chế biến món dừa sáp

... món ăn. Nhân viên chế biến có trách nhiệm áp dụng các phương pháp chế biến hợp lí đã được bếp trưởng phổ biến để chế biến các nguyên liệu sau khi đã được chế biến sạch sẽ, an toàn thành món ... lịch Hoa Sữa Khoa: Chế biến món ăn 1.2 Nhiệm vụ của bản thân Hoàn thành các bản báo cáo sơ lược về công tác quản trị chế biến của đơn vị liên quan đến các vấn đề về chế biến món ăn, kho, nguyên ... vụ cho chế biến và nhóm các trang thiết bị kĩ thuật phục vụ cho quá trình chế biến. Về phần nhà xưởng phục vụ cho quá trình chế biến được nói rõ ở phần bố trí mặt bằng phục vụ cho chế biến nên...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... mặt nh: thiết kế thực đơn, chế biến món ăn, vấn đề vệ sinh, nhân viên, tìm mua nguyên liệu, kê phiếu đặt hàng đảm bảo chất l ợng món ăn và lợi nhuận. Việc chế biến các món ăn trong nhà bếp rất ... thầy cô luôn tìm tòi, sáng tạo, năng động trong chế biến. Các thầy cô luôn là những ngời có kinh nghiệm trong quản lý và chế biến. Tổ chức nơi sơ chế cắt thái, phải đảm bảo nguyên tắc trong dây ... hoạch hoặc sản xuất của nhà bếp. + Nắm vững đợc công thức, quy trình chế biến các món ăn. + Nắm vững đợc kế hoạch sản xuất chế biến hàng hàng. + Nắm vững việc sử dụng các loại hóa chất, cách thức...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... thực trạng của kỹ thuật chế biến, cách trình bày và yêu cầu cảm quan của món ăn Á tại Nhà hàng 243 Bao gồm các món ăn điểm tâm, món ăn khai vị, các món ăn chính, các món ăn tráng miệng. Các ... khi chế biến món ăn cần phải làm cho món ăn có độ chín phù hợp với yêu cầu của dạng ăn hoặc yêu cầu cảm quan của món ăn trong các tài liệu nấu ăn. - Món ăn phải có màu sắc thích hợp: Loại món ... đã chết hẳn. + Trong một món ăn không nên có 2 món ăn trở lên được làm chín bằng một phương pháp như rau luộc, thịt luộc hoặc cá rán, đậu rán. Hoặc không nên có từ hai món trở lên được chế biến...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:38

... về chế biến món ăn như: Lựa chọn, Sơ chế và bảo quản nguyên liệu, chế biến món ăn Âu, Á; Cắt tỉa và trang trí món ăn. - Phân tích, đánh giá được các hiện tượng xảy ra trong quá trình chế biến ... và món ăn Âu, Á và một số món ăn tráng miệng. - Xử lý được các hiện tượng xảy ra trong Quản trị chế biến món ăn. - Sử dụng được các công cụ hiện đại để thực hành nghề nghiệp trong lĩnh vực chế ... chọn, sơ chế, cắt thái, gia nhiệt, trang trí món ăn. - Thiết kế và thực hiện thành thạo thực đơn bữa ăn bình thường, thực đơn dài ngày, tiệc đứng, tiệc ngồi - Chế biến được 250 món ăn Việt...

Ngày tải lên: 22/01/2013, 09:49

... hoặc chuyển từ món ăn này sang món ăn khác. Liều lượng gia vị cần thiết cho vào món ăn được thể hiện ở công thức chế biến món ăn trong các tài liệu chế biến món ăn. Theo từng món ăn khác nhau ... nâng cao chất lượng chế biến món ăn Á ở nhà hàng 243 + Phần kết luận. PHẦN NỘI DUNG Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VỀ HOẠT ĐỘNG CHẾ BIẾN MÓN ĂN Á: 1. Khái quát về kỹ thuật sơ chế nguyên liệu thực ... liệu thực phẩm khi chế biến món ăn khác nhau thì có yêu cầu về độ chín khác nhau. Như: đối với món ninh, hầm yêu cầu thực phẩm phải chín nhừ, món luộc thì chín mềm, với các món rán, quay, nướng...

Ngày tải lên: 15/03/2013, 16:34

Ngày tải lên: 16/03/2013, 10:19

... Công nghệ chế biến rau quả    Thạch dừa   Trang 15  I. 2.  Thành phần hóa học  − Thành phần các chất trong nước dừa Bảng 2.1 Thành phần nước dừa già và nước dừa non    Mature Coconut Water Nước dừa già  Tender Coconut Water  Nước dừa non  Total solids%  ... với  khoai, sắn, mít, bí ngô… hay nấu xôi nếp rất ngon. Nước dừa già thắng thành kẹo  hay nước mật dùng để kho thịt, cá hay cho muối vào làm thành một loại nước mắm.  Nước dừa còn được dùng chế biến thạch dừa.  Đây là một món ăn rất có lợi  cho sức khỏe.  Người ta cũng có thể sản xuất dấm từ nước dừa.    I. 1.  Giá trị dinh dưỡng  − Nước dừa là một thức uống bổ dưỡng, làm mát và tăng cường sinh lực cơ  thể. Nước dừa chứa lượng đường vừa đủ cung cấp cho cơ thể dưới dạng đường dễ  tiêu hóa (chủ yếu là glucose, fructose và saccarose). Nước dừa chứa nhiều đạm cần  thiết cho cơ thể dưới dạng nitơ acid amin thay thế và không thay thế. Nước dừa còn  chứa nhiều vitamin và chất khoáng. Lượng vitamin C trong 1 trái dừa đủ cung cấp  cho nhu cầu cơ thể mỗi ngày. Ngoài ra nước dừa còn chứa một số vitamin nhóm B  như niacin, acid pantothenic, biotin, riboflavin, acid folic, thiamin và pyridoxin tìm  thấy ở dạng vết. Nước dừa đặc biệt chứa nhiều khoáng chất như natri, kali, canxi,  magiê, sắt, đồng, phospho, lưu huỳnh và clorua.  − ... Thạch dừa với các dạng bao bì khác nhau:  + Thạch dừa trong cốc nhựa     + Thạch dừa trong keo thủy tinh    + Thạch dừa trong hộp kim loại         Trang 28  Côngg nghệ chế bbiến rau quảả  Thạch dừaa    III....

Ngày tải lên: 16/03/2013, 10:19

... trong sản xuất thạch dừa. II.3.1. Nguyên liệu chính - Nước dừa: trung bình một trái dừa có chứa 300ml nước, chiếm 25% trọng lượng trái dừa. Nước dừa là loại nước giải khát phổ biến vì chứa nhiều ... thạch dừa mới chỉ dừng lại ở những nghiên cứu chế biến thành những sản phẩm kẹo, jelly, các sản phẩm giải khát. - Hàm ẩm của thạch dừa: Theo kết quả nghiên cứu khi khảo sát cấu trúc thạch dừa ... dừa thô  Sau khoảng 9-15 dùng vợt đề vớt khối cellulose ra khỏi dịch lên men. Sau đó rửa khối cellulose bằng nước lạnh. II.5. Quy trình chế biến thạch dừa CBGD : Nguyễn Th Hương 13 Thạch dừa...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:13

Ngày tải lên: 22/03/2013, 10:09

Ngày tải lên: 22/03/2013, 10:09

Ngày tải lên: 22/03/2013, 10:09

Ngày tải lên: 22/03/2013, 10:09

... lần 2 - Sơ chế thực phm (nhặt, cắt thái, gọt ) - Sơ chế thực phm (thái, lọc) - Lau dọn bàn sơ chế - Chia thức ăn cho trẻ. - Rửa thực phm. - Rửa dụng cụ sơ chế. 10 h 12 h ... dạy của các thầy cô nên em đã có được thêm nhiều hiểu biết về nghệ thuật chế biên nói chung, những kiến thức chế biến món ăn cho trẻ nói riêng. Và đặc biệt sau thời gian thực hiện sự phân công ... ăn và NVKS Hà nội (Nơi mà em đã từng được trang bị những kiến thức đầu tiên về kỹ thuật chế biến các món ăn) tham gia vào chương trình đào tạo nâng cao (Chuyển đổi lên Trung Cấp Nghề) với mong...

Ngày tải lên: 05/04/2013, 12:23

... CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƯỚC THẢI CHẾ BIẾN KẸO DỪA Nguyễn Văn Phước, Nguyễn Thị Thanh Phượng, Trần Thị Sáu Viện Môi trường và Tài Nguyên, ĐHQG-HCM TÓM TẮT: Nước thải sản xuất kẹo dừa tại Bến Tre có pH thấp ... kẹo dừa, tách dầu, lọc sinh học. 1. GIỚI THIỆU Bến Tre là tỉnh thuộc vùng ĐBSCL với cây dừa là lọai cây nông nghiệp chủ yếu, gần 40 ha trồng dừa, sản lượng trên 200 triệu trái/năm. Từ trái dừa ... 5) Mục tiêu: kiểm chứng các kết quả của mô hình tỉnh Theo dõi diễn biến COD, pH. Xơ dừa Bơm tuần hòan Ống thông hơi Van xả Xơ dừa Máy thổi khí Van xả Hình 2. Mô hình tách dầu Hình 3. Mô hình kỵ...

Ngày tải lên: 15/04/2013, 21:48

... PHẨM ĐẠI CƯƠNG: THẠCH DỪA 2.Quy trình chế biến thạch dừa : Thuyết minh quy trình : Vì thạch dừa thô chỉ là khối hemicellulose nên không mùi, không vị. Chính vì vậy cần phải chế biến để phù hợp với ... liệu chính trong sản xuất thạch dừa là nước dừa. Trung bình một trái dừa có chứa 300ml nước, chiếm 25% trọng lượng trái dừa. Nước dừa là loại nước giải khát phổ biến vì chứa nhiều chất dinh dưỡng ... nhiều dừa thì sản xuất thạch dừa từ nguồn nguyên liệu nước dừa già vào khoảng 11 -12 tháng tuổi. Ở thời điểm này nước dừa già nhiều dinh dưỡng khó sử dụng làm thức ăn hay thức uống. Nước dừa già...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:19

... Không dùng loại xốt này cho các món ăn không phù hợp 3.2 Kỹ thuật chế biến xúp (soup). 3.2.1 Chế biến xúp trong. Kỹ thuật chế biến xúp trong chính là kỹ thuật chế biến nước dùng vì nước dùng là ... này có thể chia các món ăn Âu ra thành các nhóm sau: - Nhóm món ăn chế biến từ rau củ quả: Nhóm này có các món luộc, ninh, hầm, rán, bỏ lò, các món salade. - Những món ăn chế biến từ thuỷ sản: ... các món luộc, nấu, rán, bỏ lò, hun khói. - Những món ăn chế biến từ thịt gia súc: Nhóm này có các món lụôc, rán, nấu, om, bỏ lò, hun khói. - Những món ăn chế biến từ thịt gia cầm: Gồm những món...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 11:37