...
nhiệt cho toàn bộ sản phẩm sảnxuất ra thì phải có nhiều phòng giữ nhiệt, mỗi
phòng phải xếp được hết toàn bộ sản phẩm sảnxuất trong ngày, giữ cách phòng
phải có vách ngăn. Các phòng phải có ... 1.17. Các chỉ tiêu dư lượng thuốc thú y của đông lạnh:
SVTH: TRẦN THƯỢNG HỒNG THẮM 20
Côngnghệsảnxuất đồ hộp thịt sốt cà
Đồng : 5 - 80 mg/kg sản phẩm
Chì : không có
Kẽm : vết
Đảm bảo các ... THẮM 22
Côngnghệsảnxuất đồ hộp thịt sốt cà
2.1. Tiêu chuẩn đồ hộp:
Khi đưa ra thị trường để cung cấp cho người tiêu dùng phải đạt các yêu
cầu:
2.1.1. Về hình thức bên ngoài:
Đồ hộp phải...
... ngành công nghiệp chế biến cá theo phương pháp đóng hộp
đang là một phương thức được rất nhiều nhà sảnxuất quan tâm và có triển vọng. Sau đây
là quy trình sảnxuấtCá thu ngâm dầu” một sản ... Bình 35
Trường ĐH Công Nghiệp Tp.HCM Môn: Côngnghệ đồ hộp thực phẩm
Viện CôngNghệ Sinh Học – Thực Phẩm Đề tài 9: CÁ THU NGÂM DẦU
Ở Việt Nam, cá Thu có thể tìm thấy ở tât cả các vùng biển từ ... tiêu chuẩn của cá thu ngâm dầu đóng hộp
GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình 39
Trường ĐH Công Nghiệp Tp.HCM Môn: Côngnghệ đồ hộp thực phẩm
Viện CôngNghệ Sinh Học – Thực Phẩm Đề tài 9: CÁ THU NGÂM DẦU
-...
... quản thực phẩm.
13
Côngnghệsảnxuấtcá ngừ ngâm dầu đóng hộp GVHD:TS. Lê Văn Việt Mẫn
CHƯƠNG I TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU
Nguyên liệu trong côngnghệsảnxuấtcá ngừ ngâm dầu gồm có: ... Côngnghệsảnxuấtcá ngừ ngâm dầu đóng hộp GVHD:TS. Lê Văn Việt Mẫn
CHƯƠNG IV SO SÁNH HAI QUY TRÌNH CÔNGNGHỆ
Chỉ tiêu Quy trình 1 Quy trình 2
Chất lượng
sản phẩm
Ưu:-Giữ được các ... to (Bigeye tuna)
Các loại cá ngừ trên đều có thể được chế biến thành dạng sản phẩm ăn tươi, sấy khô hay
đóng hộp. Tuy nhiên, trong côngnghệsảnxuấtCá ngừ ngâm dầu đóng hộp, người ta thường...
... TẠO
TRƯỜNG ĐH KỸ THUẬT CÔNGNGHỆ TP.HCM
KHOA MÔI TRƯỜNG VÀ CÔNGNGHỆ SINH HỌC
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
CÔNG NGHỆSẢNXUẤT ĐỒ HỘP THỊT
SỐT CÀ
Chuyên ngành : côngnghệ sinh học
Mã ngành ...
Côngnghệsảnxuất đồ hộp thịt sốt cà
SVTH: TRẦN THƢỢNG HỒNG THẮM
LỜI CẢM ƠN
Chân thành cảm ơn Ban Giám hiệu trƣờng Đại học Kỹ thuật Công nghệ,
Ban Chủ nhiệm khoa Môi trƣờng và Côngnghệ ... tiêu chuẩn dùng đƣờng 51
Bảng 3.7. Các tiêu chuẩn của bột tiêu 52
Bảng 3.8. Các sự cố thƣờng gặp trong quá trình sảnxuất và bảo quản 62
Côngnghệsảnxuất đồ hộp thịt sốt cà
SVTH: TRẦN THƢỢNG...
... nghiệm sự truyền nhiệt vào bên trong sản phẩm trong hộp để xây
dựng công thức tiệt trùng phù hộp cho mỗi loại đồ hộp. Các kết quả nghiên cứu khảo
sát cho các sản phẩm / điều kiện khác nhau phải ... bằng tay. Với hộp sắt,
thường cần năng suất lớn nên hầu hết các nhà máy sảnxuất thực phẩm sử dụng hệ thống
rửa bằng máy.
♦ Yêu cầu vỏ hộp trong khi rửa
11
Côngnghệ chế biến đồ hộp heo hai ... lượng sản phẩm.
Có rất nhiều dạng muối ăn: muối thô, muối tinh, muối Iod. Trong sảnxuất sử dụng
muối công nghiệp.
Tiêu chuẩn 10TCN 572 – 2003 cho muối công nghiệp
6
Côngnghệ chế biến đồ hộp...
... và giữ được hương vị
tốt tối đa của cà phê rang.
Trích ly để làm giàu thêm các chất hòa tan
khi cà phê đi qua các tháp, thường thì trích
ly trong 5-6 tháp nối tiếp nhau bằng ống
dẫn.
Giải ... để duy trì được mùi vị của hạt cà phê
trước giai đoạn sấy.
- Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất trích ly và
chất lượng sản phẩm:
+ Độ nghiền của cà phê
+ Nhiệt độ của nước vào thiết bị...
...
12. Sấy :
Có nhiều phương pháp sấy và cho sản phẩm có chất lượng khác
nhau. Đối với sảnxuấtcà phê hòa tan thường dùng nhất là phương
pháp sấy phun và phương ... 107-121
0
C. Sản phẩm cà phê thu được
bằng cyclone hoặc bằng túi lọc ở đáy của thiết bị sấy phun. Tổng kết
của nhiều nước cho thấy buồng hình côn là tốt nhất và hoạt động dễ
dàng, sảnxuất liện ...
dàng, sảnxuất liện tục được tốt, kiểm tra nhanh.
Sấy theo phương pháp này có bột thành phẩm sảnxuất ra dưới
dạng hạt rất nhỏ, rỗng ruột gọi là bột nhẹ, tỷ trọng nhỏ nhưng cũng dễ
hòa tan,...