... ) Quả mọng (berry) (nho, dâu, cà chua ) Quả nang (capsule) (sầu riêng, đậu bắp ) I .1: PHÂN LOẠI RAUQUẢ Theo cấu trúc mô thực vật Quả I .1: PHÂN LOẠI RAUQUẢ Theo cấu trúc mô thực vật Rau I .1: ... Chương I: NGUYÊNLIỆURAUQUẢ I .1: PHÂN LOẠI RAUQUẢ Quả: Phân loại theo đặc điểm thực vật học Phân loại theo cấu trúc mô thực vật Phân loại theo phận sử dụng Phân loại theo vùng phát triển Rau: ... I .1: PHÂN LOẠI RAUQUẢ Phân loại - Theo đặc điểm thực vật Quả có múi (Hesperidium) (cam, bưởi, chanh ) Quả hạch (Stone) (đào, mận…) I .1: PHÂN LOẠI RAUQUẢ Phân loại - Theo đặc điểm thực vật Quả...
... Khái niệm: (C6H10O5 ) n, mạch thẳng 2000 -10 000 glucose • Hàm lượng trung bình 1- 3% Loại RQ Hàm lượng (%) Dứa Cam, bưởi Hồng Ổi chín Rau Cần tây Măng Dưa chuột 0.8 1. 4 2.5 0.2-2.8 1. 5 4-5 2.4 Các ... phần protein số loại RQ Chuối 1, 5% Đậu nành 30-40% Bắp cải 1, 6% Đậu xanh 23% Súp lơ 1, 5% Các đậu khác 3,5-5,5% Nấm 2-3% Chuối xanh 10 -20% Thịt Thấp khoảng Khoai tây 1% 10 % Enzyme • Đặc điểm chung: ... hòa tan Thành phần hóa học RQ: pH, lực ion - aw rau quả: aw < Nước tự cao aw cao VD: Quả tươi, nước quả, nước đường: 0.97 Mứt đông: 0.82-0.94 Quả sấy: 0.72-0.80 Nước • Hoạt độ nước: - Ảnh hưởng...
... hội mía đường quốc tế quy định thành phần xơ mía 12 .5% Vậy ta có hiệu suất ép hiệu chỉnh tính sau: 10 0 – (10 0 – E) (10 0 – F) E 12 .5 = 7F Trong đó: E 12 .5: Hiệu suất ép hiệu chỉnh E: Hiệu suất ép ... khuếch tán nhà máy đường mía hoàn toàn dựa vào nguyên lí khuếch tán nhà máy đường củ cải Vì thời gian khuếch tán đường lát mía tăng gấp lần so với lát củ cải (cùng kích thước) nên dùng phương pháp ... thẩm thấu kết hợp Áp dụng nhà máy có từ máy ép trở lên, nâng công suất ép 1. 3 Hiệu suất suất ép mía a Hiệu suất ép -4- Là số liệu quan để đánh giá khả làm việc phân xưởng ép, đánh giá hiệu thu hồi...
... PIZZA NguyênLiệu Rau, Củ, Quả, Và Các NguyênLiệu Khác Thường Được Dùng Trong Sản Xuất Nước Xốt NguyênLiệu Rau, Củ, Quả Cà chua Ớt Tỏi Hồ tiêu Gừng Hành Me Rau mùi NguyênLiệu ... Hàm lượng (kg) Cà chua bóc vỏ 211 ,56 Đường kính 15 1,33 Muối ăn 35,03 Axit axetic (86%) 13 Đinh hương 1, 67 t 0,56 Quế 0,39 Hạt tiêu 0,56 Mù tạt 1, 67 Tỏi 12 5 Hành 88 ,12 Thành phần phối chế xốt Ketchup ... cà chua tươi Hàm lượng chất khô nguyênliệu tiêu quan trọng nguyênliệu hàm lượng chất khô cao cho sản phẩm có: Chất lượng cao Chi phí cho việc mua nguyênliệu thấp Năng suất thiết bò nâng...
... trưởng G/đ phát triển kích thước Tượng hình Quả non QT chín QuảQuả chín chín kỹ sử dụng thuật Thời gian sau khi thụ phấn Quả chín muồi QT thoái hóa Quả hư hỏng Quá trình sinh trưởng • Độ chín ... không khí: C O2 CO2, N2, C2H4 C - Điều kiện thích hợp tăng thời gian bảo quản 30-40%: O2 11 %, CO2 10 %, N2 79% - CO2 tăng >10 % HHYK … thâm đen, thối hỏng Quá trình hô hấp Các YTAH đến cường ... cực đại: điểm CĐHH đạt cực đại Quả có đỉnh HH: - Là có Điểm đột biến cực đại Quả đỉnh HH: - Là Điểm đột biến cực đại - CĐHH giảm liên tục bảo quản - Không bảo quản lâu Quá trình hô hấp Các...
... Cải bắp đỏ Na 48,2 11 K 560,5 269 Ca 48 83 P 31 42 Mg 13 12 Fe 1, 1 0,5 Zn 0,32 0,43 Co - - Cu 0,03 0,09 Mn 0,23 0,24 S 54 57 Chất khoáng (mg /10 0g) I (mcg /10 0g) 2.0
... hư hỏng - Chất lượng chung rau :bao gồm độ tươi hàm lượng chất khô hòa tan nước chiết rau Đặc biệt rau la nguyênliệu công nghệ sản xuất nước rau ( trong, đục, nước rau có đặc ), công nghệ sản ... tươi bảo quản Độ sinh lượng 10 0g rau tươi sống khoảng 25 - 40 kcal ,của 10 0g tươi khoảng 50 - 70 kcal Thành phần glu xit chủ yếu loại rau khác , chẳng hạn khoai tây , chuối xanh tinh bột , rau xenluloza ... glucoza :15 %, saccaroza :13 % ( theo khối lương đường ) Do sản phẩm rau chứa nhiều đường ( mứt khô , rau sấy khô ) cần bảo quản bao bì kín để tránh hút ẩm + Khi nồng độ đường nguyênliệu sản...
... 4 .1 Th c t phát tri n vùng nguyên li u rau qu phuc v Công ty 70 4 .1. 1 Tình hình ngu n nguyên li u ph c v cho ch bi n rau qu c a Công ty 70 4 .1. 4 K t qu ch bi n c a Công ty 81 4 .1. 2 ... vùng nguyên li u 2 .1. 1.9 Phát tri n vùng nguyên li u Phát tri n vùng nguyên li u vi c phát tri n s lư ng di n tích nguyên li u rau qu , v s lư ng s n ph m rau qu , tăng ch t lư ng rau qu nguyên ... K T LU N VÀ Ý KI N ð XU T 11 6 5 .1 K t lu n 11 6 5.2 Ki n ngh ñ xu t 11 8 TÀI LI U THAM KH O 12 1 PHI U ðI U TRA 13 0 Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N...
... máy chế biến 10 5 Tình hình sản xuất sản phẩm rau chế biến Công ty 10 7 10 Kết thực phát triển vùng nguyênliệu năm 2007 11 0 11 Chi tiết nhập nguyênliệu theo tháng năm 2007 11 4 12 Kết sản xuất ... qua năm 11 6 13 Kim ngạch v thị trờng xuất sản phẩm Công ty 11 8 14 Vận dụng phân tích ma trận SWOT 12 8 15 Kế hoạch sản xuất sản phẩm rau xuất v doanh thu Công ty (giai đoạn 2008 2 012 ) 16 13 1 Nhu ... số loại nguyênliệu cho nh máy chế biến Công ty (giai đoạn 2008 - 2 012 ) 13 2 17 Dự kiến thu hoạch nguyênliệu theo tháng năm 2009 13 4 18 Dự kiến thu hoạch nguyênliệu theo tháng năm 2 012 13 5 DANH...
... triệt để Tìm kiếm kinh nghiệm thực tế phù hợp với tổ chức bạn Những nguồn tài liệu kinh nghiệm thực tiễn tốt công bố tài liệu có giá trị để phát triển kinh nghiệm tối ưu nội tổ chức bạn, giúp bạn ... benchmarking tham gia người sử dụng dự án) Cấp độ chức – xem xét toàn tổ chức (ví dụ, trình cung cấp quản lý hợp đồng) Áp dụng benchmarking cấp độ giúp ích cho tất phận tổ chức - Cấp độ chiến lược ... lập kế hoạch chiến lược tổ chức (ví dụ, khuyến khích nguồn sở hữu/tài trợ cho chiến lược, sách quản trị kỹ thuật) Benchmarking chiến lược “thắng lợi nhanh chóng” có tiềm đạt lợi ích lớn dài hạn,...
... sinh tố chất xơ lợi cho bắp Nên rửa lớp phấn trắng bên vỏ táo (nếu có) trước ăn Quả bơ: Chứa 14 loại muối khoáng, 11 loại sinh tố nhiều protein, dầu béo thay mỡ có hoạt chất kháng khuẩn Người dân ... chín nhũn, nên nấu vừa chín tới để giữ indol glycosinolat Rau dền: Rất bổ, chứa nhiều protein, sinh tố, chất khoáng, chất xơ Nên nấu rau dền vừa chín tới, nấu chín nhũn nhiều chất bổ Tỏi: Nghiên ... giúp người tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa bệnh ung thư dùng đặn: Đậu tương: Giàu đạm, khoáng nguyên tố vi lượng Đặc biệt, đậu tương chứa nhiều axit béo linoleic - thành phần quan trọng màng...
... Department Chương - 12 Các sách QTTC quan trọng Dn: Đầu tư Tài trợ Phân phối TN Chương - 13 Mối quan hệ sách TC DN Tài trợ Đầu tư Phân phối TN Chương - 14 Frequently Asked Question Chương - 15 ... Khách Khách hàng hàng Nhà Nhà tài trợ tài trợ Chương - 2 .1 Quản trị tài doanh nghiệp …? QUỸ CỦA DOANH NGHIỆP Chương - Mục tiêu QTTC: Dài hạn ngắn hạn Chương - Mục tiêu QTTC: Dài hạn: Hoạch định ... 1.1 DN hoạt động TCDN Các hình thức tổ chức DN Mục tiêu DN Hoạt động TC DN Chương - 1.1 .1 Doanh nghiệp ? Luật doanh nghiệp 2005 DN tổ...
... - Độ ẩm vật liệu sấy: + Độ ẩm chuối trước đưa vào sấy: 1 = 75 – 80 % + Độ ẩm chuối sau sấy : 2 =15 – 20 % - Nhiệt độ sấy cho phép: t = (60 90) 0C 1. 1.5 Thành phần hoá học chuối quả: Gồm chất: ... Tinh Prôtit Axit Lipit Tanin Vitamin Tro hữu bột amin (mg %) khử 76,38 14 ,18 2,35 0,326 3,298 0,92 0,083 1, 13 0,068 0,565 0,7 1. 2 Nhân tố ảnh hưởng đến trình sấy chuối: Trong trình sấy chuối xảy ... hữu khác Nó oxy hoá polyphenol số amin vòng, amin thơm để tạo peroxy 1. 4 Công nghệ sấy chuối: 1. 4 .1 Độ chín chuối nguyên liệu: Chuối thu hái phải đủ già nghĩa, tự chín Tuy nhiên để chuối tự chín...
... loại rau ăn củ có nhiều loại rau ăn củcủ cà rốt, củ khoai tây, … - Trẻ trả lời theo câu - Và loại rau ăn củ mà hôm cô Lệ muốn giới thiệu hỏi cô với lớp củ su hào - Rau su hào chế biến rau su ... biết loại rau ăn khác ( Su su, đỗ, mướp ) C, Củ su hào Đây củ su hào ? Các đọc : Củ su hào Củ su hào loại rau ăn củ có đặc điểm thân phình to thành củ cho ăn Lá su hào to dài có cuống dài Củ su hào ... gỗ, ăn rau, củ quả, lương thực… * Cô giới thiệu nhóm ăn rau: - Cô giới thiệu rau bắp cải hỏi trẻ gì? ( Là rau Bắp cải; Nó thuộc ăn rau) ( Đây loại rau ăn lá, bắp cải thường để sào luộc) Cây rau...