chất lượng bánh mỳ ngọt

... nguội bánh và trong quá trình bảo quản bánh đã xảy ra các biến đổi phân bố ẩm giữa vỏ và ruột bánh, giảm độ ẩm của bánh, giảm khối lượng của bánh, thay đổi tính chất cơ cấu ruột bánh, bánh trở ... So với khối lượng bánh sau khi nướng thì sự giảm khối lượng 2,5-3,5% khối lượng bánh giảm phụ thuộc vào thời gian bảo quản, vận tốc làm nguội bánh độ ẩm của bánh, trạng thái vỏ bánh. - - ... vậy, nâng cao chất lượng của bánh mì nói chung và bánh mì ngọt nói riêng là một việc làm hết sức cần thiết. Phần nghiên cứu được tiến hành với mục đích tạo ra sản phẩm đạt chất lượng cao, quy...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:29

... Tính chất nướng bánh của bột mì Để đánh giá chất lượng bột người ta dựa vào tính chất nướng bánh của bột. Bột có tính chất nướng bánh tốt thì bánh nở to, vỏ bánh nhẵn bóng, vàng đều, ruột bánh ... trình chế biến bánh mì ngọt . - Khảo sát lượng nước cho vào lúc pha trộn. - Khảo sát hàm lượng bơ. - Khảo sát hàm lượng đường, nấm men, thời gian ủ ảnh hưởng đến chất lượng của bánh. ... sản xuất bánh chứa nhiều đường và chất béo: bánh ngọt, bích qui. Các hóa chất dùng tạo nở gọi là thuốc tạo nở ( bột nở): NaHCO 3 và (NH 4 ) 2 CO 3 . Liều lượng cho phép của một số chất tạo...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:37

Ngày tải lên: 29/06/2014, 08:20

Ngày tải lên: 18/08/2013, 21:22

Ngày tải lên: 09/03/2014, 23:57

Ngày tải lên: 11/03/2014, 16:20

Ngày tải lên: 27/06/2014, 13:20

... 2.1: hệ thống quản lý chất lượng của Công ty (Nguồn:P.Tổ chức) 2.2.1.2. Xây dựng chính sách và mục tiêu chất lượng của công ty 2.2.1.2.1. Chính sách chất lượng Chính sách chất lượng là định hướng ... hệ thống quản trị chất lượng được đánh giá phù hợp. 2.3. Thực trạng vận hành hệ thống quản trị chất lượng theo bộ tiêu chuẩn ISO 9001 – 2000 tại Công ty 2.3.1. Quản trị chất lượng trong khâu ... đến chất lượng được lãnh đạo cao nhất công bố chính thức. Tổng giám đốc công ty cam kết đề ra và thực hiện chính sách chất lượng như sau: Nguyễn Thị Huế Lớp QTKDTH 46A XN Bánh Cao Cấp XN Bánh...

Ngày tải lên: 31/08/2012, 10:52

... ruột . 4. Chất thơm : Chất thơm dùng trong sản xuất bánh kẹo là sản phẩm có mùi thơm ngon dễ chịu hấp dẫn cho ngời tiêu dùng. Chất thơm gồm : chất thơm tồng hợp và chất thơm tự nhiên. Chất thơm ... kẹo mềm sữa hoặc các loại bánh bích qui .Chất khô của sữa không những cải thiện mùi thơm của bánh kẹo mà còn làm cho bánh kẹo mềm mại , mịn ,xốp , đàn hồi ,tạo màu cho bánh kẹo .Mặt khác còn ... ẩm tốt. 5. Hiện tợng ôi khét chất béo trong kẹo: Hiện tợng này xảy ra với những sản phẩm chứa nhiều chất béo nh kẹo mềm, kẹo sôcôla. Bánh kẹo bị ôi khét là do chất béo trong kẹo bị phân huỷ. Trong...

Ngày tải lên: 01/09/2012, 16:40

... Công ty CP Bánh kẹo Hữu Nghị) Bảng 5: Một số nguyên liệu chủ yếu trong sản xuất bánh kẹo Chất ngọt Chất béo Sữa Bột mỳ Chất phụ gia thực phẩm Là nguyên liệu chủ đạo trong sản xuất bánh kẹo (chiếm ... quản lý chất lợng sản phẩm. Công ty cũng cần dành kinh phí, lập quỹ phát triển chất lợng hàng năm, nên tổ chức các ngày chất lợng, tháng chất lợng. Cần hình thành các nhóm tự quản lý chất lợng ... xuống còn 3,789 (0,1%). - Chất lợng sản phẩm bánh: Các cán bộ Công ty đà tiến hành nghiên cứu phối hợp giữa bột sắn và bột mỳ trên cơ sở đảm bảo đúng yêu cầu chất lợng và bánh lại dòn hơn. Việc...

Ngày tải lên: 28/09/2012, 16:37

... ta phải hiểu quản lý chất lượng là gì ? Và vì sao phải tiến hành quản lý chất lượng sản phẩm?. 1.1. Quản lý chất lượng sản phẩm. Cũng như chất lượng sản phẩm, quản lý chất lượng sản phẩm cũng ... kiểm soát chất lượng, đảm bảo chất lượng và cải tiến chất lượng trong khuôn khổ hệ thống chất lượng . 1.2. Sự cần thiết phải quản lý chất lượng sản phẩm. Quản lý chất lượng sản phẩm sẽ cho chúng ... công nên cả năng suất và chất lượng sản phẩm thấp. 5.2. Những nguyên nhân chủ quan ảnh hưởng tới chất lượng bánh kẹo của Công ty. -Công tác đảm bảo và nâng cao chất lượng sản phẩm chưa được...

Ngày tải lên: 02/10/2012, 15:50

... suất, đảm bảo chất lợng. 2.1.3.1. Khái niệm Kiểm soát chất lợng sản phẩm là bao gồm các hoạt động và kỹ thuật có tính tác nghiệp nhằm đáp ứng yêu cầu chất lợng sản phẩm. Để kiểm tra chất lợng đòi ... kiểm tra chất lợng sản phẩm - Bớc 1: Đo đạc, định cỡ, thử nghiệm các đặc tính. - Bớc 2: So sánh với tiêu chuẩn. - Bớc 3: Phân loại sản phẩm. 2.1.3. Kiểm soát chất lợng sản phẩm Kiểm tra chất lợng ... việc kiểm soát chất lợng sản phẩm nhằm nâng cao chất lợng và hạ giá thành sản phẩm. 5. Nội dung chủ yếu - Tổng quan. - Cơ sở lý luận. - Xây dựng hệ thống (dự thảo) kiểm soát chất lợng sản phẩm. 6....

Ngày tải lên: 31/10/2012, 09:35

... lợng, cây trồng còn cần những chất dinh dỡng hữu cơ khác nh vitamin, đạm hữu cơ (protein), các chất kích thích sinh trởng vv để sinh trởng và phát triển. Các chất này có cấu tạo phân tử lớn ... Chitosan là một hoạt chất hữu cơ tự nhiên giầu cacbon, về nitơ đợc phối trộn với các nguyên tố khoáng khác dạng chế phẩm dinh dỡng qua lá. Chitosan có vai trò nh một chất kích thích sinh trởng ... biển. Lợng ma trung bình năm vào khoảng 1.200 - 1.800, số 40 2 loại chất sẽ phát huy tác dụng của nhau. Nếu chỉ dùng riêng chất kích thích sinh trởng thì phải bổ xung thêm phân bón cây mới đủ...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 10:08

... rằng, lượng hành khách muốn đi vé rẻ còn rất nhiều. Ông tâm sự: “Tôi quyết định mang nét nhân văn trở lại ngành hàng không bằng cách cung cấp vé giá rẻ, nhiều dịch vụ thân thiện và chất lượng ... thêm khoảng 20 máy bay cỡ lớn và mở rộng nhiều tuyến bay mới. Bí quyết thành công Để duy trì chất lượng phục vụ, mỗi tuần Neeleman, dù 43 tuổi, bay ít nhất một chuyến và trực tiếp cùng phi hành...

Ngày tải lên: 07/11/2012, 20:29

... Quản lý chất lợng sản phẩm công bố tiêu chuẩn, công nhận đạt tiêu chuẩn chất lợng. Sau đó đà có hàng loạt các pháp lệnh, nghị định và hội thảo về chất lợng nh: - Pháp lệnh nhà nớc Về chất lợng ... thời gian gia công chất lợng đánh nhẵn, gia công bề mặt và nó đảm bảo cho chất lợng trang sức tốt hơn. Khối lợng thể tích gỗ quá nhỏ cũng là nguyên nhân gây cho sản phẩm kém chất lợng vì sản ... là một yêu cầu chất lợng giúp cho chức năng sử dụng đợc đảm bảo. Chất lợng độ bền vững là nói đến các mối liên kết trong sản phẩm nh: mộng, đinh vít, các mối ghép, các tính chất, cấu tạo của...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 10:56

... độ rế bánh thích hợp để sản phẩm bánh chín tốt hơn. + Nghiên cứu thời gian rế bánh thích hợp để sản phẩm bánh đạt chất lượng tốt hơn. + Nghiên cứu chất lượng của nước ảnh hưởng đến chất lượng ... còn lại. Kết quả thống kê ở bảng 4 cho thấy lượng CMC có ảnh hưởng mạnh mẽ đến độ dai của bánh. Hàm lượng CMC càng cao thì bánh càng dai, còn hàm lượng Natri Polyphosphate dù có thay đổi hay ... bột để sản phẩm bánh tráng rế có sự mềm mại, độ dai thích hợp và không dính bánh. Thời gian ủ bột 12 giờ để cho mùi của sản phẩm thơm đặc trưng và số lượng bánh được nhiều. Hàm lượng Benzoat...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:36

... quan. 5.4. Chất lợng cho phép. Chất lợng cho phép là mức độ cho phép về độ lệch các chỉ tiêu chất lợng của sản phẩm giữa chất lợng thực tế với chất lợng chuẩn. Tỷ lệ sai số giữa chúng càng nhỏ thì chất ... khác, chất lợng và chất lợng sản phẩm đà đợc nhiều các học giả cũng nh các trờng phái khác nhau nghiên cứu. Trên mỗi giác độ để nhìn nhận thì chất lợng và chất lợng sản phẩm lại có những tính chất, ... M * cl (mức chất lợng tối u ). Mức chất lợng tối u thể hiện lợi thế so sánh của doanh nghiệp, mỗi lần tìm lại lợi thế đó tức là lúc cần phải cải tiến chất lợng sản phẩm và tìm lại chất l- ợng...

Ngày tải lên: 22/11/2012, 10:58