chế biến mít sấy
Nghiên cứu chế biến xoài say
... trình chế biến 6 2.4 Biến đổi của nguyên liệu trong quá trình sấy 6 2.4.1 Biến đổi vật lý 6 2.4.2 Biến đổi hóa lý 7 2.4.3 Biến đổi sinh hóa 7 2.4.4 Biến đổi cảm quan 7 2.5 Biến đổi ... 4.5: Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng của nhiệt độ sấy đến sự giảm khối lượng của xoài theo thời gian sấy 31 Hình 5.1: Qui trình chế biến sản phẩm xoài sấy 35 ... nhiệt độ sấy đến chất lượng cảm quan của sản phẩm 4.4.1 Ảnh hưởng của nhiệt độ sấy đến sự giảm khối lượng của xoài theo thời gian sấy Sự giảm khối lượng theo thời gian sấy ở các nhiệt độ sấy...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 12:00
Nghiên cứu quy trình chế biến chè hòa tan bằng phương pháp sấy thăng hoa
... Lọc ( bỏ bã ) Sấy thăng hoa Đóng gói Chè bột hoà tan 2.5 Các phƣơng pháp sấy chè hoà tan 2.5.1. Sấy phun Hệ thống sấy phun là hệ thống sấy chuyên dụng để sấy các vật liệu dạng ... quy trình chế biến chè hòa tan Trong quy trình sử dụng thiết bị sấy thăng hoa nhằm giữ đƣợc hƣơng và vị của bột chè sau khi sấy. Do đó cần phải nghiên cứu quy trình trích li, thời gian sấy chè ... sấy ở giai đoạn này giống nhƣ quá trình sấy ở các thiết bị sấy chân không thông thƣờng. Nhiệt độ môi chất trong buồng sấy lúc này cũng cao hơn giai đoạn thăng hoa 2.5.3.2 Cấu tạo của máy sấy...
Ngày tải lên: 06/11/2012, 09:47
Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ và khí quyển bảo quản đến sự biến đổi chất lượng của sản phẩm mít chế biến tối thiểu
... C: 8-10mg. Trên thế giới, người ta đã chế biến từ mít ra nhiều sản phẩm khác nhau như mít sấy, mít khô, mít chiên chân không, mứt mít, mít CBTT. Trong đó mít ăn tươi và CBTT vẫn là chủ yếu. ... quan đến mít từ 3000-6000 năm trước đây. Mít được chia làm ba loại chính: mít dừa, mít mật, mít dai. Mít dừa có múi to và dày, màu trắng, vị nhạt, ít hương, và bở. Mít mật (mít nhão, mít ướt) ... nam, mít được trồng phổ biến ở 3 miền, vùng nào cũng có các loại mít đặc sản khác nhau. Các tỉnh phía nam phổ biến là giống mít không hạt và mít tố nữ. Mít nghệ Việt Nam hiện được trồng phổ biến...
Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:12
Nghiên cứu quy trình chế biến chè hòa tan bằng phương pháp sấy thăng hoa
... 2.4. Công nghệ chế biến chè 11 2.4.1. Chế biến chè xanh 11 2.4.2. Chè tan nhanh 13 2.5. Các phƣơng pháp sấy chè hòa tan 14 2.5.1. Sấy phun 14 2.5.2. Sấy phun trào 15 2.5.3. Sấy thăng hoa ... thì có chè xanh. 2.4.Công nghệ chế biến chè 2.4.1 .Chế biến chè xanh Ngay từ giai đoạn chế biến đầu tiên, tiến hành diệt men có trong nguyên liệu, để các biến đổi hóa học không xảy ra dƣới ... Men giữ vai trò rất quan trọng trong quá trình sinh trƣởng và chế biến chè, đặc biệt trong chế biến chè, men quyết định chiều hƣớng biến đổi sinh hóa trong các công đoạn nhƣ héo, vò, lên men....
Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:14
Công nghệ sấy khô khí trong việc chế biến dầu khí thiên nhiên và khí dầu mỏ
... trọng trong lĩnh vực chế biến dầu khí. Tiểu luận này thực hiện việc tự động hóa quá trình sấy khô khí. Đây là một công đoạn đầu tiên, không thể thiếu trong việc chế biến khí thiên nhiên và ... pháp sấy khô khí hay đợc dùng là hấp thụ bằng các chất lỏng hút ẩm. Phơng pháp này đợc sử dụng rộng rÃi để sấy khô khí tại các công trình ống dẫn khí cũng nh tại trong các nhà máy chế biến ... liệu: 16 mục lục Lời mở đầu 3 I. Quá trình công nghệ sấy khô khí 4 I.1. Mục đích của việc sấy khô khí 4 I.2. Phơng pháp sấy khô khí 4 I.2.1. Sơ đồ nguyên lí sấy khô khí bằng phơng pháp hấp thụ 5 I.2.2....
Ngày tải lên: 10/12/2012, 10:43
nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm mít chế biến tươi
... quản sản phẩm mít chế biến tươi theo phương pháp xử lý trước bao gói và lựa chọn bao bì, hình thức bảo quản tốt nhất là kết hợp xử lý ozone nguyên liệu mít sau quá trình chế biến tươi với ... dụng của sản phẩm, hiện nay, trên thị trường, mít thường được bày bán dưới dạng đã qua giai đoạn chế biến tươi, tách múi, bỏ hột. Sản phẩm mít chế biến tươi đã và đang ngày càng được ưa chuộng ... từ máy sấy cầm tay, với hai mức nhiệt độ là 600C và 800C. 2.2.4. Quy trình xử lý và bảo quản mít chế biến tươi 2.2.5. Đánh giá chất lượng sản phẩm Cảm quan Trạng thái: Các múi mít trong...
Ngày tải lên: 10/04/2013, 15:44
Công nghiệp chế biến các loại thực phẩm nông sản sấy
... án, một số kết luận được rút ra như sau: - Do ngành công nghiệp chế biến các loại thực phẩm nông sản sấy khô dùng cho ngành chế biến thực phẩm ăn liền còn khá mới mẻ tại Việt Nam cho nên các số...
Ngày tải lên: 27/04/2013, 08:53
Đề tài ứng dụng công nghệ sấy lạnh trong công nghiệp chế biến rau quả việt nam
... lượng sản phẩm sấy bằng bơm nhiệt sấy lạnh với phương pháp sấy nóng truyền thống và sấy hồng ngoại Thứ tự Phương Pháp sấy Chỉ tiêu so sánh Sấy nóng Sấy thăng hoa và chân không Sấy lạnh sử dụng máy ... sự biến dạng, nứt, cong queo, biến đổi độ xốp Sự thay đổi hệ keo do pha rắn (protein, tinh bột, đường, ) bị biến tính thuộc về những biến đổi hóa lý. Những biến đổi hóa sinh trong quá trình sấy ... gia nhiệt tác nhân sấy đến nhiệt độ sấy. Điểm (2) là trạng thái không khí nóng trước khi vào buồng sấy. 2-3: Quá trình sấy. Tác nhân sấy có ẩm độ thấp được thổi qua vật liệu sấy sẽ nhận ẩm thoát...
Ngày tải lên: 03/02/2014, 14:34
Công nghệ chế biến sản phẩm rau trái sấy
... thống sấy buồng. Nếu tốc độ tác nhân sấy đạt được một giá trị tới hạn nào đó thì lớp hạt trên ghi buồng sấy sẽ ở chế độ sôi. Khi đó chúng ta có hệ thống sấy tầng sôi. Nếu áp lực dòng tác nhân sấy ... liệu sấy từ phễu nạp liệu đi vào buồng sấy ở tầng sấy. Ở đây, tác nhân sấy cũng tạo ra chế độ sôi của hạt trên ghi và tiến hành quá trình trao đổi nhiệt Nm cho nhau. Theo tính toán, vật liệu sấy ... toán, vật liệu sấy được sấy trong vùng này đến một độ Nm nhất định sẽ được đưa xuống ghi sấy của tầng sấy thứ. Trong tầng này, vật liệu sấy lại được tác nhân sấy tạo chế độ sôi và trao đổi nhiệt...
Ngày tải lên: 18/02/2014, 19:17
Tài liệu NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CHÈ HÕA TAN BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA pot
... 2.4. Công nghệ chế biến chè 11 2.4.1. Chế biến chè xanh 11 2.4.2. Chè tan nhanh 13 2.5. Các phƣơng pháp sấy chè hòa tan 14 2.5.1. Sấy phun 14 2.5.2. Sấy phun trào 15 2.5.3. Sấy thăng hoa ... sấy ở giai đoạn này giống nhƣ quá trình sấy ở các thiết bị sấy chân không thông thƣờng. Nhiệt độ môi chất trong buồng sấy lúc này cũng cao hơn giai đoạn thăng hoa 2.5.3.2 Cấu tạo của máy sấy ... quy trình chế biến chè hòa tan Trong quy trình sử dụng thiết bị sấy thăng hoa nhằm giữ đƣợc hƣơng và vị của bột chè sau khi sấy. Do đó cần phải nghiên cứu quy trình trích li, thời gian sấy chè...
Ngày tải lên: 25/02/2014, 16:20
“Nghiên cứu áp dụng công nghệ phun phủ kim loại để sử lý bề mặt ngoài của trống sấy thay thế mạ Crôm, trên thiết bị chế biến tinh bột biến tính tiền hồ hóa quy mô công nghiệp docx
... bề mặt lô sấy trong thiết bị chế biến tinh bột biến tính tiền hồ hóa bằng phơng pháp phun phủ kim loại thay thế mạ crôm Thiết bị chế biến tinh bột biến tính tiền hồ hóa kiểu lô sấy (Hình 8), ... lô sấy đó làm việc tơng đối tốt, đáp ứng đợc các yêu cầu đề ra của đề tài [4,5]. Vậy nhng để chế tạo, gia công thiết bị chế biến tinh bột biến tính tiền hồ hóa quy mô công nghiệp với các lô sấy ... nghiệm lô sấy tinh bột biến tính tiền hồ hóa. Viện nghiện cứu thiết kế chế tạo máy nông nghiệp của Bộ Công thơng đà chế tạo các lô sấy có kích thớc đờng kính từ 360 mm tới 500 mm. Các lô sấy này...
Ngày tải lên: 08/03/2014, 17:20
Đồ án tốt nghiệp - Đề tài: "Công nghệ chế biến các sản phẩm rau trái sấy" pot
... 5.1. Chuối sấy 61 5.2. Dứa sấy 62 5.3. Đu đủ sấy 62 5.4. Ổi sấy 62 5.5. Xoài sấy 63 5.6. Vải, nhãn, sấy 63 5.7. Mận sấy 63 5.8. Mơ sấy 64 Các sản phNm sấy từ rau ... 4.2. Bắp cải sấy 57 4.3. Súp lơ sấy 58 4.4. Cà rốt sấy 58 4.5. Hành, tỏi sấy 59 4.6. Ớt sấy 59 4.7. Sấy các loại rau mùi 59 4.8. Nấm sấy 60 5. Kỹ thuật sấy 1 số loại ... đoạn: tủ sấy, lò sấy, thùng sấy + Liên tục: belt-trough, băng tải hơi (pneumatic conveyor) + Bán liên tục: hầm sấy • Phòng sấy: là hệ thống sấy đối lưu đơn giản nhất và chúng dùng để sấy các...
Ngày tải lên: 12/03/2014, 02:20
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ TRÊ TẨM GIA VỊ SẤY KHÔ
... ĐỊNH CHẾ ĐỘ SẤY KHÔ CÁ 4.5.1./ Lập thí nghiệm thăm dò chế độ sấy khô: 40 Chương 2: Tổng quan GVHD: Th.s NGUYỄN ANH TRINH 2.1./ TỔNG QUAN VỀ SẢN PHẨM SẤY KHÔ: 2.1.1./ Khái niệm về thực phẩm sấy ... là sản phẩm chế biến bằng nguyên liệu tươi sống không qua xử lý bằng muối hay nấu chín. • Khô chín: là sản phẩm chế biến bằng nguyên liệu đã nấu chín. • Khô mặn: là sản phẩm chế biến từ nguyên ... xảy ra hiện tượng biến đỏ. Sự biến đỏ xảy ra nhanh nhất ở điều kiện nhiệt độ 37 0 C và độ ẩm không khí 80%. Do đó, trong các công đoạn chế biến cần sát trùng dụng cụ chế biến, xử lý bằng chất...
Ngày tải lên: 23/03/2014, 02:39
nghiên cứu chế biến sản phẩm thạch từ nghiên liệu mít
... dùng. Múi mít mọng nước có hương vị thơm ngon, mít nước đường có thời gian bảo quản hơn 90 ngày. Hình 1. 12. Mít ngâm nước đường Kẹo mít Hình 1. 13. Kẹo mít Chip mít, mít sấy Hình ... trường của Việt Nam. Nhìn chung, mít là loại trái cây được trồng khá phổ biến. Khi mít chín, mít ăn rất ngon và được sử dụng trong công nghiệp sản xuất mít sấy, nước mít đường… đây là loại trái ... lược về nguyên liệu mít 9 b) Phân loại khoa học của mít 9 c) Đặc tính sinh học của mít 10 d) Giá trị dinh dưỡng của mít 11 e) Thu hoạch và chế biến 12 f) Các sản phẩm từ mít 13 1.3. VI SINH...
Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:16
nghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô
... Rau má sấy khô 54 Bảng 3.13: Kết quả cảm quan độ dai của Rau má sấy khô 55 Bảng 3.14:Tiêu chí đánh giá cảm quan độ dai của Rau má sấy khô 55 Bảng 3.15: Kết quả cảm quan màu sắc Rau má sấy khô ... KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM RAU MÁ SẤY KHÔ. GVHD: PGS.TS Đống Thị Anh Đào SVTH: Lâm Đức Cƣờng Tp.HCM, ... trình công nghệ đề xuất 2.2.1.1. Quy trình công nghệ Rau má tƣơi Rửa Chần Xơ chế Sấy Rau má sấy khô Bao gói Nguyên liệu không đạt Nƣớc thải Nƣớc muối 2% Nƣớc GVHD: PGS.TS...
Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:24
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIỂN SẢN PHẨM THẠCH TỪ NGUYÊN LIỆU MÍT
Ngày tải lên: 07/05/2014, 23:54
tự động hoá quá trình sấy khô khí trong việc chế biến khí thiên nhiên và khí dầu mỏ
Ngày tải lên: 08/05/2014, 14:34
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: