chế biến bánh phồng nấm bào ngư

... tiến hành “Nghiên cứu quy trình chế biến bánh phồng nấm cho thấy để chế biến sản phẩm bánh phồng nấm đạt chất lượng tốt, có thể tiến hành theo điều kiện chế biến sau đây: Sử dụng lượng nước ... LI ỆU NẤM BÀO NGƯ Bảng 4.1 Thành phần hoá học của nguyên liệu nấm bào ngư Thành phần Hàm lượng (%) Độ ẩm 90,8 Tinh bột 0,77 Protid 5,40 Tro 0,42 Hình 4.1 Nguyên liệu nấm bào ngư Nấm bào ngư là ... ứng dụng ii TÓM LƯỢC Nấm bào ngư là thực phẩm khá mới mẻ đối với ngư i tiêu dùng, về thành phần dinh dưỡng nấm bào ngư có chứa nhiều đường, hơn cả nấm rơm, nấm mỡ, nấm đông cô. Về đạm và...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

Ngày tải lên: 20/12/2014, 03:01

Ngày tải lên: 19/12/2014, 20:38

... loại I; nấm sò và nấm mỡ. Bánh phồng nấm được chế biến dựa trên sơ đồ quy trình công nghệ chế biến bánh phồng tôm (Lương Hữu Đồng, 1981). 186 Nghiên cứu chế biến thử nghiệm bánh phồng nấm Bảng ... 3.2. Kết quả đánh giá chất lượng cảm quan của bánh phồng nấm Bảng 2. Chất lượng cảm quan của bánh phồng nấm chế biến từ hai loại nấm Từ nấm sò Từ nấm mỡ Chỉ tiêu chất lượng Trước chiên Sau ... loại nấm phù hợp cho chế biến bánh phồng nấm. Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại nấm ăn khác nhau. Do thời điểm nghiên cứu và dựa vào giá thành của các loại nấm, hai loại nấm là nấm...

Ngày tải lên: 25/02/2014, 23:20

... loại I; nấm sò và nấm mỡ. Bánh phồng nấm được chế biến dựa trên sơ đồ quy trình công nghệ chế biến bánh phồng tôm (Lương Hữu Đồng, 1981). 186 Nghiên cứu chế biến thử nghiệm bánh phồng nấm Đánh ... của bánh phòng nấm chế biến từ hai loại nấm trên (Bảng 2) đã cho biết bánh phồng được chế biến từ nấm sò có tổng điểm chất lượng cao hơn so với từ nấm mỡ, cả trước và sau khi chiên. Bánh ... 2,0 0,2 187 Nghiên cứu chế biến thử nghiệm bánh phồng nấm Bảng 7. Kết quả đánh giá chất lượng cảm quan của một số loại bánh phồng nấm Phồng nấm Phồng Trương Giang Phồng Sa Giang Chỉ tiêu...

Ngày tải lên: 20/03/2014, 19:20

... mặt kỹ thuật. Ngoài ra, quy trình chế biến cũng được cải thiện với quy trình như hiện nay thì ngư i ta có thể sử dụng nhiều loại nguyên liệu khác nhau, chế biến ra nhiều loại xúc xích khác nhau ... xưởng - Xưởng chế biến xa cách nơi giết mổ và được xây dựng trên nền móng cao có hệ thống thoát nước chủ động, không ứ đọng nước trên nền xưởng. - Sau mỗi ca hoạt động sản xuất chế biến, sàn, ... chlorin 1% vệ sinh định kỳ, tuần/lần ở khâu chế biến, giết mổ, pha lóc, kho… chất tẩy rửa được bộ y tế chấp nhận. 4.2.1.4. Vệ sinh dụng cụ chế biến - Dụng cụ sản xuất riêng cho từng khâu....

Ngày tải lên: 16/04/2013, 07:52

Ngày tải lên: 28/08/2013, 09:48

... sợi nấm sẽ bện lại và tạo thành hạch nấm. Hạch nấm tiếp tục phát triển cho quả thể trưởng thành [3]. Hình1.3: Chu trình sống của nấm 1.2. Nấm Bào Ngư 1.2.1. Đặc điểm sinh học của nấm Bào Ngư ... điểm sinh học của nấm Bào Ngư Nấm Bào Ngư có tên khoa học là Pleurotus. Ở Việt Nam, nấm Bào Ngư được biết đến từ lâu với nhiều tên gọi khác nhau như: Nấm Bào Ngư, nấm Hương chân CHƯƠNG 1 TỔNG ... 30,4% trong khi nấm Mỡ là 23,9 và nấm Rơm là 21,2. Hàm lượng lipid của nấm Bào Ngư là 2,2% thấp hơn rất nhiều so với nấm Mỡ là 8,0 và nấm Rơm là 10,1%. Xét về năng lượng, nấm Bào Ngư lại cung...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:37

... loại bánh chiên :  Bánh chiên nhiều dầu : bánh rán , bánh giá , bánh nhúng , bánh rế , bánh tôm …  Bánh chiên ít dầu : bánh xèo , bánh khoái , bánh khọt , bánh căn … - Đối với các món bánh ... Riêng các món bánh có tạo hình trước khi hấp như món bánh : bánh hoa hồng , bánh gấc , bánh ít trần … khoảng 2-3 phút phải xả hơi một lần, để bánh không bị nổi phồng làm biến dạng bánh . - Xửng ... các món bánh nướng như : bánh kẹp , bánh khoai mì , bánh quai vạc , bánh ổ đậu xanh … rất thơm ngon . Mỗi món bánh có hình dáng khác nhau , có bánh dùng khuôn tạo hình như bánh kẹp , bánh tàn...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 03:20

Ngày tải lên: 06/08/2014, 19:49

Ngày tải lên: 10/10/2014, 10:31

Ngày tải lên: 11/12/2013, 22:55

Ngày tải lên: 24/12/2013, 09:45

... hại. 1.7.3.3. Các yêu cầu về phương tiện chế biến  Kết cấu phương tiện chế biến: - Các phương tiện chế biến chủ yếu: thiết bị gia nhiệt, các máy thiết bị chế biến, máy đóng gói, thiết bị bảo quản ... mổ Tổ KCSTổ nghiệp vụ Xưởng chế biến Phó Giám đốc Xưởng chế biến Phòng KCS (5.2) (5.1) (1) (3) (4)(2) (8) (7) (6) Kho -5 0 C Kho +5 0 C Khu vực sấy Xưởng chế biến lạp xưởng Bán thành phẩm BÁO ... doanh. 1.4.7. Xưởng chế biến Thực hiện sản xuất các sản phẩm chế biến theo đơn đặt hàng của công ty. 1.5. Sản phẩm 1.5.1. Giới thiệu về sản phẩm Cũng như các công ty cùng nghành, xí nghiệp chế biến thực...

Ngày tải lên: 21/02/2014, 19:46

... nghành, xí nghiệp chế biến thực phẩm Nam Phong cũng lựa chọn chiến lược đa dạng hoá sản phẩm nhằm phân bố rủi ro tối đa cho chính mình. Hiện nay, xí nghiệp đã có trên 50 mặt hàng chế biến trên thị ... lóc, thịt gà, thịt bò. Năm 2000, XN được tổng công ty nâng cấp nhà máy chế biến thành phẩm theo công nghệ Đức, chế biến các sản phẩm theo công nghệ truyền thống và theo công nghệ nước ngoài. Xí ... cá….dùng để phục vụ các nguyên công khác trong quá trình chế biến thực phẩm. Đây là công đoạn không thể thiếu trong quá trình chế biến một số thực phẩm như: lạp xưởng, xúc xích,giò… * Nguyên...

Ngày tải lên: 30/03/2014, 07:20

... chủ yếu trong quá trình chế biến tinh quặng chì. Ở Nhật Bản, Bi còn được thu hồi khi chế biến quặng đồng, còn ở Trung Quốc - quặng W. Ở Nga, Bi được thu hồi từ khâu chế biến tinh quặng từ quặng ... trình thành đá và biến chất. Theo một số nhà nghiên cứu, rất có thể đây là loại quặng có nguồn gốc nhiệt dịch - trầm tích tạo nên các thân quặng dạng vỉa bị biến chất nhiệt động và biến chất tiế p ... 1200 ppm. Cd thường được thu hồi như sản phẩm đi kèm trong quá trình chế biến quặng kẽm hoặc tinh quặng Pb-Zn trong khâu tinh chế kẽm kim loại. Hàm lượng Cd trong sphalerit dao động từ 0,1 đến...

Ngày tải lên: 15/04/2014, 19:26

... 2.1 Chỉ tiêu của muối trong chế biến xúc xích 12 Bảng 2.2 Chỉ tiêu của đường trong chế biến xúc xích theo TCVN 169-87 12 Bảng 2.3 Chỉ tiêu của bột ngọt trong chế biến xúc xích theo TCVN 1459-74 ... hoàn thiện hơn cho quy trình chế biến các sản phẩm xúc xích tại xí nghiệp chế biến thực phẩm Nam Phong. 1.2.2. Yêu Cầu  Khảo sát hiện trạng toàn bộ quy trình chế biến xúc xích  Cân trọng ... và kinh doanh.  Xưởng chế biến: thực hiện sản xuất các sản phẩm chế biến theo đơn đặt hàng của công ty. 2.1.4. Sơ đồ mặt bằng xí nghiệp Sơ đồ mặt bằng xí nghiệp chế biến thực phẩm Nam Phong...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:04