chất độc trong thực phẩm là gì
Tìm hiểu về các chất độc trong thực phẩm
... những tính chất lý hóa của chúng. Tinh bột thường được dùng làm chất tạo độ nhớt sánh cho thực phẩm dạng lỏng, là tác nhân làm bền cho thực phẩm dạng keo, là các yếu tố kết dính và làm đặc tạo ... 20. ã Trong cụng nghip ch biến thực phẩm, các maltodextrin là các chất phụ gia rất được quan tâm để chế tạo các thực phẩm cho trẻ em, thực phẩm ăn kiêng, và thực phẩm để truyn trc tip cho bnh nhõn. ã ... rộng rãi trong các ngành công nghiệp. Bên cạnh khả năng tạo gel, chất làm ổn định, chất làm đặc còn có khả năng tan dễ dàng trong nước ấm, là một phụ gia quan trọng để sản xuất các sản phẩm hòa...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:13
chất độc trong thực phẩm
... liệu thực phẩm GVHD: ThS Tơn Nữ Minh Nguyệt PHẦN A:GIỚI THIỆU VỀ CHẤT ĐỘC TRONG THỰC PHẨM I/ Chất độc trong thực phẩm -Chất độc trong thực phẩm là các chất hoá học hay hợp chất hoá học có trong ... phổi. CHƯƠNG II :CHẤT ĐỘC TRONG THỰC PHẨM DO NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM VÀ SẢN PHẨM THỰC PHẨM CHỨA ĐỘC I /Chất độc trong thực phẩm có nguồn gốc sinh vật : 1 .Chất gây bứu cổ : -Bướu cổ là sự phình to ... cùng là chết do tê liệt hơ hấp, trụy tim mạch. CHƯƠNG II:ĐỘC TỐ TRONG THỰC PHẨM DO QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN BẢO QUẢN THỰC PHẨM. I/ Chất độc hình thành do thực phẩm bị biến chất ôi hỏng 1. Các thực phẩm...
Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:36
Tìm hiểu về chất độc trong thực phẩm
... hoạch làm thực phẩm vẩn còn tồn dư một lượng thuốc, hóa chất trong thực phẩm. Một số loại hóa chất khó phân hủy, tích lũy trong đất, trong cây trồng từ đây xâm nhập vào thực phẩm . - Dùng hóa chất ... 5 chất là acide sorbic và các hợp chất của nó, 4 chất là tocopherol tự nhiên hay tổng hợp. 9 hợp chất này đều có bản chất chung là vitamin, là các chất dinh dưỡng cần thiết. 5 chất có bản chất ... Hóa Sinh Thực Phẩm CHƯƠNG 1 TÌM HIỂU CHUNG VỀ CHẤT ĐỘC 1.1 Khái niệm về chất độc Chất độc ( tiếng anh la poisons hay còn gọi là toxin ) là những chất vô cơ hoặc hữu cơ có nguồn gốc trong tự...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:09
Phân tích chất độc trong thực phẩm
... PHÂN TÍCH CHẤT ĐỘC TRONG THỰC PHẨM Các hợp chất gây độc với cơ thể người trong thực phẩm thuờng là: các kim loại nặng như đồng, chì, kẽm, thiếc…, các hợp chất chứa arsen, flo…, các độc tố ... loãng Tween20 trong nước cất để đạt nồng độ 0,05% - Trong vòng 15 phút trước khi sử dụng, pha hỗn hợp cơ chất như sau : Trộn cơ chất A và cơ chất B theo tỷ lệ: 0,5ml cơ chất A/15ml cơ chất B. ... có trong thực phẩm với lượng nhỏ, do đó muốn xác định chúng cần phải vô cơ hóa thực phẩm. 5.2.3.1. Vô cơ hóa bằng phương pháp khô * Nguyên tắc Đốt cháy hoàn toàn các hợp chất hữu cơ có trong...
Ngày tải lên: 23/10/2013, 17:20
PHÂN TÍCH CHẤT ĐỘC TRONG THỰC PHẨM
... loãng Tween20 trong nước cất để đạt nồng độ 0,05% - Trong vòng 15 phút trước khi sử dụng, pha hỗn hợp cơ chất như sau : Trộn cơ chất A và cơ chất B theo tỷ lệ: 0,5ml cơ chất A/15ml cơ chất B. ... có trong thực phẩm với lượng nhỏ, do đó muốn xác định chúng cần phải vô cơ hóa thực phẩm. 5.2.3.1. Vô cơ hóa bằng phương pháp khô * Nguyên tắc Đốt cháy hoàn toàn các hợp chất hữu cơ có trong ... nay là phương pháp von- ampe hòa tan anot là một phương pháp xác định cadimi có độ nhạy cao. Đây là phương pháp vừa xác định vừa làm giàu chất phân tích. Trước tiên cadimi được điện phân làm...
Ngày tải lên: 26/10/2013, 04:20
Tài liệu Chỉ số GI trong thực phẩm là gì? pptx
... nhớ sẽ tốt hơn. Các loại thực phẩm làm tăng đường huyết nhanh sẽ có GI cao từ 70 trở lên, GI trung bình là từ 56 đến 69, GI thấp dưới 55 sẽ là những lọai thực phẩm làm tăng đường huyết chậm. ... là giai đoạn phát triển cả thể chất lẫn tinh thần của trẻ. Vì loại chỉ số đường huyết trong thực phẩm trẻ ăn có tác động trực tiếp lên tốc độ phát triển khả năng nhận thức của trẻ, những thực ... Tuy nhiên, vẫn còn nhiều lựa chọn tối ưu hơn để có thực phẩm với chỉ số GI thấp giúp cung cấp năng lượng liên tục và kéo dài, đó là những thực phẩm như: - Rau các loại, ngũ cốc nguyên hạt và...
Ngày tải lên: 24/12/2013, 20:15
Phần 3: Chất độc trong thực phẩm pdf
... virus) Món tớnh (c t nm, vi khun, virus) ã Gim giỏ tr cm quan Mu sc Mựi V Phần 3: Chất độc trong thực phẩm Nguyờn nhõn vi sinh vt ã Phõn gii protein ã Kh a.a: Alanin CH 3 – CH – NH2 CH 3 ... nành sống: – Saponin: độc tố – Kháng enzym, kháng dinh dưỡng (antitrypsin, antipepsin): glycinin, lectin, soyin ⇒ Đun sôi ã Phõn gii protein K khớ: Nhim vi khun trong tht ⇒ oxi hóa a.a ... gii protein K khớ: Nhim vi khun trong tht ⇒ oxi hóa a.a ⇒ NH 3, H 2 S, indol, scatol, amin độc (protamin), betain (amin chứa CH 3 ) – Protamin: đau bụng, co giật (tryptamin), dị ứng (histamin)… – Betain:...
Ngày tải lên: 07/03/2014, 13:20
Chất độc trong thực phẩm và cách loại bỏ chúng - TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM
... gây độc trong thực phẩm Các loại nấm và độc tố: Aflatoxin trong các loại hạt như bắp, đậu phộng, pistachio (hạt dẻ). Ochratoxin trong cà phê. Histamin trong hải sản. 1.3.Tính chất của độc ... > HCN + H2O 1.3.Tính chất của độc tố HCN: HCN là chất khí, tan trong nước tạo tạo thành dung dịch acid xianhidric. Acid xyahydric tuy là chất độc nhưng lại hoà tan trong nước và dễ bị bay ... thiếu oxy. Chương 1: Một số loại thực phẩm có chứa chất độc và cách loại bỏ Chương 1: Một số loại thực phẩm có chứa chất độc và cách loại bỏ Các loại nấm độc Nấm bay (Amanita muscaria) Màu...
Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:00
Ngộ độc thực phẩm là gì? Vi sinh vật gây hại thực phẩm? các biện pháp bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm
... toàn vệ sinh thực phẩm? I. MỞ ĐẦU Ngộ độc thực phẩm là vấn đề nghiêm trọng, trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Hàng năm có rất nhiều người bị ngộ độc thực phẩm. Ngộ độc thực phẩm thường ... chính ngay tại nhà bếp của chúng ta nữa. Vậy làm thế nào để hạn chế được ngộ độc thực phẩm? II. NỘI DUNG 1. NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM LÀ GÌ? Ngộ độc thực phẩm xảy ra khi chúng ta dùng thức ăn thức uống ... SINH THỰC PHẨM Vệ sinh thực phẩm là tất cả những điều kiện và biện pháp nhằm đảm bảo sự an toàn và tính hợp lý của thực phẩm trong toàn bộ dây chuyền thực phẩm. Để tránh những trường hợp ngộ độc...
Ngày tải lên: 29/10/2012, 10:22
Cảnh giác với chất độc trong mỹ phẩm pdf
... các hóa chất nguy hiểm này. Paraben Một trong những thành phần độc hại nhất cần tránh là paraben. Chất này có mặt trong rất nhiều loại mỹ phẩm hiện nay. Paraben được tìm thấy trong các ... thì chúng cũng tàn phá làn da, khiến da bị rộp, phỏng. Các chất khó nhớ tên Ngoài ra còn nhiều thành phần khác trong các sản phẩm dưỡng da và mỹ phẩm. Nhiều chất trong đó khó đọc, khó nhớ ... eth như tên của các hóa chất thông thường. Nhiều sản phẩm có thể gây ra ung thư hoặc các vấn đề khác như dị ứng, hen suyễn. Cảnh giác với chất độc trong mỹ phẩm ...
Ngày tải lên: 29/06/2014, 17:20
Các loại chất béo trong thực phẩm
... TÀI LIỆU VỀ CHẤT BÉO TRONG BÁNH KẸO - GVHD: TRẦN THỊ THU TRÀ Phần1: GIỚI THIỆU Vài nét về chất béo: 1. Chất béo là gì? Chất béo gồm các hợp chất tan trong dung môi hữu cơ và không tan trong nước. ... triglyceride ở dạng lỏng gọi là dầu còn triglyceride ở dạng dẻo hay rắn thì gọi là mỡ. Riêng chất của sữa gọi là bơ. 2. Phân loại chất béo trong thực phẩm: 2.1. Chất béo không bão hòa (unsaturated ... lệ lượng chất béo lỏng và chất béo rắn trong cream đến độ cứng của bơ thành phẩm( Luquet,1985) Lượng chất béo tổng (%so với tổng lượng chất béo) Lượng chất béo rắn (%so với tổng lượng chất béo) Cấu...
Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:06
Tài liệu Cẩn thận với các chất độc trong thức ăn ppt
... xúc với chất độc này. Cẩn thận với các chất độc trong thức ăn Chất phytat có trong lúa mì, gạo, đậu tương rút dần calci trong cơ thể người ăn. Chè, cà phê, ca cao chứa nhiều hợp chất methylxathin ... không tan- một nguyên nhân gây bệnh sỏi thận. Các chất ancloit Ancaloit là hợp chất là hộ chất có chứa nitơ nguồn gốc thực vật. Những chất này trong thiên nhiên tạo thành một ''đại ... người. Thực phẩm thông dụng, dù được bảo quản kỹ, không phải lúc nào cũng an toàn do chứa một số chất độc bên trong. Không lưu giữ tiếp thịt đông lạnh đã mềm để tránh ngộ độc. Các chất...
Ngày tải lên: 25/01/2014, 11:20
Nghiên cứu ứng dụng các hạt nano phát quang vào việc đánh dấu tế bào để xác định số lượng vi khuẩn gây độc trong thực phẩm
... lượng vi khuẩn gây ngộ độc ở Việt Nam. Đối tượng nghiên cứu trong đề tài này là 2 chủng vi khuẩn E. coli O157:H7 và S. typhimurium vì chúng là tác nhân gây ngộ độc thực phẩm nguy hiểm nhất. ... hiện nhanh, nhậy số lượng vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm ở Việt Nam; 2. Xây dựng được qui trình công nghệ đánh dấu tế bào vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm bằng các h ạt nano silica phát huỳnh ... Mở Hà Nội tiến hành Đề tài độc lập Nhà nước “Nghiên cứu ứng dụng các hạt nano phát quang vào việc đánh dấu tế bào để xác định số lượng vi khuẩn gây độc trong thực phẩm với mục đích: 1. Bổ...
Ngày tải lên: 16/04/2014, 12:34
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: