chế biến đồ hộp quả nước đường canned fruits in syrup sirup
Kỹ thuật chế biến đồ hộp quả nước đường
... xếp hộp, vớt vải nhãn khỏi dung dịch, rửa lại nước 11 Mận: Đồ hộp mận nước đường chế biến nhiều dạng: nguyên vỏ bóc vỏ, bỏ hạt để hạt, bổ đôi nguyên 78 Các loại mận ta nhỏ nên chế biến “mận nước ... hộp chiếm 55-80% khối lượng tịnh đồ hộp, tuỳ theo sản phẩm Sau trùng, tỉ lệ hộp giảm (6-21% tuỳ loại quả) dịch khuếch tán vào nước đường Người ta thường đóng hộp nước đường hộp sắt lọ thủy tinh ... độ ban đầu đồ hộp Tuỳ theo chủng loại sản phẩm số hiệu hộp, chế độ trùng khác Nhiệt độ trùng thường 100oC, thời gian trùng 10-25 phút Bảng 6.3 Chế độ trùng số đồ hộp nước đường Loại nước đường...
- 11
- 1,060
- 1
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP QUẢ NƯỚC ĐƯỜNG
... xếp hộp, vớt vải nhãn khỏi dung dịch, rửa lại nước 11 Mận: Đồ hộp mận nước đường chế biến nhiều dạng: nguyên vỏ bóc vỏ, bỏ hạt để hạt, bổ đôi nguyên Các loại mận ta nhỏ nên chế biến “mận nước ... hộp chiếm 55-80% khối lượng tịnh đồ hộp, tuỳ theo sản phẩm Sau trùng, tỉ lệ hộp giảm (6-21% tuỳ loại quả) dịch khuếch tán vào nước đường Người ta thường đóng hộp nước đường hộp sắt lọ thủy tinh ... ban đầu đồ hộp Tuỳ theo chủng loại sản phẩm số hiệu hộp, chế độ trùng khác Nhiệt độ trùng thường 100oC, thời gian trùng 10-25 phút Bảng 6.3 Chế độ trùng số đồ hộp nước đường Loại Số hiệu hộpNhiệt...
- 12
- 1,032
- 13
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP QUẢ NƯỚC
... xếp hộp, vớt vải nhãn khỏi dung dịch, rửa lại nước 11 Mận: Đồ hộp mận nước đường chế biến nhiều dạng: nguyên vỏ bóc vỏ, bỏ hạt để hạt, bổ đôi nguyên Các loại mận ta nhỏ nên chế biến “mận nước ... hộp chiếm 55-80% khối lượng tịnh đồ hộp, tuỳ theo sản phẩm Sau trùng, tỉ lệ hộp giảm (6-21% tuỳ loại quả) dịch khuếch tán vào nước đường Người ta thường đóng hộp nước đường hộp sắt lọ thủy tinh ... ban đầu đồ hộp Tuỳ theo chủng loại sản phẩm số hiệu hộp, chế độ trùng khác Nhiệt độ trùng thường 100oC, thời gian trùng 10-25 phút Bảng 6.3 Chế độ trùng số đồ hộp nước đường Loại Số hiệu hộpNhiệt...
- 11
- 518
- 0
NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP DỨA NƯỚC ĐƯỜNG VÀ MỨT DỨA NHUYỄN
... ta phân loại nước đường thành dạng sản phẩm : - Quả nước đường chế biến từ loại nguyên liệu - Quả nước đường chế biến từ hỗn hợp hai hay nhiều loại nguyên liệu + Tùy theo nồng độ nước đường đưa ... vào nguyên liệu dạng nước đường vừa có tác dụng bảo quản lại có tác dụng tăng vị độ dinh dưỡng cho sản phẩm, 1.4.1.2 Phân loại đồ hộp nước đường Có thể phân loại đồ hộp nước đường sau : + Tùy ... : - Quả nước đường loãng : nước đường đua vào sản phẩm có nồng độ thấp ( 10%) chí có đóng hộp với nước không pha đường - Quả nước đường đưa vào sản phẩm có nồng độ trung bình 15-25% - Quả nước...
- 65
- 481
- 0
Đồ hộp quả nước đường
... đẹp, ngâm nước đường đặc Một số nước gọi loại đồ hộp quả nước đường” Vải hộp sản phẩm chế biến từ vải tươi, chín bóc vỏ, bỏ hạt đóng hộp với môi trường đóng hộp, ghép mí trùng Đồ hộp nước quả: - ... Dạng nước thịt quả: Chế biến cách ép để lấy dịch bào với lượng thịt • Dạng nước có thịt quả: Chế biến cách chà lấy thịt quả, bao gồm dịch bào phần mềm - Đồ hộp nước dùng để uống trực tiếp lấy nước ... - Đồ hộp nước đường chế biến từ loại nguyên liệu - Đồ hộp nước đường chế biến từ hỗn hợp nhiều loại nguyên liệu Loại gọi cocktail Theo nồng độ nước đường qui cách nguyên liệu, người ta chia đồ...
- 7
- 1,255
- 4
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP NƯỚC QUẢ
... rót nóng 88 - 90,5oC Nước dứa dùng để chế biến nước hỗn hợp (pha chế với nước bưởi ) để rót vào đồ hộp dứa nước đường (loại thượng hạng) thay nước đường Để sản xuất đồ hộp nước dứa cần: - dứa ... vị giá trị dinh dưỡng; người ta chế biến thành nước có thịt Qui trình chế biến nước có thịt thường tiến hành theo sơ đồ sau: Quả Lựa chọn - Rửa Kiểm tra Chần - Gọt rửa Chà Phối chế Đồng hoá Nâng ... độ nước quả: Nước lọc suốt bảo quản bị đục trở lại có kết tủa Nước bị đục phần tử keo lại nước kết tụ với Vi sinh vật làm đục nước Hiện tượng đục keo có biến đổi chất màu tanin, protid pectin...
- 11
- 1,032
- 0
Kỹ thuật chế biến đồ hộp nước quả
... rót nóng 88 – 90,5oC Nước dứa dùng để chế biến nước hỗn hợp (pha chế với nước bưởi ) để rót vào đồ hộp dứa nước đường (loại thượng hạng) thay nước đường Để sản xuất đồ hộp nước dứa cần: - dứa ... độ nước quả: Nước lọc suốt bảo quản bị đục trở lại có kết tủa Nước bị đục phần tử keo lại nước kết tụ với Vi sinh vật làm đục nước Hiện tượng đục keo có biến đổi chất màu tanin, protid pectin ... vị giá trị dinh dưỡng; người ta chế biến thành nước có thịt Qui trình chế biến nước có thịt thường tiến hành theo sơ đồ sau: Quả Lựa chọn - Rửa Kiểm tra Chần - Gọt rửa Chà Phối chế Đồng hoá Nâng...
- 10
- 774
- 4
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT đồ hộp dứa nước đường tại Công ty Rau quả Tiền Giang
... sinh vật, tượng hóa học ảnh hưởng lý 2.3.1 Đồ hộp hư hỏng vi sinh vật Hiện tượng đồ hộp hư hỏng vi sinh vật phổ biến số loại đồ hộp hư hỏng gây phồng hộp Nguyên nhân gây hư hỏng đồ hộp vi sinh ... hở mối ghép, vi sinh vật nhiễm vào (nguồn nhiễm vi sinh vật chủ yếu vào đồ hộp bị hở nước dùng để làm nguội đồ hộp sau trùng) phát triển làm hỏng đồ hộp 2.3.1.4 Do nhiễm vi sinh vật gây hư hỏng ... thuật chế độ vệ sinh thực phẩm làm cho vi sinh vật xâm nhập phát triển thực phẩm thời gian chế biến Thời gian từ lúc vào hộp đến lúc ghép kín mang trùng lâu 2.3.2 Đồ hộp hư hỏng tượng hóa học Đồ hộp...
- 40
- 3,399
- 18
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP MỨT QUẢ
... Khi sấy, nước xirô bao quanh bốc hơi, lại đường kết tinh bề mặt mứt Người ta đựng mứt khô hộp sắt, hộp carton lót hay tráng chất chống ẩm, túi polymer nhỏ V Qui trình chế biến số đồ hộp mứt Mứt ... nhiều narinhin tinh dầu): Cho vỏ cam vào nồi, đổ ngập nước đun sôi 30 phút, sau tháo nước lại cho nước vào, đun sôi Cứ sau 3-4 lần tiến hành luộc, vớt vỏ rửa luân lưu 30 phút nước lã Để nước đem ... loại, rửa quả, bóc vỏ, tước xơ, rửa lại, chà tiến hành giống chế biến nước chuối Purê chuối chứa vào thùng có sẵn nước đường 70% có pha natri bisunfit để sản phẩm đỡ bị biến màu Tỉ lệ phối chế sau:...
- 8
- 908
- 11
Kỹ thuật chế biến đồ hộp mứt quả
... Khi sấy, nước xirô bao quanh bốc hơi, lại đường kết tinh bề mặt mứt Người ta đựng mứt khô hộp sắt, hộp carton lót hay tráng chất chống ẩm, túi polymer nhỏ V Qui trình chế biến số đồ hộp mứt Mứt ... nhiều narinhin tinh dầu): Cho vỏ cam vào nồi, đổ ngập nước đun sôi 30 phút, sau tháo nước lại cho nước vào, đun sôi Cứ sau 3-4 lần tiến hành luộc, vớt vỏ rửa luân lưu 30 phút nước lã Để nước đem ... loại, rửa quả, bóc vỏ, tước xơ, rửa lại, chà tiến hành giống chế biến nước chuối Purê chuối chứa vào thùng có sẵn nước đường 70% có pha natri bisunfit để sản phẩm đỡ bị biến màu Tỉ lệ phối chế sau:...
- 9
- 838
- 4
báo cáo tổng kết khoa học và kỹ thuật đề tài cấp nhà nước sử dụng emzym trong chế biến đồ uống giàu dinh dưỡng từ rau
... hydratcarbon Chất xơ Natri Kali Protein VitaminA Vitamin C Canxi Sắt Vitamin D Vitamin E Vitamin K Vitamin B1 Vitamin B2 Niacin Vitamin B6 Folat Vitamin B12 Biotin Pantothenic Photpho Iot Magie Kẽm ... thần kinh Nhìn chung vitamin B1 tồn taị song song với vitamin B2 vitamin PP 2.2.2.2.Vitamin B2 (Riboflavin) Nh vitamin B1, vitamin B2 đợc tổng hợp tế bào thực vật vi sinh vật Trong thể, vitamin ... tan chất béo - Vitamin A caroten - Vitamin E - Vitamin K 2.2.2 Nhóm vitamin tan nớc - Vitamin B1 - Vitamin B2 - Vitamin B6 - Vitamin PP - Vitamin PP - Vitamin C - axit folic 2.3 Các sản phẩm rau...
- 37
- 1,049
- 2
thiết kế nhà máy chế biến đồ hộp rau quả với 3 mặt hàng
... đủ acid amin thiết yếu như:isoleucin,lysine,methyonyl,phenylalnyn,threonin,valin,trytophan,histydin.Đặc biệt nấm giàu lysine leucin Đối với nấm rơm non (dạng nút tròn) hàm lượng protein thô lên ... thái,hương vị,dinh dưỡng khác 16 Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy chế biến rau Nấm rơm có màu trắng ngà pha đen hay xám lông chuột,mọc rơm rạ,bã mía… chế biến thành sản phẩm muối ,đồ hộp; phát triển ... ngành trồng, chế biến, xuất sản phẩm đồ hộp rau phát triển mạnh khắp tỉnh thành nước Các nhà máy chế biến rau xuất ngày nhiều với sản phẩm đa dạng chủng loại mẫu mã, sản phẩm có giá trị dinh dưỡng...
- 137
- 1,593
- 11
Tiểu luận công nghê chế biến đồ hộp thực phẩm chương 2 trái cây và rau quả
... chứa protein cấu trúc enzym Các protein cấu trúc, glycoprotein giàu hydroxyproline tìm thấy nhiều thực vật protein tế bào Có proline - glycine – giàu protein không chứa hydroxyprotine tìm thấy ... papain, protease chiết xuất từ đu đủ Hai protease khác (ficine vả bromelain dứa) Papain protein monomeric có chứa 211 axit amin (khối lượng phân tử = 23.000) Papain ficine protease với cysteine, ... lượng lớn lysine, aspartic acid glutamic lượng đáng kể hydroxy - proline arabinose Các phân tử extensine liên kết isodityrosine extensine pectin có tính axit liên kết ion Các phân tử pectin liên kết...
- 32
- 648
- 1
Tìm hiểu về công đoạn thanh trùng trong chế biến đồ hộp rau quả
... 125-1300C Nhóm đồ hộp chua trùng nhiệt độ ≤100 0C, không thấp 75-800C Nhóm đồ hộp chua gồm đồ hộp rau Nhóm đồ hộp chua gồm tất đồ hộp hoa quả, nước đường, nước ép… Tuy nhiên phân loại đồ hộp làm nhóm ... thấp so với nhiệt độ cần thiết cho loại đồ hộp Ví dụ: Đồ hộp mơ đào nước đường: Tìm hiểu công đoạn trùng chế biến đồ hộp rau Trường ĐH Công nghiệp TP Hồ Chí Minh GVHD: Nguyễn Thị Hoàng Yến Thanh ... hấp,… Số vi sinh vật bám nguyên liệu rau giảm xuống nhiều lượng lớn sống sót xâm nhập từ môi trường bên vào thực phẩm trình chế biến Đồ hộp chưa vô trùng bảo quản lâu Để bảo quản đồ hộp thời gian...
- 18
- 3,760
- 6
Luận văn Công nghệ sản xuất đồ hộp dứa nước đường tại công ty rau quả Tiền Giang
... sinh vật, tượng hóa học ảnh hưởng lý 2.3.1 Đồ hộp hư hỏng vi sinh vật Hiện tượng đồ hộp hư hỏng vi sinh vật phổ biến số loại đồ hộp hư hỏng gây phồng hộp Nguyên nhân gây hư hỏng đồ hộp vi sinh ... thuật chế độ vệ sinh thực phẩm làm cho vi sinh vật xâm nhập phát triển thực phẩm thời gian chế biến Thời gian từ lúc vào hộp đến lúc ghép kín mang trùng lâu 2.3.2 Đồ hộp hư hỏng tượng hóa học Đồ hộp ... nhiễm vi sinh vật chủ yếu vào đồ hộp bị hở nước dùng để làm nguội đồ hộp sau trùng) Trang 23 GVHD Phạm Thành Lễ phát triển làm hỏng đồ hộp SVTT Đặng Thị Kim Loan 2.3.1.4 Do nhiễm vi sinh vật gây...
- 38
- 620
- 2
che bien do hop mut qua
... tránh nước vệ sinh, gây cố điện 3.2 Kiểm tra hệ thống cấp thoát nước Nước sử dụng cho chế biến rau phải nước đáp ứng yêu cầu dùng cho chế biến thực phẩm, bảo đảm đạt “Tiêu chuẩn Vệ sinh nước ăn ... thế, nghề chế biến rau phù hợp với đào tạo nghề cho lao động nông thôn Để biên soạn giáo trình nghề Chế biến rau quả , ban chủ nhiệm tiến hành khảo sát việc chế biến rau vùng miền, sở chế biến với ... làm nghề chế biến rau “Sản xuất mứt quả mô đun thứ hai chương trình nghề Chế biến rau quả Nội dung giáo trình đáp ứng mục tiêu, nội dung kết cấu chương trình mô đun “Sản xuất mứt quả chương...
- 104
- 262
- 0
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25