khô tôm tẩm gia vị

... bột gia vị, dầu Bảo quản 10 Gia vị sau tiếp nhận bảo quản nhiệt độ thường bột gia Bột gia vị bảo quản kho lạnh vị, gia vị, dầu Tẩm * Nhiệt độ dung * Thành phần dung dịch tẩm gồm: - gia vị dịch tẩm ... Tiếp nhận Rửa Ướp đá Lặt đầu - phân cỡ Rửa Sơ chế Tiếp nhận bột gia vị, gia vị, dầu,… Rửa Bảo quản Ngâm muối Tẩm gia vị Phối trộn gia vị Cấp đơng - mạ băng tái đơng Rửa Nếu phát có kim loại Cân - ... NHUNG nhận gia vị (bột lemon garlic & her, gia vị ngò,…) kiểm tra giấy bột gia nhập INCOMFISH Tại nhà máy cam kết khơng vị, gia QC kiểm tra: tình trạng bao gói, chất lượng có GMOS vị, dầu cảm...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:05

... xưởng sản xuất cá khô tẩm gia vị: SVTH: Lê Thị Mỹ Diện Trang 12 Đồ án tốt nghiệp SVTH: Lê Thị Mỹ Diện Trang 13 Đồ án tốt nghiệp Hình 1.4 Sơ đồ phân xưởng sản xuất cá khô tẩm gia vị SVTH: Lê Thị ... phẩm có cần kiểm soát công đoạn không? Không Câu hỏi 3: Các mối nguy nhận diện có khả gây nhiễm mức chấp nhận gia tăng đến mức chấp nhận hay không? Có Khôn g Khôn g Câu hỏi 4: Công đoạn có loại ... Hủ tiếu, bánh Canh, đu đủ sấy, rượu, nước uống đóng chai… - Chả lụa, Giò thủ, Da bao, khô cá tẩm gia vị, khô heo ăn liền… Các sản phẩm Công ty khách hàng nước ưa chuộng, với quy trình quản lý...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:03

... xưởng sản xuất cá khô tẩm gia vị: SVTH: Lê Thị Mỹ Diện Trang 12 Đồ án tốt nghiệp SVTH: Lê Thị Mỹ Diện Trang 13 Đồ án tốt nghiệp Hình 1.4 Sơ đồ phân xưởng sản xuất cá khô tẩm gia vị SVTH: Lê Thị ... phẩm có cần kiểm soát công đoạn không? Không Câu hỏi 3: Các mối nguy nhận diện có khả gây nhiễm mức chấp nhận gia tăng đến mức chấp nhận hay không? Có Khôn g Khôn g Câu hỏi 4: Công đoạn có loại ... Hủ tiếu, bánh Canh, đu đủ sấy, rượu, nước uống đóng chai… - Chả lụa, Giò thủ, Da bao, khô cá tẩm gia vị, khô heo ăn liền… Các sản phẩm Công ty khách hàng nước ưa chuộng, với quy trình quản lý...

Ngày tải lên: 07/05/2014, 23:32

... Tôm rửa sạch, thấm khô Đổ nước gia vị pha vào ướp tôm khoảng 30′ Trộn cho tôm ngấm gia vị Đặt tôm lên khay có rãnh lò nướng, phía lót khay phẳng Vặn lò 300 độ C, nướng đến tôm chín,...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 02:20

... -Tẩm gia vị -Sấy khô cuối -Bao gói sản phẩm -Bảo quản Các loại sản phẩm phổ biến bao gồm: Mực tẩm gia vị, sò ngao tẩm gia vị, cá tẩm gia vị 1.3.3 Bao tử cá tra tẩm gia vị Bao tử cá tra tẩm gia ... sản phẩm như: Mực khô tẩm gia vị, cá vàng, cá cơm, cá bò tẩm gia vị, loài nhuyễn thể sò lông, vẹm tẩm gia vị Sản phẩm khô tẩm gia vị bảo quản lâu nhờ vào khă kháng khuẩn gia vị như: đường, muối, ... nói chung sản phẩm khô gia vị nói riêng sản phẩm chế biến từ nguyên liệu thuỷ sản tươi khô tẩm gia vị, hương liệu trước sấy khô Đặc trưng sản phẩm khô tẩm gia vị có hương vị thơm ngon đậm đà,...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 15:17

... THUYẾT 1.1 Giới thiệu khô cá tẩm gia vị ăn liền 1.1.1 Phân loại khô thủy sản [1] Sản phẩm khô thủy sản phân thành loại - Khô sống - Khô chín - Khô mặn, khô tẩm gia vị a Sản phẩm khô sống : sản phẩm ... gia vị đem làm khô Sản phẩm có độ mặn thích thời gian bảo quan lâu dễ hút ẩm, nên chóng hỏng hút ẩm Sản phẩm phải gia nhiệt trước ăn 1.1.2 Đặc điểm khô cá tẩm gia vị ăn liền Khô cá tẩm gia vị ... lý cảm quan sản phẩm khô cá nục tẩm gia vị 3.5.1 Xác định tiêu hóa lý 3.5.1.1 Xác định độ ẩm sản phẩm khô cá tẩm gia vị Tiến hành xác định độ ẩm sản phẩm khô cá tẩm gia vị theo phương pháp cách...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 09:34

... : Không Hoá học : Không Vật lý Vật lý : Không : Không Sinh học : Không Hoá học :Không Vật lý :Không Nơi nhận : + Đội HACCP HACCP – Khô cá biển tẩm gia vị + Lưu hồ sơ HACCP Ngày xét duyệt: /07/2013 ... Kiên Giang Khô tẩm gia vị, 1kg/PE/x 10/Ctn 10kg/PE/Ctn (hoặc theo yêu cầu khách hàng) Đường, Muối ăn (NaCl), Sorbitol Tiếp nhận nguyên liệu - Rửa 1(Bảo quản) → Sơ chế (Fi-lê)→ Rửa 2→ Tẩm Gia vị ... soát GMP Hóa ho ̣c: Không Vâ ̣t lý: Không Sinh học: - Nhiễm VSV gây bệnh - VSV gây bệnh phát triển Hoá học: Không SẮP VĨ TẨM GIA VỊ GIATIẾP NHẬN VÀ BẢO QUẢN PHỤ RỬA Vật lý :Không Sinh học: - Nhiễm...

Ngày tải lên: 13/08/2013, 12:17

... SẢN PHẨM KHÔ CÁ TẨM GIA VỊ ĂN LIỀN Cá trích tẩm Cá vàng tẩm Cá bò tẩm CÁ NỤC SỬ DỤNG CHẾ BIẾN KHÔ CÁ TẨM GIA VỊ ĂN LIỀN Nguồn nguyên liệu khai thác: Cá nục có sản lượng cao Vùng phân bố : Vịnh Bắc ... với chế biến khô cá tẩm gia vị ăn liền Khảo sát ảnh hưởng chế độ làm khô đến chất lượng khô cá Tiến hành: Làm khô với hai phương pháp phơi sấy 700C miếng fillet cỡ cá số với thời gian khảo sát ... làm khô * Nhận xét Cả hai phương pháp sử dụng chế biến khô cá tẩm gia vị ăn liền Thời gian làm thí nghiệm vào mùa hè, thời tiết tốt nên phơi chất lượng khô cá tốt * Kết luận Quá trình làm khô...

Ngày tải lên: 21/02/2014, 19:18

... cá trê tẩm gia vị sấy khô4 6 Bảng 4.14: Chi phí nguyên liệu sản xuất 100g cá trê tẩm gia vị sấy khô 47 viii DANH MỤC CÁC HÌNH  Hình 2.1: Quy trình sản xuất cá lóc tẩm gia vị sấy khô ... Màu vàng Màu vàng Màu vàng nhạt, vị sáng, vị mặn sáng, vị mặn sẫm, vị mặn nhạt, vị hài hòa, có hài hài hài hài hòa, vị cay hòa, có vị cay hòa, có vị hòa, có vị không thơm mùi thơm mùi thơm cay ... xuất thực phẩm sấy khô: Hình 2.1: Quy trình sản xuất cá lóc tẩm gia vị sấy khô 11 Chương 2: Tổng quan GVHD: Th.s NGUYỄN ANH TRINH Hình 2.2: Quy trình sản xuất mực tẩm gia vị sấy khô 12 Chương 2:...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 02:39

... mùi vị sản phẩm bị mặn ngọt, vị không ngon, không hài hòa nên không chọn Không chọn mẫu có hàm lượng gia vị cao dù khác biệt điểm số thống kê chọn hàm lượng (6% đường, 0,6% bột ngọt) tốn gia vị, ... 0,04 Ở nghiệm thức có hàm lượng gia vị đường, bột thấp, vị sản phẩm không ngon lượng đường, bột không đủ đế làm dịu vị mặn muối, không đủ độ làm cho vị sản phấm không hài hòa Ớ nghiệm thức có ... thức phối trộn gia vị để tìm hàm lượng đường bột phù họp giúp cho sản phẩm đạt mùi vị tốt Khảo sát chế độ sấy đế tìm nhiệt độ thòi gian sấy phù hợp đối vói khô cá tra tẩm gia vị dạng miếng Khảo...

Ngày tải lên: 22/05/2014, 19:16

... trưng cá khô, thơm mùi gia vị, mùi lạ Mùi thơm đặc trưng cá khô, thoảng mùi gia vị, mùi lạ Mùi thơm đặc trưng cá khô gia vị nhận biết được, mùi lạ Không có mùi thơm đặc trưng cá khô gia vị, mùi ... miếng, không đứt đuôi Miếng cá khô đều, thịt dai dẻo, không mục, không mủn, miếng cá bị nhăn, không láng, mép tròn không đều, không vỡ miếng, không đứt đuôi Miếng cá khô, thịt dai, không mục, không ... trị mặt cảm quan, chất lượng sử dụng mà thời gian chế biến lại Vì khô cá tẩm gia vị ngày ưa chuộng không nước mà đáp ứng nhu cầu xuất Khô cá tẩm gia vị phân phối đến nhiều vùng miền nước có mặt...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 13:38

Ngày tải lên: 02/10/2014, 23:22

Ngày tải lên: 20/12/2014, 00:29

... chất lượng sản phẩm Thủy sản khô tẩm gia vị ăn liền Thủy sản khô tẩm gia vị Thủy sản khô tẩm gia vị phải chế biến trước ăn Dễ hú tẩ m Đặc điểm thủy sản khô tẩm gia vị ấp th ẩm ộ óa Đ yh ox bị ... sản khô tẩm gia vị HDPE, PP, PET, PA/PE, PET/PE, EVOH, OPP Phương pháp hút chân không Phương pháp nạp khí trơ CO Tuy nhiên thị trường có không sản phẩm thủy sản khô tẩm gia vị mang bao bì không ... sản Thủy sản Dễ hắ c c khô tẩm khô tẩm ng ữ gia vị cv gia vị trú u Cấ Yêu cầu vật liệu bao gói Chống hút ẩm Chống thấm dầu mỡ  Chống thấm khí Chống thấm mùi hương Không làm thay đổi tính...

Ngày tải lên: 25/05/2015, 22:00

... lượng sản phẩm Thủy sản khô tẩm gia vị ăn liền Thủy sản khô tẩm gia vị Thủy sản khô tẩm gia vị phải chế biến trước ăn DDễ ễ hhú út t ẩ m ẩm Đặc điểm thủy sản khô tẩm gia vị ấp th ẩm a ộ óóa Đ yyhh ... Dễễ ắc hhắc D khô tẩm khô tẩm gc nng c ữ gia vị ccvvữ gia vị trtúú u ấấu r C C Yêu cầu vật liệu bao gói Chống hút ẩm Chống thấm dầu mỡ  Chống thấm khí Chống thấm mùi hương Không làm thay ... nhiên thị trường có không sản phẩm thủy sản khô tẩm gia vị mang bao bì không phù hợp Nó chứa bao bì plastic không kín Như sản phẩm dễ dàng hút ẩm chịu tác động nhiều yếu tố khác Không làm cho chất...

Ngày tải lên: 26/05/2015, 21:00

... cá trê tẩm gia vị sấy khô4 6 Bảng 4.14: Chi phí nguyên liệu sản xuất 100g cá trê tẩm gia vị sấy khô 47 viii DANH MỤC CÁC HÌNH  Hình 2.1: Quy trình sản xuất cá lóc tẩm gia vị sấy khô ... Màu vàng Màu vàng Màu vàng nhạt, vị sáng, vị mặn sáng, vị mặn sẫm, vị mặn nhạt, vị hài hòa, có hài hài hài hài hòa, vị cay hòa, có vị cay hòa, có vị hòa, có vị không thơm mùi thơm mùi thơm cay ... xuất thực phẩm sấy khô: Hình 2.1: Quy trình sản xuất cá lóc tẩm gia vị sấy khô 11 Chương 2: Tổng quan GVHD: Th.s NGUYỄN ANH TRINH Hình 2.2: Quy trình sản xuất mực tẩm gia vị sấy khô 12 Chương 2:...

Ngày tải lên: 26/05/2015, 23:23