kiếm tra 1 tiết chương ii

Các biện pháp điều khiển quá trình chín của rau quả

... năm 19 91 lên đạt xấp xỉ 8,9 triệu năm 2004 Bảng 1. 1 Diện tích sản lượng rau Việt Nam, 19 97-2004 Năm Diện tích (nghìn ha) Sản lượng (nghìn tấn) 19 97 377,0 4969,9 19 98 411 ,7 5236,6 19 99 459 ,1 5792,2 ... 1. 4.Phân loại chín .6 1. 5.Các trình biến đổi trình chín[III] .7 1. 5 .1. Sinh trưởng chín 1. 5.2 Những biến đổi thành phần hóa học chín 1. 5.2 .1. Tinh ... .14 2.7.2 Rấm chuối máy nhiệt độ thấp.(9) .15 2.7.3 Ethylen (10 ) .15 Điều khiển trình chín chậm [11 ] 17 2.8 .1 Điều khiển tổng hợp ethylene: 17 ...

34
2,688
7

SỰ BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ TRONGBẢO QUẢN LẠNH VÀ LẠNH ĐÔNG

Danh mục: Kỹ thuật - Công nghệ

... Thị Huyền Trân Bùi Hữu Lộc Trương Ngọc Thuận NỘI DUNG Chương TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ Chương TỔNG QUAN VỀ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ Chương KẾT LUẬN TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ Nước ... http://doc.edu.vn/tai-lieu/tieu-luan-bao-quan-thuc-pham-o-nhiet-do-thap-lam-lanh-va-don g-lanh -10 946/ http:/ /12 3doc.org/document/ 417 58-bao-quan-lanh-dong-rau-qua.htm http://hoangthitrucquynh.weebly.com/uploads/4/6/4/2/4642280/lecture_post_harvest_tech ... thực phẩm bị đóng băng chiếm không l5% Lạnh đông chậm Nhiệt độ lạnh đông lớn -18 0C Thời gian lạnh đông kéo dài từ 15 h đến 20h Sự tạo thành tinh thể đá Kích thước tinh thể đá lớn • • • • Lạnh đông...

16
1,109
9

Protein của rau, quả

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... Glucosamine Carbohydrate 13 .6 -14 14 -14 .2 8.8-9 20.8- 21 8-8 .1 1.9-2 22.9-23 11 .5 -12 41. 6-42 5.8-6 1. 46 13 .5 11 .6 7.6 22.4 5.6 1. 4 7.8 8.6 43 0.2 3.2 13 .8 12 .1 22.2 1. 3 8.3 9 .1 43.4 0.2 3.2  Hoạt ... 38 0.9 0.9 1. 5 0.5 1. 0 0.9 0.7 0.6 1. 6 0.9 0.7 2.9 3.9 1. 3 4.8 0.4 0.7 0 .1 0 0 0.5 0 8.4 4.8 22.4 8.9 7.7 8.6 6.2 11 .4 14 .5 11 10 68 48 42 1. 4 1. 3 0.8 0.4 0.6 2.5 2.5 1. 2 0.8 1. 0 1. 1 0 0.5 0.5 ... hành, carot gồm 2% • Cà chua, bí : 1% • Đa số quả: 1% Hàm lượng protein số loại rau quả: Bảng 1: Thành phần hóa học số rau củ TT 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Loại rau, củ Lạc nhân...

Thành phần và giá trị dinh dưỡng của rau quả, những biến đổi chất dinh dưỡng sau thu hoạch và biện pháp khắc phục

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... polyphenol Các chất mùi Các chất màu 7 .1 Chlorophyll 7.2 Carotenoids 7.3 Anthocyanins Protein Chất béo 10 Vitamin chất khoáng 11 Các fitonxit 12 Các loại enzyme -2- CHƯƠNG 3: NGUYÊN NHÂN BIẾN ĐỔI THÀNH ... THU HOẠCH Các trình vật lý 1. 1 Sự bay nước 1. 2 Sự giảm khối lượng tự nhiên 1. 3 Sự sinh nhiệt Các trình sinh lý, sinh hóa 2 .1 Sự hô hấp 2.2 Sự thay đổi thành phần hóa học CHƯƠNG 4: BIỆN PHÁP TỒN ... thu hoạch biện pháp khắc phục” CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU Đặt vấn đề Mục tiêu đề tài CHƯƠNG 2: THÀNH PHẦN VÀ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA RAU QUẢ SAU THU HOẠCH Nước Glucid 2 .1 Đường 2.2 Tinh bột 2.3 Cellulose...

3
2,306
27

PROTEIN của rau quả

Danh mục: Khoa học tự nhiên

28
1,924
8

Bài 11.Sự chín của chuối và sinh tổng hợp etylen trong chuối

Danh mục: Công nghệ

... chuối 2 .1 Độ chín chuối: • Độ chín thu hái chuối lúc độ già đạt 85- 90% • ( thường đạt sau 11 5- 12 0 ngày phát triển kể từ trổ hoa) Các mức chín chuối +Mức I: Khi vỏ chuối có màu xanh đậm +Mức II: ... màu xanh sáng +Mức III: Khi vỏ có màu xanh- vàng +Mức IV: Khi vỏ có màu vàng- xanh +Mức V: Khi vỏ vàng, cuống nuốm xanh +Mức VI: Khi vỏ vàng hoàn toàn(không chỗ xanh) +Mức VII: Khi vỏ vàng có ... lực cao lipit 3 Sinh tổng hợp etylen SAM- synthetaza • MET MET (1) SAM (2) ACC-synthetaza ACC ACC- oxydaza ETYLEN • Khi xanh (1) xảy mạnh,(2) xảy yếu Ứng dụng • Giá trị dinh dưỡng cao: Làm thức...

13
2,612
32

Cường độ hô hấp của rau quả sau thu hoạch

Danh mục: Công nghệ

...

2
3,916
71

Linh hồn của rau- quả

Danh mục: Tư liệu khác

... giữ phải chơi đầu người Đợi anh, nằm lâu Nhưng kiên quyết, bụng sôi (Cho nên phần nằm chơi Phần kiếm đỡ nơi đói lòng) ...

Tài liệu Phát hiện mới về tác dụng của rau quả đắng ppt

Danh mục: Sức khỏe giới tính

... nhân 4 Qủa sơn trà (sơn tra, táo mèo) - Giàu hàm lượng chất xơ Sơn trà có tính dịu mát, vị chua pha chút vị đắng nhẹ, giàu hàm lượng chất xơ thành phần khoáng chất Cứ 10 0 gam sơn trà lại có 0,4 ... 1 Rau cần tây - Giảm béo hiệu Theo nghiên cứu gần trung tâm nghiên cứu bệnh tiểu đường bệnh béo...

CHƯƠNG 3.1 PHÂN LOẠI LÀM SẠCH CÁC QUÁ TRÌNH HÓA HỌC HÓA LÝ CỦA RAU QUẢ

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... tách dịch bào khỏi nguyên liệu, tách bỏ bã ép  10 Lắng: tách thịt kích thước lớn, hỗ trợ trình lọc  11 Ly tâm: tách thịt mịn, hỗ trợ trình lọc  12 Lọc: tách toàn thịt khỏi dịch (lọc thô/tinh) ... trợ lọc - Tăng hiệu suất lọc, ổn định độ trong:  Đun nóng 70-80oC/làm nguội nhanh 15 -20oC  Gelatin: tannin 10 -12 oC  Pectinase protease thủy phân pectin protein  Bảo quản chân không, khí trơ ... cùi Trái  puree + bã chà Quả mềm: chà – rây 0,5-0,75mm Quả cứng: kết hợp trình chần, xay – rây 1- 1,5mm CHÀ (CRUSHING)  Thiết bị: Trục quay Rây Bã tháo gián đoạn Hệ thống dao cắt LY TÂM (CENTRIFUGE)...

123
1,036
1

Bài thuyết trình: Ảnh hưởng của bao bì và phương pháp bao gói tới những trường hợp hư hỏng của rau quả tươi. pot

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... lại Chuối 10 -16 2-5 2-5 Còn lại Xoài 10 -15 5-7 5 -10 Còn lại Đu đủ 10 -15 2-5 2-5 Còn lại Dứa 8 -13 2-5 5 -10 Còn lại Vải 5 -12 3-5 Còn lại Chôm chôm 8 -15 3-5 7 -12 Còn lại quýt Còn lại III KẾT LUẬN ... không thay đổi suốt trình bảo quản • ví dụ: táo áp dụng phương pháp bảo quản 6-9 tháng 0-40C có 10 -12 %O2, 5%CO2, lại N2 Phương pháp áp dụng chủ yếu táo, bơ, xà lách, măng tây, chuối Ưu điểm: RQ ... hỏng RQ tươi Các phương pháp bao gói thường sử dụng,và ảnh hưởng phương pháp tới hư hỏng RQ tươi III Kết luận đề xuất ý kiến Hình ảnh RQ I Mở Đầu • Nông sản nói chung rau tươi nói riêng thành...

25
2,053
24

Quá trình thoát hơi nước của rau quả docx

Danh mục: Nông nghiệp

...

6
1,110
4

Tiểu luận nông sản Khả năng chống oxy hóa của rau quả

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... - 10 3225 41 Chương 1, chương ( acid ascorbic) Lê Thị Kiều Hạnh - 10 311 2 81 Chương : lycopen Trần Thị Trúc Hương 10 3278 31 Chương 3: rau giàu acid citric, vitamin C Trần Thị Bích Liên - 10 3076 71 Chương ... mịn (2,4 mg /10 0 g) • Ngô (2,0 mg /10 0 g) • Măng tây (1, 5 mg /10 0 g) • Yến mạch (1, 5 mg /10 0 g) Tìm hiểu khả chống oxy hóa rau Trang 23 Tiểu luận nông sản • Dẻ (1, 2 mg /10 0 g) • Dừa (1, 0 mg /10 0 g) • ... lúa mì ( 215 ,4 mg /10 0 g) • Dầu hướng dương (55,8 mg /10 0 g) • Quả phỉ (26.0 mg /10 0 g) • Dầu óc chó (20,0 mg /10 0 g) • Dầu lạc (17 ,2 mg /10 0 g) • Dầu ô liu (12 ,0 mg /10 0 g) • Lạc (9,0 mg /10 0 g) • Cám...

CHẤT MÀU VÀ CHẤT MÙI CỦA RAU QUẢ

Danh mục: Báo cáo khoa học

... chanh: Limonen 50 ÷ 71% γ- terpinen 7,0 ÷ 10 ,5% α- pinen 1, 0 ÷ 2,0% β- pinen 8,0 ÷ 12 ,7% Myrxen 1, 0 ÷ 2,5% Geranial 0,8 ÷ 2,2% Terpinen-4-ol 0,2 ÷ 1, 2% α- terpineol 1, 0 ÷ 1, 4% 2.3 Tinh dầu qt ... nhiệt Ví dụ: • Trong khoai tây chiên, hàm lượng ß-Carotene tăng 13 % ÷ 14 % ÷ 10 phút chần nhiệt độ 10 00 C Tuy nhiên nướng 19 1 0C 31 % ß-Carotene • Trong đậu xanh (đậu Hà Lan), Lutein có hàm lượng ... Nutri – C gồm có đường, axit citric, natri citrat, sunset yellow FCF Cl 15 985, tatrazin Cl 19 140 • Bột cam Panwa có đường, vitamin C, allura red A., tatrazin Nguồn cung cấp : Công ty TNHH hóa màu...

02 su PT cua SG qua cac DDC TLBG

Danh mục: Sinh học

... số 10 % II Lịch sử phát triển sinh giới qua đại địa chất Hiện tượng trôi dạt lục địa Trôi dạt lục địa chuyển động tương lục địa Trái Đất Lý thuyết trôi dạt lục địa Alfred Wegener đưa lần năm 19 12 ... Nguyễn Quang Anh Nguồn : Hocmai.vn – Ngôi trường chung học trò Việt Tổng đài tư vấn: 19 00 58-58 -12 Hocmai.vn - Trang | - ... Nam nhà khảo cổ học xác định độ tuổi hạt trồng di văn hóa Hòa Bình (tỉnh Hòa Bình) có niên đại 11 .237 năm Để xác định hoá thạch có độ tuổi nhiều (hàng trăm triệu hàng tỉ năm) người ta thường...

Theo dõi sự biến đổi thành phần hóa học trong chế biến nước trái cây của công ty rau quả Cửu Long

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... Vĩnh Phú 1. 00 0.49 10 .5 8.7 1. 0 2.35 0.30 3 .15 24.0 15 .0 1. 0 4.50 0.25 2.05 17 .5 13 .0 1. 0 2.50 1. 00 0 .15 0.75 1. 30 13 .0 15 .0 10 .0 11 .0 1. 5 1. 5 2.00 1. 60 (Nguồn: Nguyễn Văn Tiếp ctv, 2000) 2 .1. 2.Thành ... trùng (mg %) trước trùng (mg%) trùng 90 4.445 4.84 1. 848 8.445 4.84 1. 540 10 12 .445 4,84 1. 320 95 4.479 4.84 1. 540 8.479 4.84 1. 232 10 12 .479 4.84 1. 012 (Nguồn: Xây dựng quy trình sản xuất nước dứa ... độ chín khác Loại Ðộ Brix Ðường (%) Acid (%) PH -7- Chín 1/ 2 Chín 3/4 Chín hồn tồn 13 16 17 8. 31 10.24 10 .88 4 .10 3.40 2.66 3.00 3 .10 3 .14 (Nguồn: Khảo sát q trình chế biến nước giải khát từ trái...

Luận văn phân tích sự tham gia thị trường rau quả chế biến tại hà nội của công ty cổ phần thực phẩm xuất khẩu đồng giao ninh bình

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... - ii Mục lục Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục chữ viết tắt vi Danh mục bảng vii Danh mục hình ix Mở đầu 1. 1 Tính cấp thiết đề t i 1. 2 Mục tiêu nghiên cứu 1. 3 Đối tợng ... XK Đồng Giao Nh máy chế biến hoa Bắc Giang Nh máy dứa cô đặc Nghệ An Công ty rau H Tĩnh 10 11 12 13 14 15 16 Nh máy dứa cô đặc Quảng Nam Công ty thực phẩm Quảng Ng i Nh máy rau Long Khánh-Đồng ... Đồng Giao H Nội 51 4 .1. 1 Quy mô thị trờng Công ty Cổ phần thực phẩm xuất Đồng Giao H Nội Tr ng i h c Nụng nghi p H N i - Lu n Th c s khoa h c kinh t - 51 iii 4 .1. 2 Về đối tợng...

Nghiên cứu về sự biến đổi của hàm lượng vitamin C, polyphenol tổng số và hoạt tính chống oxy hóa trong quá trình chín của quả ổi.

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... mg /10 0 g), táo (15 , 31 mg /10 0 g) chà (13 ,11 mg /10 0 g) (Fu cs, 2 011 ) Hàm lượng acid chlorogenic tìm thấy chà (15 ,81mg /10 0 g), cyanidin-3-O-galacoside (13 ,5 mg /10 0 g) quercetin-3- glucoside (11 ,1 ... 10 2 .1. 1.6 Tannin .11 2 .1. 1.7 Polyphenolic amides 12 2 .1. 1.8 Các loại polyphenol khác .12 2 .1. 2 Vai trò polyphenol 13 2 .1. 2 .1 Đối với ... tháng năm 2 012 Sinh viên Nguyễn Thị Hồng Anh ii MỤC LỤC MỤC LỤC iii DANH MỤC BẢNG BIỂU .viii STT .viii Tên bảng .viii Trang ...

46
2,832
12

Nghiên cứu đặc điểm sinh trưởng phát triển, ảnh hưởng của chất điều hòa sinh trưởng và biện pháp khoanh vỏ đến sự ra hoa, đậu quả và năng suất giống vải chín sớm bình khê tại uông bí

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... đề tài Chương TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1. 1 Nguồn gốc, lịch sử phân loại vải 1. 1 .1 Nguồn gốc, lịch sử vải 1. 1.2 Phân loại vải 1. 2 Tình hình sản xuất, chế biến, tiêu thụ vải giới nước 11 1. 2 .1 Tình hình ... vải giới 11 1. 2.2 Tình hình sản xuất, chế biến, tiêu thụ vải nước 14 1. 3 Một số nghiên cứu giới nước vải 17 1. 3 .1 Yêu cầu sinh thái vải 17 1. 3.2 Nghiên cứu đặc điểm thực vật học vải 19 1. 3.3 Nghiên ... Nội, ngày 20 tháng 11 năm 2 012 Tác giả Luận án Đào Quang Nghị iii MỤC LỤC Lời cam đoan Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục chữ viết tắt vi Danh mục bảng vii Danh mục hình x MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết...

Tài liệu Sử dụng hợp lý rau quả trong thực đơn của bé docx

Danh mục: Sức khỏe trẻ em

... cốc Tuy nhiên rau, hàm lượng muối vô vitamin thường phong phú hoa Ví dụ: Trong 10 0g rau hẹ chứa 56mg vitamin C 10 0g trái lê chuối chứa khoảng 4mg vitamin C Một điều khác biệt rau tồn nhiều chất ... thể bé Những nguyên tố kali, natri, canxi, magie…giúp cân chua kiềm để điều tiết thể Chất xơ rau giúp kích thích tiết dịch vị nhu động ruột giúp bé tránh táo bón …Với tất công dụng tuyệt vời...

Xem thêm

Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa:

Tìm thêm: xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha thông tin liên lạc và các dịch vụ từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25