chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam spirulina

Nghiên cứu chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam spirulina

... sản phẩm từ bánh mì, bước đầu thực đề tài: “Nghiên cứu chế biến bánh mì có bổ sung tảo lam Spirulina để giải phần vấn đề nêu 1.2 Mục tiêu đề tài Tạo sản phẩm bánh mì bổ sung tảo có giá trị dinh ... nấm men bổ sung vào trình lên men Ø Hàm lượng tảo bổ sung Ø Khảo sát chọn tỉ lệ tảo Spirulina bổ sung tối ưu Ø Khảo sát độ nở bánh mì Ø Xác định độ chua bánh mì Ø Sản xuất bánh mì bổ sung tảo Ø ... xuất bánh mì có bổ sung Spirulina 43-45 3.5.2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bánh mì bổ sung Spirulina 43 3.5.2.2 Thuyết minh quy trình 44-45 3.5.3 Khảo sát chọn tỷ lệ men bổ sung...

124
2,581
4

Chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam spirulina

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... sản phẩm từ bánh mì, bước đầu thực đề tài: “Nghiên cứu chế biến bánh mì có bổ sung tảo lam Spirulina để giải phần vấn đề nêu 1.2 Mục tiêu đề tài Tạo sản phẩm bánh mì bổ sung tảo có giá trị dinh ... nấm men bổ sung vào trình lên men Ø Hàm lượng tảo bổ sung Ø Khảo sát chọn tỉ lệ tảo Spirulina bổ sung tối ưu Ø Khảo sát độ nở bánh mì Ø Xác định độ chua bánh mì Ø Sản xuất bánh mì bổ sung tảo Ø ... xuất bánh mì có bổ sung Spirulina 43-45 3.5.2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bánh mì bổ sung Spirulina 43 3.5.2.2 Thuyết minh quy trình 44-45 3.5.3 Khảo sát chọn tỷ lệ men bổ sung...

124
933
2

Nghiên cứu chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam Spirulina

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... sản phẩm từ bánh mì, bước đầu thực đề tài: “Nghiên cứu chế biến bánh mì có bổ sung tảo lam Spirulina để giải phần vấn đề nêu 1.2 Mục tiêu đề tài Tạo sản phẩm bánh mì bổ sung tảo có giá trị dinh ... nấm men bổ sung vào trình lên men Ø Hàm lượng tảo bổ sung Ø Khảo sát chọn tỉ lệ tảo Spirulina bổ sung tối ưu Ø Khảo sát độ nở bánh mì Ø Xác định độ chua bánh mì Ø Sản xuất bánh mì bổ sung tảo Ø ... xuất bánh mì có bổ sung Spirulina 43-45 3.5.2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bánh mì bổ sung Spirulina 43 3.5.2.2 Thuyết minh quy trình 44-45 3.5.3 Khảo sát chọn tỷ lệ men bổ sung...

124
633
0

Chế biến xúc xích heo có bổ sung thịt các tra

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... chế biến từ ngun liệu cá thịt trắng 12 2.7.2 Xúc xích chế biến từ ngun liệu cá thịt đỏ 12 2.7.3 Xúc xích chế biến từ ngun liệu thịt súc sản 13 2.8 Những biến đổi xảy q trình chế biến ... polyphosphat có khác biệt có ý nghĩa mẫu Mẫu có tỷ lệ polyphosphat 0,4% 0,5% có màu sáng - Mùi vị sản phẩm thay đổi khơng nhiều mẫu sử dụng polyphosphat hàm lượng khác Chỉ có mẫu có tỷ lệ 0,5% có giá ... sản phẩm có cấu trúc tốt Qua kết đo mẫu có tỷ lệ da : bột 10 : đạt cấu trúc chặt chẽ nên có lực phá vỡ cao khác biệt có ý nghĩa so với mẫu có tỷ lệ : 3, 10 : 3, 10 : 12 : khơng khác biệt có ý nghĩa...

71
554
1

nghiên cứu chế biến kẹo dẻo gừng có bổ sung nước cốt cam

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... kinh tế cho gừng , đề tài “Nghiên cứu chế biến kẹo dẻo gừng có bổ sung nƣớc cốt cam” đƣợc thực 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Chế biến sản phẩm kẹo dẻo từ gừng có bổ sung nƣớc cốt cam bảo quản thời gian ... Học Cần Thơ tố vàng nên khối lƣợng gừng bổ sung tăng giá trị b sản phẩm lớn, có khác biệt ý nghĩa Trong trình chế biến có bổ sung nƣớc cốt cam nên sản phẩm có màu vàng cam Giá trị a mẫu sử dụng ... bảo quản 35 Hình 5.1 Sản phẩm kẹo dẻo gừng có bổ sung nƣớc cốt cam 36 Hình 5.2 Quy trình chế biến kẹo gừng có bổ sung nƣớc cốt cam .37 ix Luận văn tốt nghiệp K36 – 2013...

56
1,066
2

Nghiên cứu sản xuất bánh đậu xanh có bổ sung bí đỏ

Danh mục: Y khoa - Dược

... sản xuất sản phẩm Bánh đậu xanh có bổ sung bí đỏ” dựa quy trình sản xuất bánh đậu xanh có, mục đích nhằm tạo sản phẩm mới, có chất lượng giá trị dinh dưỡng cao Bí đỏ loại có thành phần dinh ...  Đề tài “Nghiên cứu sản xuất bánh đậu xanh có bổ sung bí đỏ” thực sinh viên Lê Phương Thanh với hướng dẫn thầy Bùi Đức Chí Thiện nhằm mục đích chế biến sản phẩm bánh đậu xanh bí đỏ, tạo sản phẩm ... dẻo, đóng vào khuôn Cho bánh vào khuôn phải nhẹ nhàng bánh vuông đẹp Khi chế biến xong, bánh có màu vàng sẫm, thơm mùi đậu xanh, hoa bưởi lên gọn, rõ hai chữ Hanh Tụ Bánh đậu xanh Hanh Tụ kết...

120
4,541
29

CHẾ BIẾN SỮA CHUA ĐẬU NÀNH BỔ SUNG GẤC

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... arabic đến chất lượng sản phẩm - Nhân tố C : nồng độ CMC bổ sung C1= 0% C2= 0,2% C3=0,4% C4= 0,5% - Nhân tố G: nồng độ Grum arabic bổ sung G1= 0% G2= 0,2% G3= 0,4% G4=0,5% Thí nghiệm 5: Khảo ... hưởng độ Brix tỉ lệ yaourt đến trình lên men Mục tiêu nghiên cứu Khảo sát chất lượng sản phẩm bổ sung dịch gấc thịt gấc Khảo sát ảnh hưởng CMC Gum arabic đến chất lượng sản phẩm Theo dõi nhiệt ... trạng thái, mùi vị Thí nghiệm 2: Khảo sát tỉ lệ phối chế dịch sữa đậu nành, sữa bò tươi sữa bột gầy đến chất lượng sản phẩm Nhân tố M: tỉ lệ phối chế loại sữa M= Sữa bột(%): Sữa đậu nành(%): Sữa...

28
926
3

NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT BÁNH ĐẬU XANH CÓ BỔ SUNG BÍ ĐỎ

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... sản xuất sản phẩm Bánh đậu xanh có bổ sung bí đỏ” dựa quy trình sản xuất bánh đậu xanh có, mục đích nhằm tạo sản phẩm mới, có chất lượng giá trị dinh dưỡng cao Bí đỏ loại có thành phần dinh ...  Đề tài “Nghiên cứu sản xuất bánh đậu xanh có bổ sung bí đỏ” thực sinh viên Lê Phương Thanh với hướng dẫn thầy Bùi Đức Chí Thiện nhằm mục đích chế biến sản phẩm bánh đậu xanh bí đỏ, tạo sản phẩm ... dẻo, đóng vào khuôn Cho bánh vào khuôn phải nhẹ nhàng bánh vuông đẹp Khi chế biến xong, bánh có màu vàng sẫm, thơm mùi đậu xanh, hoa bưởi lên gọn, rõ hai chữ Hanh Tụ Bánh đậu xanh Hanh Tụ kết...

120
1,506
4

nghiên cứu quy trình chế biến nước ép khổ qua bổ sung đường isomalt

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... dụng vào việc chế biến nước chế phẩm pectinase phải có enzym endo exo-polygalacturonse, enzym pectinesterase proteinaza Trong chế phẩm loại enzym vừa kể enzym định hiệu tác dụng chế phẩm Vì endo ... phép có enzym oxydase (ascohatoxydase, poliphenoloxydase) Trong chế biến nước có thịt enzym PTE, hemixenlulase xenlulase lại enzym định hiệu tác dụng chế phẩm Trong vai trò dẫn động enzym PTE có ... dùng chế biến ăn mà dùng để chế biến thành loại nước giải khát thơm ngon Và với xu hướng đại ngày nay, người tiêu dùng mong muốn nước giải khát mang tính giải khát, cung cấp dưỡng chất mà phải có...

127
1,870
17

Nghiên cứu chế biến mứt đông thanh long bổ sung khóm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... sản phẩm có vị chua hàm lượng acid citric bổ sung vào nhiều, pH 4,0 cho sản phẩm có vị ngọt, chưa có vị chua ưa thích lượng acid citric bổ sung Riêng pH 3,4 3,7 cho kết cảm quan cao có hài hòa ... thị khác biệt có nghĩa thống kê mức ý nghĩa 5% Tỷ lệ khóm bổ sung có ảnh hưởng đến vị sản phẩm Theo kết thống kê, tỷ lệ khóm bổ sung 5% sản phẩm có vị chua hài hòa làm cho sản phẩm có chất lượng ... Sản phẩm có mùi khóm nhẹ, mùi long Sản phẩm có mùi khóm nhiều Sản phẩm có mùi lạ Sản phẩm có vị chua hài hòa Sản phẩm có vị chua Sản phẩm có vị chua, Sản phẩm có vị quá chua Sản phẩm có vị lạ...

61
3,167
31

đồ án nghiên cứu sản xuất bánh đậu xanh có bổ sung bí đỏ - luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

...

62
653
1

Công nghệ chế biến bánh mì

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... mì mà loại ngũ cốc khác Bột mì chế biến từ hạt lúa mì Lúa mì có loại lúa mì đen lúa mì trắng, người ta chia bột mì thành loại: • Bột mì đen: chế biến từ hạt lúa mì đen, thường dùng làm bánh mì ... men lactic, có vị chua, thích hợp cho số vị số vùng giới • Bột mì trắng: chế biến từ hạt lúa mì trắng Ở nước ta sản xuất nhập bột mì trắng Để làm loại bánh cần phải dùng loại bột mì trắng Tùy ... khí làm bánh nở to Quá trình phun ẩm có tác động đốt nóng vỏ bánh nhanh hơn, vỏ bánh không bị cháy ruột bánh chín nhanh rút ngắn thời gian nướng Nếu nướng bánh điều kiện không đủ lượng ẩm bánh nở...

52
850
3

Nghiên cứu sử dụng phụ phẩm dứa ử chua có bổ sung urê làm thức ăn cho bò thịt

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... VSV có giá tr cao, m t khác chúng phân gi i làm gi m giá tr dinh dư ng c a protein có giá tr cao Kh c a VSV có m t ý nghĩa l n vi c b sung ngu n NPN th c ăn c a gia súc nhai l i Ngư i ta có th ... c mà có th s d ng ñư c ña d ng lo i th c ăn xơ thô có giá tr th p làm nguyên li u ñ chuy n hoá t o lên s n ph m có giá tr dinh dư ng cao ðây m t kh kỳ di u mà lo i gia súc khác không th có ñư ... sinh v t mà có th chuy n hoá ñư c h p ch t nitơ phi protein (NPN) ñơn gi n bi n chúng thành ngu n protein VSV có giá tr sinh h c cao mà gia súc có th s d ng ñư c d dàng (v n ñ b sung urê ñã ñư...

110
1,049
5

Nghiên cứu liên kết sản xuất và cung ứng mía nguyên liệu cho chế biến tại công ty cổ phần mía đường lam sơn thanh hoá

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... thay ñ i m u mã c a s n ph m hi n có, v a ph i tìm cách ña d ng hoá s n ph m ð có ñư c nh ng thay ñ i phù h p v i nhu c u c a th trư ng c n ph i có thông tin có ñ kh tri n khai nhanh phương án ... N MÍA ðƯ NG LAM SƠN THANH HÓA 3.1.1 V trí ñ a lý c a công ty c ph n mía ñư ng Lam Sơn Thanh Hóa - Tên công ty: CÔNG TY C PH N MÍA ðƯ NG LAM SƠN THANH HOÁ - Tên giao d ch ñ i ngo i: LAMSON SUGAR ... kh c nh tranh c a hàng nông s n ðây hư ng tích c c có tri n v ng giúp cho hàng tri u h nông dân s n xu t nh chưa có ñi u ki n tích lũy ñ t ñai có ñi u ki n áp d ng công ngh m i s n xu t, ñ ng th...

130
1,105
11

Bước đầu thử nghiệm sản xuất kẹo dẻo có bổ sung tảo spirulina platensis

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... STT Loại thực phẩm Tỉ lệ Spirulina bổ sung (%) 9,1 Nhà chế biến Die (nước sốt tảo Spirulina) Orstrom Tchard Bánh mì trắng Nestle Mì gói 14 INIA Bánh bích quy Sosa Lauce Bánh Cousorus (thịt băm) ... cho bệnh nhân Trung tâm chế biến nhiều loại thức ăn có bổ sung Spirulina cho trẻ em như: cốm, mì ăn liền, yaourt, thạch bánh tai heo, bánh phồng tôm với tỷ lệ bổ sung tảo khô - 2% Các sản phẩm ... trình sản xuất kẹo dẻo có bổ sung tảo Spirulina SVTH: Nguyễn Thị Minh Tâm 34 Chƣơng 3: Vật liệu phƣơng pháp nghiên cứu 3.5.1 Quy trình sản xuất kẹo dẻo có bổ sung tảo Spirulina 3.5.1.1 Sơ đồ...

98
556
3

Chế biến sản phẩm xúc xích Cá Tra có bổ sung thịt heo

Danh mục: Kinh tế - Thương mại

... chế biến từ ngun liệu cá thịt trắng 12 2.7.2 Xúc xích chế biến từ ngun liệu cá thịt đỏ 12 2.7.3 Xúc xích chế biến từ ngun liệu thịt súc sản 13 2.8 Những biến đổi xảy q trình chế biến ... polyphosphat có SV ne t khác biệt có ý nghĩa mẫu Mẫu có tỷ lệ polyphosphat 0,4% 0,5% có màu sáng - Mùi vị sản phẩm thay đổi khơng nhiều mẫu sử dụng polyphosphat hàm lượng khác Chỉ có mẫu có tỷ lệ 0,5% có ... cảm quan, mẫu có tỷ lệ 50 : 30 : 20 đạt giá trị nghiệm thức cao khác biệt có ý nghĩa so với mẫu có tỷ lệ mỡ 15% 25% khơng khác biệt có ý nghĩa so với hai mẫu lại có tỷ lệ mỡ Đó mẩu có tỷ lệ mỡ...

71
1,132
7

Đề tài nghiên cứu chế biến cơm sấy có bổ sung khoáng sắt

Danh mục: Cơ khí - Vật liệu

... lâu dài, chế biến nhiệt độ cao có chất ức chế sắt không hem mạnh ngũ cốc Nó chống lại ức chế hấp thu sắt không hem thông thường, đặc biệt làm tăng khả hấp thu sắt có thực phẩm từ thức ăn có chứa ... thể cơm chế biến theo cách thông thường Trong trình chế biến, số hương vị, công ty thực phẩm bổ sung thêm phụ gia từ thảo mộc hương thơm để làm tăng thêm vị cho sản phẩm Họ cố gắng hạn chế tổn ... muối sắt axit fumaric, dùng để bổ sung lượng sắt, có công thức hóa học C4H2FeO4 Hình 2.3 Sắt (II) fumarat Hình 2.4 Thuốc có bổ sung sắt (II) fumarat Sắt II fumarat có tác dụng phòng điều trị bệnh...

114
564
7

Tài liệu THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI docx

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... tiệt trùng Đứng trước nhu cầu đó, chế biến sản phẩm sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột nhằm góp phần giải ổn định phần cho khâu nguyên liệu trước chế biến, đồng thời mang lại hiệu kinh ... định phần cho khâu nguyên liệu trước chế biến Sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột, sản phẩm vừa đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng đặc trưng sữa tươi có giá trị cảm quan cao vừa mang tính ... HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP- TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI Do sinh viên: TẠ ĐĂNG KHOA...

96
936
0

nghiên cứu chế biến phô mai tươi lên men từ chủng kefir có bổ sung trái cây

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... Phô mai có vỏ mịn có Brie lớp phấn mỏng SVTH: Nguyễn Trần Hồng Phúc Đặc điểm Gruyère, Thường có dạng bánh lớn, có thời gian ủ chín lâu nén để loại gần hết lượng ẩm bên Vỏ mềm thường có lớp phấn ... trước có mặt ghi nhận lại Theo học giả, có lẽ phô mai xuất khoảng 6000 năm trước Công nguyên Các bích hoạ tường lăng mộ người Ai Cập cổ cách 2000 năm cho thấy họ có kiến thức định công nghệ chế biến ... không làm biến đổi cấu trúc hoá học sữa nhiều, mà sữa sau trùng xem có lợi cho sức khoẻ Hầu hết loại phô mai ngày chế biến từ sữa trùng Vào kỷ 14, người Hà Lan bắt đầu cho đời loại phô mai có vỏ...

81
995
3