chưng 4 ứng dụng tính toán cho tuyến đê biển x quỳnh long và tuyến kè x sn hi huyện quỳnh lưu

công nghệ sản xuất đổ hộp thịt sốt cà

công nghệ sản xuất đổ hộp thịt sốt cà
Ngày tải lên : 17/02/2014, 16:54
... bảo cho nhiệt độ cần giữ đồng nơi, lúc không tăng giảm nhiệt độ đột ngột Đồ hộp sau trùng làm nguội xong phải để phòng giữ nhiệt ngày đêm để nhiệt độ hộp hạ xuống nhiệt độ phòng x p vào Cần ghi ... hoa, ta sử dụng chất kích thích sinh trưởng 2 ,4- D (phun thuốc hoa chua thụ phấn) Khi phun thuốc cần chờ cho hoa nở khoảng nửa phun 2 ,4- D Khi x lý hoa 2 ,4- D cần tránh không cho thuốc dây vào thuốc ... Mg 29 Fe 2.2 SVTH: TRẦN THƯỢNG HỒNG THẮM K 44 2 Na 161 P 150 Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà Trung bình Mỡ 13.2 2.5 41 42 2.3 2.5 44 2 44 2 129 148 170 180 Ngoài thịt có số vitamin có hàm...
  • 65
  • 1.3K
  • 2
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Kỹ thuật
công nghệ sản xuất đổ hộp thịt sốt cà

công nghệ sản xuất đổ hộp thịt sốt cà
Ngày tải lên : 21/11/2014, 02:35
... 44 2.2.2.2 Vì hộp không kín 45 2.2.3 Kiểm tra giữ nhiệt 46 2.2.3.1 Ý nghĩa phƣơng pháp giữ nhiệt 46 2.2.3.2 Thời gian nhiệt độ giữ nhiệt 46 2.2.3.3 Thiết ... 3 .4. 2.3 Chần 63 3 .4. 2 .4 Chà 64 3 .4. 2.5 Phối chế 65 3 .4. 2.6 Cô đặc 65 3 .4. 3 Ghép nắp 66 3 .4. 4 Tiệt trùng 66 3 .4. 5 ... 10.9 29 2.2 44 2 161 150 Trung bình 13.2 41 2.3 44 2 129 170 Mỡ 2.5 42 2.5 44 2 148 180 Ngoài thịt có số vitamin có hàm lượng cao : vitamin B1 (0.75-0.95mg/100gr), vitamin B2 (0.25-0.4mg/100gr),...
  • 77
  • 644
  • 1
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Công nghệ - Môi trường
Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp thịt gia cầm năng suất 30 tấn sản phẩm ngày

Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp thịt gia cầm năng suất 30 tấn sản phẩm ngày
Ngày tải lên : 23/10/2015, 20:55
... Chần x Chặt miếngdầnxươngphân loại Rửa lại - để 958,58 953,80 Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp gia cầm x x x x x x x x x x 147 55,1 54 x x x x x x 144 60, 049 x x x x x x X p hộp 144 16,672 950,92 1 24, 25 ... dần x ơng, phân loại Rửa lại - để X p hộp 11 047 ,282 162,360 27,060 10,8 24 27,060 27,060 5157, 64 1 645 9,295 10815,290 x x x x x x x 10598,9 84 x x x x x x x 10387,0 04 x x x x x x x 9971,5 24 x x x x ... 16 346 ,992 15683,638 GVHD: Th.s Trần Xuân Ngạch x Tổng (kg/ngày) Muối Hạt tiêu Mì Nước mỡ 1 24, 25 5,523 8,2 84 248 ,51 17727, 643 x x x x x x x x x x SVTH: Phan Thị Ánh Tuyết Đồ án tốt nghiệp 44 Rửa...
  • 131
  • 1.6K
  • 5
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Nông - Lâm - Ngư
Thử nghiệm quy trình sản xuất đồ hộp bao tử cá tra dồn thịt sốt khóm

Thử nghiệm quy trình sản xuất đồ hộp bao tử cá tra dồn thịt sốt khóm
Ngày tải lên : 03/10/2014, 22:14
  • 53
  • 478
  • 0
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Nông - Lâm - Ngư
nghiên cứu quy trình chế biến đồ hộp xíu mại tép thịt sốt cà chua

nghiên cứu quy trình chế biến đồ hộp xíu mại tép thịt sốt cà chua
Ngày tải lên : 21/09/2015, 18:52
... khác đƣợc thể hình 4. 1 140 Độ cứng (g lực) 120 100 80 60 40 20 50 -40 -10 40 -40 -20 30 -40 -30 Tép-thịt-m ỡ (%) Hình 4. 1 Đồ thị thể ảnh hƣởng tỉ lệ phối trộn đến độ cứng viên x u mại (Ghi chú: sai số ... tinh bột (%) 1,77 2 ,40 2,20 2,13 10 2,77 3,13 3,63 3 ,40 15 3,13 3 ,47 4, 13 4, 23 20 3,53 4, 07 4, 57 4, 43 Trung bình 2,13a 3,23b 3,74c Trung bình 4, 15d 2,80a 3,27b 3,63c 3,55c Ghi chú: chữ khác cột ... bình 10 4, 17 4, 33 Thời gian (phút) 15 4, 33 4, 20 4, 25a 4, 27a 20 4, 30 3,93 4, 12a Trung bình 4, 27a 4, 16a Ghi chú: chữ khác cột (hoặc hàng) biểu thị khác biệt thống kê với mức ý nghĩa 5% Bảng 4. 11 Kết...
  • 64
  • 723
  • 0
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Công nghệ - Môi trường
Thử nghiệm quy trình sản xuất đồ hộp bao tử cá tra dồn thịt sốt khóm

Thử nghiệm quy trình sản xuất đồ hộp bao tử cá tra dồn thịt sốt khóm

Ngày tải lên : 11/12/2015, 15:52
... dịch chuấn H2S 04, NH3 giải phóng x c định lượng nitơ, theo phản ứng sau: NH3 + H20 -> NH4OH + H+ 2NH4OH + 4H3BO4 -> (NH4)2B407 + 7H20 (NH4)2B4Ỏ7 + H2S 04 +5H20 -► (NH4)2S 04 + 4H3B 04 Tính % nitơ có ... đạm mẫu 2NH3 + H2S 04 -> (NH4)2S 04 Trong trình chưng cất, (NH4)2S 4 tác dụng với NaOH dư giải phóng NH3 (NH4)2S 04 + 2NaOH -> Na2S 04 + 2NH3 + H20 Amonia sinh hấp thụ dung dịch axit boric tạo thành ... thiết bị trùng không qui tắc, lượng không khí lại nhiều thiết bị trùng, làm nhiệt kế áp kế không tương ứng với Khi x p hộp vào giỏ x p giỏ thiết bị trùng không qui tắc, làm cản trở truyền nhiệt...
  • 51
  • 497
  • 1
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Công nghệ - Môi trường
Khảo sát khả năng sử dụng chitosan trong chế biến sản phẩm đồ hộp thịt vụn đỏ cá tra nghiền.

Khảo sát khả năng sử dụng chitosan trong chế biến sản phẩm đồ hộp thịt vụn đỏ cá tra nghiền.
Ngày tải lên : 01/11/2012, 11:53
... sung chitosan (HMW) chitosan (LMW) ñ n s n ph m v n th t ñ cá tra nghi n 41 CHƯƠNG V: K T LU N VÀ ð NGH 44 5.1 K T LU N 44 5.2 ð NGH 44 TÀI ... Chitosan ( HMW) 67,15c : (LMW: HMW ) 68,57b : (LMW: HMW ) 69 ,41 a : (LMW: HMW ) 69 ,40 a Các ch s a, b, c,…ch s khác bi t có ý nghĩa th ng kê (P
  • 64
  • 828
  • 5
  1. Khoa Học Tự Nhiên
  2. Sinh học
Đề tài "Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm đồ hộp cá Đỏ Củ chiên sốt cà chua"

Đề tài "Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm đồ hộp cá Đỏ Củ chiên sốt cà chua"
Ngày tải lên : 06/11/2013, 17:15
... 34 V ĐỀ XUẤT QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP CÁ ĐỎ CỦ CHIÊN SỐT CÀ CHUA .36 VI BIẾN ĐỔI CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 41 VII SƠ BỘ TÍNH CHI PHÍ SẢN XUẤT SẢN PHẨM 42 PHẦN V: KẾT LUẬN VÀ ... đầu ứng dụng kiến thức lý thuyết học vào thực tế sản xuất mặt hàng thủy sản Tơi khoa Chế Biến-Trường Đại Học Thủy Sản giao cho thực đề tài “Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm đồ hộp cá Đỏ Củ chiên ... chuẩn Sai số cho phép khối lượng tịnh hộp ± (2 ÷3%) - Khi cho thực phẩm vào hộp, cần giữ cho miệng hộp để khơng ảnh hưởng đến độ ghép kín mí Thực phẩm cho vào hộp phải x p gọn gàng, tận dụng hết...
  • 55
  • 874
  • 9
  1. Giáo Dục - Đào Tạo
  2. Cao đẳng - Đại học
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT HEO XỐT NƯỚC CAM

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT HEO XỐT NƯỚC CAM
Ngày tải lên : 18/04/2014, 18:42
... 32,0 0,9 348 0 I 43 ,1 40 ,5 8,9 7,2 54, 4 10,8 34, 0 0,8 3600 I 57,5 25,5 8,0 9,9 64, 2 15,7 19,0 1,1 241 0 II 47 ,0 - 18,7 34, 3 63,2 15,5 20,0 1,2 2500 II 36,1 - 22,3 41 ,6 67,6 16,8 14, 5 1,2 2 040 Phần ... Các axit béo thường gặp axit stearic, axit palmitic, axit oleic Axit stearic palmitic axit béo no axit oleic axit béo không no có nối đôi Lượng axit stearic chất béo cao chất béo cứng, nhiều axit ... hài hòa đặc trưng nước x t cam cần tiến hành thí nghiệm x c định thành phần tỉ lệ gia vị cho vào nước x t Khi nghiên cứu x c định thành phần tỉ lệ gia vị cho vào nước x t em có tham khảo số tài...
  • 64
  • 1.9K
  • 7
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Nông - Lâm - Ngư
nghiên cứu ứng dụng carrageenan trong sản xuất đồ hộp thịt xay

nghiên cứu ứng dụng carrageenan trong sản xuất đồ hộp thịt xay
Ngày tải lên : 06/08/2014, 17:58
... nào làm cho gel có độ dẻo dai định Protein - NH3+ NH3+ COO - Carrageenan SO- 2SO4 44 SO COO- SO42 SO42SO42 SO42 - Carrageenan SO42 - NH3+ COO NH3+ SO42 - SO42 + SO42 NH3+ - SO42 - - SO42 - COO ... thuộc lớn vào cơng nghệ trích chiết, phụ thuộc vào hình thành phân bố gốc galactose mạch polymer [12, 44 , 46 ] e .Tính bền axit Hệ pH thấp với tác dụng nhiệt độ thuỷ phân x y nhanh 10 f Tính hấp ... kỉ carrageenan sử dụng nhiều giới để ứng dụng vào nhiều lĩnh vực khác Hi n nay, giới có số cơng ty sản xuất carrageenan lớn cung cấp 80% cho thị trường là: - Các cơng ty sản xuất polymer sinh...
  • 84
  • 1.2K
  • 1
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Công nghệ - Môi trường
Báo cáo tiểu luận: Đồ hộp thịt xay pps

Báo cáo tiểu luận: Đồ hộp thịt xay pps
Ngày tải lên : 07/08/2014, 19:22
... 3190 46 ,5 38,1 6,9 8,5 54, 9 12,2 32,0 0,9 348 0 I 43 ,1 40 ,5 8,9 7,2 54, 4 10,8 34, 0 0,8 3600 Phần mông đùi sau I 57,5 25,5 8,0 9,0 64, 2 15,7 19,0 1,1 241 0 Còng chân trước II 47 ,0 - 18,7 34, 3 63,2 ... thân xay to : 59% tổng thịt thân - Thịt thân xay nhỏ: 41 % tổng thịt thân  Chương 2: Công thức đồ hộp thịt xay  Tỉ lệ trộn nguyên vật liệu - Thịt đùi xay nhỏ: 29,8% - Thịt thân xay nhỏ: 24, 44% ... đồ hộp thịt xay Cách sử dụng sản phẩm đồ hộp thịt xay Có thể ăn kèm với cơm  Dùng thịt xay để x o rau: x o chung với bắp cải, cải thảo…hay dùng để chế biến nui x o…  Dùng thịt xay nấu canh...
  • 22
  • 454
  • 0
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Báo cáo khoa học
Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm đồ hộp thịt đà điểu sốt nước dừa

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm đồ hộp thịt đà điểu sốt nước dừa
Ngày tải lên : 31/08/2014, 08:29
... 2.7018 1.93 04 3.7589 13 Glixin 0.2168 0.2673 0.7692 1.1165 14 Alanin 1.2866 0.2536 0 .46 49 1. 144 4 15 Tyrozin 0. 244 6 0.1193 0.0 840 0.2276 16 Prolin 0 .46 63 0.2582 0.2572 0.3158 15 Theo kết nghiên cứu ... 0.3870 Lyzin 2.78 14 0.5997 0.8513 2.6070 Arginin 1.1809 0.10 04 0.1589 1.1000 Histidin 0.7023 0.2125 0. 142 4 1.0352 10 Aspartic 0.9520 0 .45 08 0.3618 0. 848 5 11 Xerin 0.3 740 0.1795 0. 149 9 0.3067 12 Glutamic ... 60 3 .4 Đề xuất quy trình sản xuất đồ hộp thịt đà điểu sốt nước dừa 61 3.5 Kết sản xuất thử 62 3.6 Tính toán sơ giá thành sản phẩm 63 CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN...
  • 98
  • 815
  • 1
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Nông - Lâm - Ngư
Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp bò sốt vang và đồ hộp cari bò

Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp bò sốt vang và đồ hộp cari bò
Ngày tải lên : 26/09/2014, 14:44
... s n xu t Trong s n xu t h p, tựy theo m c nghi n nh c a nguyờn li u m chỳng ta cú th chia ra: Nghi n nh , nghi n m n Nghi n nh l nghi n n kớch th c t i thi u 1,00 mm, th n g g p cỏc mỏy nghi ... pháp x c định mức độ trùng đồ hộp lỏng truyền nhiệt đối lu Hi u qủa trùng sản phẩm đồ hộp lỏng đợc tính toán phơng pháp trình bày Phơng pháp Bol Stombo ứng dụng để tính F cho sản phẩm truyền nhiệt ... sử dụng hay không sử dụng gân bò để sản xuất *Đối với sản phẩm đồ hộp Bò sốt vang: Nghiên cứu sử dụng tinh bột sắn biến tính thay bột mỳ Trong trình nghiên cứu thấy việc sử dụng tinh bột sắn 44 ...
  • 98
  • 490
  • 1
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Công nghệ - Môi trường
BÀI BÁO CÁO MÔN CÔNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỊT KHO TÀU

BÀI BÁO CÁO MÔN CÔNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỊT KHO TÀU
Ngày tải lên : 24/11/2014, 08:39
... Lecithin tham gia vào thành phần tế bào dịch thể tổ chức, đặc biệt tổ chức não Nhiều nghiên cứu cho thấy lecithin có tác dụng điều hòa cholesterol xuất thành phần thu khỏi thể Trứng chứa lượng cholesterol ... có tính bền nhiệt protein ban đầu, S-ovalbumin chiếm 5% trứng đẻ, tăng lên 40 % trứng bán thị trường 80% trứng bảo quản lạnh sáu tháng Ovalbumin có khả tạo gel tốt, làm cho bọt bền gia nhiệt Khi ... sau:  Mô chiếm: 40 – 62%  Mô mỡ chiếm: 15 – 40 %  Mô liên kết chiếm: – 8%  Mô x ơng – sụn chiếm: – 18%  Mô máu chiếm: 0,6 – 0,8% Tính chất thành phần cấu tạo mô khác Do đó, dựa vào tỷ lệ thành...
  • 73
  • 2.1K
  • 5
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Công nghệ - Môi trường
Khảo sát sản phẩm đồ hộp: Sản phẩm CÁ NỤC SỐT CÀ – BA CÔ GÁI

Khảo sát sản phẩm đồ hộp: Sản phẩm CÁ NỤC SỐT CÀ – BA CÔ GÁI
Ngày tải lên : 22/03/2015, 09:56
... thiết bị trùng không qui tắc, lượng không khí lại nhiều thiết bị trùng, làm nhiệt kế áp kế không tương ứng với Khi x p hộp vào giỏ x p giỏ thiết bị trùng không qui tắc, làm cản trở truyền nhiệt ... sử dụng Ngày sản xuất: in trến đáy hôp Hạn dụng: năm kể từ ngày sản xuất h) Xuất x hàng hóa Việt Nam i) Mã vạch Bước 1: 1+1+1+0+8+9 = 20 Bước 2: 20 * = 60 Bước 3: 8+3+5+1 +4+ 0 = 21 11 Bước 4: ... Theo độ cứng bao bì: Là loại bao bì cứng - Theo nguyên liệu chế tạo Bao bì kim loại - Dựa vào tính chất thương phẩm: Bao bì có tính chất thương phẩm Phân biệt nhãn hi u thương hi u Nhãn hi u: Cá...
  • 19
  • 5.4K
  • 16
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Công nghệ - Môi trường
Tiểu luận công nghệ chế biến đồ hộp thực phẩm cá nục sốt cà

Tiểu luận công nghệ chế biến đồ hộp thực phẩm cá nục sốt cà
Ngày tải lên : 29/04/2015, 11:29
... nâng nhiệt đên nhiệt độ tiệt trùng, lúc van khí đóng 100% Trong trình giữ nhiệt đảm bảo nhiệt độ thủy ngân lớn nhiệt độ tiệt trùng Khi nhiệt độ tiệt trùng ổn định,đảm bảo nhiệt kế tự ghi nhỏ nhiệt ... 20 2x2 00, lon 30 7x1 13: lon lon/block, 48 lon/thùng Trên thùng carton ghi đầy đủ tên địa x nghiệp, tên sản phẩm, ngày sản xuất 2.2. 14 Lưu kho, bảo quản phân phối   - Thông số kỹ thuật chính: Nhiệt ... 1.2.2 Dầu tinh luyện Tính chất hoá lý dầu đâu nành phụ thuộc chủ yếu vào tính chất axit béo thành phần Dầu chứa nhiều axit béo không no bền tác dụng oxigen bảo quản bền tác dụng nhiệt độ chế biến...
  • 55
  • 2.2K
  • 4
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Nông - Lâm - Ngư
tiểu luận công nghệ thực phẩm Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp Bò sốt vang và đồ hộp Cari bò

tiểu luận công nghệ thực phẩm Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp Bò sốt vang và đồ hộp Cari bò
Ngày tải lên : 05/05/2015, 08:23
... xuất Trong sản xuất đồ hộp, tùy theo mức độ nghiền nhỏ nguyên liệu mà chia ra: Nghiền nhỏ, nghiền mịn Nghiền nhỏ nghiền đến kích thước tối thiểu 1,00 mm, thường gặp máy nghiền rau quả, máy xay ... sterothermophilus… + Nghiên cứu ức kháng nhiệt vi sinh vậ thực nghiệm tìm đại lượng đặc trưng sức kháng nhiệt vi sinh vật D nhZ + Nghiên cứu truyền nhiệt 46 + X c định chế độ trùng: Từ nghiên cứu ... nhân L nhiệt độ với t khoảng thời gian tác dụng nhiệt ta có hi u thành trùng ại đ m nhiệt ộ Tổng hi u trùng tất nhiệt độ hi u qña trùng trình A= t Từ A = L t = 1/ tức thời gian tác dụng nhiệt t...
  • 144
  • 516
  • 0
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Nông - Lâm - Ngư
Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp thịt heo xốt nước cam.DOC

Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp thịt heo xốt nước cam.DOC
Ngày tải lên : 26/05/2015, 23:24
... 32,0 0,9 348 0 I 43 ,1 40 ,5 8,9 7,2 54, 4 10,8 34, 0 0,8 3600 I 57,5 25,5 8,0 9,9 64, 2 15,7 19,0 1,1 241 0 II 47 ,0 - 18,7 34, 3 63,2 15,5 20,0 1,2 2500 II 36,1 - 22,3 41 ,6 67,6 16,8 14, 5 1,2 2 040 Phần ... Các axit béo thường gặp axit stearic, axit palmitic, axit oleic Axit stearic palmitic axit béo no axit oleic axit béo không no có nối đôi Lượng axit stearic chất béo cao chất béo cứng, nhiều axit ... hài hòa đặc trưng nước x t cam cần tiến hành thí nghiệm x c định thành phần tỉ lệ gia vị cho vào nước x t Khi nghiên cứu x c định thành phần tỉ lệ gia vị cho vào nước x t em có tham khảo số tài...
  • 63
  • 935
  • 1
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Nông - Lâm - Ngư
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP THỰC PHẨM CÁ NỤC SỐT CÀ

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP THỰC PHẨM CÁ NỤC SỐT CÀ
Ngày tải lên : 15/12/2015, 21:04
... nâng nhiệt đên nhiệt độ tiệt trùng, lúc van khí đóng 100% Trong trình giữ nhiệt đảm bảo nhiệt độ thủy ngân lớn nhiệt độ tiệt trùng Khi nhiệt độ tiệt trùng ổn định,đảm bảo nhiệt kế tự ghi nhỏ nhiệt ... 20 2x2 00, lon 30 7x1 13: lon lon/block, 48 lon/thùng Trên thùng carton ghi đầy đủ tên địa x nghiệp, tên sản phẩm, ngày sản xuất 2.2. 14 Lưu kho, bảo quản phân phối  Thông số kỹ thuật chính: - Nhiệt ... 1.2.2 Dầu tinh luyện Tính chất hoá lý dầu đâu nành phụ thuộc chủ yếu vào tính chất axit béo thành phần Dầu chứa nhiều axit béo không no bền tác dụng oxigen bảo quản bền tác dụng nhiệt độ chế biến...
  • 51
  • 2.6K
  • 6
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Nông - Lâm - Ngư

Xem thêm