công nghệ sản xuất mực đông lạnh

... gian lạnh đông Tf = 10 h -5- Tôm đông lạnh Làm lạnh đông nhanh, nhiệt độ lạnh t ql ≥-7÷-30oC, tốc độ lạnh đông Tf = 2÷6 h Ngoài có lạnh đông cực nhanh, nhiệt độ lạnh t ql > -30oC, tốc độ lạnh đông ... tam sản phẩm Sự gia tăng phần lạnh đông toan khối sản phẩm biểu thị tốc độ làm lạnh đông Tốc độ làm lạnh đông trung bình tỷ số bề dày X lớp sản phẩm làm lạnh đông với thời gian T để làm lạnh đông ... Tôm đông lạnh CHƯƠNG 1: KỸ THUẬT LÀM LẠNH ĐÔNG THỦY SẢN 1.1 MỤC ĐÍCH Ý NGHĨA 1.1.1 Định nghĩa: Làm lạnh đông hay ướp lạnh (freezing) thủy sản trình làm lạnh thủy sản hút nhiệt chất làm lạnh

Ngày tải lên: 10/12/2016, 20:02

... trình hoạt động sản xuất chế biến tôm đông lạnh công ty Cổ phần Đông lạnh Quy Nhơn để từ nắm vai trò người kỹ sư việc điều hành, quản lý, tham gia sản xuất chế biến tôm đông lạnh Quá trình tóm ... động công nghệ sản xuất sản phẩm tôm lạnh đông Khảo sát thông số kỹ thuật chế biến, yêu cầu nguồn nguyên liệu tìm hiểu thiết bị sản xuất Tìm hiểu cấu tổ chức, quản lý nhiệm vụ toàn thể công nhân ... TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT TÔM ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN ĐÔNG LẠNH QUY NHƠN Tác giả NGUYỄN THỊ XUÂN SA Khóa luận đệ trình để đáp ứng u cầu cấp kỹ sư thực phẩm ngành Bảo quản chế biến nông sản thực

Ngày tải lên: 12/06/2018, 17:03

... 2.2 Qui trình sản xuất tôm sú vỏ bỏ đầu đông lạnh dạng block .25 2.3 Qui trình sản xuất tôm sú/tôm bạc hấp PDTO đông lạnh IQF 29 2.4 Qui trình sản xuất tơm chì luộc chín đơng lạnh dạng block ... đông lạnh để hiểu rõ công đoạn ý nghĩa chúng quy trình sản xuất sản phẩm tơm đơng lạnh NỘI DUNG Một số kỹ thuật chế biến lạnh đông tôm Tôm mặt hàng chủ lực chiếm tỷ lệ lớn cấu hàng thủy sản xuất ... CƠNG NGHIỆP TP.HỒ CHÍ MINH - - TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN Đề tài: Tìm hiểu quy trình cơng nghệ sản xuất tơm đơng lạnh xuất GVHD : Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn Lớp : DHTP9ATT Nhóm

Ngày tải lên: 19/01/2022, 14:30

... 2.2 Qui trình sản xuất tơm sú vỏ bỏ đầu đông lạnh dạng block .25 2.3 Qui trình sản xuất tơm sú/tơm bạc hấp PDTO đơng lạnh IQF 29 2.4 Qui trình sản xuất tơm chì luộc chín đơng lạnh dạng block ... 16 1.8 Chờ đông .18 1.9 Cấp đông .18 Một số qui trình chế biến sản phẩm tơm đơng lạnh xuất điển hình .22 2.1 Qui trình sản xuất tơm vỏ ngun đông lạnh dạng block ... thêm quy trình chế biến tơm đơng lạnh để hiểu rõ công đoạn ý nghĩa chúng quy trình sản xuất sản phẩm tôm đông lạnh Tieu luan NỘI DUNG Một số kỹ thuật chế biến lạnh đông tôm Tôm mặt hàng chủ lực

Ngày tải lên: 08/12/2022, 15:40

... 2.2 Qui trình sản xuất tơm sú vỏ bỏ đầu đông lạnh dạng block .25 2.3 Qui trình sản xuất tơm sú/tơm bạc hấp PDTO đơng lạnh IQF 29 2.4 Qui trình sản xuất tơm chì luộc chín đơng lạnh dạng block ... 16 1.8 Chờ đông .18 1.9 Cấp đông .18 Một số qui trình chế biến sản phẩm tơm đơng lạnh xuất điển hình .22 2.1 Qui trình sản xuất tơm vỏ ngun đông lạnh dạng block ... CƠNG NGHIỆP TP.HỒ CHÍ MINH - - TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN Đề tài: Tìm hiểu quy trình cơng nghệ sản xuất tơm đơng lạnh xuất GVHD : Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn Lớp : DHTP9ATT Nhóm

Ngày tải lên: 24/12/2023, 11:38

... Rã đông: Tôm được lấy từ kho lạnh vận chuyển vào phòng sản xuất bằng xe kéo để rã đông.  Mục đích: Rã đông là quá trình chuyển biến nước đang ở trạng thái rắn (tinh thể đá) trong sản ... phẩm đông lạnh sang trạng thái lỏng nhưng vẫn giữ nguyên thuộc tính của sản phẩm trước khi lạnh đông, nhằm tách tôm ra khỏi block, tạo điều kiện thuận lợi cho các công đoạn sau.  Thao tác: Công ... khói lượng sản phẩm ít nhất.  Bảo đảm yêu cầu vệ sinh cao.  Đảm bảo tôm sau khi rã đông ≤ 6 0 C  Nhận xét: công đoạn này công nhân thực hiện rất nhiều thao tác như kéo tôm từ kho lạnh, tháo

Ngày tải lên: 27/07/2014, 04:22

... 1151100195 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN MỰC TRÁI THÔNG ĐÔNG LẠNH GVHD: NGUYỄN LỆ HÀ MỤC LỤC CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MỰC TRÁI THÔNG ĐÔNG LẠNH I NGUYÊN LIỆU II QUY TRÌNH Quy trình công nghệ ... Trường Đại học Công nghệ Khoa CNSH – TP – MT BỘ MÔN CNTP BÀI TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT THỦY SẢN ĐỀ TÀI : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MỰC TRÁI THÔNG ĐÔNG LẠNH GV : TS NGUYỄN LỆ HÀ ... CHẾ BIẾN MỰC TRÁI THÔNG ĐÔNG LẠNH ↓ Nhúng nước nóng ↓ Làm lạnh, làm ↓ Cấp đông ↓ Mạ băng ↓ Cân ↓ Đóng gói ↓ Dò kim loại NHÓM Page GVHD: NGUYỄN LỆ HÀ CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN MỰC TRÁI THÔNG ĐÔNG LẠNH GVHD:

Ngày tải lên: 20/04/2017, 20:31

... ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MỰC LẠNH ĐÔNG ~Mục lục~ CHƯƠNG I: TÌM HIỂU VỀ NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT I GIỚI THIỆU CHUNG VỀ MỰC ỐNG Theo số liệu điều tra nhất, vùng biển Việt Nam có tới 25 loài mực ống ... tin sản phẩm cấp đông: * Nhiệt độ sản phẩm vào : + 10oC * Nhiệt độ sản phẩm : -18oC, nhiệt độ cân tâm sản phẩm * Mật độ nạp liệu : 7kG/1m băng tải * Thời gian đông : 12 phút (theo tính toán) * Công ... khiển vận hành sản xuất hoàn toàn tự động hệ thống vi xử lý lập trình điều khiển theo yêu cầu quy trình sản xuất nhiều loại nhiều size sản phẩm ca Điều có nghĩa người quản lý sản xuất cần chạm

Ngày tải lên: 20/04/2017, 20:42

... Chương 1: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU VÀ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH MÌ .4 1.1 Tổng quan nguyên liệu công nghệ sản xuất ảnh hưởng chúng đến chất lượng bánh mì ... Trehalose .12 1.2 Cơng nghệ sản xuất bánh mì 13 1.2.1 Sơ đồ công nghệ 13 1.2.2 Thuyết minh sơ đồ công nghệ .13 1.3 Ảnh hưởng q trình lạnh đơng đến bột nhào ... cải thiện độ nở cơng nghệ sản xuất bánh mì lạnh đơng thối hóa bánh mì Sinh viên thực hiện: Dương Thị Hoài Số thẻ sinh viên: 107150083 Lớp: 15H2A Thị trường bột nhào lạnh đông phát triển năm gần

Ngày tải lên: 14/11/2020, 11:13

... Chương 1: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU VÀ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH MÌ .4 1.1 Tổng quan nguyên liệu công nghệ sản xuất ảnh hưởng chúng đến chất lượng bánh mì ... Trehalose .12 1.2 Cơng nghệ sản xuất bánh mì 13 1.2.1 Sơ đồ công nghệ 13 1.2.2 Thuyết minh sơ đồ công nghệ .13 1.3 Ảnh hưởng q trình lạnh đơng đến bột nhào ... cải thiện độ nở cơng nghệ sản xuất bánh mì lạnh đơng thối hóa bánh mì Sinh viên thực hiện: Dương Thị Hoài Số thẻ sinh viên: 107150083 Lớp: 15H2A Thị trường bột nhào lạnh đông phát triển năm gần

Ngày tải lên: 09/03/2021, 10:34

... Chương 1: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU VÀ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH MÌ .4 1.1 Tổng quan nguyên liệu công nghệ sản xuất ảnh hưởng chúng đến chất lượng bánh mì ... Trehalose .12 1.2 Cơng nghệ sản xuất bánh mì 13 1.2.1 Sơ đồ công nghệ 13 1.2.2 Thuyết minh sơ đồ công nghệ .13 1.3 Ảnh hưởng q trình lạnh đơng đến bột nhào ... cải thiện độ nở cơng nghệ sản xuất bánh mì lạnh đơng thối hóa bánh mì Sinh viên thực hiện: Dương Thị Hoài Số thẻ sinh viên: 107150083 Lớp: 15H2A Thị trường bột nhào lạnh đông phát triển năm gần

Ngày tải lên: 21/04/2021, 18:32

... Chương 1: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU VÀ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH MÌ .4 1.1 Tổng quan nguyên liệu công nghệ sản xuất ảnh hưởng chúng đến chất lượng bánh mì ... Trehalose .12 1.2 Cơng nghệ sản xuất bánh mì 13 1.2.1 Sơ đồ công nghệ 13 1.2.2 Thuyết minh sơ đồ công nghệ .13 1.3 Ảnh hưởng q trình lạnh đơng đến bột nhào ... cải thiện độ nở cơng nghệ sản xuất bánh mì lạnh đơng thối hóa bánh mì Sinh viên thực hiện: Dương Thị Hoài Số thẻ sinh viên: 107150083 Lớp: 15H2A Thị trường bột nhào lạnh đông phát triển năm gần

Ngày tải lên: 28/04/2021, 10:40

... Chương 1: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU VÀ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH MÌ .4 1.1 Tổng quan nguyên liệu công nghệ sản xuất ảnh hưởng chúng đến chất lượng bánh mì ... Trehalose .12 1.2 Cơng nghệ sản xuất bánh mì 13 1.2.1 Sơ đồ công nghệ 13 1.2.2 Thuyết minh sơ đồ công nghệ .13 1.3 Ảnh hưởng q trình lạnh đơng đến bột nhào ... cải thiện độ nở cơng nghệ sản xuất bánh mì lạnh đơng thối hóa bánh mì Sinh viên thực hiện: Dương Thị Hoài Số thẻ sinh viên: 107150083 Lớp: 15H2A Thị trường bột nhào lạnh đông phát triển năm gần

Ngày tải lên: 29/04/2021, 13:59

... Chương 1: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU VÀ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH MÌ .4 1.1 Tổng quan nguyên liệu công nghệ sản xuất ảnh hưởng chúng đến chất lượng bánh mì ... Trehalose .12 1.2 Cơng nghệ sản xuất bánh mì 13 1.2.1 Sơ đồ công nghệ 13 1.2.2 Thuyết minh sơ đồ công nghệ .13 1.3 Ảnh hưởng q trình lạnh đơng đến bột nhào ... cải thiện độ nở cơng nghệ sản xuất bánh mì lạnh đơng thối hóa bánh mì Sinh viên thực hiện: Dương Thị Hoài Số thẻ sinh viên: 107150083 Lớp: 15H2A Thị trường bột nhào lạnh đông phát triển năm gần

Ngày tải lên: 16/06/2021, 10:41

... Chương 1: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU VÀ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH MÌ .4 1.1 Tổng quan nguyên liệu công nghệ sản xuất ảnh hưởng chúng đến chất lượng bánh mì ... Trehalose .12 1.2 Cơng nghệ sản xuất bánh mì 13 1.2.1 Sơ đồ công nghệ 13 1.2.2 Thuyết minh sơ đồ công nghệ .13 1.3 Ảnh hưởng q trình lạnh đơng đến bột nhào ... cải thiện độ nở cơng nghệ sản xuất bánh mì lạnh đơng thối hóa bánh mì Sinh viên thực hiện: Dương Thị Hoài Số thẻ sinh viên: 107150083 Lớp: 15H2A Thị trường bột nhào lạnh đông phát triển năm gần

Ngày tải lên: 17/06/2021, 12:04

... trình công nghệ và chất lượng bia thành phẩm Nước công nghệ được sử dụng trong quy trình nấu malt, nấu gạo, rửa bã, ngâm đại mạch - Nước dùng ngâm đại mạch để sản xuất malt: ... giáo trình 2 Tống Chí Công – CNSHK51 1.5 Nước phi công nghệ Không trực tiếp có mặt trong thành phần của sản phẩm nhưng rất cần thiết trong quy trình sản xuất và cũng ảnh hưởng ... phản ứng tạo thành các sản phẩm melanoidin Vai trò của các hợp chất melanoidin trong công nghệ sản 27 Báo cáo thực tập giáo trình 2 Tống Chí Công – CNSHK51 xuất bia là rất lớn:

Ngày tải lên: 13/04/2013, 07:31

... tài: Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất bia đóng chai tại công ty cổ phần Bia Nada Nam Định Báo cáo th c t p giáo trình 2ự ậ T ng Chí Công – CNSHK51ố M Đ UỞ Ầ I ... dụng trong sản xuất bia là khá phức tạp, nhưng theo quy tắc chung thì nước cứng là phù hợp hơn cho sản xuất các loại bia sẫm màu như bia đen,... trong ngành sản xuất bia ... phản ứng tạo thành các sản phẩm melanoidin Vai trò của các hợp chất melanoidin trong công nghệ sản 27 Báo cáo thực tập giáo trình 2 Tống Chí Công – CNSHK51 xuất bia là rất lớn:

Ngày tải lên: 05/03/2014, 13:21

... dụng trong sản xuất bia là khá phức tạp, nhưng theo quy tắc chung thì nước cứng là phù hợp hơn cho sản xuất các loại bia sẫm màu như bia đen,... công nghệ sản xuất bia ... Đề tài Tìm hiểu quá trình công nghệ sản xuất bia đóng gói tại công ty cổ phần bia Nada Nam Định Báo cáo th c t p giáo trình 2ự ậ T ng Chí Công – CNSHK51ố M Đ UỞ Ầ I – Tính c p ... phản ứng tạo thành các sản phẩm melanoidin Vai trò của các hợp chất melanoidin trong công nghệ sản 27 Báo cáo thực tập giáo trình 2 Tống Chí Công – CNSHK51 xuất bia là rất lớn:

Ngày tải lên: 01/08/2014, 03:20

... Luận văn Tìm hiều quy trình công nghệ sản xuất bia đóng chai tại công ty cổ phần bia NaDa Nam Định Báo cáo th c t p giáo trình 2ự ậ T ng Chí Công – CNSHK51ố M Đ UỞ Ầ I – Tính c p ... dụng trong sản xuất bia là khá phức tạp, nhưng theo quy tắc chung thì nước cứng là phù hợp hơn cho sản xuất các loại bia sẫm màu như bia đen,... trong ngành sản xuất bia ... giáo trình 2 Tống Chí Công – CNSHK51 1.5 Nước phi công nghệ Không trực tiếp có mặt trong thành phần của sản phẩm nhưng rất cần thiết trong quy trình sản xuất và cũng ảnh hưởng

Ngày tải lên: 01/08/2014, 03:20

... Bình Dƣơng chuyên sản xuất kinh doanh hàng may mặc chủ yếu sản xuất quần Jean Hình thức kinh doanh công ty gia công hàng xuất Gia công hàng xuất phƣơng thức sản xuất hàng hố xuất Trong đó, ngƣời ... Hình thức sản xuất đặc trƣng công ty chuyên may mặt hàng Jean xuất mà quy trình cơng nghệ cơng ty vơ quan trọng Quy trình cơng nghệ cơng ty đƣợc thực qua giai đoạn: chuẩn bị sản xuất, sản xuất hồn ... Ngƣời nhận gia công nƣớc tổ chức trình sản xuất sản phẩm theo yêu cầu khách hàng Toàn sản phẩm làm ra, ngƣời công giao lại cho ngƣời đặt gia công để nhận tiền công Chức quan trọng công ty thực

Ngày tải lên: 03/07/2015, 01:29