hệ vi sinh vật thực phẩm

HỆ VI SINH VẬT THỰC PHẨM TRÊN MỘT SỐ THỰC PHẨM QUAN TRỌNG VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN

... nhiều vi sinh vật nên hệ vi sinh vật đa dạng cá sống tầng mặt Cá sống nước mặn vi sinh vật cá sống nước Lượng vi sinh vật bề mặt cá phụ thuộc vào lượng vi sinh vật nước Khi trời mưa vi sinh vật ... thịt? Hệ vi sinh vật cá, hư hỏng cá phương pháp bảo quản cá? Hệ vi sinh vật trứng, hư hỏng trứng sản phẩm trứng? Sữa, hệ vi sinh vật sữa, hư hỏng sữa phương pháp bảo quản? Hệ vi sinh vật rau Hệ vi ... quản làm tạp nhiễm nhiều loài vi sinh vật có hại b Hệ vi sinh vật hại nông sản Hệ vi sinh vật nông sản gồm loai ký sinh Fusarium hay hoại sinh Vi sinh vật hoại sinh bề mặt hạt thường bao gồm...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 09:20

27 1,6K 8

Hệ vi sinh vật thực phẩm trên một số thực phẩm quan trọng ppt

... b ph n ch a nhi u vi sinh v t có th làm hư h ng cá Cũng t t c sinh v t khác, t bào cá có kh mi n d ch t nhiên c ch đ i v i vi sinh v t s ng Khi b ch t kh m t Khi cá ch t vi sinh v t mang, ru ... thay th , nhi u khoáng ch t H vi sinh v t c a th t a Ngu n lây nhi m: hai ngu n chính: * Do b n thân v t: v t b m, b b nh… vi sinh v t gây b nh vi sinh v t kí sinh phát tri n v t nên m x lây sang ... Bào t v n t n t i SP Nhi m VSV G p K thu n l i Bào t PT t bào sinh dư ng b H vi sinh v t c a th t N m men N mm c VK gây th i r a * Vi sinh v t gây hư h ng th t Clostridium botulinum VK gây B nh...

Ngày tải lên: 22/03/2014, 20:20

139 561 4

Hệ vi sinh vật thực phẩm potx

... triển vi sinh vật có hại  Thúc đẩy phát triển, sinh trưởng vi sinh vật có lợi cho tính chất dinh dưỡng loại thực phẩm khác chương Hệ vi sinh vật thực phẩm CÁC NGUỒN LÂY NHIỄM VI SINH VẬT VÀO THỰC ... THỰC PHẨM  Lây nhiễm tự nhiên Từ Từ Từ Từ   động vật đất nước không khí Lây nhiễm vi sinh vật trình chế biến Lây nhiễm vi sinh vật vật môi giới lây truyền chương Hệ vi sinh vật thực phẩm Vi ... hoại thịt, cá  chương Hệ vi sinh vật thực phẩm chương Hệ vi sinh vật thực phẩm II NẤM MEN Hình dạng kích thước Cấu tạo tế bào Sinh sản nấm men Nấm men công nghiệp thực phẩm 18 Giới thiệu Nấm...

Ngày tải lên: 01/08/2014, 20:20

50 1,6K 2

Vi sinh vật thực phẩm. Tập II - Nấm mốc thường, mốc độc, độc tố vi nấm; hệ thống kiểm tra HACCP, GMP và An toàn vệ sinh thực phẩm

Ngày tải lên: 20/04/2015, 13:44

303 1,8K 3

Vi sinh vật thực phẩm

... khí, hệ vi sinh vật diện thực phẩm ) − Chương 4: Hệ vi sinh vật thực phẩm (Giới thiệu hệ vi sinh vật loại thực phẩm quan trọng: thịt, cá, trứng, sữa, nông sản, rau quả, bột bánh mì sản phẩm ... thực phẩm chủ yếu động vật thực vật Đặc tính vật lý hóa học động vật thực vật dùng làm nguyên liệu thực phẩm sản phẩm thực phẩm có ảnh hưởng lớn đến phát triển vi sinh vật chúng có mặt thực phẩm ... nhiều vi sinh vật nên hệ vi sinh vật đa dạng cá sống tầng mặt Cá sống nước mặn vi sinh vật cá sống nước Lượng vi sinh vật bề mặt cá phụ thuộc vào lượng vi sinh vật nước Khi trời mưa vi sinh vật...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 18:02

106 1,5K 12

CÁC PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHIỆM VI SINH VẬT THỰC PHẨM

... tra vi sinh vật đồ hộp động vật - Vi sinh vật hiếu khí - Vi sinh vật kỵ khí - Clostridium botulinum độc tố 6 - Vi sinh vật chịu nhiệt Kiểm tra vi sinh vật đồ hộp thực vật - Tổng số vi sinh vật ... Kiểm tra vi sinh vật sữa: Kiểm tra vi sinh vật sữa bao gồm: Tổng số vi sinh vật hiếu khí Tổng số vi sinh vật kỵ khí Vi sinh vật gây bệnh kiểm tra sơ xanh metylen e Kiểm tra vi sinh vật đồ hộp ... toàn thực phẩm – NXB Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh Câu hỏi ôn tập chương VI Vi sinh vật thị gì? Ý nghĩa? tiêu vi sinh vật thực phẩm? 19 19 20 Kiểm tra vi sinh vật nguyên liệu thực phẩm thực...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 09:20

21 14,3K 164

Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật thực phẩm potx

... đònh vi sinh vật có di động hay di động Vi sinh vật di động thường vi sinh vật có tiên mao Tiên mao thường tìm thấy vi sinh vật hình que Tuy nhiên có số vi sinh vật hình cầu có khả di động Vi sinh ... phải thực phẩm nhiễm vi sinh vật chúng tiết Các loại thực phẩm có nguy bò nhiễm Salmonella thòt gia cầm, sản phẩm thòt, trứng sản phẩm trứng, thủy sản Nguồn nhiễm vi sinh vật vào loại thực phẩm ... số vi sinh vật mục tiêu Trong trường hợp khác, cần thiết phải xác đònh lần lược nhiều đặc điểm khác biệt để phân biệt vi sinh vật mục tiêu với vi sinh vật khác Vi c xác đònh rõ ràng vi sinh vật...

Ngày tải lên: 07/03/2014, 16:20

56 1K 5

bài giảng vi sinh vật thực phẩm

... Chủ đề 1:KHÁI QUÁT VỀ KHOA HỌC VI SINH VẬT VÀ ỨNG DỤNG MỞ ĐẦU • Microoganism: Sinh vật nhỏ bé mắt thường không nhìn thấy • Microobiology: Khoa hoc nghiên cứu vi sinh vật • Đặc điểm chung: - Kích ... học: kỷ 15 Giai đoạn sinh lý – sinh hóa vsv: cuối kỷ 17 Giai đoạn đại: Thế kỷ 20 Leeuwenhoek (1632-1723) Pasteur (1822-1895) Kính hiển vi Leeuwenhoek Bút tích miêu tả vi sinh vật Leeuwenhoek Thí ... Penicillium sản sinh penicillin Niên biểu số cống hiến quan trọng L Pasteur vi sinh vật học Nguyên lý Kock tác nhân gây bệnh Vi sinh vật gây bênh phải có mặt thể bị bênh, mặt thể khỏe mạnh Phải phân lập...

Ngày tải lên: 10/02/2015, 10:50

433 434 1

Vi sinh vật thực phẩm - Kỹ thuật kiểm tra và chỉ tiêu đánh giá chất lượng an toàn thực phẩm

Ngày tải lên: 20/04/2015, 13:44

453 2,6K 6

Tiểu luận môn vi sinh vật thực phẩm HƯ HỎNG CÁ DO VI SINH VẬT VÀ CÁCH XỬ LÝ

... đông khô vi sinh vật Nhiệt độ thấp sử dụng để ức chế sinh trưởng phát triển vi sinh vật Đây phương pháp quan trọng ngành vi sinh vật học thực phẩm Ở nhiệt độ -20°C hay thấp hơn, vật phẩm bị đông ... bị đông lạnh, vi sinh vật bị đình sinh trưởng Một số vi sinh vật bị chết tinh thể băng phá vỡ màng tế bào,.nhưng lạnh sâu không làm chết phần lớn vi sinh vật nhiễm vật phẩm Trên thực tế nhiều ... bảo quản vi sinh vật Vì thực phẩm đông lạnh chứa nhiều vi sinh vật, làm tan băng phải xử lý để tiêu thụ, tránh để tổn hại vi sinh vật gây bện phát triển Bảo quản lạnh giúp làm chậm sinh trưởng...

Ngày tải lên: 27/04/2015, 01:27

24 728 1

Vi sinh vật thực phẩm phô mai camembert

... Thưởng thức phomai rau trộn với bánh mì rượu vang 11 Vi sinh vật thực phẩm TÁC NHÂN VI SINH VẬT 3.1 Vi sinh vật có lợi Phomai Camembert 3.1.1 Vi khuẩn lactic 3.1.1.1 Môi trường nuôi cấy Thông thường ... cấy môi trường lỏng 12 Vi sinh vật thực phẩm Phomai Camembert kết thúc nuôi cấy 4,5-5 Phân bố rộng rãi thực vật, sản phẩm sữa sản phẩm khác Không gây bệnh cho động vật thực vật Hình 19 Leuconostoc ... cộng sinh làm cho thành phần sản phẩm trao đổi chất môi trường đa dạng 14 Vi sinh vật thực phẩm Phomai Camembert 3.1.3 Penicillium camemberti 3.1.3.1 Đặc điểm sinh học Là gluco-pro (vi sinh vật...

Ngày tải lên: 24/11/2015, 11:07

35 945 3

Bài giảng vi sinh vật thực phẩm chương 2 hình thái, cấu tạo và sinh sản của vi sinh vật

... thức sinh sản vi khuẩn Xạ khuẩn Xạ khuẩn Xạ khuẩn Vi khuẩn lam Vi khuẩn lam Các dạng hình thái vi khuẩn lam Vi sinh vật Eukaryote - Vi nấm + Nấm men + Nấm mốc - Tảo - Nguyên sinh động vật I Vi ... Vi sinh vật prokaryote Vi khuẩn Vi khuẩn (bacteria) nhóm vi sinh vật có nhiều hình dạng, có nhân nguyên thủy, sinh sản chủ yếu cách phân đôi Cầu khuẩn ... thước tương đối lớn (0,5-3)x(5-40) m Treponema palidum Phẩy khuẩn Vibrio parahemolyticus Vibrio cholerae Cấu tạo tế bào vi sinh vật nhân nguyên thuỷ (prokaryote) Màng nhầy Cấu trúc vách tế bào...