chất xơ hòa tan có trong thực phẩm nào

... Phân loại chất xơ trong Phân loại chất xơ trong các tổ chức mô thực vật các tổ chức mô thực vật Chất xơ tan Chất xơ tan Oligosaccharide Inulin Pectin Chất xơ không tan Chất xơ không tan Hemicellulose ... Cellulose Lignin Chất xơ tan và Chất xơ tan và xơ không tan xơ không tan Vỏ hạt psyllium có rất nhiều Vỏ hạt psyllium có rất nhiều chất xơ tan, Fructooligosaccharide chất xơ tan, Fructooligosaccharide ... Có 2 dạng chất xơ Có 2 dạng chất xơ trong thực phẩm trong thực phẩm Xơ không tan • Không tan được trong nước, khó tiêu hóa. • Cung cấp một khối lượng chất độn chứa trong ruột,...

Ngày tải lên: 25/02/2014, 21:20

Ngày tải lên: 05/10/2014, 00:17

... các chất có màu sẫm (nâu hoặc đen) là sản phẩm có màu sắc rất xấu. Để chống hiện tượng này người ta cho chất chống oxi hóa vào thực phẩm. . Bảo vệ vitamin trong thực phẩm: Trong thực phẩm có ... oxi hóa của chúng không có mùi vị. Chống sẫm màu thực phẩm do sự oxi hóa của các chất poliphenol: Trong thực phẩm, nhất là thực phẩm có nguông gốc thực vật có chứa nhiều chất poliphenol, khi ... tính Chế phẩm ở dạng rắn kết tinh, có màu trắng hay trắng kem, ít tan trong nước, tan trong chất béo, tan vô hạn trong etanol, ether và propane-1,2-diol. Phương pháp sử dụng Propyl galat là chất...

Ngày tải lên: 21/03/2014, 09:38

... đáng kể có thể do trong quá trình trích ly chất xơ hòa tan, protein thoát 13 1.3.2.3 Ứng dụng của enzyme protease Protease được sử dụng rộng rãi trong nhiều ngành công ngệ thực phẩm, công ... đến hàm lượng xơ hòa tan Qua biểu đồ hình 3.12 cho thấy hàm lượng xơ hòa tan trong dịch trích từ phương pháp dùng enzyme cao hơn các phương pháp khác, cụ thể chiếm tới 0,98% trong dịch trích, ... không có chất diệp lục, dị dưỡng. Sở dĩ xếp nấm thành một giới riêng mà không xếp vào giới thực vật vì nấm không có lục lạp, không có sắc tố quang hợp, không có đời sống tự dưỡng như thực vật,...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 18:23

Ngày tải lên: 10/08/2014, 11:20

Ngày tải lên: 13/08/2014, 21:22

... thực phẩm. Thực phẩm có thể bị nhiễm các kim loại nặng từ nhiều nguồn khác nhau: Nguyên liệu dùng chế biến thực phẩm, trong quá trình chế biến, bảo quản thực phẩm, quá trình chuyên chở thực phẩm, ... lương thực - thực phẩm. Nếu lương thực thực phẩm bị nhiễm kim loại nặng thì các kim loại này sẽ thúc đẩy quá trình hư hỏng thực phẩm, làm giảm giá trị dinh dưỡng cũng như giá trị cảm quan của thực ... nặng có trong lương thực- thực phẩm giúp cán bộ làm công tác thu mua có cơ sở để loại bỏ những nguyên liệu không đạt yêu cầu, cán bộ Y Tế có thể xác định một số nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm...

Ngày tải lên: 10/10/2012, 10:42

Ngày tải lên: 04/08/2013, 16:24

Ngày tải lên: 22/11/2013, 08:11

Ngày tải lên: 22/11/2013, 08:49

Ngày tải lên: 06/03/2014, 12:20

... có nhiều trong gan , cá, sữa  Tiền tố vitamin A có nhiều trong cà rốt, rau xanh, quả mơ, dưa chột, quả đào có màu vàng, ngô  Vitamin D có nhiều trong cá, gan, lòng đỏ trứng, thịt lợn, chất ... Vitamin E có nhiều trong bột mì, quả hạnh nhân  Vitamin C có nhiều trong cam, chanh, bưởi, rau xanh, cải bắp, cải xoong, xoài, củ cải, hành tây , ớt ngọt, rau mùi, ổi  Vitamin B1 có nhiều trong ... B6 có nhiều trong gan bê, ruốc thịt, thịt gà, ngô  Vitamin B9 (hay còn gọi là axit pholic) có nhiều trong măng tây, rau xanh, đậu rau xanh, gan, thịt gà, trứng.  Vitamin B12 có nhiều trong...

Ngày tải lên: 10/03/2014, 13:20

... D ng Tính tan 239 Hexametylen tetramin 0-0,15 Ch t b o qu n Tinh th ho c b t k t tinh bóng loáng, màu tr ng ho c không màu, không mùi Tan vô h n trong n  c, tan trong etanol 242 ... D ng l ng, không màu Tan trong n  c kèm theo phân h y, tân l n trong toluel 280 Axit propionic CXD Ch t b o qu n D ng l ng nh d u, mùi chua cay nh N  c, etanol 281 Natri propionat ... th d hút  m, không màu ho c màu tr ng, mùi khó ch u r t   c tr ng Vô h n trong n  c, tan trong etanol Ch t b o qu n   Ch t h u c Ch t h u c Ch t vô c Ch...

Ngày tải lên: 21/03/2014, 09:46

... phẩm để đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng. II. CHẤT HOẠT ĐỘNG BỀ MẶT CHĐBM là một trong những chất có mặt trong thực phẩm để đáp ứng yêu cầu chất lượng trong sản phẩm. Hiện nay chất ... lớp ở sản phẩm có hàm lượng chất béo sữa thấp. Sữa chua là sản phẩm có cấu trúc hạt gel và dạng keo, chất nhũ hóa có tác dụng như chất tạo gel, chất làm dày và chất ổn định cấu trúc. Chất ổn ... 16.60% Chất bảo quản, 4.50% Chất màu, 0.60% Chất cải thiện mùi, 6.50% Chất tạo hương, 5.30% Các chất khác, 38.30% Ứng dụng CHĐBM trong thực phẩm Nhóm 11 Trang 4  Sử dụng như phụ gia trong thực...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 15:20

... 70% trong di p l p,15% trong cytosol, 10% trong ệ ệ ệ ạ không bào và 5% trong apoplast. D ng liên k t v i glucoz ch g p trong không bào.ạ ế ớ ỉ ặ m c bi u bì, acid abscisic đ c th y ch y u trong ... c a chúng, thì còn có các ch t có ho t tính sinh lý nh vitamin, enzyme vàố ủ ấ ạ ư các hormone, trong đó các hormone có m t vai trò r t quan tr ng trong vi c đi uộ ấ ọ ệ ề hòa qúa trình sinh ... cây chè có tác d ngả ấ ệ ử ụ có tác d ng làm tăng s l ng búp và s lá c a chè, khi phun v i n ng đ 0,01%ụ ố ượ ố ủ ớ ồ ộ có th làm tăng năng su t chè lên 2 l n, trong m t s tr ng h p có th tăng...

Ngày tải lên: 31/03/2014, 08:20

... thịt cá, rau quả và trong nước. Loài này có thể nhiễm vào thực phẩm ở mọi công đoạn trong quy trình chế biến thực phẩm, sữa hay rau quả. Đặc biệt, trong thời gian bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ ... SINH VẬT THƯỜNG ĐƯỢC KIỂM SOÁT TRONG THỰC PHẨM 1.1. Salmonella Salmonella có thể gây ngộ độc thực phẩm khi hiện diện đến mức cả triệu tế bào trong một gram thực phẩm. Các triệu chứng do Salmonella ... giờ. Nguồn thực phẩm có thể chứa các vi sinh vật này thường là thịt gia cầm, nhất là gia cầm đông lạnh sâu, thịt trong các hầm chứa và các loại thực phẩm khác. Bào tử của C.perfringens có tính...

Ngày tải lên: 08/05/2014, 22:50

... của thực phẩm CHĐBM là một trong những chất có mặt trong thực phẩm để đáp ứng yêu cầu chất lượng trong sản phẩm. Ứng dụng trong công nghiệp sữa Carrageenan có khả năng liên kết với protein ... Nâng cao chất lượng sản phẩm - Thỏa mãn thị hiếu của người tiêu dùng - Đa dạng hoá các sản phẩm thực phẩm - Điều hoà nguồn nguyên liệu cho quá trình sản xuất - Tăng tính cảm quan của thực phẩm ... làm cho sản phẩm được trong hơn. Tăng công suất nồi đun hoa, tăng độ trong của dịch hèm và bia thành phẩm. Tăng tuổi thọ của sản phẩm Ứng dụng của lecithine Sữa bột có hàm lượng chất béo khá...

Ngày tải lên: 18/06/2014, 11:20

Ngày tải lên: 27/06/2014, 13:20

Ngày tải lên: 12/07/2014, 18:20