chế biến tôm sú

... là một số loài tôm quan trọng: a. Họ tôm he : * Tôm sú (Penaeus monodon) : còn gọi là tôm cỏ là loài tôm có kích thước lớn, khi còn tươi ở vỏ đầu, ngực tôm có vằn ngang. Tôm sú phân bố rộng ... chính là tôm rão, tôm bạc. Tôm xuất hiện quanh năm nhưng tập trung vào tháng 3- 5 và tháng 7- 10 hàng năm. - Khu vực nghóa bình, phú khánh gồm nhiều loài tôm : tôm vỗ, tôm bạc, tôm rồng, tôm hùm. ... xẻ lưng lấy chỉ như tôm vỏ nhưng thường tôm thịt cần phải xẻ lưng vì thịt tôm mềm, dễ bị đứt chỉ giữa chừng lưng tôm, và vì tôm thịt thường là tôm chịu biến đổi lâu hơn tôm vỏ nên có thể đường...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 09:34

... 05/01/2009 Người lập : Người thẩm tra : SƠ ĐỒ QUI TRÌNH VÀ THUYẾT MINH QUI TRÌNH CHẾ BIẾN TÊN SẢN PHẨM: TÔM SÚ, THẺ CHÂN TRẮNG PD&PUD, PTO ĐÔNG LẠNH QUI TRÌNH THUYẾT MINH QUI TRÌNH THÔNG ... LƯNG (KHÔNG XẺ) Xẻ ngay chính giữa thân tôm từ đốt thứ hai đến đốt thứ tư tính từ đầu thân tôm, đường xẻ phải thẳng và không quásâu. XỬ LÝ HOẠ CHÁÚT (NẾU CÓ) Tôm được ngâm trong dung dëch hoaï cháút ... thẩm tra : 05/01/2009 Người lập : Người thẩm tra : BẢNG TỔNG HP KẾ HOẠCH HACCP TÊN SẢN PHẨM : TÔM SÚ, THẺ CHÂN TRẮNG PD &PUD, PTO ĐÔNG LẠNH . Điểm kiểm soát tới hạn Mối nguy đán g kể Giới...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:55

Ngày tải lên: 17/02/2014, 22:40

Ngày tải lên: 30/08/2014, 18:46

... Hobashi ,tôm sú Sushi ,tôm sú vỏ đông IQF ,tôm sú PD đông IQF ,tôm sú xẻ bướm ,tôm sú vỏ đông Block….góp phần nâng cao vai trò của ngành công nghệ thủy sản nói riêng, ngành công nghệ chế biến xuấy ... (27-32OC), thậm chí còn phân loại tôm ngay ngoài nắng. - Rửa tôm bằng nước đầm hoặc nước sông. - Bảo quản tôm sú chung với cá hoặc các loại tôm khác. - Bảo quản tôm bằng đá cục hoặc đá cây và nước ... người.Nên chúng tôi tìm hiểu và đưa ra quy trình chế biến tôm sú đông lạnh ở quy mô công nghiệp đóng vai trò quan trọng trong ngánh công nghệ chế biến thủy sản.Mục đích của quá trình lạnh đông...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 11:25

Ngày tải lên: 05/09/2014, 20:28

Ngày tải lên: 06/09/2014, 12:02

... đảm bảo nhiệt độ bảo quản tôm để chế biến trong ngày. c) Bảo quản  Mục đích - Hạn chế sự biến đổi chất lượng nguyên liệu trong quá trình chế biến do chưa chế biến ngay được.  Yêu cầu ... của thị trường. Ngoài ra còn điều tiết trong quá trình chế biến, đảm bảo các khâu các công đoạn, các dụng cụ chế biến, công nhân chế biến tuân thủ các theo các tiêu chuẩn của biện pháp đảm ... 7/1989, theo cơ chế quản lý mới của nhà nước và để phù hợp với cơ chế thị trường nên doanh nghiệp được tách ra thành các phân xưởng: - Phân xưởng chế biến. - Phân xưởng chế biến khô (phân xưởng...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 03:11

Ngày tải lên: 02/10/2012, 10:29

... của cơ sở chế biến cao su thi ên nhiên. 1.2. Đối tượng áp dụng Quy chuẩn này áp dụng đối với cơ quan quản lý nhà nước về môi trường và mọi tổ chức, cá nhân liên quan đến hoạt động chế biến cao ... các từ ngữ dưới đây được hiểu như sau: 1.3.1. Cơ sở chế biến cao su thi ên nhiên là nhà máy, cơ sở sản xuất sử dụng các quy trình sản xuất, chế biến mủ cao su thiên nhiên thành các sản phẩm như ... trường và mọi tổ chức, cá nhân nhân liên quan đến hoạt động của c ơ sở chế biến cao su thi ên nhiên, dự án đầu tư cơ sở chế biến cao su thiên nhiên tuân thủ quy định tại Quy chuẩn này. QCVN 01:2008/btnmt 5 2.2....

Ngày tải lên: 25/10/2012, 15:37

... phần chính là tôm thịt được loại ra từ quá trình chế biến tôm xuất khẩu chủ yếu là tôm bị đứt gãy trong quá trình xử lý, bị dập hay bị cháy lạnh…không đạt tiêu chuẩn chế biến tôm xuất khẩu. ... trong thịt tôm tươi[9] Hàm lượng các chất dinh dưỡng tính theo % trong thịt tôm tươi Loại tôm Protein Lipit Tro Nước Tôm he 20,00 0,70 1,63 77,00 Tôm sú 21,00 1,70 1,42 75,90 Tôm thẻ 19,27 ... NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ TÔM TỪ THỊT VỤN CỦA QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN ...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:12

... MÔI TRƢỜNG VÀ ỨNG DỤNG HẠT KEFIR TRONG CHẾ BIẾN KEFIR SỮA DỪA”. Giáo viên hƣớng dẫn: ThS. VƢƠNG THỊ VIỆT HOA Yaourt là loại sản phẩm lên men khá phổ biến trên thế giới, đƣợc ƣa chuộng ở nhiều ... và bột sữa khô là 1: 1 Dựa trên các chỉ tiêu thí nghiệm chọn ra đƣợc các tỷ lệ phối chế phù hợp để chế biến sản phẩm kefir sữa dừa:  Tỷ lệ dừa: nƣớc là 1: 9  Tỷ lệ bột sữa khô là 8% ... sát hoạt lực của hạt kefir sau khoảng thời gian bảo quản o Thử nghiệm ứng dụng hạt kefir trong chế biến kefir sữa dừa Các kết quả thu đƣợc: Tỷ lệ hạt kefir sử dụng trong quá trình lên men là...

Ngày tải lên: 06/11/2012, 09:44

... MÔI TRƢỜNG VÀ ỨNG DỤNG HẠT KEFIR TRONG CHẾ BIẾN KEFIR SỮA DỪA”. Giáo viên hƣớng dẫn: ThS. VƢƠNG THỊ VIỆT HOA Yaourt là loại sản phẩm lên men khá phổ biến trên thế giới, đƣợc ƣa chuộng ở nhiều ... và bột sữa khô là 1: 1 Dựa trên các chỉ tiêu thí nghiệm chọn ra đƣợc các tỷ lệ phối chế phù hợp để chế biến sản phẩm kefir sữa dừa:  Tỷ lệ dừa: nƣớc là 1: 9  Tỷ lệ bột sữa khô là 8% ... bò sữa và sản xuất sữa đáp ứng đƣợc 40% nhu cầu tiêu thụ trong nƣớc. Hiện nay có 3 công ty chế biến sữa tham gia tiêu thụ sữa tƣơi tại khu vực các tỉnh phía nam và thành phố Hồ Chí Minh: công...

Ngày tải lên: 17/11/2012, 09:39

... trước khi chế biến và sau khi chế biến. Đánh giá độc tính cấp Trong thử nghiệm độc tính cấp, liều saponin toàn phần sâm Việt Nam trước khi chế biến và sâm Việt Nam sau khi chế biến (S4) cao ... (ginsenosid G-Rd). Sắc ký đồ HPLC của mẫu sâm Việt nam đã qua chế biến và chưa chế biến cho thấy có sự khác nhau. Sau khi được chế biến, các thành phần ginsenosid hóa…(Error! Reference source ... saponin của sâm Việt nam so với sâm Việt nam chưa chế biến. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu: Sâm Việt nam sau khi chế biến và trước khi chế biến được chiết xuất lấy phân đoạn saponin toàn...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:12

Ngày tải lên: 05/04/2013, 17:13

... SHD - 12 - Tôm sú PD ông IQF Tôm sú vông IQF (HLSO) Tôm sú vông block Tôm sú PTO ông Block Tôm nobashi Tôm sushi ( HLSO, PD ) Tôm luc IQF Tôm Tempura Hình 1. Các sn phm tôm ang ch ... 11 Hình 5. Tôm sú nguyên liu 26 Hình 6. Phng pháp mui p tôm (mui khô) 28 Hình 7.  th th hin tin trình lnh ông thc phm 30 Hình 8. Tôm sau khi s ch 36 Hình 9. Block tôm size 31/40 ... ln. ng 4. Thành phn các nguyên t vi lng và a lng trong tôm sú Hàm lng các nguyên t (ppm) Nguyên  Tôm c nh Tôm c trung Tôm c ln Trung bình Khong bin thiên Ag 0,51 0,29 0,19 0,33...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:14