giáo trình lý thuyết nghiệp vụ buồng

... chuyển buồng khi: + Buồng đặt không đảm bảo chất lượng + Khách đặt lại buồng khác có giá cao hơn và chấp nhận thanh toán - Khách được mang hành lý gọn nhẹ vào buồng * Nghĩa vụ: - Khách muốn thuê buồng ... thực hiện được nghiệp vụ bán các sẵn phẩm dịch vụ của khách sạn, đồng thời biết cách tận dụng tối đa cơ hội bán hàng trong quá trình phục vụ khách - Thể hiện đúng chuyên môn nghiệp vụ trong quảng ... Dịch vụ chính: Dịch vụ chính là các dịch vụ đáp ứng nhu-cầu thiết yếu của khách về lưu trú và ăn uống tại khách sạn ~ Dịch vụ lưu trú là dịch vụ đáp ứng yêu cầu về buồng ngủ cho khách - Dịch vụ

Ngày tải lên: 22/06/2014, 00:20

... VIEC DAT BUỒNG 1 Khái niệm đặt buồng Đặt buồng là sự thỏa thuận trước giữa khách với khách sạn về dịch vụ buồng ngủ, trong đó khách sạn có trách nhiệm dành cho khách số lượng buồng, loại buồng cụ ... nước Các buồng đặc biệt: buồng chung vách, buồng thông nhau, buồng dành cho người tàn tật, buồng không hút thuốc lá 1.4 Vị trí buông Vị trí của buồng rất quan trọng đối với khách Ví dụ: buồng ở ... các đặt buồng trên máy Khi nhận được các đặt buồng qua máy vi tính, nhân viên nhận đặt buồng cũng phải ghi lại mọi thông tin đặt buồng vào phiếu hoặc sổ đặt buồng và gửi thư xác nhận đặt buồng

Ngày tải lên: 22/06/2014, 00:20

... doan 2.1 Trình tự phục vụ hành lý cho khách đoàn tới khách sạn Tiếp nhận Kiểm lại „| Chuyển hành lý Kê khai hành lý hành lý lên các buồng hành lý Sơ đỗ 4.3 Trình tự phục sụ hành lý cho khách ... IV PHỤC VỤ HÀNH LÝ CHO KHÁCH 1 Trỉnh tự phục vụ hành lý cho khách đi lẻ 1.1 Trình tự phục vụ hành lý cho khách lẻ tới khách sạn Hỗ trợ khách Dẫn khách Mang hành lý —*| làmthủtục | tới buồng + ... khách vụ khách Sơ đô 4.2 Trình tự phục vụ hành lý cho khách lẻ rồi khách sạn * Nhận thông báo thu xếp hành lý của khách - Hỏi rõ số buồng, số lượng hành lý, thời gian thu xếp hành lý và làm

Ngày tải lên: 22/06/2014, 00:20

... hành lý * Nhận hành lý khách gũi: Khi khách có nhu cầu gửi hành lý, nhân viên bảo quản hành lý cần thực hiện các bước sau: - Ghi đặc điểm hành lý, số hành lý khách gửi vào sổ nhận hành lý và ... trình tự sau: Trang 9 Câu hỏi và bài tập kiểm tra ® 0 b @ 160 - Trình bày quy trình phục vụ điện thoại Khi thực hiện dịch vụ này nhân viên lễ tân cần lưu ý những điểm gì? - Trình bày dịch vụ ... khách Trình bày dịch vụ giao, nhận, chuyển thư từ, bưu phẩm, fax cho khách - Trình bày quy trình tiếp nhận dịch vụ ăn uống của khách tại khách sạn Hãy nêu dịch vụ bảo quản tư trang quý và hành lý

Ngày tải lên: 22/06/2014, 00:20

... Tổng số buồng của khách sạn A: 80 buồng - Số buồng không sử dụng được: 3 buồng - Số buồng có khách ở hiện tại: 60 buồng - Số buồng có hai khách ở: 15 buồng - Số buồng có một khách ở: 45 buồng - ... lệ buồng có khả năng đáp ứng trung bình trong một thời kỳ nhất định như sau: Số lượng buồng có KNĐƯ = Tổng số buồng x Tỷ lệ buồng có KNĐU Hay có thể tính: Số lượng buồng có KNĐƯ = Tổng số buồng ... Phiếu đổi buồng (nếu có) - Thư khẳng định đặt buồng (trường hợp khách đặt buồng trước) - Thư đặt buồng của đại lý du lịch, hãng lữ hành v.v (nếu có) - Các hoá đơn, chứng từ tiêu dùng dịch vụ của

Ngày tải lên: 22/06/2014, 00:20

... ặt buồng, tình trạng buồng, xử lý thơng tin, thanh tốn hóa đơn và chức năng quan lý May vi tinh được sử dụng trong các hoạt động phục vụ khách như: - Ngay khi nhập các chỉ tết về cuộc đặt buồng, ... trong đặt buồng bằng phương pháp thủ công gồm: - Phiếu đặt buồng - Hồ sơ khách hàng - Hồ sơ mức giá hợp đồng/ số sách hồ sơ - Nhật ký đặt buồng, sổ đặt buồng - Biểu đồ đặt buồng - Sơ đồ đặt buồng ... tình trạng buồng - Thanh toán hóa đơn dịch vụ tại buồng (quầy minibar, kênh phim ) * Hệ thống nhân viên lễ tân trong các công việc “hậu trường”: - Hệ thống nhận đặt buồng (cho cả buồng và đặt

Ngày tải lên: 22/06/2014, 00:20

... của khách sạn A: 80 buồng - Số buồng không sử dụng được: 3 buồng - Số buồng có khách ở hiện tại: 60 buồng - Số buồng có hai khách ở: 15 buồng - Số buồng có một khách ở: 45 buồng - Số khách hiện ... lệ buồng có khả năng đáp ứng trung bình trong một thời kỳ nhất định như sau: Số lượng buồng có KNĐƯ = Tổng số buồng x Tỷ lệ buồng có KNĐU Hay có thể tính: Số lượng buồng có KNĐƯ = Tổng số buồng ... Phiếu đổi buồng (nếu có) - Thư khẳng định đặt buồng (trường hợp khách đặt buồng trước) - Thư đặt buồng của đại lý du lịch, hãng lữ hành v.v (nếu có) - Các hoá đơn, chứng từ tiêu dùng dịch vụ của

Ngày tải lên: 28/07/2014, 22:20

... các dịch vụ phục vụ khách trong thời gian lưu trú: - Địch vụ bưu điện - Bảo quản chìa khóa buồng - Dịch vụ ăn uống - Dich vụ bảo quản tư trang quý và hành lý của khách - Các dịch vụ khác Trong thời ... theo trình tự sau: Trang 38 Câu hỏi và bài tập kiểm tra ® 0 b @ - Trình bày quy trình phục vụ điện thoại Khi thực hiện dịch vụ này nhân viên lễ tân cần lưu ý những điểm gì? - Trình bày dịch vụ ... khách Trình bày dịch vụ giao, nhận, chuyển thư từ, bưu phẩm, fax cho khách - Trình bày quy trình tiếp nhận dịch vụ ăn uống của khách tại khách sạn Hãy nêu dịch vụ bảo quản tư trang quý và hành lý

Ngày tải lên: 28/07/2014, 22:20

... hành lý Trang 24 2 Trình tự phục vụ hành lý cho khách đi theo đồn 2.1 Trình tự phục vụ hành lý cho khách đoàn tới khách sạn Tiếp nhận Kiểm lại „| Chuyển hành lý Kê khai hành lý hành lý lên ... IV PHỤC VỤ HÀNH LÝ CHO KHÁCH 1 Trỉnh tự phục vụ hành lý cho khách đi lẻ 1.1 Trình tự phục vụ hành lý cho khách lẻ tới khách sạn Hỗ trợ khách Dẫn khách Mang hành lý —*| làmthủtục | tới buồng + ... khách vụ khách Sơ đơ 4.2 Trình tự phục vụ hành lý cho khách lẻ rồi khách sạn * Nhận thông báo thu xếp hành lý của khách - Hỏi rõ số buồng, số lượng hành lý, thời gian thu xếp hành lý và làm

Ngày tải lên: 28/07/2014, 22:20

... CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NỘI Chủ biên ThS Hoàng Quang Thỏa GIÁO TRÌNH MƠN HỌC: LÝ THUYẾT NGHIỆP VỤ BAR NGÀNH: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG TRÌNH ĐỘ: HỆ CAO ĐẲNG (Lƣu hành nội bộ) Ban hành kèm ... trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội Để phục vụ cho công tác giảng dạy học tập địi hỏi phải xây dựng "Giáo trình lý thuyết nghiệp vụ bar" mà nội dung phù hợp với chương trình đào tạo gắn liền với xu hướng ... tiêu - Trình bày kiến thức bar, kiến thức loại đồ uống kỹ trình pha đồ uống - Phân tích nghiệp vụ phục vụ nghiệp vụ pha chế phận quầy bar Mô tả cách đánh giá hiệu hoạt động phận quầy bar - Trình

Ngày tải lên: 14/12/2021, 08:59

... cồn 3.1.1 Kỹ thuật pha chế phục vụ loại trà, cà phê: Căn vào tính chất đặc điểm trà, cà phê sử dụng kỹ thuật pha chế phục vụ cách hợp lý, hiệu - Pha chế phục vụ trà: + Trà xanh: Một số loại trà ... Ủ trà theo thời gian hợp lý  Rót tách phục vụ + Trà đen: Kỹ thuật pha chế phục vụ trà đen tƣơng đối đơn giản so với trà xanh Thông thƣờng trà đen đƣợc pha chế phục vụ theo phong cách ngƣời Châu ... PHA CHẾ VÀ TỔ CHỨC PHỤC VỤ CÁC LOẠI ĐỒ UỐNG Mục đích - Trang bị cho người học kiến thức kỹ thuật pha chế tổ chức phục vụ loại đồ uống, nguyên tắc, công việc người quản lý giám sát bar Yêu cầu

Ngày tải lên: 14/12/2021, 08:59

... phục vụ bị - Báo cáo với giám sát viên thứ bị - Phục vụ buồng phải kiểm tra chặt chẽ dụng cụ phục vụ Hình 4.24 Phục vụ ăn buồng 114 Gõ cửa buồng xin phép khách vào phục vụ Phục vụ khách ăn buồng ... đạt tiêu chuẩn quốc tế Nội dung giáo trình kết cấu thành chương, trình bày vấn đề phục vụ ăn uống nhà hàng theo trình tự từ phục vụ ăn đến phục vụ đồ uống Đây giáo trình có tham khảo, kế thừa tài ... thấy dụng cụ phục vụ, là: - Các buồng phục vụ khách - Hành lang - Nơi làm việc phận phục vụ buồng Quá trình dọn: - Đợi sau phục vụ ăn - Gõ cửa buồng - Thu dọn tất dụng cụ ăn buồng - Kiểm tra lại

Ngày tải lên: 14/12/2021, 09:01

... phục vụ tiệc - Qui trình phục vụ tiệc ngồi Âu, Á - Bầy bàn tiệc đứng phục vụ - Phục vụ hội nghị, hội thảo - Phục vụ tiệc ngồi buffet Mục tiêu: Sau học xong chƣơng này, ngƣời học có khả năng: - Trình ... biến phục vụ hai phận phục vụ trực tiếp phục vụ 187 khác Bộ phận hành gián tiếp phục vụ, giúp quản lý nhà hàng quản lý tài sản, hàng hoá, vật tƣ, tài trợ giúp hoạt động phận trực tiếp phục vụ Đặc ... ca phục vụ Nhiệm vụ ca 1: + Chuẩn bị phục vụ ăn sáng cho khách + Phục vụ khách ăn điểm tâm + Chuẩn bị phục vụ khách ăn bữa trƣa + Phục vụ khách ăn bữa trƣa + Thu dọn + Bàn giao ca Nhiệm vụ ca 2:

Ngày tải lên: 14/12/2021, 09:02

... đặt buồng 3.8 Quy trình chung tiếp nhận xử lý yêu cầu đặt buồng 3.8.1 Sơ đồ quy trình chung tiếp nhận xử lý yêu cầu đặt buồng 3.8.2 Quy trình tiếp nhận xử lý yêu cầu đặt buồng lời 3.8.3 Xử lý ... pháp chào bán buồng dịch vụ hàng hoá 3.3 Các mức giá buồng, loại giá buồng suất giá buồng vi 50 50 61 3.3.1 Các mức giá buồng 3.3.2 3.3.2 Các loại giá buồng (Room rates) 3.3.3 Suất giá buồng 3.4 ... đoạn chu trình phục vụ khách CHƢƠNG 3: ĐẶT BUỒNG 3.1 39 42 49 Khái quát chung đặt buồng lợi ích việc đặt buồng 3.1.1 Khái quát đặt buồng 3.1.2 Những lợi ích việc đặt buồng 3.2 Các loại buồng, số

Ngày tải lên: 14/12/2021, 09:02

... Giáo Trình Lý Thuyết Nghiệp Vụ Lễ Tân, NXB Hà Nội, 2005 Dự án phát triển nguồn nhân lực du lịch Việt Nam, Nghiệp vụ Lễ Tân, Tổng Cục Du Lịch VN, 2008 Nguyễn Trung Kiên, Giáo trình Thực hành Nghiệp ... chương trình khung đào tạo trình độ Trung Cấp nghề " Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn" - Tính chất: Mơn học bao gồm kiến thức lý thuyết kỹ thực hành nghề phục vụ khách hàng sở lưu trú Nghiệp vụ Lễ ... MINH TRƯỜNG CAO ĐẲNG BÁCH KHOA NAM SÀI GỊN GIÁO TRÌNH MƠN HỌC/MÔ ĐUN: LÝ THUYẾT NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN NGÀNH/NGHỀ: NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP Ban hành kèm theo Quyết

Ngày tải lên: 08/07/2022, 12:01

... chương trình khung đào tạo trình độ Trung cấp nghề " Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn " - Tính chất: Mơn học bao gồm kiến thức lý thuyết kỹ thực hành nghề phục vụ phòng sở lưu trú Lý thuyết Nghiệp vụ ... .80 GIÁO TRÌNH MƠN HỌC/MƠ ĐUN Tên mơn học/mơ đun: Lý thuyết Nghiệp vụ Phịng Mã mơn học/mơ đun: MH15 Vị trí, tính chất, ý nghĩa vai trị mơn học/mơ đun: - Vị trí: Nghiệp vụ Buồng mơn học ... HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG CAO ĐẲNG BÁCH KHOA NAM SÀI GỊN GIÁO TRÌNH MƠN HỌC/MƠ ĐUN: LÝ THUYẾT NGHIỆP VỤ PHỊNG NGÀNH/NGHỀ: NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP Ban hành kèm theo Quyết định

Ngày tải lên: 08/07/2022, 12:01

... .176 GIÁO TRÌNH LÝ THUYẾT NGHIỆP VỤ BAR Tên môn học: Lý thuyết Nghiệp vụ Bar Mã mơn học: MH20 Vị trí, tính chất, ý nghĩa vai trị mơn học/mơ đun: - Vị trí: + Nghiệp vụ Bar mơn học đào tạo nghiệp vụ ... xuất xứ giáo trình : Giáo trình viết theo Dự án xây dựng chương trình đào tạo, giáo trình theo Luật giáo dục Nghề nghiệp để làm tài liệu dạy nghề trình độ Cao đẳng ngành Quản trị dịch vụ nhà hàng ... lĩnh vực du lịch Giáo trình biên soạn dựa giáo trình Lý thuyết kỹ thuật phục vụ Bar, Lê Thị Nga & Nguyễn Thị Thanh Hải, Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Mối quan hệ tài liệu với chương trình mơn học :

Ngày tải lên: 15/07/2022, 14:49

... CHỨC PHỤC VỤ CÁC LOẠI ĐỒ UỐNG Giới thiệu: Pha chế tổ chức phục vụ khách loại đồ uống không cồn hoạt động quan trọng nhân viên phục vụ sở phục vụ ăn uống Yêu cầu nhân viên phục vụ : phục vụ chu đáo ... Kỹ thuật pha chế trang trí cocktail, NXB Văn hóa thơng tin, 2006 [4] Sở Giáo dục đào tạo Hà Nội, Giáo trình lý thuyết phục vụ kỹ thuật Bar, NXB Hà Nội, 2006 [5] N.X.Ra, Muốn trở thành Bartender ... phục vụ khách 112 Kỹ thuật pha chế phục vụ loại đồ uống không cồn Kỹ thuật pha chế phục vụ loại trà, cà phê: Kỹ thuật pha chế: Trà cà phê với nguyên liệu, cách thức trang trí, kỹ thuật pha chế trình

Ngày tải lên: 15/07/2022, 14:50

... .176 GIÁO TRÌNH LÝ THUYẾT NGHIỆP VỤ BAR Tên môn học: Lý thuyết Nghiệp vụ Bar Mã mơn học: MH20 Vị trí, tính chất, ý nghĩa vai trị mơn học/mơ đun: - Vị trí: + Nghiệp vụ Bar mơn học đào tạo nghiệp vụ ... xuất xứ giáo trình : Giáo trình viết theo Dự án xây dựng chương trình đào tạo, giáo trình theo Luật giáo dục Nghề nghiệp để làm tài liệu dạy nghề trình độ Cao đẳng ngành Quản trị dịch vụ nhà hàng ... lĩnh vực du lịch Giáo trình biên soạn dựa giáo trình Lý thuyết kỹ thuật phục vụ Bar, Lê Thị Nga & Nguyễn Thị Thanh Hải, Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Mối quan hệ tài liệu với chương trình mơn học :

Ngày tải lên: 01/12/2022, 19:07

... .176 GIÁO TRÌNH LÝ THUYẾT NGHIỆP VỤ BAR Tên môn học: Lý thuyết Nghiệp vụ Bar Mã mơn học: MH20 Vị trí, tính chất, ý nghĩa vai trị mơn học/mơ đun: - Vị trí: + Nghiệp vụ Bar mơn học đào tạo nghiệp vụ ... xuất xứ giáo trình : Giáo trình viết theo Dự án xây dựng chương trình đào tạo, giáo trình theo Luật giáo dục Nghề nghiệp để làm tài liệu dạy nghề trình độ Cao đẳng ngành Quản trị dịch vụ nhà hàng ... lĩnh vực du lịch Giáo trình biên soạn dựa giáo trình Lý thuyết kỹ thuật phục vụ Bar, Lê Thị Nga & Nguyễn Thị Thanh Hải, Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Mối quan hệ tài liệu với chương trình mơn học :

Ngày tải lên: 05/01/2023, 20:19