kéo dài thời gian bảo quản

... lượng vitamin C (%) Ngày bảo quản Ngày bảo quản mẫu CK 15 mẫu Oxi 10 mẫu Nitơ 0 Ngày bảo quản Ngày bảo quản Hình 13 Độ giảm (%) hàm lượng vitamin C mẫu theo thời gian bảo quản Hình 14 Độ giảm (%) ... tươi, để kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm thiết phải bao gói vật liệu bao bì thích hợp Xét mặt cảm quan, vi sinh chi phí, màng PVC loại vật liệu lựa chọn q trình thí nghiệm Thời gian bảo quản ... 10.000 cfu/g, thời gian bảo quản mẫu đối chứng ngày, mẫu có sử dụng bao bì bảo quản đến ngày (hình 5) Kết luận: sử dụng bao bì tiêu vi sinh cảm quan sản phẩm đảm bảo thời gian dài so với không...

Ngày tải lên: 10/04/2013, 15:44

... hụt khối lượng không rõ rệt Bảng 4.7, theo thời gian bảo quản hao hụt khối lượng tăng lên, chênh lệch tăng theo thời gian bảo quản Thời gian bảo quản dài lượng ẩm nhiều nên tỉ lệ hao hụt khối ... giúp kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm táo cắt miếng Thịt heo sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp hầu hết protein cần thiết cho thể khó bảo quản Ngày việc bảo quản thịt chủ yếu bảo quản ... thời gian bảo quản có giảm khối tự nhiên, giảm khối tự nhiên diễn chậm Kết ảnh hưởng phụ gia tạo dẻo thời gian bảo quản lên tỉ lệ hao hụt khối lượng thể bảng 4.8 Theo kết bảng thời gian bảo quản...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 09:34

Ngày tải lên: 18/06/2014, 10:09

... lượng vitamin C (%) Ngày bảo quản Ngày bảo quản mẫu CK 15 mẫu Oxi 10 mẫu Nitơ 0 Ngày bảo quản Ngày bảo quản Hình 13 Độ giảm (%) hàm lượng vitamin C mẫu theo thời gian bảo quản Hình 14 Độ giảm (%) ... tươi, để kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm thiết phải bao gói vật liệu bao bì thích hợp Xét mặt cảm quan, vi sinh chi phí, màng PVC loại vật liệu lựa chọn q trình thí nghiệm Thời gian bảo quản ... 10.000 cfu/g, thời gian bảo quản mẫu đối chứng ngày, mẫu có sử dụng bao bì bảo quản đến ngày (hình 5) Kết luận: sử dụng bao bì tiêu vi sinh cảm quan sản phẩm đảm bảo thời gian dài so với không...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 13:20

... 20 Thời gian bảo quản (ngày) Độ rỉ dòch (%) 20 16 12 8 12 16 20 Thời gian bảo quản (ngày) Độ ẩm (%) 75 74 73 72 71 70 10 15 20 Thời gian bảo quản (ngaøy) Log(CFU /g) 4 12 16 20 Thời gian bảo quản ... theo thời gian bảo quản thời điểm khơng có khác độ ẩm mẫu Bảng Tổng số vi khuẩn hiếu khí (Log (CFU/g) mẫu M5, M6 M7 theo thời gian bảo quản Mẫu M5 M6 M7 4,78 a* 4,78 a 4,78 a Thời gian bảo quản ... 6.6 M1 6.2 M2 5.8 M3 5.4 5 Thời gian bảo quản (ngày) Hình Sự thay đổi pH mẫu M1, M2 M3 theo thời gian bảo quản Bảng Độ rỉ dịch (%) mẫu M1, M2 M3 theo thời gian bảo quản Mẫu M1 M2 M3 8,35 a* 8,35...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 03:20

... l−ỵng cđa chóng theo thời gian bảo quản Mẫu thịt vịt thí nghiệm đợc phun dung dịch axit nồng độ 0,5 1,0 - 1,5 – 2,0 %, d ch chi t hnh, t i, g ng, để nớc, bao kín túi HDPE, bảo quản lạnh (6-80C) ... đợc bảo quản lạnh (6 - 80C) túi HDPE bảo quản đợc 12 ng y m cha có biến đổi lớn m u sắc, mùi, trạng thái so với thịt tơi, mẫu đợc xử lý dung dịch axit lactic 2% v hỗn hợp 2% loại axit bảo quản ... 2 Phần Nghiên cứu Dinh dỡng v Thức ăn Vật nuôi vật có tác dụng diệt khuẩn, kéo d i đợc thời gian bảo quản thịt tơi, l m tăng tính hấp dẫn, ngon miệng nhng an to n ngời tiêu dùng đ đợc...

Ngày tải lên: 17/05/2015, 23:08

... 8-100C bảo quản ngày Nếu bảo quản mức nhiệt độ 0-20C kéo dài thời gian bảo quản thịt gà tươi đền 18 ngày giữ chất lượng thịt đảm bảo theo TCVN 7046:2009, QCVN 8-3:2012 4.3 Quy trình bảo quản thịt ... gà tươi bảo quản công thức khác theo thời gian bảo quản 28 4.1.3 Sự biến đổi lượng vi sinh vật mẫu thịt gà tươi bảo quản khí điều biến với tỷ lệ khí khác theo thời gian bảo quản ... chiếu xạ cao có tác dụng kéo dài thời gian bảo quản so với phương pháp điều biến Các tiêu cảm quan cho thấy kết hợp liều chiếu xạ 4Kgy 70% CO2/30%N2 kéo dài thời gian bảo quản tới 12 ngày so với...

Ngày tải lên: 01/09/2020, 12:00

... với tổn thương lạnh tổn thương vỏ suốt thời gian bảo quản, kéo dài thời gian bảo quản thời gian tiêu thụ thị trường [29] Xử lý long trước bảo quản để đảm bảo an toàn sinh học nước nhập khẩu, hệ ... phương pháp bảo quản hữu hiệu, thời gian bảo quản khơng lâu hình thức 40 xấu Với hộ có bảo quản 100% bà sử dụng hóa chất dùng nước làm mát Phần đông bảo quản điều kiện thường, thời gian bảo quản không ... lượng kéo dài thời gian bảo quản long” Mục tiêu đề tài Mục tiêu chung Xây dựng quy trình sản xuất ứng dụng số chế phẩm sinh học có hiệu cao an tồn để nâng cao chất lượng, kéo dài thời gian bảo quản...

Ngày tải lên: 22/01/2016, 09:56

... tỷ lệ CO2/ N2 thích hợp bảo quản thịt gà tươi - Xác định nhiệt độ bảo quản thích hợp - Xây dựng quy trình bảo quản thịt gà tươi kéo dài thời gian bảo quản 15-20 ngày, đảm bảo an toàn vệ sinh thực ... pháp đóng gói đến thời gian bảo quản thịt gà tây, kết cho thấy bảo quản thịt gà tây nhiệt độ oC, bao gói màng PE với tỷ lệ khí O2/CO2 tương ứng 80%/20% kéo dài thời gian bảo quản thịt gà tây lên ... Nam, nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản thịt nói chung thịt gà nói riêng cần thiết cấp bách Xuất phát từ thực tế trên, tiến hành thực đề tài: Nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản thịt gà tươi...

Ngày tải lên: 05/04/2016, 15:23

... không 20 Mẫu bảo quản môi trường N2 21 22 Kết luận Kiến nghò Các phương pháp bảo quản thích hợp: • - Xông ozone kết hợp bao gói màng PVC - Bảo quản khí 100% N2 Kiến nghò: - Bao bì - Thời gian xông ... DUNG NGHIÊN CỨU  Tổng quan tài liệu mít sản phẩm fresh-cut  Khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến thời gian bảo quản  Bao bì  Hình thức xử lý nguyên liệu trước bao gói  Thành phần khí bao bì Sơ đồ nghiên ... cám ơn ! 24 Cách thức xông ozone 25 26 Mẫu xông Ozone 1’ bảo quản sau ngày 27 Mẫu môi trường O2 sau ngaøy 28 29 30 31 32 33 34 35 Mẫu bảo quản môi trường 100% O2 36 Mẫu xông khí 600C 37 38 39 40...

Ngày tải lên: 03/10/2016, 14:08

... lượng vitamin C thời gian bảo quản Qua đồ thị hình 4.6 thấy, hàm lượng vitamin C giảm dần trình bảo quản Thời gian bảo quản dài, hàm lượng vitamin C giảm Trong đó, mẫu xử lý với thời gian phút phút ... nóng đến chất lượng măng tây thời gian bảo quản Bảng 1.1: Kết đánh giá hao hụt khối lượng măng tây theo thời gian bảo quản Tỷ lệ hao hụt khối lượng (%) Thời gian bảo quản Mẫu 10 15 20 ĐC 2,02 4,69 ... nóng đến chất lượng măng tây thời gian bảo quản Bảng 2.1 Kết đánh giá hao hụt khối lượng măng tây theo thời gian bảo quản Tỷ lệ hao hụt khối lượng (%) Mẫu Thời gian bảo quản 10 15 20 ĐC 2,53 4,21...

Ngày tải lên: 06/10/2016, 11:16

Ngày tải lên: 30/11/2016, 21:52

... bảo quản Phương pháp bảo quản Thời gian bảo quản (tháng) 0,5 Bảo quản sorbat kali 7,46 6,29 5,88 5,18 5,17 Bảo quản lạnh 7,36 7,11 6,84 6,55 6,46 6, , hàm Ở phương pháp bảo quản sorbat kali bảo ... giúp kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm Bảng Bảng so sánh pH hai phương pháp bảo quản Phương pháp bảo quản Thời gian bảo quản (tháng) 0,5 Bảo quản sorbat kali 5,14 5,3 5,5 5,5 5,5 Bảo quản lạnh ... thịt tôm phương pháp bảo quản phụ gia bảo quản lạnh Bảng Bảng so sánh cấu trúc thịt tôm chua hai phương pháp bảo quản Phương pháp bảo quản Thời gian bảo quản (tháng) 0,5 Bảo quản sorbat kali 0,222...

Ngày tải lên: 01/03/2017, 21:09

... thơm ngon màu sắc thịt Bảo quản đông lạnh kéo dài thời gian bảo quản thịt, nhiên q trình bảo quản làm vỡ mơ thịt, giảm vị ngon tiêu tốn nhiều điện Để đạt mục tiêu trên, bảo quản đóng gói điều biến ... thịt cừu bảo quản điều kiện nhiệt độ 5-7°C kéo dài thời gian bảo quản lên 8-11 ngày so với ngày mẫu đối chứng không bảo quản Theo Rhonda Miller (2010)[20] Natri phosphat (SP) sử dụng bảo quản thịt ... khơng, chúng tơi lựa chon loại bao bì PVC để bảo quản thịt lợn tươi, thời gian bảo quản ngày điều kiện 0oC - 40C 3.2 Nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản thịt lợn tƣơi hỗn hợp muối Kali sorbat,...

Ngày tải lên: 09/07/2017, 22:12

... Một số biện pháp bảo quản có múi 1.4.1 Bảo quản ẩm độ Trong nhiệt độ nhân tố quan trọng bảo quản trái ẩm độ nhân tố định vấn đề kéo dài thời gian bảo quản trái Ẩm độ khơng khí bảo quản có ảnh hưởng ... thịt trái cam Sành theo thời gian bảo quảns 36 3.6 Sự thay đổi màu vỏ trái cam Sành theo thời gian bảo quản .37 3.7 Sự thay đổi màu dịch trái cam Sành theo thời gian bảo quản 39 3.8 pH dịch ... trái cam Sành theo thời gian bảo quản 41 viii 3.9 Độ Brix dịch trái cam Sành theo thời gian bảo quản .42 3.10 Hàm lượng vitamine C trái cam Sành theo thời gian bảo quản 43 3.11 Đánh...

Ngày tải lên: 12/04/2018, 17:30

... dịch chitosan phụ liệu để kéo dài thời gian bảo quản trứng gà tươi” , ục tiêu: - Kéo dài thời gian bảo quản trứng tươi nhiệt độ thường - Nghiên cứu đề xuất qui trình bảo quản trứng gà tươi thương ... kinh nghiệm Các phương pháp bảo quản thường dùng như: ngâm dung dịch nước vôi bão hòa, muối trứng, nhiệt độ thấp (dưới 10oC)… bảo quản nhiệt độ thấp kéo dài thời gian bảo quản trứng đến tháng, nhiên ... = 7,4-7,6, sau thời gian trung tâm Thời gian bảo quản kéo dài hàm lượng nước lòng đỏ tăng lên, ngược lại hàm lượng nước lòng trắng giảm xuống Sự hóa già trứng xảy chậm bảo quản nhiệt độ -1,5÷2oC...

Ngày tải lên: 01/04/2013, 10:56

... theo thời gian bảo quản Trứng bình thường khơng xử lý để nhiệt độ thường bảo quản 21 ngày hư hỏng thời gian bảo quản tùy thuộc vào nhiệt độ độ N m môi trường bảo quản N hiệt độ thấp, N m độ cao thời ... hợp tiết kiệm dung dịch bao màng mà kéo dài thời gian bảo quản trứng Thời gian bảo quản dài, trọng lượng trứng giảm dần xảy trao đổi nước trứng môi trường bảo quản N ước trứng bị bốc hơi, tốc độ ... hưởng thời gian bảo quản đến pH trứng 27 Bảng 4.14: Ảnh hưởng phương pháp bao màng đến pH trứng thời gian bảo quản khác 28 Bảng 4.15: Kết trung bình ảnh hưởng thời gian bảo quản...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 09:33

... th i gian DD tăng r t ch m 3.3.2 nh hư ng c a th i gian x lí dung d ch HCl đ n kh i lư ng phân t chitosan 14 B ng 3.7 nh hư ng c a th i gian x lí HCl ñ n kh i lư ng phân t chitosan Th i gian ... nhũng qu 21 Như v y, th i gian ngâm dung d ch chitosan 10 phút t t nh t, cho th i h n b o qu n dài nh t b) nh hư ng th i gian ngâm ñ n ñ h t kh i lư ng c) nh hư ng th i gian ngâm ñ n hàm lư ng ... th i gian ngâm ñ n hàm lư ng axit t ng e) nh hư ng c a th i gian ngâm ñ n hàm lư ng vitamin C K t lu n: • Th i gian ngâm có nh hư ng ñ n th i h n b o qu n, tính ch t c m quan c a xồi, th i gian...

Ngày tải lên: 30/12/2013, 14:21