giá trị sinh học thực phẩm

... lọc 2 3 GVHD: Trần Bích Lam Phân tích giá trị sinh học Bảng: Giá trị sinh học của protein thức ăn thường dùng. Protein Giá trị sinh học Protein Giá trị sinh học Protein trứng gà 94 Đậu nành sống ... amino acid. o Sắc ký giấy. GVHD: Trần Bích Lam Phân tích giá trị sinh học I. XÁC ĐỊNH GIÁ TRỊ SINH HỌC CỦA THỰC PHẨM: 1. Xác định giá trị sinh học của glucid: Phương pháp đo lường chất bột đường: ... lượng những hợp chất đường trong thực phẩm một cách dễ dàng. 2. Xác định giá trị sinh học của protein: Giá trị sinh học của protein là thuật ngữ dùng để đánh giá chất lượng protein. Sự thiếu...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 10:18

Ngày tải lên: 16/03/2013, 10:19

... Chống chịu thuốc diệt cỏ Sản phẩm công nghê sinh học Thực phẩm (Pocket No 2) Cập nhật: 21/03/2006 Hiện nay, những sản phẩm lương thực, thực phẩm do Công nghệ Sinh học (CNSH) tạo ra đã có mặt ... tương này được trồng tại Ôxtralia, Canada, Nhật Bản và Mỹ. Ví dụ về sản phẩm công nghệ sinh học thực phẩm hiện nay. Sản phẩm Đặc điểm Cải dầu Chống chịu chất diệt cỏ Cải dầu Có hàm lượng axít ... loại sản phẩm để lựa chọn. Ngoài ra những giống mới được tạo ra bằng CNSH cũng còn có tiềm năng bảo vệ môi trường. Trên thị trường hiện nay, đã có một số loại sản phẩm của CNSH thực phẩm được...

Ngày tải lên: 18/08/2012, 23:14

... protein động vật có giá trị sinh học cao hơn protein thực vật do sự giống nhau giữa cơ thể người và động vật. Trong số các loại thực phẩm từ thực vật thì đậu nành có giá trị sinh học khá cao, do ... Folacin 49,30 mg Sodium 7,0 mg Tiểu luận Hóa Sinh Trang 48 Protein đậu nành – Giá trị sinh học Tiểu luận Hóa Sinh Trang 2 Protein đậu nành – Giá trị sinh học Tỉ lệ phần trăm (%) theo khối lượng của ... Tiểu luận Hóa Sinh Trang 39 Protein đậu nành – Giá trị sinh học TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA KĨ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN HÓA SINH ĐỀ TÀI: HỆ...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:39

... công nghệ sinh học có phòng thí nghiệm Với ngành công nghệ sinh học thực phẩm chúng tôi là một ngành rất thiết thực tạo ra những sản phẩm thực phẩm phục vụ cho đời sống sinh học hàng ngày. ... làm 3 phần chính: Phần thứ nhất. Phần thứ hai: A. Sinh học thực phẩm. B. Sinh học nông nghiệp. Phần thứ ba: kết luận. Phần thứ nhất :sinh học thực phẩm + Tỷ lệ vôi 0,5 % tạo ẩm cho nguyen liệu ớt ... tin học, kế toán, du lịch và công nghệ sinh học thực phẩm, mi khoa có một u thế riêng, trờng đà tạo mọi điều kiện học tập cho các khoa, tin học có phòng máy, du lịch có bếp nấu ăn, công nghệ sinh...

Ngày tải lên: 28/01/2013, 15:18

... Protein đậu nành Hệ thống Protein đậu nành và giá trị sinh học và giá trị sinh học Nhóm thực hiện: HC06TP Nhóm thực hiện: HC06TP Thành phần hóa học của đậu nành • Độ ẩm8-10% • Protein35-45% ... • Có thể bị khử hoạt nếu sản phẩm được gia nhiệt đầy đủ trong điều kiện môi trường ấm. • Lipoxygenase Thực phẩm chức năng • Hạt Ðậu Nành Tươi Và Khô • Những sản phẩm Ðậu Nành Phương Tây ... phản ứng phân li và tập hợp sẽ xảy ra. Phân tử glixinin Giá trị dinh dưỡng Protein đậu nành • Protein của đậu nành có giá trị cao • Hàm lượng tryptophan rất cao • dễ tiêu hóa • không...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 10:18

... NÀNH HỆ THỐNG PROTEIN ĐẬU NÀNH GIÁ TRỊ SINH HỌC GIÁ TRỊ SINH HỌC ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC Bộ môn: Công nghệ thực phẩm GVHD: GVHD: TS: TRẦN ... làm nguồn sữa cung cấp protein cho trẻ nhỏ. trẻ nhỏ. 4. GIÁ TRỊ SINH HỌC 4. GIÁ TRỊ SINH HỌC 4.1 Đậu nành đối với sức khỏe: Giá đậu nành Giá đậu nành  Vitamin C, B ,E Vitamin C, B ,E  Protein ... nành đơn giản nhất.  Không có chứa tinh bột, được dùng làm thực phẩm ăn kiêng 4. GIÁ TRỊ SINH HỌC 4. GIÁ TRỊ SINH HỌC  Giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch Giúp giảm nguy cơ mắc bệnh...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 15:20

... Với: tải trọng tiêu chuẩn = tb n toántínhtrọngtải lấy n tb = 1,15, ta được giá trị tiêu chuẩn của tải trịng như sau: Cặp 1: M c = 32,914 Tm; N c = 193,107 T; Q c = 3,965 T Cặp 2: ... tiêu chuẩn Với: tải trọng tiêu chuẩn = tb n toántínhtrọngtải lấy n tb = 1,15, ta được giá trị tiêu chuẩn của tải trọng như sau: Cặp 1: M c = −22,285 Tm; N c = 106,924 T; Q c = −5,228 ... (*) Với P = pF 1 p = 2,11 073,222 = m F N = 19,828 T/m 2 50 GVHD: Lê Quang Thái Đồ n Môn Học Bê Tông 2 p c min = ⎟ ⎠ ⎞ ⎜ ⎝ ⎛ × − 3 25,06 1 5,7 924,106 +2×1,6 = 10,186 T/m 2 p tb c ...

Ngày tải lên: 25/12/2013, 23:19

... đối chứng và thực nghiệm. Lấy giá trị OD đo được ở giờ sau so với giá trị OD đo được ở thời gian kế trước đó, chúng ta có giá trị ∆OD. ∆OD là giá trị biểu đạt biên độ dao động của trị số OD ... nghiệm Sinh học thực phẩm Biên soạn : PGS.TS. Lê Thị Liên Thanh 60 * Chuẩn bị mẫu thực nghiệm: 6 Mẫu nước quả đã được chuẩn bị sẵn trong bình tam giác có dung tích 100 - 150ml sản phẩm. ... tam giác đã chứa nước quả). Thí nghiệm Sinh học thực phẩm Biên soạn : PGS.TS. Lê Thị Liên Thanh 57 BÀI 2 ỨNG DỤNG PECTINASE ĐỂ LÀM TRONG RƯỢU VANG VÀ NƯỚC QUẢ * Rượu vang là sản phẩm...

Ngày tải lên: 27/01/2014, 14:20

... 1.2. LƯỢC SỬ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.2.1. Các nghiên cứu về giá trị sinh học hình thái và thể lực 1.2.2. Các nghiên cứu về giá trị sinh học sinh sản người Chƣơng 2. ĐỐI TƢỢNG VÀ PHƢƠNG PHÁP ... hc sinh THCS s n b  liu cn thit v n th cht tr n  “Nghiên cứu một số giá trị sinh học của học sinh ... nhTuyển tập nghiên cứu khoa học Giáo dục thể chất, sức khỏe trong trường học các cấp, Nxb. TDTT, tr. 184-187. 2. B Y t (2003), Các giá trị sinh học người Việt Nam bình thường thập...

Ngày tải lên: 10/02/2014, 20:27

... sản xuất - Cung cấp nguồn thực phẩm cần thiết trong tương lai: Chất lượng thực phẩm Loại trừ thực phẩm có mang các chất độc hoặc các chất gây dị ứng Tạo nguồn thực phẩm định hướng Tiết kiệm ... 1999, thành tựu mới về tế bào gốc (Stem Cell). CN THỰC PHẨM Hợp chất tự nhiên có sẵn Vi sinh vật Nhân sinh khối Ủ, Phối trộn Thực phẩm tự nhiên Thực vật Động vật Tảo, nấm Khoáng THUYẾT DI TRUYỀN ... của CNSH • 1990, thực phẩm CNSH đầu tiên được giới thiệu (gồm: 1 loại enzyme sử dụng trong sản xuất phomai và 1 loại nấm men trong sản xuất bánh mì) • 1994, sản phẩm thực phẩm nguyên vẹn đầu...

Ngày tải lên: 15/02/2014, 02:20

Ngày tải lên: 15/02/2014, 15:10

... (ướp lạnh, muối ) 3. NHỮNG BIẾN ðỔI HÓA SINH VÀ SINH LÝ CỦA NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN 3.1. Thành phần hóa học của nguyên liệu thực phẩm và những biến ñổi của chúng trong ... các phẩm vật kể trên bám vào hạt cà Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version - http://www.simpopdf.com 24 PHẦN 2 NHỮNG BIẾN ðỔI SINH HỌC TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM THỰC PHẨM ... sản phẩm không tốt. Ngoài hai phương pháp trên, còn có phương pháp vi sinh vật, phương pháp cơ học , ñặc biệt ñối với phương pháp cơ học, người ta sử dụng máy xát tươi liên hoàn Raoeng, nó thực...

Ngày tải lên: 02/04/2014, 21:21

... con đường vi sinh vật, đó là riboflavin, vitamin B12 và acid ascorbic (vitamin C) Nguyễn Quang Sản phẩm của quá trình lên men 1/31/2013 1 CÔNG NGHỆ SINH HỌC THỰC PHẨM TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ ... các tế bào vi sinh vật (sinh khối) là các sản phẩm mong muốn.  Các enzym do VSV tạo nên: amylase, protease, lipase…  Các dược phẩm: chất kháng sinh và các alkanoid… Nguyễn Quang  Sinh khối tế ... dụng vi sinh vật trong công nghệ thực phẩm 3.1. Công nghệ sản xuất sinh khối tế bào 3.3. Tổng hợp acid amin 3.4. Tổng hợp enzym Nguyễn Quang Công nghệ sản xuất sinh khối tế bào  Vi sinh vật...

Ngày tải lên: 31/05/2014, 18:25

... giết chết VSV đối với thực phẩm xử lý nhiệt Vintner và ctv (1975) trình bày phương pháp xác định giá trị F o (tiêu diệt VSV) khi có giá trị z ở 10 o C. Xác định giá trị F o nếu nhiệt độ ... tiệt trùng trung bình khối, (phút) BÀI TẬP TIN HỌC ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ SINH HỌC THỰC PHẨM 28 7. Nghiệm thức của thí nghiệm là gì? 8. Số đơn ... T g là nhiệt độ sản phẩm cuối cùng của giai đoạn xử lý nhiệt j là độ trễ U o là giá trị tiệt trùng ở tâm, là thời gian qui đổi ở nhiệt độ nồi tiệt trùng (phút) U s là giá trị tiệt trùng trung...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 14:20

Ngày tải lên: 27/06/2014, 14:20

Ngày tải lên: 14/07/2014, 09:50

Ngày tải lên: 23/07/2014, 02:20

Ngày tải lên: 25/07/2014, 01:20