chế biến cá thu ngon

Ngày tải lên: 02/08/2013, 13:37

Ngày tải lên: 16/03/2014, 19:20

Ngày tải lên: 22/06/2014, 20:43

Ngày tải lên: 22/06/2014, 20:44

... chênh l thu tinh, snh sỉï, ceramic. Cạc âäư häüp gia sục âỉåüc khạc biãût båíi thnh pháưn nháút âënh v cọ vë âàûc trỉng. Âàûc tênh chung ca cạc âäư häüp gia cá m l åí chäù mä cå ca gia cá m l ... tỏửn sọỳ khọng chố phuỷ thu ỹ c vaỡo nhióỷt õọỹ cuớa vỏỷt lióỷu maỡ coỡn phuỷ thu ỹc vaỡo traỷng thaùi bóử mỷt. Caùc vỏỷt thóứ coù õỷc tờnh lổỷa choỹn phaớn xaỷ, hỏỳp thu vaỡ cho qua, coù nghộa ... laỡ vỏỷt thóứ coù khaớ nng phaớn xaỷ nhoớ, coù khaớ nng hỏỳp thu lồùn vaỡ ngổồỹc laỷi. Noùi tọứng quaùt, khaớ nng hỏỳp thu phuỷ thu ỹc vaỡo traỷng thaùi vaỡ thaỡnh phỏửn hoaù hoỹc cuớa bóử...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 07:56

... hưởng xấu đến mùi vị cà phê do các chất bị biến đổi. 8.3 Các biến đổi Hoá lý : sự hút ẩm của hạt, sự ngưng tụ nước trên bề mặt các hạt, sự bốc hơi của nước và các chất dễ bay hơi khi sấy, sự ... của các thực phẩm ăn liền dạng bột, điển hình là cà phê hoà tan. Quá trình tan trong nước của các hạt gồm 4 giai đoạn : − Chất lỏng thấm vào nước nhờ các mao quản − Các hạt lắng xuống − Các ... 18g. Các bao gói này đều được chế tạo từ sự kết hợp của nhiều lớp vật liệu như PE/in/giấy tráng kim loại/PE. Các bao gói đều được hàn kín ở các đầu miệng. − Ưu điểm: sản phẩm đựng trong các...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... 49 2.3.1 Biến đổi trong quá trình chế biến 49 i. Biến đổi của cá sau khi chết 49 ii. Biến đổi trong quá trình lạnh đông 51 iii. Các hư hỏng trong quá trình chế biến 53 2.3.2. Các biến đổi ... pha thu c. Dung dịch thu c gồm 50 lit nước, 2kg thu c (polyphosphate gồm 2 loại, mỗi loại 1kg), 0.5kg muối và 17kg đá vảy. Thời gian quay cá tùy thu c vào cỡ cá, cá cỡ lớn thời gian dài hơn cá ... xưởng chế biến 12 iii. Giải thích sơ đồ bố trí dây chuyền SX 13 CHƯƠNG II: CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ CHẾ BIẾN 14 2.1 Công nghệ chế biến 14 2.1.1 Nguyên liệu 14 i. Đặc điểm sinh học của cá tra, cá...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:24

... tục các quá trình chế biến tinh khiết hơn như chế biến cà phê rang, cà phê bột thô, cà phê hoà tan … Hoặc các sản phẩm khác có phối chế như: cà phê sữa, các loại bánh kẹo cà phê … Trong kỹ thu t ... một hương vị đậm đà, mùi vị thơm ngon hơn các loại cà phê trồng trên các loại đất khác. 2.1.4.2. Ảnh hưởng của chế độ chăm sóc kỹ thu t Chế độ chă m sóc kỹ thu t trong thời gian trồng cà phê ... cà phê thì kỹ thu t chế biến đòi hỏi ngày càng cao. Khâu chế biến có ảnh hưởng lớn đến phẩm chất cà phê và tác động mạnh đến sản xuất cà phê. Hiện nay chúng ta có nhiều cơ sở chế biến cà phê...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 09:52

... định tận dụng được công suất của các cơ sở chế biến. 3.3.2.2. Bảo quản nguyên liệu Nguyên liệu sau thu hái nên chế biến càng nhanh càng tốt, nếu chưa chế biến thì không được chất thành đống ... một hương vị đậm đà, mùi vị thơm ngon hơn các loại cà phê trồng trên các loại đất khác. 2.1.4.2. Ảnh hưởng của chế độ chăm sóc kỹ thu t Chế độ chă m sóc kỹ thu t trong thời gian trồng cà phê ... đẩy khối cà phê vào máy xát tươi một cách điều hoà mà không dùng sức người. + Sự phân loại nguyên liệu tốt vẫn theo trọng lượng riêng để có chế độ chế biến thích hợp. [ 9, Tr 24 ]. 3.3.4....

Ngày tải lên: 02/11/2012, 10:31

... bề mặt. c. Phi lê cá Sau khi cá được rửa sạch sẽ được phi lê để lấy thịt cá, lóc bỏ da, tách các phần mỡ và xương còn dính trên thịt cá. Tách thịt cá và mỡ cá ra thành các phần khác nhau, ... của cơ thịt cá tùy thu c vào nguồn thức ăn và các yếu tố môi trường nên để thống nhất nguyên liệu trong chế biến sản phẩm ta chọn cá có cơ thịt màu trắng. Hình 2.2. Nguyên liệu cá tra b. ... 13 - 2.4.CHẾ BIẾN SAUSAGE 2.4.1. Ảnh hưởng của nguyên liệu trong chế biến sausage a. Nguồn nguyên liệu  Độ tươi Chất lượng cá thay đổi theo mùa đánh bắt và kỹ thu t xử lý sau khi thu hoạch,...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:37

... liệu. - Loại sản phẩm mà cá sau khi tan giá dùng để chế biến: phương pháp là tan giá chậm không nên dùng cho cá trích nguyên con đông lạnh dùng để chế biến xông khói vì thịt cá sẽ mềm. 3.2.2.4 Thiết ... 1.2 – 1.3 1.4 >1.5 Mức độ ngấm phụ thu c vào tính chất thịt cá, nước muối, thời gian ướp, nhiệt độ. Cá tươi ngấm nhanh hơn cá ươn. Cá gầy ngấm nhanh hơn cá béo do mô mỡ ngấm muối chậm.  Chỉ ... thịt cá có màu tối và vị đắng. Ở nhiệt độ hun khói cao , cá phủ một màu hung sáng, và ở nhiệt độ thấp – màu hung tối. Tốc độ bám khói của cá phụ thu c vào trạng thái bề mặt của cá. Nếu bề mặt cá...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:41

... nhập khẩu thu sản hàng đầu của Việt Nam. Các mặt hàng thu sản xuất khẩu của Việt Nam sang Mỹ ngày một đa dạng, nhất là tôm đông lạnh, các sản phẩm tươi số ng như cá ngừ, cá thu và cua. Cá tra, ... Nguồn(http://ngoaithuong.vn ) 2.5 Đặc điểm sinh học của cá tra http://www.ebook.edu.vn -28- Chương 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 4.1.1 Sơ đồ quy trình chế biến ... chế biến thức ăn thủy sản phục vụ vùng nuôi, nhiều doanh nghiệp khác thì xây dựng, mở rộng nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh xuất kh ẩu. Hiện tại, trên địa bàn tỉnh đã có 8 nhà máy chế biến...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 14:14

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:06