... tp tính ca cá con cho
đn bin pháp k thut ng cá.
- Chng 4: Vn chuyn cá (6 trang).Vi các ni dung v c quan hô hp ca cá, các
yu t nh hng đn cá khi vn chuyn, các gii pháp ... phóng tinh ra ngoài và cá
cái hút tinh dch vào và quá trình th tinh xy ra trong c th cá cái.
26
Tinh sào có màu trng sa, quá trình to tinh c bn kt thúc. Trong các ng tinh
cha đy ... cá rô đc thng có khi lng nh hn cá cái. Trong các ao nuôi có đy đ thc
n sau 6 tháng nuôi cá đt khi lng t 60-80g/con.
* c đim sinh sn
Cá rô đng là mt trong nhng loài cá...
... Giúp cá bóng mượt tạo giá trị cảm quan làm tăng giá trị kinh tế cho sản phẩm.
- Tăng trọng cá lên khoảng 10%.
Dụng cụ:
Thùng quay tăng trọng.
Thao tác thực hiện:
QUI TRÌNHSảNXUấTCÁ ... dùng mắt quan sát và dùng tay bắt tất cả các
miếng cá cùng màu cho vào rổ, để vi
ệc bắt màu đơn giản ta so sánh từng miếng cá với
nhau, các miếng cá có màu giống nhau cho vào rổ có thẻ ghi màu ... đai dọc.
- Ngoài ra trên thùng carton có in các thông số cần thiết: Tên sản phẩm, size,
khối lượng tịnh, ngày sản xuất, hạn sử dụng, nước sản xuất, code quản lý, điều kiện bảo
quản, mã số...
... nguồn cá nguyên liệu, trang thiết bị và công nhân
tại nhà máy đang thực hiện dây chuyền sảnxuất hàng ngày. Thí nghiệm được tiến hành
qua các công đoạn sảnxuất chính của dây chuyền sảnxuấtcá ... loại, từng mặt hàng có cùng
ngày sảnxuất hoặc ngày sảnxuất gần nhau, chiều cao của tụ cách trần 40 cm và khoảng
cách giữa các tụ là 20 cm, tụ cách tường 20 cm, cách dàn thiết bị lạnh 1m, chừa ... luận
4.2.1 Các công đoạn sảnxuất chính của cásản phẩm cá fillet đông lạnh
Nguyên liệu
Xử lý sơ bộ
Fillet
Lạng da
Sửa cá
Quay tăng trọng
Cấp đông
Thành phẩm
4.2.2 Hiệu suất thu hồi của các công...
... và cộng sự. Các quá trình công nghệ cơ bản trong sảnxuất
thực phầm. Nhà xuất bản Giáo dục, 1996.
[2]. Lương Hữu Đồng. Một số sản phẩm chế biến từ cá và các lọai hải sản
khác. Nhà xuất bản Nông ... ii) Đặc tính sản phẩm:
5
nhà nước, các tiêu chuẩn quốc tế, các hướng dẫn kiến nghị quốc tế FAO, WHO, các cứ liệu khoa
học, các tài liệu kỹ thuật, các thông số quy trình công nghệ, các số liệu ... nghệ: làm tan các tinh thể băng trong cấu trúc mô cơ của cá, qua đó làm cho
cá mềm hơn giúp cho các quá trình tiếp theo diển ra dễ dàng.
Cách thực hiện: tiếp nhận cá ngừ tươi hoặc cá đông lạnh...
... evaluation only.
KHẢO SÁT QUI TRÌNH
SẢN XUẤTGIỐNG TÔM CÀNG XANH
(Macrobrachium rosenbergii de Man 1879)
THEO MÔ HÌNH NƯỚC TRONG HỞ
TẠI TRẠI SẢNXUẤTGIỐNG MỸ THẠNH
THÀNH PHỐ LONG XUYÊN, ... Chúng ưa ăn thịt các cá thể
mới lột xác đồng giới tính hơn các cá thể khác giới tính. Hiện tượng này thường xảy
ra trong các bể nuôi tôm bố mẹ thiếu thức ăn.
2.2
Đặc Điểm Sinh Sản Tôm Càng ... only.
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA THỦY SẢN
LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP
ĐỀ TÀI:
KHẢO SÁT QUI TRÌNH
SẢN XUẤTGIỐNG TÔM...
... tra hoạt động của HACCP 11
XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNHSẢN
XUẤT CÀ RI GÀ ĐÓNG LON
3
Sửa chữa: Nếu máy dò hoạt động không tốt, giữ lại tất cả các sản phẩm trong thời gian tính
từ lần thử đạt yêu ... đổi về nguyên liệu hoặc sản phẩm và các điều kiện chế biến. Thayđổi về
điều kiện bao gói, bảo quản sản phẩm….
Khi có sự thay đổi bất kỳ một điểm nào trên dây chuyền sảnxuất xét thấy nghi ngờ ... Khoa
Khoa Kỹ Thuật Hóa Học
Ngành Công Nghệ Thực Phẩm
Báo cáo môn Quản Trị Chất Lượng TP
Đề tài tiểu luận:
XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNHSẢN
XUẤT CÀ RI GÀ ĐÓNG LON
GVHD : PGS.TS. Đống Thị Anh Đào...
...
đầu cá luôn được duy trì ≤
10
0
C.
1.Nguyên liệu sảnxuấtcá hộp
Nguyên liệu cá:
Các loại cá có thể dùng để
sốt cà chua gồm cá thu, cá
chim, cá nục, cá trích, cá
nhám, cá hồng, cá phèn, ...
và sản phẩm
-
Độ béo gầy nói lên thành
phần hóa học và giá trị dinh
dưỡng của chúng.
II. Quy trìnhsảnxuấtcá nục sốt
cà đóng hộp
1. Thuyết minh quy trình:
Cân cá
Người ta phải cân cá trước ... lượng: Cá
nục và cá trích không phân
biệt trọng lượng; cá chim,
cá thu từ 0.3 kg trở lên; cá
hồng, cá kẽm, cá song từ 0.8
kg trở lên
Vận chuyển – tiếp nhận – lựa chọn
nguyên liệu
Cá thường...
... nhiều loại cá thích hợp cho việc sảnxuấtcá hộp như cá trích, cá ngừ, cá thu,
tôm, Trước đây nhân dân ta chỉ bảo quản cá theo tập quán truyền thống như sấy khô,
làm mắm, Công nghệ sảnxuất đồ ...
Chất lượng cá: cá tươi thì tốc độ thẩm thấu mạnh, cá mỏng thì tốc
độ thẩm thấu mạnh hơn cá dày, cá nhỏ thì tốc độ thẩm thấu mạnh
hơn cá to, cá béo thì tốc độ thẩm thấu kém hơn cá gầy.
Những ... xuất kho.
- Bảo quản đồ hộp cá
Với những sản phẩm cá hộp có thể bảo quản lâu dài. Trong quá trình bảo quản
sẽ
làm tăng mùi vị đặc trưng của sản phẩm. Tuy nhiên, không thể kiểm soát được các...
... lượng muối trong cá sau khi ướp muối là
1.51.5 2 % so với lượng nước trong cá. 2 % so với lượng nước trong cá.
IV . GiẢI THÍCH QUY TRÌNHIV . GiẢI THÍCH QUY TRÌNH
V . SẢN PHẨM.V . SẢN PHẨM.
2. Chỉ ...
Oncorhynchus nerkaOncorhynchus nerka (cá hồi sockeye ) (cá hồi sockeye )
VI. KẾT LUẬNVI. KẾT LUẬN
•• Cá đóng hộp là sản phẩm ưa chuộng của những Cá đóng hộp là sản phẩm ưa chuộng của những
người ... không cần chế biến thêm.biến có thể ăn mà không cần chế biến thêm.
•• Khi sảnxuấtcá đóng hộp cần phải đảm bảo Khi sảnxuấtcá đóng hộp cần phải đảm bảo
trước hết là vấn đề an toàn ho người sử...
... vậy Nhóm
13 chúng em xin trình bày các biến đổi hóa học của sản phẩm cá sốt cà.
Bài báo cáo gồm các phần sau
- Tổng quan về sản phẩm và nguyên liệu
- Quy trìnhsảnxuấtcá sốt cà
- Những biến đổi ... dinh dưỡng của cá rất tốt cho cơ thể. Với nguồn nguyên liệu rẻ, chủ động, sản
phẩm này đang dần trở thành mặt hàng chủ lực trong các công ty sảnxuất đồ hộp
Trong các sản phẩm cá hộp sốt cà hiện ... nhưng không gây hại cho sức khỏe con người cho
sản phẩm cá hộp sốt cà.
CHƯƠNG 2
QUY TRÌNHSẢNXUẤTCÁ HỘP SỐT CÀ
2.1. Sơ đồ quy trình:
-15-
Cá tươi
Rửa
Xử lý cơ học
Cắt khúc
Ngâm nước muối
Rửa...
... rút cờ và thụ phấn bằng tay cho hàng mẹ.
Kh
ử lẫn cả hàng bố và mẹ vào các giai đoạn 5- 6 lá, 7- 9 lá và lúc ngô trỗ bằng
cách nhặt bỏ cây lẫn.
Dùng tay rút cờ mẹ trước trỗ (khi chưa tung phấn) ... xới và kết hợp tưới nước. Đất ẩm thời kỳ này quyết định độ đồng đều của ruộng
giống.
Bón thúc lần 2 khi cây được 5-7 lá bón 1/3 lượng đạm, 1/2 lượng kali, xới vun gốc
nhẹ kết ... phấn, dùng tay rung cờ và lấy phấn của cây bố đựng vào hộp khô,
sau đó thụ phấn cho rơi đều vào các bầu ngô mẹ. Sau khi thụ phấn xong 15- 20
ngày, tiến hành chặt ngô bố.
Phòng trừ sâu bệnh...
...
0-10
3 0011
2
3 0011V 2,6 0-10V
6,7,14,
15
6,14,7,
15
-11-
Giáo trìnhsảnxuất tự động
16
Vê dủ trãn hçnh 1.7 l biãøu diãùn så âäư bäü chuøn phạt ... khiãøn âäüng cå bỉåïc phi âm bo âỉåüc cạc chỉïc nàng sau âáy:
Cung cá p â säú lỉåüng xung cá n thiãút vo cün dáy stato theo u cá u cäng
nghãû. Tảo cạc xung våïi cạc táưn säú khạc nhau v táưn ... thàóng tu theo
mủc âêch v u cá u sỉí dủng. Vç thãú chụng cọ thãø sỉí dủng mäüt cạch trỉûc tiãúp m
khäng cá n thiãút phi qua cạc bäü chuøn âäøi trung gian bàịng cạc cå cá u cå khê khạc.
Tuy nhiãn...
... Nghiên cứu và phát triển: 4
2. QUY TRÌNHSẢNXUẤTCÀ PHÊ HOÀ TAN 4
2.1. Sơ dồ quy trình công nghệ chế biến cà phê hoà tan: 4
2.2. Sơ lược phương pháp sảnxuất và tính chất hoá học của cà phê ... tiêu thụ và nhu cầu của ngừơi tiêu dùng ngày càng cao, thúc đẩy các
nhà nghiên cứu và sảnxuất quan tâm và việc đưa ra thị trường các sản phẩm mới
là điều luôn cần thiết, không loại trừ yêu cầu ...
MỤC LỤC
Trang
QUY TRÌNHSẢNXUẤTCÀ PHÊ HOÀ TAN 1
1. TỔNG QUAN VỀ CÂY CÀ PHÊ: 2
Trang 7
Các chất bay hơi mất mát một số
Các chất đường trong hạt cà phê bị caramen...