cách chế biến cá hấp bia
Chế biến cá thịt - Chương 1
Ngày tải lên :
09/10/2012, 07:55
... gia cá m 192
5.7.1. Patã 194
5.7.2. Nỉåïc suïp thët gaì 198
5.7.3. Philã thët ngäùng våïi âáûu xanh 199
5.7.4. Dàm bäng âäö häüp thët gia cá m 200
5.7.5. Âäö häüp gia cá m cao cá p ... 0,4
Qua baíng 1.9 ta tháúy chè cá n sỉí dủng våïi mäüt lỉåüng 50g axit amin/ngy cọ
thãø bo âm hon ton nhu cá u cá n thiãút cho con ngỉåìi.
Âãø âm bo nhu cá u axit amin nhỉ lizin, izoleixin, ... pháøm cao cá p duìng âãø
âiãøm tám vaì laì nguyãn liãûu duy nháút âãø sn xút cạc màût hng trỉïng.
33
Bng 1.9. Nhu cá u axit amin cho ngỉåìi v hm lỉåüng ca chụng trong cạ
Axit amin Nhu cá u,...
- 32
- 688
- 0
Chế biến cá thịt - Chương 2
Ngày tải lên :
09/10/2012, 07:55
... õổồỹc thóứ hióỷn trón hỗnh 2.12, v tỉì âọ
ta tháúy ràịng cạc enzym ca vi khøn cá n thiãút cho sỉû khỉí ny (tuy váûy, cá n phaíi
tháúy ràòng caí mä hãû tiãu hoïa vaì mä thỏỷn coù leợ õóửu chổùa ... nh âỉåüc âo trong quaù trỗnh uớ ỏỳm vồùi hemoglobin
49
tháúu, nỉåïc háúp phủ, nỉåïc cá u trục v nỉåïc cá u trục äúng dáùn räùng. Ngoi ra, äng
cn âỉa ra khại niãûm nỉåïc liãn kãút v nỉåïc tỉû ... cọ trong trảng thại gel (mảng cá u trục) v vng (pháưn
ha tan trong nỉåïc) trong mä cạ hon toaỡn khaùc nhau.
Vióỷc giổợ laỷi nổồùc tổỷ do trong thët cạ nhåì ma
ûng cá u trục tảo thnh båíi cạc...
- 36
- 482
- 0
Chế biến cá thịt - Chương 3
Ngày tải lên :
09/10/2012, 07:56
... sổớ
duỷng rọỹng raợi. Tuy nhión, hoỹ cuợng ghi nhỏỷn mọỹt sọỳ bỏỳt låüi nhỉ cá n phi lau chi
dủng củ mäüt cạch cá n tháûn v tênh chênh xạc trong sỉû chøn âäü. Viãûc xạc âënh
TMA bàịng phỉång ... âỉåüc thỉûc hiãûn våïi viãûc duìng agar âãúm vi
khuáøn trong häüp cá y Petri (Plate Count Agar -PCA), PCA (Oxoid) vaì caïc häüp
cá
y âæåüc uí åí nhiãût âäü 25
0
C trong thåìi gian 3 - 4 ngy. ... gỏửn vồùi caùc trung tám dán cỉ, nåi chè cá n bo qun trong vaỡi ngaỡy thỗ
khọng nhỏỳt thióỳt phaới giổợ ồớ 0
0
C. Hồûc åí cạc trỉåìng håüp khạc, nåi cá n âãún ba hoàûc
bäún tuáön lãù âãø váûn...
- 33
- 379
- 0
Chế biến cá thịt - Chương 4
Ngày tải lên :
09/10/2012, 07:56
... chán v âáưu gia
cá m bàịng cạch xäúi trỉûc tiãúp.
Så âäư cá u trục âãø lm choạng gia cá m õổồỹc giồùi thióỷu trón hỗnh 4.12.
Hỗnh 4.12. Cồ cá u lm choạng gia cá m:
1- gia cá m; 2- thanh kim ...
cá m trãn cản cọ mu da cá n phi gia cäng theo chãú âäü cháưn mãưm.
Cháưn cạc gia cá m dỉåïi nỉåïc cá n cọ chãú âäü cao hån. Âiãưu ny gỏy ra nhổợng
õỷc õióứm vóử sinh lyù: bóử mỷt da ca da cá m ... gin vãư cá u trục.
Khi giãút mäø tỉû âäüng cá n âiãưu chènh thỉåìng xun cå cá u theo chiãưu cao,
âàûc biãût khi thay õọứi daỷng gia suùc, theo doợi chỏỳt lổồỹng laỡm chọang. Nãúu gia cá m
lm...
- 53
- 302
- 0
Chế biến cá thịt - Chương 5
Ngày tải lên :
09/10/2012, 07:56
... thởt
bỗnh thổồỡng, ân häưi
kẹm
5.7. ÂÄƯ HÄÜP THËT GIA CÁƯM
Cọ thãø sn xút ra nhiãưu màût hng âäư häüp khạc nhau tỉì thët gia cá m: sụp
âọng häüp, thët rạn âọng häüp, thët nỉåïng v thët ... âiãưu kiãûn sáúy åí ạp sút 10 mmHg (sáúy chán khäng), cå
cá u chuyãøn áøm vaì nhiãût åí bãn trong váût liãûu sáúy tæång tæû nhæ åí cå cá u chuyãøn khi
sỏỳy tióỳp xuùc.
Hồi taỷo ra trong quaù ... âäư häüp tỉì thët gia cá m, ngỉåìi ta khäng sỉí duỷng caùc chỏỳt baớo quaớn.
Baớo giổợ thaỡnh phỏứm bũng caïch gia cäng nhiãût. Trong cäng nghiãûp chãú biãún thët
gia cá m sỉí dủng hai phỉång...
- 45
- 399
- 0
Cách chế biến thức ăn cho bé ăn dặm
Ngày tải lên :
29/10/2012, 11:11
...
vật. Không nên ăn các loại bột chế biến sẵn, có sẵn các loại hạt, ngày nào bé cũng ăn sẽ rất
chán.v.v
-Chưa nên ăn nước mắm, nếu có chỉ cho vài giọt.
Cách nấu
Cách chế biến thức ăn cho bé ... tiếng.
Các cách ủ: ủ trong hộp xốp, hoặc ủ trong nồi cơm điện để chế độ ủ (nhưng hơi nóng quá, nên bật
lên rồi tắt đi 1 lúc mới cho vào, khi nào nguội lại bật lên), hoặc ủ bằng nước ấm cách thủy, ... các bé khó ăn đặc, hay nôn trớ khi ăn đặc thì vẫn với định lượng như vậy, làm
loãng ra cho bé dễ ăn, nhưng vẫn ko bị giảm lượng ăn.
20g giá sống, rửa sạch, xay, lọc lấy nước đúng 1 bát như các...
- 6
- 6.2K
- 19
Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến cà phê hòa tan đóng gói.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:54
... hưởng xấu đến mùi vị cà phê do các chất bị biến
đổi.
8.3 Các biến đổi
Hoá lý : sự hút ẩm của hạt, sự ngưng tụ nước trên bề mặt các hạt, sự bốc hơi của
nước và các chất dễ bay hơi khi sấy, sự ... làm khô rất nhanh thành các hạt mịn. Các hạt lớn, nặng hơn rơi
xuống đáy tháp và được qua rây. Các hạt mịn bị cuốn theo dòng khí và được tách ra
tại cyclon (K).
Có nhiều cách tiếp xúc giữa dòng ... của các thực phẩm
ăn liền dạng bột, điển hình là cà phê hoà tan.
Quá trình tan trong nước của các hạt gồm 4 giai đoạn :
− Chất lỏng thấm vào nước nhờ các mao quản
− Các hạt lắng xuống
− Các...
- 37
- 5.4K
- 101
Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty hải sản 404.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:24
... 49
2.3.1 Biến đổi trong quá trình chế biến 49
i. Biến đổi của cá sau khi chết 49
ii. Biến đổi trong quá trình lạnh đông 51
iii. Các hư hỏng trong quá trình chế biến 53
2.3.2. Các biến đổi ... 17kg đá vảy. Thời gian quay cá tùy thuộc vào cỡ
cá, cá cỡ lớn thời gian dài hơn cá cỡ nhỏ. Cùng lượng thuốc, cùng lượng cá nhưng cá
nhỏ mà quay cùng thời gian cá lớn cá sẽ mềm, rách nhão, không ... xưởng chế biến 12
iii. Giải thích sơ đồ bố trí dây chuyền SX 13
CHƯƠNG II: CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ CHẾ BIẾN 14
2.1 Công nghệ chế biến 14
2.1.1 Nguyên liệu 14
i. Đặc điểm sinh học của cá tra, cá...
- 87
- 6.9K
- 72
Kĩ thuật chế biến cà phê
Ngày tải lên :
02/11/2012, 09:52
... Rồi sau đó tiếp tục các quá trình chế biến tinh khiết
hơn như chế biến cà phê rang, cà phê bột thô, cà phê hoà tan … Hoặc các sản
phẩm khác có phối chế như: cà phê sữa, các loại bánh kẹo cà ... Trong kỹ thuật chế biến cà phê nhân có 2 phươ
ng pháp chính:
- Phương pháp chế biến ướt: gồm 2 giai đoạn chính:
* Giai đoạn xát tươi và phơi sấy loại bỏ các lớp vỏ thịt và các chất nhờn
bên ... phê thì kỹ thuật chế biến đòi hỏi ngày
càng cao. Khâu chế biến có ảnh hưởng lớn đến phẩm chất cà phê và tác động
mạnh đến sản xuất cà phê. Hiện nay chúng ta có nhiều cơ sở chế biến cà phê
nhân...
- 106
- 1.8K
- 15
báo cáo tốt nghiệp kĩ thuật chế biến cà phê
Ngày tải lên :
02/11/2012, 10:31
...
định tận dụng được công suất của các cơ sở chế biến.
3.3.2.2. Bảo quản nguyên liệu
Nguyên liệu sau thu hái nên chế biến càng nhanh càng tốt, nếu chưa chế
biến thì không được chất thành đống ... đẩy khối cà phê vào máy xát tươi một cách điều
hoà mà không dùng sức người.
+ Sự phân loại nguyên liệu tốt vẫn theo trọng lượng riêng để có chế
độ
chế biến thích hợp. [ 9, Tr 24 ].
3.3.4. ... có một
hương vị đậm đà, mùi vị thơm ngon hơn các loại cà phê trồng trên các loại đất
khác.
2.1.4.2. Ảnh hưởng của chế độ chăm sóc kỹ thuật
Chế độ chă
m sóc kỹ thuật trong thời gian trồng...
- 106
- 1.2K
- 10
Chế biến cá SauSare Cá Tra
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:37
... bề mặt.
c. Phi lê cá
Sau khi cá được rửa sạch sẽ được phi lê để lấy thịt cá, lóc bỏ da, tách các phần mỡ và
xương còn dính trên thịt cá. Tách thịt cá và mỡ cá ra thành các phần khác nhau, ... trong chế biến sausage……… 12
2.4.4. Các biến đổi xảy ra trong quá trình hấp chín sản phẩm………………… 13
2.4.5. Các dạng hư hỏng của sausage…………………………………………….14
2.4.6. Chọn qui trình tham khảo chế biến ...
Với mục tiêu nghiên cứu chế biến sausage từ nguyên liệu cá tra - một nguồn nguyên
liệu dồi dào ở đồng bằng sông Cửu Long, cũng như đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ cá
nhằm phục vụ cho nhu...
- 59
- 384
- 0
Cải tiến phương cách chế biến vỏ bọc xúc xích, lạp xưởng từ ruột gia súc sử dụng thiết bị bán thủ công
Ngày tải lên :
16/11/2012, 14:24
... CẢI TIẾN PHƯƠNG CÁCH CHẾ BIẾN VỎ BỌC XÚC XÍCH,
LẠP XƯỞNG TỪ RUỘT GIA SÚC SỬ DỤNG THIẾT BỊ BÁN THỦ CÔNG
Improving production ... nhiều sản phẩm chế biến đòi hỏi phải có vỏ bọc, vỏ bọc tự nhiên làm từ
các phần thuộc hệ thống tiêu hóa như: thực quản, ruột non, ruột già, ruột thừa, bao tử… của trâu, bò,
dê cừu. Các vỏ bọc dạng ... lên men). Do đó, có nhiều mặt hạn chế: chất lượng
cỏ bọc thấp, ảnh hưởng đến sức khỏe người sản xuất, ô nhiễm môi trường, giá thành cao.
Chúng tôi nghiên cứu, chế tạo máy xử lý ruột để làm vỏ...
- 3
- 1.7K
- 7