công nghệ sản xuất đồ hộp thịt heo
công nghệ sản xuất đổ hộp thịt sốt cà
Ngày tải lên :
17/02/2014, 16:54
... Cần ghi rõ loại đồ hộp, ngày giờ sản xuất và
thời gian giữ nhiệt cho từng phòng.
2.2.3.4. Kiểm tra sau khi giữ nhiệt:
SVTH: TRẦN THƯỢNG HỒNG THẮM 45
Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà
Nhiệt ... THẮM 22
Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà
2.1. Tiêu chuẩn đồ hộp:
Khi đưa ra thị trường để cung cấp cho người tiêu dùng phải đạt các yêu
cầu:
2.1.1. Về hình thức bên ngoài:
Đồ hộp phải ... HỒNG THẮM 21
Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà
sinh vật, dấu hiệu phát triển vi sinh vật trên súc thịt là sự xuất hiện dịch nhầy, nấm
mốc …
Để kéo dài thời gian bảo quản thịt lạnh, có thể...
- 65
- 1.3K
- 2
công nghệ sản xuất đổ hộp thịt sốt cà
Ngày tải lên :
21/11/2014, 02:35
... này tốt hơn.
Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà
SVTH: TRẦN THƯỢNG HỒNG THẮM 2
Phần 1
TỔNG QUAN
Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà
SVTH: ... TẠO
TRƯỜNG ĐH KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP.HCM
KHOA MÔI TRƯỜNG VÀ CÔNG NGHỆ SINH HỌC
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT
SỐT CÀ
Chuyên ngành : công nghệ sinh học
Mã ngành ... cấp thịt heo dựa vào độ dày mỡ lưng hoặc
dựa vào tỷ lệ heo mảnh sau khi giết mổ.
Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà
SVTH: TRẦN THƯỢNG HỒNG THẮM 11
Phân loại theo độ dày mỡ lưng với heo...
- 77
- 644
- 1
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT HEO XỐT NƯỚC CAM
Ngày tải lên :
18/04/2014, 18:42
... liệu dùng để sản xuất sản phẩm
đồ hộp thịt heo xốt nước cam ở phòng thí nghiệm.
- Xác định các chỉ tiêu thích hợp cho qui trình sản xuất.
- Đề xuất qui trình sản xuất đồ hộp thịt heo xốt nước ... liệu chính
- Thịt heo: để sản xuất đồ hộp dùng thịt heo nạc, sử dụng nạc đùi. Thịt được mua
ở chợ Khiết Tâm – Thủ Đức, thịt được chọn loại tươi ngon, không có mùi lạ. Bên
ngoài thịt tươi mới, ... xuất đồ hộp.
Tổng quan về nguyên vật liệu sản xuất sản phẩm đồ hộp thịt heo xốt nước cam.
- Chương 2: Nội dung, phương pháp nghiên cứu để sản xuất sản phẩm thí nghiệm.
- Chương 3: Kết quả nghiên...
- 64
- 1.9K
- 7
Công nghệ sản xuất đồ hộp heo 2 lat
Ngày tải lên :
29/10/2012, 16:49
... thiện đồ hộp 29
III/ SẢN PHẨM
1. Yêu cầu của thành phẩm 30
2. Tiêu chuẩn đồ hộp thịt heo (TCVN 5450-1991) 31
3. Mô tả sản phẩm heo 2 lát 33
4. Các dạng hư hỏng của đồ hộp 34
5. Cách xử lý đồ hộp ... TRÌNH CÔNG NGHỆ
Quy trình công nghệ sản xuất đồ hộp heo 2 lát
14
Hoàn thiện
Heo 2 lát
Làm nguội
Bảo ôn
Rót dịch
Ghép nắp
Tiệt trùng
Nắp
Nước sốt
Cắt lát
Vô lon
Lon
Hấp
Nhồi
Cắt nhỏ
Thịt heo đông ... trình cắt lát
20
Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền
I/ NGUYÊN LIỆU
1. Nguyên liệu chính: Thịt heo
Trong công nghệ chế biến thịt, nguyên liệu chính là phần thịt nạc hay còn...
- 38
- 4.8K
- 36
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT đồ hộp dứa nước đường tại Công ty Rau quả Tiền Giang
Ngày tải lên :
05/12/2012, 10:26
... công suất 5000 tấn/năm.
- Nhà máy đồ hộp: công suất 8000 tấn/năm.
- Nhà máy đông lạnh rau quả: công suất 2000 tấn/năm.
1.1.4. Các sản phẩm của công ty
Công ty có khoảng 32 sản phẩm được sản xuất ... - Đồ hộp hư hỏng do quá trình bài khí không đạt.
- Đồ hộp hư hỏng do xếp hộp quá đầy: khi sản phẩm xếp trong hộp quá
đầy, sản phẩm sẽ giãn nở thể tích khi thanh trùng bằng nhiệt làm cho hộp ... tượng này dễ xảy ra hơn khi cho sản phẩm vào hộp lúc nguội khi
thanh trùng sản phẩm càng bị giãn nở nhiều.
- Đồ hộp hư hỏng vì bị móp, méo, rỉ: một số sản phẩm đồ hộp đựng trong
bao bì sắt tây...
- 40
- 3.4K
- 18
Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp rau củ ngâm dấm
Ngày tải lên :
23/04/2014, 09:02
... trí thí nghiệm khảo sát tỷ lệ cái và nước của sản phẩm 52
Sơ đồ 4.1 Quy trình sản xuất thử 74
Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp rau củ ngâm dấm GVHD: TS Nguyễn Lệ Hà
SVTH: ... cứu công nghệ sản xuất đồ hộp rau củ ngâm dấm GVHD: TS Nguyễn Lệ Hà
SVTH: Nguyễn Thị Ngọc Nhung Trang 7
Hình1.3: Một số sản phẩm từ cà rốt
cà rốt
Nghiên cứu công nghệ sản ...
theo công thức
, sản phẩm được bảo quản 3 ngày rồi tiến hành đánh giá cảm quan để
chọn ra tỷ lệ acid acetic phù hợp nhất để phối chế.
Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp...
- 96
- 1.2K
- 6
Công nghệ sản xuất đồ hộp pa-tê
Ngày tải lên :
20/05/2014, 15:04
... Pertet Durand dùng hộp sắt đựng thực
phẩm thay cho bao bì thủy tinh .
Đến năm 1825, việc sản xuất đồ hộp đã hình thành. Hộp sắt đã được sản xuất,
nhưng còn bằng phương pháp thủ công .
Năm 1849, ... cho ngành công
nghiệp đồ hộp. Cũng từ đó ngành công nghiệp đồ hộp phát triển.
Năm 1861, biết dùng joint cao su làm vòng đệm trong nắp hộp.
Năm 1880, chế tạo được nồi thanh trùng đồ hộp.
Năm ... hộp khi
ghép kín hộp. Nền công nghiệp đồ hộp phát triển mạnh ở nhiều nước vào cuối thế
kỷ 19, đầu thế kỷ 20. Hiện nay trên thế giới đã có hơn 1000 mặt hàng đồ hộp khác
nhau. Các nước sản xuất...
- 78
- 840
- 1
công nghệ sản xuất đồ hộp pate gan
Ngày tải lên :
22/05/2014, 11:57
... Trường ĐH Công Nghiệp TPHCM Báo cáo tiểu luận môn đồ hộp
Viện công nghệ Sinh học – Thực Phẩm PATE GAN
CHƯƠNG 4: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PATE GAN
HEO ĐÓNG HỘP
4.1. Quy trình công nghệ sản xuất ... công nghệ sản xuất pate gan heo đóng hộp
Sơ đồ 4.1. Quy trình công nghệ sản xuất pate gan heo đóng hộp
Nhóm 1 33
Hột gà,
tinh bột,
nước
luộc thịt
Thịt heo
Gan heo
Cắt miếng
Xay
Cắt miếng
Xay
Cắt ... hp thịt tự nhiên: Loại đồ hộp này không thêm gia v, dng bỏn ch phm .
ã hp thịt gia vị: Là loại đồ hộp chế biến từ thịt nạc, có thể có 1 ít mỡ. Thịt đem chế
biến, lúc vào hộp là thịt tươi, thịt...
- 72
- 4.1K
- 17
công nghệ sản xuất đồ hộp cá thu ngâm dầu
Ngày tải lên :
22/05/2014, 11:58
...
hộp lớn nhỏ, hình dáng của hộp, vật liệu làm bao bì, hiệu số nhiệt độ trong và ngoài hộp.
GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình 31
Trường ĐH Công Nghiệp Tp.HCM Môn: Công nghệ đồ hộp thực phẩm
Viện Công ... Trường ĐH Công Nghiệp Tp.HCM Môn: Công nghệ đồ hộp thực phẩm
Viện Công Nghệ Sinh Học – Thực Phẩm Đề tài 9: CÁ THU NGÂM DẦU
với phồng hoá và phồng do vi khuẩn, do đó cũng không nên ăn. Nếu đồ hộp phồng ... chuẩn.
− Hộp đã bị ăn mòn, có màu vàng gỉ.
− Hộp bị biến dạng.
− Nắp bị hỏng vòng cao su.
GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình 21
Trường ĐH Công Nghiệp Tp.HCM Môn: Công nghệ đồ hộp thực phẩm
Viện Công Nghệ...
- 50
- 1.9K
- 15
công nghệ sản xuất đồ hộp măng tây muối chua
Ngày tải lên :
22/05/2014, 12:00
... Biểu đồ thể hiện sản lượng xuất khẩu đồ hộp măng
tây tại một số thị trường của Peru
Hình 1.16: Biểu đồ thể hiện sự tăng trưởng trong lĩnh vực xuất
khẩu đồ hộp măng tây của Trung Quốc và Peru
3
Đồ ... trưởng của việc xuất khẩu sản
phẩm măng tây ở một số thị trường lớn
Hình 1.14: Biểu đồ thể hiện sản lượng xuất khẩu đồ hộp
măng tây tại một số thị trường của Trung Quốc
14
Đồ hộp măng tây muối ... 5
công ty tập trung cho
100% sản xuất. Sản xuất trồng trọt chỉ có kích thước trung bình và một vài các công ty
lớn kinh doanh. Nhưng việc sản xuất lại tiến hành quanh năm. Và chất lượng được
công...
- 53
- 2.4K
- 17
công nghệ sản xuất đồ hộp mứt đông
Ngày tải lên :
22/05/2014, 12:01
... thế kỷ 19, ở Ý đã xuất hiện công nghệ sản xuất acid citric từ
nguyên liệu chanh. Ngày nay, công nghệ này không còn được sử dụng nữa vì sản
phẩm có giá thành cao. Người ta sản xuất acid citric ... Tùy theo
giống mía, đất đai và điều kiện canh tác, hàm lượng
đường trong cây mía có thể từ 8 – 16%. Khi sản xuất
lấy được 78 – 90% lượng đường trong cây mía, trong
điều kiện sản xuất thủ công ... ngày càng được ưa chuộng. Trong đó, phải kể đến sản phẩm mứt
đông, là dạng sản phẩm được sản xuất từ purê quả hay dịch quả được làm đông lại. Sản
phẩm này được sử dụng trong bữa điểm tâm, chủ...
- 95
- 1.1K
- 2
công nghệ sản xuất đồ hộp nước xoài , nước cam
Ngày tải lên :
22/05/2014, 12:05
... khô
Đồ hộp chế biến từ thịt:
- Đồ hộp thịt tự nhiên
- Đồ hộp thịt gia vị
- Đồ hộp thịt đậu
- Đồ hộp chế biến từ thịt đã chế biến
- Đồ hộp thịt gia cầm
- Đồ hộp thịt ướp, thịt hun khói
Đồ hộp ... thủy sản
- Đồ hộp thủy sản không gia vị:
+ Đồ hộp cá thu không gia vị
+ Đồ hộp tôm không gia vị
+ Đồ hộp cua không gia vị
+ Đồ hộp nhuyễn thể không gia vị
- Đồ hộp thủy sản có gia vị:
+ Đồ hộp ... vị
+ Đồ hộp mực có gia vị
- Đồ hộp cá sốt cà chua
- Đồ hộp cá ngâm dầu
- Đồ hộp cá xông khói hun dầu
- Đồ hộp lươn xông khói hun dầu
Đồ hộp chế biến từ sữa
- Đồ hộp sữa cô đặc có đường
- Đồ hộp...
- 102
- 1.6K
- 2
Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp bò sốt vang và đồ hộp cari bò
Ngày tải lên :
26/09/2014, 14:44
... :
+Tìm công thức phối chế tối u cho sản xuất đồ hộp Thịt bò sốt vang và đồ
hộp Cari bò
+ Xác định công nghệ sản xuất đồ hộp Thịt bò sốt vang và đồ hộp Cari bò
+Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất ... dụng
phù hợp cho sản xuất từng loại sản phẩm
+ Xác định chế độ thanh trùng
+ Đánh giá chất lợng sản phẩm
+ Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất đồ hộp thịt bò sốt vang và đồ
hộp cari bò.
39
... cứu công nghệ sản xuất Đồ hộp thịt bò nh sau:
I.3 Mục tiêu và nội dung đề tài
I.3.1 Mục tiêu của đề tài
Qua khảo sát thị trờng chúng tôi thấy vẫn cha có sản phẩm thịt bò sốt
vang và đồ hộp cari...
- 98
- 490
- 1
