công nghệ san xuất sữa bô

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM LÊ THỊ HỒNG ÁNH BÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA Đề tài: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG CÓ ĐƯỜNG ... Hiện nay,ngành công nghiệp chế biến sữa giới tập trung sản xuất nguồn nguyên liệu sữa bò, sữa dê sữa cừu.Ở nước ta sữa bò nguồn nguyên liệu chủ yếu cho ngành công nghiệp thực phẩm Sữa tươi tiệt ... trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng công ty sữa vinamilk .31 CHƯƠNG 38 THIẾT BỊ SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG 38 4.1 Bồn cân 38 4.2 Thiết bị chuẩn hóa sữa (ly tâm

Ngày tải lên: 11/06/2020, 21:12

... SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA SẤY THĂNG HOA BỔ SUNG HƯƠNG VỊ VIỆT QUẤT GVHD: PGS TS NGUYỄN ... CHÍ MINH KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO NGÀNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2022 – 18116061 NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA SẤY THĂNG HOA BỔ SUNG HƯƠNG VỊ VIỆT QUẤT ... thí nghiệm – Mã hóa mẫu Phép thử tiến hành hội đồng gồm 60 người nhằm xác độ mức độ ưa thích mẫu sữa chua sấy thăng hoa tối ưu Hội đồng chia thành nhóm thử, nhóm 10 người Mỗi nhóm tham gia vào

Ngày tải lên: 28/12/2023, 18:48

... SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA SẤY THĂNG HOA BỔ SUNG VỊ DÂU GVHD: PGS TS NGUYỄN TẤN DŨNG ... THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2022-18116084 NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA SẤY THĂNG HOA BỔ SUNG ... thành khóa luận tốt nghiệp cách tốt Chúng xin gửi lời cảm ơn đến quý thầy cô giảng viên Bộ môn Công nghệ thực phẩm hỗ trợ giúp đỡ suốt q trình làm khóa luận Chúng tơi xin cảm ơn q thầy giúp đỡ

Ngày tải lên: 28/12/2023, 18:48

... Quả dừa khô bổ đôi 2.2. Giới thiệu chung về sữa dừa và công nghệ sản xuất sữa dừa: [31] 2.2.1. Sữa dừa Sữa dừa là một dạng chất lỏng màu trắng sữa với thành phần hóa học có chứa nhiều chất ... Tiệt trùng Ép Nước ấm Trích ly Sữa dừa Bã Bã Nư ớc Phụ gia Lon Sản phẩm Hình 2: Quy trình công nghệ sản xuất sữa dừa có hàm lượng béo cao Nghiên cứu sản xuất sữa dừa hàm lượng béo cao GVHD: ... dòng sản phẩm mới bằng cách phối trộn sữa gầy (skim cow’s milk) với sữa dừa. (Seow và Gwee, 1997). Sữa dừa tươi (fresh coconut milk) và sữa dừa sản xuất trong công nghiệp rất dễ bị hư hỏng do

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:19

... CHUNG VỀ SỮA CHUA GIỚI THIỆU CHUNG VỀ SỮA CHUA 4 THÀNH PHẦN SỮA CHUA THÀNH PHẦN SỮA CHUA Sữa chua Sữa Vi sinh vật TP khác Sữa chua Vinamik 5 2.1 SỮA - Sữa bò - Sữa nguyên chất - Sữa gầy ... phần sữa chua 2.1 Sữa 2.2 Vi sinh vật 2.3 Thành phần khác III. Công dụng của sữa chua IV. Quy trình công nghệ V. Chỉ tiêu lý hóa VI. Yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng sữa chua VII. Sản phẩm sữa ... 1 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THÀNH TÂY KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐỀ TÀI CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA LÊN MEN Bộ môn : Nhập môn CNSH Giảng viên hướng dẫn: Th.S Nguyễn

Ngày tải lên: 02/08/2014, 18:21

... tài: Công nghệ sản sữa chua & sữa đặc b. Các enzym: Các enzym tồn tại trong sữa có ý nghĩa lớn trong công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa cũng như bảo quản sữa, các enzym trong sữa ... Công nghệ sản sữa chua & sữa đặc có màu trắng hoặc kết tủa cazein dưới dạng hạt mixen lớn nhờ quá trình axit hoá sữa đến pH đẳng điện (pH = 4,6). Ðiều quan tâm trong công nghệ chế biến sữa ... tài: Cơng nghệ sản sữa chua & sữa đặc PHẦN 2 CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA ĐẶC CĨ ĐƯỜNG GVHD: Ths Đào Thị Thanh Xn Nhóm 1 22 Bài tiểu luận Đề tài: Cơng nghệ sản sữa chua & sữa đặc

Ngày tải lên: 27/08/2014, 16:10

... dùng sản xuất Kefir sữa dê, sữa cừu hay sữa bò Đầu tiên nguời ta lên men sữa thành kefir túi làm da thú bồn gỗ sồi Từ đầu kỷ 20 Kefir trở thành sản phẩm sản xuất quy mô công nghiệp Sữa: yêu cầu ... cho loại đồ uống từ sữa mà có tính acid III/ GIỚI THIỆU QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA KEFIR: Trong số sản phẩm có bổ sung kháng thể sữa bị, ta tim hiểu quy trình sản xuất sữa Kefir 1/ Nguyên ... Kháng Thể Sữa & Ứng Dụng Trong CNTP Trang 12 CNSX Sữa & Thức Uống PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn 4 .Sữa bột Dielac anpha: Hình 10: sản phẩm sữa bột dielac anpha Sữa bột Dielac anpha sản xuất theo công thức

Ngày tải lên: 17/10/2014, 23:02

... TRƯỜNG ĐH KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP.HCM KHOA MÔI TRƯỜNG VÀ CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH KEFIR HƯƠNG CACAO Chuyên ngành : Công nghệ sinh học Mã ... sữa đậu nành khá cao, tương đương với sữa bò Bảng 2.8: Thành phần dinh dưỡng của sữa đậu nành, sữa bò, sữa mẹ trong 100ml sữa [4] Thành phần Sữa đậu nành Sữa bò Sữa ... TRƯỜNG VÀ CÔNG NGHỆ SINH HỌC oOo NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP HỌ VÀ TÊN: MAI HOÀNG VŨ MSSV: 105111074 NGÀNH: CÔNG NGHỆ SINH HỌC LỚP: 05DSH 1. Đầu đề đồ án tốt nghiệp CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA ĐẬU

Ngày tải lên: 21/11/2014, 02:39

... Vi sinh vật sản xuất sữa chua • Quá trình sản xuất ra sữa chua chủ yếu dùng phương pháp lên men lactic Lên men lactic là quá trình hóa sinh đặc trưng của sữa dưới tác động cuarvi ... → Cấy men → Ủ → Làm lạnh → Bồn rót → Đóng gói, dán nhãn Nguyên liệu • Để sản xuất sữa người ta sử dụng sữa có độ sạch cơ giới,... độ sạch cơ giới, và độ sạch vsv nhóm 1, độ chua ... gelatin, pectin,… chúng là những chất ưa nước và có thể liên kết với nước c Quy trình sản xuất sữa chua • Nguyên liệu → Phối trộn → Gia nhiệt → Đồng hoá 1  → Làm lạnh → Ageing → Thanh

Ngày tải lên: 22/11/2014, 16:27

... Khoa học công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng - 35 Công nghệ Sản Xuất Sữa Tiệt Trùng Đồ Án Qúa Trình - Thiết bị GVHD : Nguyễn Hữu Quyền 36 Công nghệ Sản Xuất Sữa Tiệt ... bò sữa , dê sữa . Một trang trại sản xuất sữa và sữa nhà máy xử lý nó vào một loạt các sản phẩm sữa. Các cơ sở này tạo thành các ngành công nghiệp sữa, một thành phần của ngành công Công nghệ ... Rót bao bì SP sữa tiệt trùng UHT Hình 3.1.Sơ đồ quy trình sản xuất sữa tiệt trùng công nghệ UHT 3.2 Thuyết minh quy trình công nghệ 28 Công nghệ Sản Xuất Sữa Tiệt Trùng

Ngày tải lên: 02/07/2015, 10:19

... II. Thuyết minh qui trình công nghệ II.1. Sơ đồ qui trình công nghệ chế biến sữa đặc có đờng công suất 300.000 hộp/ngày từ nguyên liệu sữa bột. 1. Sơ đồ qui trình công nghệ 6 Nguyên liệu Phối ... nghệ chế biến sữa chua uống công suất 30.000 lit/ngày từ nguyên liệu sữa bột. 1. Sơ đồ qui trình công nghệ Dịch sữa 7 Phối trộn đồ án môn học Dịch đờng 2. Thuyết minh qui trình công nghệ - Phối ... trình công nghệ - Nguyên liệu ban đầu dùng để chế biến sữa đặc có đờng là: nớc, sữa bột gầy, đờng, và bơ đợc đi phối trộn theo công thức phối chế, sau đó tiêu chuẩn hoá nhằm đạt đợc dịch sữa có

Ngày tải lên: 16/07/2015, 14:36

... (skimmed yaourt): Hàm lượng chất béo < 0.5% Sữa nguyên liệu • Sữa nguyên liệu có thể là sữa tươi, sữa bột, sữa cô đặc, sữa hoàn nguyên hoặc sữa tái chế... chủng vi khuẩn lên men lactic ... khí, sản phẩm tạo... thêm bột sữa gầy vào sữa tươi + Bổ sung thêm sữa cô đặc vào sữa tươi Bài khí Mục đích: Làm giảm và loại trừ khí hòa tan trong sữa nguyên liệu Tác dụng: Làm tăng ... Chủ đề: Công nghệ sản xuất ? ?Sữa lên men-Cultured milks” Lớp: Biotech-52b Giảng viên hướng dẫn: ThS. Mai Đàm Linh

Ngày tải lên: 05/08/2015, 21:15

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN TỰ CHỌN Tiểu luận: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG Thành viên gồm HIỂN DUY DUYÊN vụ ... phần sữa tươi tiệt trùng gồm: - sữa tươi Nước Sữa bột gầy Đường Bơ Chất béo thực vật Hương liệu Chất nhũ hóa Chất ổn định Hỗn hợp vitamin khoáng Chất màu Nguồn gốc sữa tươi Thường sử dụng sữa ... sử dụng sữa có nguồn gốc từ: Sữa tươi: -có thể dùng loại sữa tươi có chất lượng bình thường, - phải bảo đảm yêu cầu quy định: + màu sắc, mùi vị phải đặc trưng sữa + sữa không bị vón cục, không

Ngày tải lên: 29/03/2016, 16:52

... đàn bò sữa xuất sữa/ bò nước Châu Âu không tăng, số lượng bò sữa trì 240-250 triệu thời gian qua, xuất sữa trung bình 6000 kg/bò sữa/ năm Do tổng sản Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng lượng sữa nước ... cho công chúng để mua sản phẩm sữa Như bò sữa từ dùng đế dựa sản phẩm sữa, dẫn xuất trình, loài động vật người lao động tham gia vào sản xuất họ: ví dụ bò sữa , dê sữa Một trang trại sản xuất sữa ... TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng 29 Đồ Án Ọúa Trình - Thiết bị GVHD : Nguyễn Hữu Quyền 2.L Sơ đồ. .. GVHD : Ths.Nguyễn Hữu Quyền - Sữa

Ngày tải lên: 18/06/2016, 04:27

... CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM PHÚC TRÌNH THỤC TẬP TÓT NGHIỆP: KHẢO SÁT CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA UỐNG Trang 2 LOI CAM ON Trong suốt quá trình học tap tại trường và thời gian thực tập thực tế tại công ... Luận Văn Tốt Nghiệp GVHD: Lé Nguyén Doan Duy Chương III: Quy trình công nghệ sản xuất sữa chua uống I So dd quy trinh san xuất sữa chua uống Yobi Stra bét ¬ Duong, Chat ơn định Hòa tan suy Hòa ... + 2 ke9xSEEEEEEEEEEE1E1E211211 211111 xe 35 Chương III: Quy trình công nghệ sắn xuất sữa chua uống 1L.Sơ đồ quy trình sản xuất sữa chua uống yobi - cesses 37 II Thuyết minh quy trình - s2 2©2s£+2E£+E2EEE£ExzEkerkeerrerrkcrkx

Ngày tải lên: 22/06/2016, 18:40

... cho sản xuất yogurt sữa Có nhiều loại sữa nguyên liệu ban đầu : sữa bột, sữa tươi, sữa đặc… Ở đây, quy trình sản xuất yaourt tìm hiểu từ sữa tươi, nhóm xin trình bày tính chất, thành phần sữa tươi ... Trang - Seminar: Quá trình sản xuất Yogurt II.Qui trình công nghệ sản xuất sữa chua dạng Paste: II.1 Dây chuyền sản xuất: A Chuẩn bò sữa trước lên men: Từ thùng cân sữa bơm vào ngăn hoàn nhiệt thứ ... .Trang II Qui trình công nghệ sản xuất sữa chua dạng paste Trang II.1 Dây chuyền sản xuất .Trang A.Chuẩn bò sữa trước lên men Trang B.Dây chuyền sản xuất sữa chua dạng paste

Ngày tải lên: 14/10/2016, 21:46

... Seminar sữa bột Mẫn GVHD Lê Văn Việt CHƯƠNG I: NGUYÊN LIỆU Nguyên liệu để sản xuất sữa bột sữa tươi Có nhiều loại sữa tươi sử dụng phổ biến Việt Nam sữa bò Do đó, đề cập đến nguồn nguyên liệu sữa ... thước của hạt sữa lớn hơn, xốp hơn các hạt sữa bột gầy do sấy phun Chất lượng của hai loại sữa: sữa bột thường và sữa bột uống liền không khác nhau lắm Với công nghệ mới hiện ... Sữa bột đã Sữa bột tách một phần nguyên chất chất béo -Nhóm thực... trong sữa làm cho sữa từ dạng lỏng chuyẩn sang dạng bột II.2.6.1 Giai đoạn tán nhỏ sữa( đóa tán): Các giọt sữa

Ngày tải lên: 14/10/2016, 21:50

... cho protein sữa Sữa bột : Do nhu cầu sử dụng sản phẩm sữa ngày cao mà khả đáp ứng sữa tươi hạn chế nên việc sử dụng sữa bột để sản xuất sữa cô đặc giải pháp Quá trình hoàn nguyên sữa bột : hòa ... ấm, làm lạnh – 6oC ủ hoàn nguyên sữa vòng 6h B QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CÔ ĐẶC CÓ ĐƯỜNG Lớp HCOOTP - Các trình chế biến CNTP Sữa cô đặc Sữa tươi Lọc Cream Sữa bột gầy 40 - 45 C Tiêu chuẩn ... dùng công nghiệp bánh kẹo… Hiện có nhiều công ty sữa sản xuất mặt hàng này, ví dụ : công ty Vinamilk, Dutch Lady, Saigonmilk… Một số loại sản phẩm sữa đặc công ty Vinamilk : - Cùng thuộc nhóm sữa

Ngày tải lên: 14/10/2016, 21:53

... sản xuất sữa bột nguyên kem và sữa bột gầy Thường áp dụng trong sản xuất sữa bột gầy. Do hàm lượng béo trong sữa ảnh hưởng xấu đến quá trình phân ly, hấp Trang 28 Công nghệ sản xuất sữa bột ... SỮA BỘT 5 A.Quy trình sản công nghệ sản xuất sữa bột nguyên cream 5 I. Quy trình sản xuất 5 II. Thuyết minh quy trình 6 B. Quy trình sản xuất sữa bột gầy 7 C. Sản xuất sữa bột tan nhanh 7 D. Giới ... gia nhiệt và sữa có thể đi cùng chiều hay ngược chiều nhau. Trang 16 Công nghệ sản xuất sữa bột GVHD: PGS. TS. LÊ VĂN VIỆT MẪN PHẦN 3 MỘT SỐ THIẾT BỊ SỬ DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT I....

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:17

... đặc sữa dạng màng rơi. -Bổ sung thêm bột sữa gầy vào sữa tươi: hàm lượng bột sữa gầy sử dụng thường không cao hơn 3% so với khôi lượng sữa tươi. -Bổ xung thên sữa cô đặc vào sữa tươi. Xử lý sữa ... -140 Vài giây Sữa nguyên liệu trong quy trình sản xuất sữa tiệt trùng 6 Tiệt trùng sữa trong chai thuỷ tinh hoặc plastid 115 -120 20-30 phút Sữa nguyên liệu trong quy trình sản xuất sữa tiệt trùng II-3-3.Thiết ... bò I-2-1.Nguồn gốc hệ vi sinh vật trong sữa I-2-2.Hệ vi sinh vật trong sữa I-3.Các yêu cầu quan trọng cho nguyên liệu sữa tươi II-Các quá trình căn bản trong công nghệ chế biến sữa chua II-1.Quá trình đồng...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:17