kỹ thuật sản xuất rượu truyền thống việt nam

... dùng làm rượuuống, nướcgiảikhát, rượumùi, làmdấm. Có MấyLoạiRượuTruyềnThống HiệnNay Sử Dụng Bánh Men? •Rượunếp than. •Rượu cao độ (rượugạo, rượunếp). •Rượucần. Nguyên Liệu Chính SảnXuấtRượuCao ... Kỹ ThuậtSảnXuấtRượuTruyềnThống ViệtNam RượuLàGì? •RượuEtyliccócông thức hóa họclàC2H5OH, còn đượcgọi là Etanol, rượu Etylic cao độ đượcgọilà: Cồn Etylic. ... Nguyên liệudùng để sảnxuấtrượuchủ yếulàtấm, gạo, bắp, khoai sắn, và các loại có tinh bột khác. • Ngoài ra còn sảnxuấtrượutừ mậtmía củanhà máy đường. • Đốivớisảnphẩmrượutruyềnthống thì nguyên liệuchỉ

Ngày tải lên: 29/06/2014, 07:20

... MUCORACEAE TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM Chuyên ngành: Vi Sinh Vật Học Mã số: 8420101.07 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS Vũ Nguyên Thành PGS.TS Bùi Thị Việt Hà Hà ... Men Nam Định Hải Hậu, Nam Định MQF 5.6 R.microsporus Men Nam Định Hải Hậu, Nam Định MQF 6.4 R.microsporus Men Hà Nam Bình Lục, Hà Nam MQF 6.5 R.microsporus Men Hà Nam Bình Lục, Hà Nam MQF ... purpureus, thế ở Việt Nam chưa có nghiên cứu loài nấm mốc nào đóng vai trò chủ đạo lên men rượu truyền thống Việt Nam Trong lên men rượu truyền thống Việt Nam hầu hết các nhóm

Ngày tải lên: 22/07/2020, 16:26

... MUCORACEAE TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM Chuyên ngành: Vi Sinh Vật Học Mã số: 8420101.07 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS Vũ Nguyên Thành PGS.TS Bùi Thị Việt Hà Hà ... Men Nam Định Hải Hậu, Nam Định MQF 5.6 R.microsporus Men Nam Định Hải Hậu, Nam Định MQF 6.4 R.microsporus Men Hà Nam Bình Lục, Hà Nam MQF 6.5 R.microsporus Men Hà Nam Bình Lục, Hà Nam MQF ... purpureus, thế ở Việt Nam chưa có nghiên cứu loài nấm mốc nào đóng vai trò chủ đạo lên men rượu truyền thống Việt Nam Trong lên men rượu truyền thống Việt Nam hầu hết các nhóm

Ngày tải lên: 02/08/2020, 20:55

... MUCORACEAE TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM Chuyên ngành: Vi Sinh Vật Học Mã số: 8420101.07 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS Vũ Nguyên Thành PGS.TS Bùi Thị Việt Hà Hà ... Men Nam Định Hải Hậu, Nam Định MQF 5.6 R.microsporus Men Nam Định Hải Hậu, Nam Định MQF 6.4 R.microsporus Men Hà Nam Bình Lục, Hà Nam MQF 6.5 R.microsporus Men Hà Nam Bình Lục, Hà Nam MQF ... purpureus, thế ở Việt Nam chưa có nghiên cứu loài nấm mốc nào đóng vai trò chủ đạo lên men rượu truyền thống Việt Nam Trong lên men rượu truyền thống Việt Nam hầu hết các nhóm

Ngày tải lên: 28/08/2020, 10:33

... MUCORACEAE TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM Chuyên ngành: Vi Sinh Vật Học Mã số: 8420101.07 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS Vũ Nguyên Thành PGS.TS Bùi Thị Việt Hà Hà ... NHIÊN LÊ THỊ QUYÊN NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN TINH BỘT BỞI MUCORACEAE TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC Hà Nội - 2019 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI ... Monascus purpureus, thế ở Việt Nam chưa có nghiên cứu loài nấm mốc đóng vai trò chủ đạo lên men rượu truyền thống Việt Nam Trong lên men rượu truyền thống Việt Nam hầu hết nhóm chủng

Ngày tải lên: 20/11/2020, 09:08

... MUCORACEAE TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM Chuyên ngành: Vi Sinh Vật Học Mã số: 8420101.07 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS Vũ Nguyên Thành PGS.TS Bùi Thị Việt Hà Hà ... NHIÊN LÊ THỊ QUYÊN NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN TINH BỘT BỞI MUCORACEAE TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC Hà Nội - 2019 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI ... Monascus purpureus, thế ở Việt Nam chưa có nghiên cứu loài nấm mốc đóng vai trò chủ đạo lên men rượu truyền thống Việt Nam Trong lên men rượu truyền thống Việt Nam hầu hết nhóm chủng

Ngày tải lên: 27/11/2020, 12:56

... MUCORACEAE TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM Chuyên ngành: Vi Sinh Vật Học Mã số: 8420101.07 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS Vũ Nguyên Thành PGS.TS Bùi Thị Việt Hà Hà ... Men Nam Định Hải Hậu, Nam Định MQF 5.6 R.microsporus Men Nam Định Hải Hậu, Nam Định MQF 6.4 R.microsporus Men Hà Nam Bình Lục, Hà Nam MQF 6.5 R.microsporus Men Hà Nam Bình Lục, Hà Nam MQF ... purpureus, thế ở Việt Nam chưa có nghiên cứu loài nấm mốc nào đóng vai trò chủ đạo lên men rượu truyền thống Việt Nam Trong lên men rượu truyền thống Việt Nam hầu hết các nhóm

Ngày tải lên: 06/12/2020, 11:32

... MUCORACEAE TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM Chuyên ngành: Vi Sinh Vật Học Mã số: 8420101.07 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS Vũ Nguyên Thành PGS.TS Bùi Thị Việt Hà Hà ... Men Nam Định Hải Hậu, Nam Định MQF 5.6 R.microsporus Men Nam Định Hải Hậu, Nam Định MQF 6.4 R.microsporus Men Hà Nam Bình Lục, Hà Nam MQF 6.5 R.microsporus Men Hà Nam Bình Lục, Hà Nam MQF ... purpureus, thế ở Việt Nam chưa có nghiên cứu loài nấm mốc nào đóng vai trò chủ đạo lên men rượu truyền thống Việt Nam Trong lên men rượu truyền thống Việt Nam hầu hết các nhóm

Ngày tải lên: 26/02/2021, 07:58

... MUCORACEAE TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM Chuyên ngành: Vi Sinh Vật Học Mã số: 8420101.07 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS Vũ Nguyên Thành PGS.TS Bùi Thị Việt Hà Hà ... Men Nam Định Hải Hậu, Nam Định MQF 5.6 R.microsporus Men Nam Định Hải Hậu, Nam Định MQF 6.4 R.microsporus Men Hà Nam Bình Lục, Hà Nam MQF 6.5 R.microsporus Men Hà Nam Bình Lục, Hà Nam MQF ... purpureus, thế ở Việt Nam chưa có nghiên cứu loài nấm mốc nào đóng vai trò chủ đạo lên men rượu truyền thống Việt Nam Trong lên men rượu truyền thống Việt Nam hầu hết các nhóm

Ngày tải lên: 10/03/2021, 20:38

... MUCORACEAE TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM Chuyên ngành: Vi Sinh Vật Học Mã số: 8420101.07 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS Vũ Nguyên Thành PGS.TS Bùi Thị Việt Hà Hà ... Men Nam Định Hải Hậu, Nam Định MQF 5.6 R.microsporus Men Nam Định Hải Hậu, Nam Định MQF 6.4 R.microsporus Men Hà Nam Bình Lục, Hà Nam MQF 6.5 R.microsporus Men Hà Nam Bình Lục, Hà Nam MQF ... purpureus, thế ở Việt Nam chưa có nghiên cứu loài nấm mốc nào đóng vai trò chủ đạo lên men rượu truyền thống Việt Nam Trong lên men rượu truyền thống Việt Nam hầu hết các nhóm

Ngày tải lên: 16/04/2021, 16:34

... MUCORACEAE TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM Chuyên ngành: Vi Sinh Vật Học Mã số: 8420101.07 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS Vũ Nguyên Thành PGS.TS Bùi Thị Việt Hà LỜI ... NHIÊN LÊ THỊ QUYÊN NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN TINH BỘT BỞI MUCORACEAE TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC Hà Nội - 2019 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI ... Monascus purpureus, thế ở Việt Nam chưa có nghiên cứu loài nấm mốc đóng vai trò chủ đạo lên men rượu truyền thống Việt Nam Trong lên men rượu truyền thống Việt Nam hầu hết nhóm chủng

Ngày tải lên: 24/12/2021, 20:44

... MUCORACEAE TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM Chuyên ngành: Vi Sinh Vật Học Mã số: 8420101.07 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS Vũ Nguyên Thành PGS.TS Bùi Thị Việt Hà Hà ... Men Nam Định Hải Hậu, Nam Định MQF 5.6 R.microsporus Men Nam Định Hải Hậu, Nam Định MQF 6.4 R.microsporus Men Hà Nam Bình Lục, Hà Nam MQF 6.5 R.microsporus Men Hà Nam Bình Lục, Hà Nam MQF ... purpureus, thế ở Việt Nam chưa có nghiên cứu loài nấm mốc nào đóng vai trò chủ đạo lên men rượu truyền thống Việt Nam Trong lên men rượu truyền thống Việt Nam hầu hết các nhóm

Ngày tải lên: 06/04/2022, 21:30

... MUCORACEAE TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM Chuyên ngành: Vi Sinh Vật Học Mã số: 8420101.07 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS Vũ Nguyên Thành PGS.TS Bùi Thị Việt Hà Hà ... Men Nam Định Hải Hậu, Nam Định MQF 5.6 R.microsporus Men Nam Định Hải Hậu, Nam Định MQF 6.4 R.microsporus Men Hà Nam Bình Lục, Hà Nam MQF 6.5 R.microsporus Men Hà Nam Bình Lục, Hà Nam MQF ... purpureus, thế ở Việt Nam chưa có nghiên cứu loài nấm mốc nào đóng vai trò chủ đạo lên men rượu truyền thống Việt Nam Trong lên men rượu truyền thống Việt Nam hầu hết các nhóm

Ngày tải lên: 15/12/2022, 09:13

... MUCORACEAE TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM Chuyên ngành: Vi Sinh Vật Học Mã số: 8420101.07 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS Vũ Nguyên Thành PGS.TS Bùi Thị Việt Hà Hà ... khả thủy phân cellulose [14] 1.3 Tình hình nghiên cứu rượu truyền thống Việt Nam Các nghiên cứu lên men rượu truyền thống Việt Nam có thể được phân loại thành hai nhóm chính: (i) tính ... purpureus, thế ở Việt Nam chưa có nghiên cứu loài nấm mốc nào đóng vai trò chủ đạo lên men rượu truyền thống Việt Nam Trong lên men rượu truyền thống Việt Nam hầu hết các nhóm

Ngày tải lên: 27/02/2023, 08:14

... Men Nam Định Hải Hậu, Nam Định MQF 5.6 R.microsporus Men Nam Định Hải Hậu, Nam Định MQF 6.4 R.microsporus Men Hà Nam Bình Lục, Hà Nam MQF 6.5 R.microsporus Men Hà Nam Bình Lục, Hà Nam MQF ... oryzae Men Nam Định Hải Hậu, tỉnh Nam Định 50 MQF 5.5 R oryzae Men Nam Định Hải Hậu, Nam Định 51 MQF 6.1 R oryzae Men Hà Nam Bình Lục,Hà Nam 52 MQF 6.2 R oryzae Men Hà Nam Bình Lục,Hà Nam r ... purpureus, thế ở Việt gh Nam chưa có nghiên cứu loài nấm mốc nào đóng vai trò chủ đạo p ie lên men rượu truyền thống Việt Nam w Trong lên men rượu truyền thống Việt Nam hầu hết các nhóm

Ngày tải lên: 21/07/2023, 09:14

... Men Nam Định Hải Hậu, Nam Định MQF 5.6 R.microsporus Men Nam Định Hải Hậu, Nam Định MQF 6.4 R.microsporus Men Hà Nam Bình Lục, Hà Nam MQF 6.5 R.microsporus Men Hà Nam Bình Lục, Hà Nam MQF ... THỊ QUYÊN Lu NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN TINH BỘT ận BỞI MUCORACEAE TRONG SẢN XUẤT RƯỢU vă n TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM th ạc Chuyên ngành: Vi Sinh Vật Học sĩ Mã số: 8420101.07 Kh oa LUẬN VĂN THẠC ... purpureus, thế ở Việt n Nam chưa có nghiên cứu loài nấm mốc nào đóng vai trò chủ đạo th lên men rượu truyền thống Việt Nam ạc Trong lên men rượu truyền thống Việt Nam hầu hết các nhóm

Ngày tải lên: 03/01/2024, 15:24

... sản xuất bãi làng nghề chuẩn bị công tác hỗ trợ di rời lò sản xuất Lưu ý q trình di dời phải có phân vùng tức có phân vùng khu sản xuất rượu sắn phân vùng khu sản xuất rượu gạo để trình sản xuất ... 3.2 Quá trình sản xuất rượu làng Vân 12 3.2.1 Sơ lược hình thành phát triển nghề nấu rượu Vân 13 3.2.2 Quy trình sản xuất rượu làng Vân 14 3.2.2.1 Quy trình sản xuất rượu sắn ... thôn thành thị Nghề nấu rượu làng Vân Làng Vân (hay gọi đủ Vạn Vân), xã Vân Hà, Việt Yên, Bắc Giang nơi có truyền thống nấu rượu từ lâu đời (gọi rượu làng Vân hay rượu Vân) Rượu Vân có vị cay nồng,

Ngày tải lên: 30/11/2015, 07:20

... Hình 2.9 Sơ đồ khối quy trình sản xuất rượu cần 35 Hình 2.10 Sản phẩm rượu Bầu Đá 36 Hình 2.11: Sơ đồ khối quy trình sản xuất rượu Bầu Đá 37 Hình 2.12 Sản phẩm rượu Gò Đen 38 Hình 3.1 Đồ thị ... 2.7.1 Rượu làng Vân Điểm khác rất lớn so với rượu nếp than, các loại rượu đế hay rượu “làng Vân” ở chỗ là sản phẩm rượu cuối cùng là sản phẩm qua chưng cất và nguyên liệu dùng để sản xuất rượu ... Hình 4.10 Bổ sung rượu cao độ để hãm cồn 61 Hình 4.11 Sản phẩm rượu nếp than tại Gò Đen 61 Hình 4.12 Logo hội sản xuất rượu đế Gò Đen 62 Hình 4.13 Ảnh chụp hội sản xuất rượu đế Gò Đen 63 Hình...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:53

... của rượu còn làm say lòng người. Rượu thết bằng hữu, rượu thưởng ba quân, rượu trao tình, rượu tiễn biệt, rượu giải sầu, rượu chia vui. Mọi hỉ, nộ, ái, ố của con người đều không thể không có rượu ... nước mắm truyền thống, thì cùng với cồng chiêng và các điệu múa truyền thống, rượu cần đã trở thành một đặc sản văn hóa của Tây Nguyên nói riêng và các dân tộc thiểu số cao nguyên Việt Nam nói ... có mùi vị khác nhau. Ngày nay, có những cơ sở sản xuất bánh men làm sẵn nhưng chưa phát triển bởi tính truyền thống của sản phẩm - Rượu cần là sản phẩm mang đậm bản sắc văn hóa riêng ở cả cách...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:26

... men đem tách nấm men để dùng vào lên men bánh mỳ thì hoạt CHƯƠNG II: KỸ THUẬT SẢN XUẤT RƯỢU ETYLIC II.1. Sơ đồ sản xuất rượu etylic: Nguyên liệu Nấu nguyên liệu Đường hóa dịch cháo Lên men dịch ... nghệ sản xuất đường, thường chiếm từ 3- 5% so với lượng mía đưa vào sản xuất. Thành phần rỉ đường phụ thuộc vào giống mia, đất đai trồng trột và điều kiện canh tác cũng như công nghệ sản xuất ... hồ hóa. Đối với sản xuất rượu thì thành phần quan trong nhất là gluxit lên men được, gồm tinh bột và một số đường. Nhưng để đảm bảo tính kinh tế trong các nhà máy sản xuất rượu ở nước ta thường...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 21:20