chất lượng bánh tráng rế

... ba loại bánh tráng rế 28 7 Đồ thị so sánh màu vàng của ba loại bánh tráng rế 29 8 Đồ thị so sánh độ cứng của ba loại bánh tráng rế 30 9 Đồ thị so sánh sự mềm mại của ba loại bánh tráng rế 31 PHỤ ... các loại bánh tráng rế 27 11 Bảng so sánh màu xanh của các loại bánh tráng rế 28 12 Bảng so sánh màu vàng của các loại bánh tráng rế 28 13 Bảng so sánh độ cứng của các loại bánh tráng rế 30 14 ... độ rế bánh thích hợp để sản phẩm bánh chín tốt hơn. + Nghiên cứu thời gian rế bánh thích hợp để sản phẩm bánh đạt chất lượng tốt hơn. + Nghiên cứu chất lượng của nước ảnh hưởng đến chất lượng...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:36

... quản sản phẩm. Việc nghiên cứu sự ảnh hưởng của phụ gia đến chất lượng bánh tráng rế ngoài mục đích là cải thiện chất lượng cho bánh tráng rế vừa ngon vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm thì còn ... có trọng lượng Cơ sở đánh giá 5 Không dính bánh 4 Hơi ít dính bánh 3 Hơi dính bánh 2 Dính bánh 1 Dính bánh hơi nhiều 0 Dính bánh rất nhiều 1.2 Đánh giá cảm quan về mùi của bánh tráng rế Bảng 18: ... giò rế. Tuy nhiên tên thật nó đã bị mất đi từ khi có tên chả giò rế, người quên nó đi theo năm tháng thời gian và bây giờ ít ai được biết đến nó, nó chính là chiếc bánh tráng rế . Bánh tráng rế...

Ngày tải lên: 11/04/2013, 16:41

Ngày tải lên: 29/06/2014, 08:20

... nguội bánh và trong quá trình bảo quản bánh đã xảy ra các biến đổi phân bố ẩm giữa vỏ và ruột bánh, giảm độ ẩm của bánh, giảm khối lượng của bánh, thay đổi tính chất cơ cấu ruột bánh, bánh trở ... So với khối lượng bánh sau khi nướng thì sự giảm khối lượng 2,5-3,5% khối lượng bánh giảm phụ thuộc vào thời gian bảo quản, vận tốc làm nguội bánh độ ẩm của bánh, trạng thái vỏ bánh. - - ... lượng hạt bột mì. Chất lượng bánh phụ thuộc nhiều vào khả năng sinh đường và tạo khí của bột. Trong bột có đủ đường thì vỏ bánh vàng, ruột thơm ngon, bánh nở to và đều, lượng đường cần thiết...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:29

... Tính chất nướng bánh của bột mì Để đánh giá chất lượng bột người ta dựa vào tính chất nướng bánh của bột. Bột có tính chất nướng bánh tốt thì bánh nở to, vỏ bánh nhẵn bóng, vàng đều, ruột bánh ... trình chế biến bánh mì ngọt . - Khảo sát lượng nước cho vào lúc pha trộn. - Khảo sát hàm lượng bơ. - Khảo sát hàm lượng đường, nấm men, thời gian ủ ảnh hưởng đến chất lượng của bánh. ... sản xuất bánh chứa nhiều đường và chất béo: bánh ngọt, bích qui. Các hóa chất dùng tạo nở gọi là thuốc tạo nở ( bột nở): NaHCO 3 và (NH 4 ) 2 CO 3 . Liều lượng cho phép của một số chất tạo...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:37

... chất lượng ĐKCL: Điều khiển chất lượng ĐBCL: Đảm bảo chất lượng ĐBCL I : Đảm bảo chất lượng nội bộ tổ chức ĐBCL N : Đảm bảo chất lượng với bên trong. CTCT: Cải tiến chất lượng HCL: Hệ chất lượng KHCL: ... thiết để thực hiện quản lý chất lượng. - Quản lí chất lượng tổng hợp: * Mối quan hệ giữa quản trị chất lượng, đảm bảo chất lượng, kiểm soát chất lượng và cải tiến chất lượng được mô tả qua hình ... chất lượng, mục đích trách nhiệm và thực hiện chúng thông qua các biện pháp như: lập kế hoạch chất lượng điều khiển chất lượng đảm bảo chất lượng và cải tiến chất lượng trong khuôn khổ hệ chất...

Ngày tải lên: 29/11/2012, 16:22

... mới: chỉ nội địa. Sản phẩm này sử dụng các nguyên vật liệu trong nớc (cotton, covi), chất lợng không kém chất lợng nguyên vật liệu ngoại là mấy, giá bán chỉ bằng 70% giá bán hàng xuất khâủ. ... lao động. Theo quan điểm Maketing, sản phẩm công nghiệp là một tập hợp các đặc tr- ng vật chất và phi vật chất nhằm thoả mÃn nhu cầu của ngời tiêu dùng trên thị tr- ờng.Theo quan điểm này, sản phẩm ... tiêu dùng, có thể thoả mÃn đợc một mong muốn hay nhu cầu. Đặc trng vật chất của sản phẩm công nghiệp bao gồm: kiểu dáng, chất lợng, màu sắc, khẩu vị, kết cấu, bao bì, nhÃn mác Đặc trng tâm lý...

Ngày tải lên: 19/12/2012, 10:34