chủ đề ứng dụng của hóa keo trong công nghệ thực phẩm
ứng dụng của hóa keo trong công nghệ thực phẩm
... Trương Công Linh Đoàn Lợi(NT) 10 * Đặt vấn đề Nội dung: *Khái niệm chất keo? *Chức chung chất keo *Một số chất keo Công nghệ thực phẩm *Ứng dụng số chất keo tiêu biểu *Chất keo thực phẩm gì? ... Chủ đề: Ứng dụng hóa keo Cơng Nghệ Thực Phẩm Giáo viên: Đinh Thị Thu Thanh Lớp : Cơng Nghệ Thực Phẩm 47A Nhóm : Nguyễn Thị Huyền (A) Lê Thị Huệ ... thực phẩm gì? Chất keo polymer thực phẩm tan n ước tạo thành dung dịch keo( colloidal solution) có tính nh ớt Trong polymer gồm: protein Tinh bột, ch ất gum… *Chức chất keo thực phẩm *Tạo độ dày:...
- 17
- 3,360
- 6
Ứng dụng của hóa keo trong lĩnh vực thực phẩm và mỹ phẩm
... chế keo VI Ý NGHĨA THỰC TIỄN CỦA HÓA KEO Xử lý nước rác Keo dán Bào chế thuốc Mỹ phẩm B ỨNG DỤNG CỦA HÓA KEO TRONG LĨNH VỰC THỰC PHẨM VÀ MỸ PHẨM I ỨNG DỤNG CỦA HÓA KEO TRONG THỰC PHẨM Sản phẩm ... chất mỹ phẩm chất giữ ẩm glycerin, propilen glycol, sorbiton, silicon, dầu thực vật… B ỨNG DỤNG CỦA HÓA KEO TRONG LĨNH VỰC THỰC PHẨM VÀ MỸ PHẨM: I ỨNG DỤNG CỦA HÓA KEO TRONG THỰC PHẨM: Sản phẩm ... dịch keo 2.3 Áp suất thẩm thấu dung dịch keo 2.4 Sự sa lắng hệ keo 2.5 Độ nhớt hệ keo 3 Tính chất điện hệ keo 3.1 Một số tượng điện hệ keo 3.2 Cấu tạo hạt keo ghét lưu V ĐIỀU CHẾ DUNG DỊCH KEO...
- 23
- 5,681
- 9
ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
... 41.6 Riêng công nghiệp thực phẩm, lượng enzyme tiêu thụ nhiều Số lượng enzyme ứng dụng công nghiệp thực phẩm chủ yếu nước Châu Mỹ, Châu Âu Bảng : Thò trường enzyme công nghệ thực phẩm, thức ăn ... enzyme amylase công nghiệp thực phẩm Các nguyên liệu chứa tinh bột không nguồn thực phẩm trực tiếp quan trọng mà nguồn nguyên liệu quan trọng để tạo nhiều loại thực phẩm khác Trong công nghiệp sản ... 23 Công nghệ sản xuất bia dạng công nghệ phức tạp, qua nhiều công đoạn sản xuất khác Việc ứng dụng enzyme từ nguồn vi sinh vật vào sản xuất bia nhằm mục đích thay hoàn toàn enzyme có malt mà ứng...
- 57
- 2,942
- 10
Ứng dụng của vi sóng trong công nghệ thực phẩm
... dụng, đẩy nước từ tâm vật đun đến bề mặt 2.4 Ứng dụng vi sóng cơng nghệ thực phẩm 2.4.1.Ưu điểm vi sóng cơng nghệ thực phẩm Vi sóng sử dụng thành cơng để làm nóng, khơ khử trùng sản phẩm thực ... phồng vi sóng có phạm vi ứng dụng rộng lớn ngành cơng nghiệp làm phồng thực phẩm, ví dụ thực phẩm chứa tinh bột, thực phẩm protein, sản phẩm làm từ gạo, bì lợn, cá, thực phẩm đồ ăn nhẹ khoai tây ... trưng khả gia nhiệt nhanh thời gian sấy thực phẩm ngắn Nó khơng gây phản ứng hóa học khơng cần thiết, thực phẩm thực phẩm khơng chứa mỡ thừa Nó giúp thực phẩm giữ ngun màu sắc, hương vị Tồn q trình...
- 13
- 3,791
- 33
Ứng dụng vi sinh vật trong công nghệ thực phẩm và sinh dưỡng của vi sinh vật trong quá trình nuôi cấy
... quan trọng nước: + Độ cứng + Độ oxi hóa + Chỉ số vi sinh vật Độ cứng có loại: + Độ cứng tạm thời + Độ cứng vĩnh cữu + Được tính mg/1lit nước + Nước dùng cho lên men có độ cứng khơng vượt q mg ... Thúy Nga 2005130128 Đoàn Thị Thủy Chung 2006130028 Trần Thị Duyên 2006130090 I Ứng dụng vi sinh vật công nghiệp thực phẩm Nấm men Nấm sợi Tảo Nấm thể Vi khuẩn Xạ khuẩn Vi khuẩn lam Nấm men Thường ... có dạng đơn bào sống thành tập đồn, phân bố chủ yếu mơi trường nước ngọt, nước mặn đất ẩm Sinh sản theo hình thức dinh dưỡng, vơ tính hữu tính Ứng dụng sản xuất đời sống thu sinh khối giàu...
- 47
- 1,767
- 0
nghiên cứu ứng dụng áp suất cao trong công nghệ thực phẩm
... Thực phẩm (thịt tươi sống; thủy-hải sản; rau củ quả; nước ép trái hay rau củ) o Những thực phẩm ứng dụng không ứng dụng phương pháp Phạm vi nghiên cứu: Ứng dụng công nghệ áp suất cao Thực phẩm ... dễ dàng sử dụng, giá thành cao, nên Việt Nam nay, nhà máy sản xuất sử dụng, công nghệ chủ yếu phổ biến nước ngồi • • NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ÁP SUẤT CAO TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM • A I ... cao ứng dụng công nghệ Thực phẩm Nắm quảng bá thành tựu ngành Thực phẩm Việt Nam Do công nghệ phổ biến nước xâm nhập vào Việt Nam, nên hạn chế am hiểu loại hình thực phẩm Điều đặc biệt áp dụng...
- 19
- 847
- 5
NHỮNG ỨNG DỤNG KHÁC CỦA SIÊU ÂM TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
... sử dụng công nghệ thực phẩm , loại sử dụng siêu âm (horn) máy phát âm loại khác sử dụng bể (bath) Loại bể sử dụng cách truyền thống công nghệ thực phẩm dễ dàng sử dụng (Povey Mason, 1998) Trong ... NHỮNG ỨNG DỤNG KHÁC CỦA SIÊU ÂM TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Trong lĩnh vực khoa học khác, siêu âm tần số cao có nhiều ứng dụng hơn siêu âm lượng Ngoài ra, siêu âm cường độ thấp sử dụng nhiều ngành công ... âm Sử dụng vô hoạt enzyme đề cập, thông tin khan hiếm, ứng dụng siêu âm không phá hủy siêu âm tần Đồ án môn học Công nghệ thực phẩm số cao xem xét nỗ lực để hiển thị ứng dụng rộng rãi công nghệ...
- 69
- 3,195
- 49
Ứng dụng của chuẩn nén trong công nghệ IPTV luận văn tốt nghiệp đại học
... tên “ Công nghệ IPTV ứng dụng chuẩn nén IPTV” Đồ án em thực chương sau: - Chương 1: Tổng quan dịch vụ IPTV bao gồm ý khái niệm IPTV, cấu trúc chức IPTV, phân phối, công nghệ dịch vụ ứng dụng IPTV… ... mạng bắt đầu triển khai công nghệ ADSL tiên tiến để khắc phục hạn chế, ADSL2 cơng nghệ 2.2.2 ADSL2 Các chuẩn họ ADSL2 đưa để đáp ứng yêu cầu băng thông, hỗ trợ cho ứng dụng yêu cầu băng thông ... IPTV Bảng 2.2 so sánh đặc tính cơng nghệ DSL sử dụng để truyền tải tín hiệu IPTV Bảng 2.2 So sánh công nghệ DSL Điểm tích cực DSL cho hệ thống IPTV thực tế lợi dụng mạng dây dẫn tồn giới Điểm tiêu...
- 87
- 1,408
- 2
Tài liệu Ứng dụng của mã Turbo trong công nghệ CDMA-200 pdf
... cho tuyến lên Kết trình diễn thu đợc nh sau: Học viện công nghệ BCVT 103 Tuyển tập đề tài nghiên cứu khoa học HSSV Khả ứng dụng thực tiễn: a Đề tài cung cấp thuật toán & chơng trình mô nh: C3-Simulink, ... bit cao & lợng thấp nh: hệ thống CDMA, ứng dụng không gian sâu Mã Turbo đ ợc đề nghị cho ứng dụng lợng thấp nh thông tin vệ tinh không gian,cũng nh cho ứng dụng để giảm can nhiễu,truyền dẫn kênh ... cần đ ợc xem xét Tốc độ mã hóa cao cần độ rộng băng lớn ect Học viện công nghệ BCVT 104 Tuyển tập đề tài nghiên cứu khoa học HSSV Vì triển khai hệ thống di động sở công nghệ CDMA-2000 sư dơng m...
- 6
- 521
- 1
ỨNG DỤNG CỦA BỂ USBF TRONG CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƯỚC THẢI
... lò phản ứng sinh học để xử lý Hệ thống USBF tiên tiến cho nhà máy xử lý nước thải sử dụng công nghệ sinh học trình kích hoạt tải thấp với nitrat hóa / khử Page of 37 dephosphorin hóa sử dụng thống ... sử dụng Công nghệ USBF kết hợp tất q trình khử nitrat, nitrat hóa, lắng ổ định bùn cơng trình làm giảm kích thước chung cơng trình dẫn đến tiết kiệm mặt sử dụng Page 21 of 37 CHƯƠNG 3: ỨNG DỤNG ... thải có tải lượng hữu cơ, N P cao Page of 37 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƯỚC THẢI BIO-USBF 1.1 MÔ TẢ CÔNG NGHỆ BIO-USBF Công nghệ Bio-USBF (Upflow Sludge Blanket Filtration) cải tiến từ...
- 37
- 2,096
- 0
Ứng dụng của enzyme amilaza trong chế biến thực phẩm
... giai đoạn tạo sản phẩm cuối maltose glucose Amylase có nhiều ứng dụng cơng nghiệp cơng nghệ hóa học, y học, công nghệ dệt may, đặc biệt đề cập đến công nghệ thực phẩm Cơ chế ứng dụng việc thủy phân ... xuất nhiều ngành công nghiệp Trang Hóa sinh học thực phẩm GVHD: Trần Thị Minh Hà thực phẩm, công nghệ sinh công nghiệp dệt may y học, nơng nghiệp, hóa học…đặc biệt cơng nghệ thực phẩm sản xuất bia, ... biệt công nghệ thực phẩm Cơ chế ứng dụng enzyme công nghệ thực phẩm chủ yếu thủy phân tinh bột để tạo sản phẩm cuối đường glucose Enzyme amylase thuộc nhóm enzyme thủy phân xúc tác phản ứng nội...
- 23
- 2,758
- 2
thí nghiệm công nghệ thực phẩm chương 1- các phương pháp xác định tính chất lý hóa cơ bản của nguyên liệu trong công nghệ thực phẩm
... độ cứng nước theo độ cứng Đức: Độ cứng chung 0d Phân loại nước Rất mềm 4,1 Mềm 8,1 12 Cứng trung bình 12,1 18 Tương đối cứng 18,1 30 Cứng Trên 30 Rất cứng Ngồi người ta phân loại độ cứng ... THỜI GIAN THỰC HIỆN THÍ NGHIỆM: - Kết đo kết lần đo điều kiện - Số lượng sinh viên nhóm từ - sinh viên 22 Thí nghiệm Cơng nghệ thực phẩm BÀI 6: XÁC ĐỊNH ĐỘ CỨNG CỦA NƯỚC KHÁI NIỆM: Độ cứng nước ... Cơng nghệ thực phẩm CHƯƠNG : CƠNG NGHỆ LÊN MEN BÀI 1: XÁC ĐỊNH HOẠT LỰC CỦA ENZIM CĨ TRONG MALT MỤC ĐÍCH: Hoạt động enzim tiêu quan trọng malt Qua lực enzim người ta đánh giá chất lượng malt đề: ...
- 175
- 877
- 0
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 1 các phương pháp xác định tính chất lý hoá cơ bản của nguyên liệu trong công nghệ thực phẩm - Bài 1 ppt
... dầu, dầu thực vật, rỉ đường ) Đối với tinh dầu dầu thực vật, trước lấy mẫu phải xác định tính động lơ hàng, đối chiếu với chứng từ kèm theo kiểm tra đầy đủ tình trạng bao bì lơ hàng Dụng cụ lấy ... Thí nghiệm Cơng nghệ thực phẩm * Đối với loại rau, củ, quả: Rau, củ, thường chứa đựng sọt thùng cacton có lỗ thơng thống ... cốc thuỷ tinh v.v Cách lấy mẫu: Mở thùng chai đựng sản phẩm, dùng đũa khuấy xóc (đối với chai nhỏ) dùng ống hút dụng cụ phù hợp cho loại sản phẩm để lấy mẫu Đối với tinh dầu đựng chai lấy chừng...
- 3
- 594
- 0
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 1 các phương pháp xác định tính chất lý hoá cơ bản của nguyên liệu trong công nghệ thực phẩm - Bài 4 potx
... lương thực thời gian khoảng 25 - 30 ngày) Phương pháp kéo dài thời gian, độ xác thấp dễ thực điều kiện phòng thí nghiệm khơng có thiết bị chun dùng 13 Thí nghiệm Cơng nghệ thực phẩm * Dụng cụ, ... nghiệm Cơng nghệ thực phẩm tương đối (ϕ) môi trường bảo quản mà người ta chọn giá tị thích hợp cho độ ẩm cuối sản phẩm sấy, để đồng thời tiết kiệm lượng sấy bảo đảm chất lượng sản phẩm Thường ... kiệm lượng sấy bảo đảm chất lượng sản phẩm Thường người ta chọn độ ẩm cuối sản phẩm sấy độ ẩm cân sản phẩm đó, sản phẩm bảo quản mơi trường tự nhiên * Độ ẩm tới hạn: Thường dùng để biểu diễn cách...
- 4
- 1,492
- 20
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 1 các phương pháp xác định tính chất lý hoá cơ bản của nguyên liệu trong công nghệ thực phẩm - Bài 5 docx
... trọng cơng nghệ sản xuất, từ độ nhớt ta tính tốn vấn đề sau: - Độ khiết dung dịch Newton không Newton - Nồng độ chất hoà tan, nồng độ chất khuếch tán - Chất lượng bán thành phẩm thành phẩm qua ... khối, thiết bị khuấy trộn, đồng hố, vận chuyển vít tài thiết bị gia cơng khác 18 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm CÁC LOẠI NHỚT KẾ, NGUYÊN TẮC LÀM VIỆC VÀ BIỂU THỨC TÍNH TỐN: Nhớt kế có nhiều tên gọi ... ab tích 7ml 21 Thí nghiệm Cơng nghệ thực phẩm - Nhánh "N" có đường kính + 1,6cm, gồm ống hút nối với bơm tay để lấy chất lỏng từ đầu đ (thế tích 10ml) sang bầu ab Thực hiện: Đổ dung dịch cần đo...
- 7
- 832
- 2
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 1 các phương pháp xác định tính chất lý hoá cơ bản của nguyên liệu trong công nghệ thực phẩm - Bài 6 ppt
... nghiệm Cơng nghệ thực phẩm Dùng pipet hút lấy 100ml dịch lọc cho vào bình nón 250ml, thêm 03 giọt thị metylen da cam, chuẩn độ dung dịch HCl 0,1N (như xác định độ cứng tạm thời) Độ cứng vĩnh cửu ... song song để lấy kết trung bình Độ cứng tạm thời = m x 2,8 Trong đó: m - Số ml HCl 0,1N dùng định phân 2,8- Là số mg CaO tương ứng với 1ml HCl 0,1N * Xác định độ cứng vĩnh cửu nước: Mẫu nước chứa ... Thí nghiệm Cơng nghệ thực phẩm PHƯƠNG PHÁP TIẾN HÀNH: Có nhiều phương pháp để xác định độ cứng nước như: Phương pháp xà phòng hố, phương pháp Oxalat,...
- 3
- 471
- 0
nguyên lý ứng dụng kỹ thuật dpcd vào công nghệ thuc phẩm
... vật 27 Đồ án Công nghệ Thực phẩm Bảng 3.2: Một số kết nghiên cứu khả vô hoạt chủng vi sinh vật khác kỹ thuật DPCD 28 Đồ án Công nghệ Thực phẩm Bảng 3.2 (tt) 29 Đồ án Công nghệ Thực phẩm 3.1.2 Cơ ... Đồ án Công nghệ Thực phẩm trọng cảm quan màu sắc, mùi vò kéo dài thời gian bảo quản nhờ kỹ thuật DPCD giá sản phẩm thò trường 17 Đồ án Công nghệ Thực phẩm Chương CÁC BIẾN ĐỔI CỦA THỰC PHẨM KHI ... sản phẩm có qua trình xử lý không đảm bảo vấn đề an toàn vi sinh cho thực phẩm Trong thực tế sản xuất, để rút ngắn thời gian xử lý đảm bảo mức độ an toàn vi sinh cho thực phẩm, nhà công nghệ...
- 92
- 577
- 1
chủ đề ứng dụng của vi sinh vật trong môi trường
... MƠI TRƯỜNG Chun đề: Ứng dụng Vi Sinh Vật môi trường TRƯỜNG ĐẠI HỌC HỒNG ĐỨC TIỂU LUẬN: ỨNG DỤNG CỦA VI SINH VẬT TRONG MÔI TRƯỜNG Họ Tên : Lê Xuân Phúc Lớp K12B Đh Lọc Hóa Dầu Thanh Hóa , tháng năm ... Hóa , tháng năm Phụ Lục I Khái niệm Vi Sinh Vật II Ứng dụng Vi Sinh Vật sử lí chất thải rắn III Ứng dụng Vi Sinh Vật sử lí nước thải IV Ứng dụng Vi Sinh Vật sử lí rác thải y tế I Khái niệm vi ... lại phân cắt lần Năng lực thích ứng mạnh dễ phát sinh biến dị Phân bố rộng, chủng loại nhiều Ứng dụng vi sinh vật sử lí vấn đề chất thải rắn Rác thải gì? • Là sản phẩm sinh q trình sinh hoạt, sản...
- 30
- 1,773
- 0
Chủ Đề Ứng Dụng Của Enzyme Trong Chế Biến Rau Quả
... 2005] [Đề tài cơng nghệ sản xuất mước táo đóng hộp giấy-luận văn đồ án , đề tài tốt [Nguyễn Thị Thu Sang, Bài giảng Hóa Sinh học thực phẩm, Đại học Công Nghiệp nghiệp,luanvan.net.vn] Thực Phẩm ... thu nhận Thu nhận chế phẩm pectinase từ canh trường bề mặt Thu nhận chế phẩm enzyme từ canh trường bề sâu NỘI DUNG Ứng dụng ngành thực phẩm Enzyme pectinase sử dụng nhiều công nghiệp chế biến ... đa dạng rẻ tiền Và ứng dụng rộng rãi ngành sản xuất khác Đặc biệt ngành công nghiệp sản xuất rau người ta ứng dụng hệ enzyme vào sản phẩm rau cách thành công phổ biến Với sản phẩm ưa chuộng thị...
- 23
- 1,224
- 3
Một số vấn đề ứng dụng của đồ thị trong tin học.doc
... vấn đề chơng nêu cụ thể ứng dụng đồ thị cho việc lập lịch thi công công trình lớn Đây ứng dụng thuộc loại toán tối u vận dụng đờng dài đồng thời ứng dụng cho công tác lập lịch Đồ thị cho ứng dụng ... ngắn để giải Các ứng dụng có nhiều, chơng ta đề cËp mét c¸ch thĨ vỊ tht to¸n Viterbi vËn dụng lý thuyết đờng ngắn để sửa gói tin bị truyền sai hệ thống thông tin, ứng dụng thiết thực hay bắt gặp ... trớc sau cuối chơng xét đến ứng dụng loại đồ thị việc lập trình song song Chơng V Một số vấn đề Là nội dung cuối luận văn, chơng đề cập đến nhiều ứng dụng cho việc áp dụng, phân tích giải thuật...
- 7
- 2,182
- 32
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose