiên cứu sản phẩm nước uống lên men từ gạo lức, sản phẩm lên men Lactobacillus ... Phương trình tóm tắt trình lên men lactic: C6H12O6 → 2C3H6O3 + 136 Kj (32,4 Kcal) Lên men lactic gồm có lên men đồng hình lên men dị hình Lên men đồng hình: Lượng acid lactic tạo thành chiếm 90%,...

Ngày tải lên: 21/11/2014, 04:33

85 885 2

Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường

... trƣớc lên men : 2877,5 x 106 tế bào/ml + Số lƣợng vi sinh vật sau lên men : 40,25 x 106 tế bào/ml 46 - Tiến hành lên men Hình 4.15: Quá trình lên men lactic + Kết trình lên men lactic từ mât ... này, vi khuẩn acid lactic phân thành hai nhóm: lên men lactic đồng hình chuyển hầu hết lƣợng glucose để tạo thành acid lactic lên men lactic dị hình glucose lên men tạo thành acid lactic, ethanol, ... lactic đồng hình tạo acid lactic chủ yếu từ trình lên men đƣờng Chúng thấy L acidophilus phù hợp để lên men lactic nên chọn để sản xuất acid lactic 4.5 Sản xuất acid lactic từ mật rỉ 4.5.1 Xác định...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:13

60 2,2K 9

Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường

... trƣớc lên men : 2877,5 x 106 tế bào/ml + Số lƣợng vi sinh vật sau lên men : 40,25 x 106 tế bào/ml 46 - Tiến hành lên men Hình 4.15: Quá trình lên men lactic + Kết trình lên men lactic từ mât ... này, vi khuẩn acid lactic phân thành hai nhóm: lên men lactic đồng hình chuyển hầu hết lƣợng glucose để tạo thành acid lactic lên men lactic dị hình glucose lên men tạo thành acid lactic, ethanol, ... lactic đồng hình tạo acid lactic chủ yếu từ trình lên men đƣờng Chúng thấy L acidophilus phù hợp để lên men lactic nên chọn để sản xuất acid lactic 4.5 Sản xuất acid lactic từ mật rỉ 4.5.1 Xác định...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:38

60 1,3K 3

Báo cáo " PHÂN LẬP TUYỂN CHỌN VI KHUẨN LÊN MEN LACTIC TỪ NEM CHUA TRUYỀN THỐNG LÀM GIỐNG KHỞI ĐỘNG NEM CHUA PROBIOTIC " potx

... không lên men (-/-) – Xanh nhạt đổi màu sinh khí – lên men tổng hợp acid (+/+) - Xanh sinh khí – lên men tổng hợp acid trung bình (++/+) – Màu đổi từ xanh sang vàng (pH

Ngày tải lên: 28/03/2014, 09:20

12 1,3K 2

ứNg dụng công nghệ lên men lactic từ thịt heo tươi trong chế biến thực phẩm truyền thống

Ngày tải lên: 04/06/2014, 12:07

36 807 1

Luận văn : Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường part 6 doc

... bền vững Thực mẫu đối chứng dung dịch chƣa lên men Hàm lƣợng acid tổng (∑ a g/l) qui acid lactic (xem nhƣ acid lactic acid chủ yếu đƣợc tích lũy dịch lên men) là: ∑a =(Vt-V0) x 0,1 x 90/10 =(Vt-V0) ... đó: Vt: Số ml dung dịch NaOH dùng trung hòa 10 ml dịch lên men; V0 : Số ml dung dịch NaOH dùng trung hòa 10 ml dịch đối chứng (dịch chƣa lên men) 3.2 Phương pháp nhuộm Gram - Dàn mỏng vi khuẩn thành ... + Phản ứng dƣơng tính có đông vón + Phản ứng âm tính đông vón 3.5.7.Khả lên men nguồn carbohydrate - Khả đồng hóa lên men nguồn carbohydrate vi khuẩn thƣờng không giống Đây đặc tính quan trọng...