chất lượng bánh mỳ ngọt
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bánh mì ngọt
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:29
... nguội bánh và trong quá trình bảo quản bánh đã
xảy ra các biến đổi phân bố ẩm giữa vỏ và ruột bánh, giảm độ ẩm của bánh,
giảm khối lượng của bánh, thay đổi tính chất cơ cấu ruột bánh, bánh trở ... So với khối lượng
bánh sau khi nướng thì sự giảm khối lượng 2,5-3,5% khối lượng bánh giảm
phụ thuộc vào thời gian bảo quản, vận tốc làm nguội bánh độ ẩm của bánh,
trạng thái vỏ bánh.
-
-
... vậy, nâng cao chất lượng của bánh mì nói chung và
bánh mì ngọt nói riêng là một việc làm hết sức cần thiết.
Phần nghiên cứu được tiến hành với mục đích tạo ra sản phẩm đạt
chất lượng cao, quy...
- 78
- 2.2K
- 14
Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bánh mì ngọt
Ngày tải lên :
14/11/2012, 14:37
... Tính chất nướng bánh của bột mì
Để đánh giá chất lượng bột người ta dựa vào tính chất nướng bánh
của bột. Bột có tính chất nướng bánh tốt thì bánh nở to, vỏ bánh nhẵn bóng,
vàng đều, ruột bánh ... trình chế biến bánh mì
ngọt .
- Khảo sát lượng nước cho vào lúc pha trộn.
- Khảo sát hàm lượng bơ.
- Khảo sát hàm lượng đường, nấm men, thời gian ủ ảnh hưởng đến
chất lượng của bánh.
... sản xuất bánh chứa nhiều đường và chất
béo: bánh ngọt, bích qui.
Các hóa chất dùng tạo nở gọi là thuốc tạo nở ( bột nở): NaHCO
3
và
(NH
4
)
2
CO
3
.
Liều lượng cho phép của một số chất tạo...
- 78
- 1.6K
- 11
Hệ thống quản trị chất lượng theo bộ tiêu chuẩn ISO 9001 -2000 tại Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu - Thực trạng và giải pháp hoàn thiện.DOC
Ngày tải lên :
31/08/2012, 10:52
... 2.1: hệ thống quản lý chất lượng của Công ty
(Nguồn:P.Tổ chức)
2.2.1.2. Xây dựng chính sách và mục tiêu chất lượng của công ty
2.2.1.2.1. Chính sách chất lượng
Chính sách chất lượng là định hướng ...
hệ thống quản trị chất lượng được đánh giá phù hợp.
2.3. Thực trạng vận hành hệ thống quản trị chất lượng theo bộ tiêu
chuẩn ISO 9001 – 2000 tại Công ty
2.3.1. Quản trị chất lượng trong khâu ... đến
chất lượng được lãnh đạo cao nhất công bố chính thức.
Tổng giám đốc công ty cam kết đề ra và thực hiện chính sách chất lượng như sau:
Nguyễn Thị Huế Lớp QTKDTH 46A
XN Bánh Cao
Cấp
XN Bánh...
- 97
- 3.3K
- 34
phương hướng phát triển mà công ty bánh kẹo HẢI CHÂU đặt ra là tăng cường về trang thiết bị, cán bộ kỹ thuật, công nhân, nâng cao chất lượng sản phẩm, cải tiến bao gói, đổi mới mặt hàng.DOC
Ngày tải lên :
01/09/2012, 16:40
... ruột .
4. Chất thơm :
Chất thơm dùng trong sản xuất bánh kẹo là sản phẩm có mùi thơm ngon dễ chịu hấp
dẫn cho ngời tiêu dùng.
Chất thơm gồm : chất thơm tồng hợp và chất thơm tự nhiên.
Chất thơm ... kẹo mềm sữa
hoặc các loại bánh bích qui .Chất khô của sữa không những cải thiện mùi thơm của
bánh kẹo mà còn làm cho bánh kẹo mềm mại , mịn ,xốp , đàn hồi ,tạo màu cho bánh
kẹo .Mặt khác còn ... ẩm
tốt.
5. Hiện tợng ôi khét chất béo trong kẹo:
Hiện tợng này xảy ra với những sản phẩm chứa nhiều chất béo nh kẹo mềm,
kẹo sôcôla. Bánh kẹo bị ôi khét là do chất béo trong kẹo bị phân huỷ.
Trong...
- 19
- 1.1K
- 2
Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm tại Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hữu Nghị.docx
Ngày tải lên :
28/09/2012, 16:37
... Công ty CP Bánh kẹo Hữu Nghị)
Bảng 5: Một số nguyên liệu chủ yếu trong sản xuất bánh kẹo
Chất ngọt Chất béo Sữa Bột mỳ
Chất phụ gia
thực phẩm
Là nguyên liệu chủ
đạo trong sản xuất
bánh kẹo (chiếm ... quản lý chất lợng sản phẩm.
Công ty cũng cần dành kinh phí, lập quỹ phát triển chất lợng hàng năm, nên tổ
chức các ngày chất lợng, tháng chất lợng. Cần hình thành các nhóm tự quản lý
chất lợng ... xuống còn 3,789 (0,1%).
- Chất lợng sản phẩm bánh:
Các cán bộ Công ty đà tiến hành nghiên cứu phối hợp giữa bột sắn và bột mỳ
trên cơ sở đảm bảo đúng yêu cầu chất lợng và bánh lại dòn hơn. Việc...
- 41
- 1.7K
- 16
Giải pháp quản lý chất lượng ở Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu.docx
Ngày tải lên :
02/10/2012, 15:50
... ta phải hiểu quản lý chất lượng là gì ? Và vì sao phải tiến hành
quản lý chất lượng sản phẩm?.
1.1. Quản lý chất lượng sản phẩm.
Cũng như chất lượng sản phẩm, quản lý chất lượng sản phẩm cũng ... kiểm soát chất lượng, đảm bảo chất lượng và cải tiến
chất lượng trong khuôn khổ hệ thống chất lượng .
1.2. Sự cần thiết phải quản lý chất lượng sản phẩm.
Quản lý chất lượng sản phẩm sẽ cho chúng ... công nên cả năng suất và chất lượng sản
phẩm thấp.
5.2. Những nguyên nhân chủ quan ảnh hưởng tới chất lượng bánh kẹo của Công ty.
-Công tác đảm bảo và nâng cao chất lượng sản phẩm chưa được...
- 61
- 1.1K
- 6
Xây dựng hệ thống kiểm soát chất lượng sản phẩm cho một sản phẩm mộc mỹ nghệ tại làng nghề sản xuất đồ gỗ
Ngày tải lên :
31/10/2012, 09:35
... suất, đảm bảo chất lợng.
2.1.3.1. Khái niệm
Kiểm soát chất lợng sản phẩm là bao gồm các hoạt động và kỹ thuật có
tính tác nghiệp nhằm đáp ứng yêu cầu chất lợng sản phẩm.
Để kiểm tra chất lợng đòi ... kiểm tra chất lợng sản phẩm
- Bớc 1: Đo đạc, định cỡ, thử nghiệm các đặc tính.
- Bớc 2: So sánh với tiêu chuẩn.
- Bớc 3: Phân loại sản phẩm.
2.1.3. Kiểm soát chất lợng sản phẩm
Kiểm tra chất lợng ... việc kiểm soát
chất lợng sản phẩm nhằm nâng cao chất lợng và hạ giá thành sản phẩm.
5. Nội dung chủ yếu
- Tổng quan.
- Cơ sở lý luận.
- Xây dựng hệ thống (dự thảo) kiểm soát chất lợng sản phẩm.
6....
- 50
- 1.2K
- 12
Ảnh hưởng của một số chế phẩm dinh dưỡng qua lá đến sinh trưởng, phát triển, năng suất và chất lượng của đậu tương giống DT84, DT12 trồng vụ thu đông và vụ xuân hè trên đất Chương Mỹ
Ngày tải lên :
02/11/2012, 10:08
... lợng, cây trồng còn cần những chất dinh dỡng
hữu cơ khác nh vitamin, đạm hữu cơ (protein), các chất kích thích sinh trởng
vv để sinh trởng và phát triển. Các chất này có cấu tạo phân tử lớn ...
Chitosan là một hoạt chất hữu cơ tự nhiên giầu cacbon, về nitơ đợc phối
trộn với các nguyên tố khoáng khác dạng chế phẩm dinh dỡng qua lá. Chitosan
có vai trò nh một chất kích thích sinh trởng ... biển. Lợng ma trung bình năm vào khoảng 1.200 - 1.800, số
40
2 loại chất sẽ phát huy tác dụng của nhau. Nếu chỉ dùng riêng chất kích thích
sinh trởng thì phải bổ xung thêm phân bón cây mới đủ...
- 103
- 1K
- 3
Câu chuyện về người sáng lập hãng hàng không chất lượng nhất nước Mỹ
Ngày tải lên :
07/11/2012, 20:29
... rằng, lượng hành khách muốn đi
vé rẻ còn rất nhiều. Ông tâm sự: “Tôi quyết định mang nét nhân văn trở lại ngành hàng không
bằng cách cung cấp vé giá rẻ, nhiều dịch vụ thân thiện và chất lượng ... thêm khoảng 20 máy bay cỡ
lớn và mở rộng nhiều tuyến bay mới.
Bí quyết thành công
Để duy trì chất lượng phục vụ, mỗi tuần Neeleman, dù 43 tuổi, bay ít nhất một chuyến và trực
tiếp cùng phi hành...
- 3
- 966
- 1
Xây dựng hệ thống kiểm soát chất lượng sản phẩm cho một sản phẩm mộc mỹ nghệ
Ngày tải lên :
14/11/2012, 10:56
... Quản lý chất lợng sản phẩm công bố tiêu chuẩn, công nhận đạt tiêu
chuẩn chất lợng.
Sau đó đà có hàng loạt các pháp lệnh, nghị định và hội thảo về chất lợng
nh:
- Pháp lệnh nhà nớc Về chất lợng ... thời gian gia công chất lợng đánh
nhẵn, gia công bề mặt và nó đảm bảo cho chất lợng trang sức tốt hơn. Khối lợng
thể tích gỗ quá nhỏ cũng là nguyên nhân gây cho sản phẩm kém chất lợng vì
sản ... là một yêu cầu chất lợng giúp cho chức năng sử
dụng đợc đảm bảo. Chất lợng độ bền vững là nói đến các mối liên kết trong sản
phẩm nh: mộng, đinh vít, các mối ghép, các tính chất, cấu tạo của...
- 53
- 1.4K
- 5
Khảo sát ảnh hưởng của phụ gia đến chất lượng của bánh tráng rế
Ngày tải lên :
14/11/2012, 14:36
... độ rế bánh thích hợp để sản phẩm bánh chín tốt
hơn.
+ Nghiên cứu thời gian rế bánh thích hợp để sản phẩm bánh đạt chất
lượng tốt hơn.
+ Nghiên cứu chất lượng của nước ảnh hưởng đến chất lượng ... còn lại.
Kết quả thống kê ở bảng 4 cho thấy lượng CMC có ảnh hưởng mạnh
mẽ đến độ dai của bánh. Hàm lượng CMC càng cao thì bánh càng dai, còn hàm
lượng Natri Polyphosphate dù có thay đổi hay ... bột để sản phẩm bánh tráng rế có sự mềm mại, độ dai thích hợp và
không dính bánh.
Thời gian ủ bột 12 giờ để cho mùi của sản phẩm thơm đặc trưng và số
lượng bánh được nhiều.
Hàm lượng Benzoat...
- 59
- 694
- 2
Phương hướng và giải pháp góp phần nâng cao chất lượng và công tác quản lý chất lượng ở Công ty bánh kẹo Hải Hà
Ngày tải lên :
22/11/2012, 10:58
... quan.
5.4. Chất lợng cho phép.
Chất lợng cho phép là mức độ cho phép về độ lệch các chỉ tiêu chất lợng
của sản phẩm giữa chất lợng thực tế với chất lợng chuẩn. Tỷ lệ sai số giữa
chúng càng nhỏ thì chất ... khác, chất lợng và
chất lợng sản phẩm đà đợc nhiều các học giả cũng nh các trờng phái khác
nhau nghiên cứu. Trên mỗi giác độ để nhìn nhận thì chất lợng và chất lợng sản
phẩm lại có những tính chất, ... M
*
cl
(mức chất lợng tối u ).
Mức chất lợng tối u thể hiện lợi thế so sánh của doanh nghiệp, mỗi lần tìm
lại lợi thế đó tức là lúc cần phải cải tiến chất lợng sản phẩm và tìm lại chất l-
ợng...
- 207
- 727
- 4